Инструкция по выполнению самостоятельной работы.
АЛГОРИТМ — точное предписание относительно последовательности действий (шагов), преобразующих исходные данные в искомый результат.
Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника и разобрать правила расчёта себестоимости.
Определить последовательность расчета себестоимости продукции, составить алгоритм.
Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной странице.
«Отлично» выставляется в случае, если алгоритм составлен аккуратно, все операции указаны в правильной последовательности.
«Хорошо» выставляется в случае, если алгоритм составлен правильно, все операции указаны в правильной последовательности, допущены небольшие помарки.
«Удовлетворительно» - в случае, если схема алгоритма составлена небрежно, допущены ошибки при описании всех операций.
«Неудовлетворительно» - неправильно указана последовательность операций расчёта себестоимости продукции.
Список рекомендуемой литературы
1.Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». - Р.: Феникс, 2009
2.Магамедов М.Д. «Экономика отрасли пищевых производств». М.- «Дашков и ко»,2010
Раздел 4. Оперативное планирование работы производства
Тема 86. Последовательность оперативного планирования работы производства заготовочных предприятий.
|
|
|
Самостоятельная работа № 19 Составление рекомендаций по организации работы бригадиров цехов с учетом производственной программы цеха.
Цель:составить рекомендации по организации работы бригадиров цехов с учетом производственной программы цеха.
Учебная задача –научиться составлять рекомендации по организации работы бригадиров цехов с учетом производственной программы цеха.
Задание: составить рекомендации по организации работы бригадиров цехов с учетом производственной программы цеха.
Инструкция по выполнению самостоятельной работы.Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника и продумать последовательность организации работы бригадиров цехов с учетом производственной программы цеха.
Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной странице.
«Отлично» выставляется в случае, если рекомендации по организации работы бригадиров цехов с учетом производственной программы цеха, указаны в правильной последовательности.
«Хорошо» выставляется в случае, если рекомендации составлены правильно, все этапы указаны в правильной последовательности, допущены небольшие помарки.
|
|
|
«Удовлетворительно» - в случае, если рекомендации составлены правильно, но с большими помарками и неточностями.
«Неудовлетворительно» - неправильно указанны рекомендации по организации работы бригадиров цехов с учетом производственной программы цеха
Список рекомендуемой литературы
1.Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». - Р.: Феникс, 2009
2.Торопова Н.Д. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Р.:Феникс,2010
Раздел 4. Оперативное планирование работы производства
Тема 94. План-меню порядок составления и оформления.
Самостоятельная работа № 20 Составление плана-меню.
Цель:проанализировать и составить план-меню.
Учебная задача –научиться составлять план меню.
Задание:Составить план – меню.
Инструкция по выполнению самостоятельной работы.Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника и составить план-меню столовой открытого типа на 100 мест. Блюда в план меню вносятся в соответствии с требованиями составления меню.
Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной странице.
|
|
|
«Отлично» выставляется в случае, если план-меню составлен точно и правильно, все расчёты правильно выполнены
«Хорошо» выставляется в случае, если план-меню составлен точно и правильно, все расчёты точны, допущены небольшие помарки.
«Удовлетворительно» - в случае, если составлен план – меню не точно с большими помарками и неточностями.
«Неудовлетворительно» если план-меню составлен не правильно.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 205; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!