Список рекомендуемой литературы
1.Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». - Р.: Феникс, 2009
2.Торопова Н.Д. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Р.:Феникс,2010
Раздел 4. Оперативное планирование работы производства
Тема 97. Составление требования -накладной для получения продуктов.
Самостоятельная работа № 21Составить требование - накладную
Цель:проанализировать и составить и заполнить требование - накладную
Учебная задача –закрепить знания по заполнению требования - накладной
Задание:Составить и заполнить требование - накладную
Инструкция по выполнению самостоятельной работы.Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника и составить и заполнить требование - накладную, на получение продуктов со склада.
Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной странице.
«Отлично» выставляется в случае, если требование накладная составлена и заполнена точно и правильно, все параграфы правильно заполнены
«Хорошо» выставляется в случае, если требование - накладная составлена точно и правильно, допущены небольшие помарки.
«Удовлетворительно» - в случае, если требование - накладная составлена не точно с большими помарками и неточностями.
«Неудовлетворительно» если требование - накладная составлена не правильно.
|
|
|
Список рекомендуемой литературы
1.Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». - Р.: Феникс, 2009
2.Торопова Н.Д. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Р.:Феникс,2010
Раздел 4. Оперативное планирование работы производства
Тема 107.Сертификация соответствия
Самостоятельная работа № 23.Заполнить таблицу "Стандарты разных видов"
Цель – изучить стандарты разных видов
Учебная задача -научиться различать стандартов разных видов
Задание: заполнить таблицу "Стандарты разных видов"
Инструкция по выполнению самостоятельной работы.Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника. А также материалы интернет - ресурсов. Изучить различные виды стандартов.
Начертить таблицу и заполнить ее графы необходимым содержимым.
Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной странице.
«Отлично» выставляется в случае, когда таблица выполнена аккуратно, перечислены все виды стандартов, представлены примеры.
«Хорошо» выставляется в случае, если таблица выполнена аккуратно, перечислены все виды стандартов, допущены 1 -2 неточности при описании, указанны примеры.
|
|
|
«Удовлетворительно» - в случае, если таблица выполнена неаккуратно, перечислены не все виды стандартов, не везде приведены примеры
«Неудовлетворительно» - в случае, если таблица выполнена небрежно, перечислены не все виды стандартов, не приведены примеры
Список рекомендуемой литературы
1.Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». - Р.: Феникс, 2009
2.Торопова Н.Д. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Р.:Феникс,2010
Раздел 4. Оперативное планирование работы производства
Тема 110. Решение задач на тему «Расчет себестоимости готовой продукции ПОП»
Самостоятельная работа № 24.Составить калькуляционную карту на супы
Цель – изучить правила составления калькуляционной карты на супы
Учебная задача -научиться составлять калькуляционную карту на супы
Задание: составить калькуляционную карту на супы
Инструкция по выполнению самостоятельной работы.Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника. Изучить правила составления калькуляционной карты и составить калькуляционную карту на супы
|
|
|
Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной странице.
«Отлично» выставляется в случае, когда калькуляционная карта выполнена и составлена правильно и аккуратно.
«Хорошо» выставляется в случае, если калькуляционная карта выполнена аккуратно, но имеет неточности.
«Удовлетворительно» - в случае, если калькуляционная карта выполнена неаккуратно имеет не точности.
«Неудовлетворительно» - в случае, если калькуляционная карта выполнена небрежно и не правильно
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 187; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!