Список рекомендуемой литературы
1.Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». - Р.: Феникс, 2009
2.Торопова Н.Д. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Р.:Феникс,2010
Раздел 1. Организации технологического процесса на п.о.п.
Тема 21. Средства измерений, проверка и калибровка
Самостоятельная работа №5.Составить глоссарий
Цель – закрепить основные понятия по теме " Средства измерений, проверка и калибровка "
Учебная задача –дать основные определения по теме" Средства измерений, проверка и калибровка "
Задание: Составить глоссарий по теме: " Средства измерений, проверка и калибровка
Инструкция по выполнению самостоятельной работы.Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника. Определить основные понятия, выписать термины в алфавитном порядке, дать определения.
Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной странице.
«Отлично» выставляется в случае, когда указаны все термины, дано их полное определение.
«Хорошо» выставляется в случае, если указаны все термины, дано их полное определение, имеются неточности.
«Удовлетворительно» - в случае, если указаны не все термины, дано не полное их определение.
«Неудовлетворительно» - не указано не одного или одно определение, дано не точное их определение.
|
|
|
Список рекомендуемой литературы
1.Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». - Р.: Феникс, 2009
2.Торопова Н.Д. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Р.:Феникс,2010
Раздел 1. Организации технологического процесса на п.о.п.
Тема 29. Документальное оформление приемки товаров /Решение ситуационных задач по правилам приемки товаров/
Самостоятельная работа № 6.Составить алгоритм приемки товара на ПОП.
Цель:изучить алгоритм приёмки товара на предприятиях ПОП.
Учебная задача –научиться определять алгоритм приёмки товара на предприятиях ПОП.
Задание:составить алгоритм приёмки товара на ПОП.
Инструкция по выполнению самостоятельной работы.
АЛГОРИТМ — точное предписание относительно последовательности действий (шагов), преобразующих исходные данные в искомый результат.
Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника и разобрать правила приёмки товара на предприятиях ПОП.
Определить последовательность выполнения операций приёмки товара на ПОП, составить алгоритм.
Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной странице.
|
|
|
«Отлично» выставляется в случае, если алгоритм составлен аккуратно и точно, все операции указаны в правильной последовательности.
«Хорошо» выставляется в случае, если алгоритм составлен правильно, все операции указаны в правильной последовательности, допущены небольшие помарки и неточности.
«Удовлетворительно» - в случае, если схема алгоритма составлена небрежно, допущены ошибки при описании всех операций.
«Неудовлетворительно» - неправильно указана последовательность операций приёмки товаров на ПОП.
Список рекомендуемой литературы
1.Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». - Р.: Феникс, 2009
2.Торопова Н.Д. «Организация производства на предприятиях общественного питания». Р.:Феникс,2010
Раздел 2 Классификация процессов обработки пищевых продуктов
Тема 43. Классификация тепловых способов обработки
Самостоятельная работа № 8. Заполнение таблицы «Классификация способов тепловой обработки»
Цель – изучить классификацию способов тепловой обработки продуктов
Учебная задача -изучить классификацию и примеры способов тепловой обработки продуктов.
Задание: заполнить таблицу «Классификация способов тепловой обработки»
|
|
|
Инструкция по выполнению самостоятельной работы.Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника. Изучить классификацию способов тепловой обработки продуктов. Начертить таблицу и заполнить ее графы необходимым содержимым.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 183; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!