Правила оформления компьютерной презентации.
ГАПОУ СПО «Оренбургский государственный колледж»
Методические указания для обучающихся по организации внеаудиторной самостоятельной работы
ПМ.04 Участие в организации технологического процесса
МДК 04.01 Организация технологического процесса отрасли
44.02.06 Профессиональное обучение (технология продукции общественного питания)
ДЛЯ СТУДЕНТОВ ОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ
Оренбург 2015 г.
Рассмотрено на заседании МЦК
Пищевых производств
Председатель МЦК __________ С.С. Кужман
Методические указания для обучающихся по внеаудиторной самостоятельной работе являются частью основной профессиональной образовательной программы ГБОУ СПО «ОГК» по специальностям СПО 44.02.06 Профессиональное обучение (технология продукции общественного питания). Методические указания адресованы студентам очнойформы обучения.
Введение
УВАЖАЕМЫЙ СТУДЕНТ!
Методические указания по выполнению самостоятельных работ по созданы Вам в помощь для работы на занятиях и во внеурочное время.
Наличие положительной оценки (отметки о выполнении) каждого вида самостоятельной работы необходимо для получения зачета по ПМ.04 Участие в организации технологического процессаи/или допуска к экзамену, поэтому в случае невыполнения работы по любой причине или получения неудовлетворительной оценки за самостоятельнуюработуВы должны найти время для ее выполнения или пересдачи.
|
|
|
Внимание!Если в процессе выполнения заданий для самостоятельной работы возникают вопросы, разрешить которые Вам не удается, необходимо обратиться к преподавателю для получения разъяснений.
Желаем Вам успехов!!!
Содержание
- Виды самостоятельной работы и формы отчетности
- Методические рекомендации по созданию презентации
- Методические рекомендации по написанию конспекта
4. Методические рекомендации по выполнению самостоятельных работ
Виды самостоятельной работы и формы
Отчетности и контроля
| № | Радел/Тема | Вид самостоятельной работы | Кол-во часов | Форма отчетности и контроля |
| Раздел 1. Организации технологического процесса на п.о.п. | ||||
| 1 | Тема 3. Предприятие - основной хозяйствующий субъект отрасли | Составить конспект «Организационно – правовые формы собственности», | 6 | Устный ответ |
| 2 | Тема 12. Организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания | Составить таблицу "Основные поставщики современных ПОП" | 4 | Устный ответ |
| 3 | Тема 15 Понятие об инвентаризации | Составить таблицу "Основные и оборотные средства предприятий" | 4 | Устный ответ |
| 4 | Тема 17. Основные требования к созданию оптимальных условий труда | Составить конспект на тему: Организация рабочих мест и их обслуживание" | 4 | Устный ответ |
| 5 | Тема 21. Средства измерений, проверка и калибровка. | Составить глоссарий | 4 | Устный ответ |
| 6 | Тема 29. Документальное оформление приемки товаров /Решение ситуационных задач по правилам приемки товаров/ | Составить алгоритм приемки товара на ПОП | 4 | Устный ответ |
| 7 | Тема 31. Работа с весоизмерительной техникой | Подготовить презентацию "Современная весоизмерительная техника" | 6 | Защита презентации |
| Раздел 2 Классификация процессов обработки пищевых продуктов | ||||
| 8 | Тема 43. Классификация тепловых способов обработки | Заполнение таблицы «Классификация способов тепловой обработки» | 4 | Устный ответ |
| Раздел 3. Организация производства полуфабрикатов в предприятиях общественного питания | ||||
| 9 | Тема 46. Механическая обработка овощей и грибов Организация работы овощного цеха | Таблица "Формы нарезки овощей и их кулинарное использование" | 6 | Устный ответ |
| 10 | Тема 48. Обработка чешуйчатой и бесчешуйчатой рыбы. | Заполнение таблицы «Требование к качеству рыбных полуфабрикатов, сроки реализации» | 4 | Устный ответ |
| 11 | Тема 55. Последовательность операций механической кулинарной обработки мяса. | Заполнение таблицы: «Виды полуфабрикатов из говядины» | 4 | Устный ответ |
| 12 | Тема 63. Последовательность технологических операций механической кулинарной обработки птицы. Виды полуфабрикатов. | Заполнение таблицы «Требования к качеству полуфабрикатов с/х птицы» | 4 | Устный ответ |
| 13 | Тема 65. Оценка качества поступившей рыбы | Таблица "Требования к качеству рыбы" | 4 | Устный ответ |
| 14 | Тема 67. Определение качества поступившего мяса | Таблица "Требования к качеству мяса" | 4 | Устный ответ |
| 15 | Тема 69. Определение качества поступившего сырья и приготовление п/ф из с/птицы | Составление технологических схем приготовления п/ф из птицы | 6 | Устный ответ |
| Раздел 4. Оперативное планирование работы производства | ||||
| 16 | Тема 74. Себестоимость понятие, состав и структура затрат | Составить алгоритм расчета себестоимости продукции | 4 | Устный ответ |
| 17 | Тема 76. Налог: понятие, сущность, назначение | Составить конспект "Налогообложение предприятий общественного питания" | 6 | Устный ответ |
| 18 | Тема78. Трудовые ресурсы на ПОП | Составить конспект на тему: «Факторы, влияющие на прибыль и рентабельность» | 4 | Устный ответ |
| 19 | Тема 86. Последовательность оперативного планирования работы производства заготовочных предприятий. | Составление рекомендаций по организации работы бригадиров цехов с учетом производственной программы цеха. | 4 | Устный ответ |
| 20 | Тема 94. План-меню порядок составления и оформления. | Составление плана-меню | 6 | Устный ответ |
| 21 | Тема 97. Составление требования -накладной для получения продуктов. | Составить требование - накладную | 4 | Устный ответ |
| 22 | Тема 100. Информационное обеспечение . Виды меню, их характеристика. | Подготовить презентацию "Виды меню" | 6 | Защита презентации |
| 23 | Тема 107.Сертификация соответствия | Заполнить таблицу "Стандарты разных видов" | 4 | Устный ответ |
| 24 | Тема 110. Решение задач на тему «Расчет себестоимости готовой продукции ПОП» | Составить калькуляционную карту на супы | 4 | Устный ответ |
| 25 | Тема 112. Решение задач на тему «Расчет себестоимости готовой продукции ПОП» | Составить калькуляционную карту на напитки | 4 | Устный ответ |
| 26 | Тема 120. Разработка меню для п.о.п. | Составить меню для банкета | 6 | Устный ответ |
| Раздел 5. Технологические процессы приготовления кулинарной продукции | ||||
| 27 | Тема 129. Классификация соусов. | Составить схему "Классификация соусов" | 4 | Устный ответ |
| 28 | Тема 133. Приготовление холодных соусов. | Презентация "Приготовление фирменных соусов" | 6 | Защита презентации |
| 29 | Тема 137. Приготовление заправочных супов европейской кухни | Подготовить презентацию "Приготовление фирменных супов" | 6 | Защита презентации |
| 30 | Тема 140. Приготовление горячих соусов | Составить схему "Приготовление грибного соуса" | 4 | Устный ответ |
| 31 | Тема 165. Приготовление жареных блюд из овощей грибов | Составить конспект на тему: «Правила подачи блюд из овощей и грибов» | 4 | Устный ответ |
| 32 | Тема 166. Приготовление запечённых блюд из овощей грибов | Составить таблицу "Блюда и гарниры из овощей". | 4 | Устный ответ |
| 33 | Тема 168. Требования к качеству блюд из овощей грибов, оформление и подача. | Составить таблицу "Требования к качеству блюд из овощей" | 4 | Устный ответ |
| 34 | Тема 176. Приготовление блюд из жаренной рыбы основным способом | Составить схему приготовления рыбы жареной по - ленинградские | 4 | Устный ответ |
| 35 | Тема 184. Классификация блюд из мяса по способу приготовления. | Составить словарь терминов | 4 | Устный ответ |
| 36 | Тема 186. Приготовление простых жареных блюд из мяса | Составить схему приготовления ростбифа | 4 | Устный ответ |
| 37 | Тема 188. Приготовление запечённых блюд из мяса | Подготовить презентацию "Фирменные блюда из мяса" | 6 | Защита презентации |
| 38 | Тема 191. Приготовление блюд из мясных субпродуктов. | Составить технологическую схему "Приготовление печени тушеной в соусе" | 4 | Устный ответ |
| 39 | Тема 196. Приготовление блюд из мяса оформление и отпуск. | Составить конспект на тему ресторанные блюда из мяса | 6 | Устный ответ |
| 40 | Тема 200. Приготовление простых жаренных блюд из птицы | Схема "Приготовление цыпленка табака" | 4 | Устный ответ |
| 41 | Тема 204. Значение холодных закусок, блюд в питании. | Схема "Классификация холодных блюд и закусок | 4 | Устный ответ |
| 42 | Тема 207. Бутерброды, их разновидности. | Презентация "Оформление бутербродов" | 6 | Защита презентации |
| 43 | Тема 210. Приготовление и оформление мясных холодных блюд и закусок | Схема "Приготовление заливного" | 4 | Устный ответ |
| 44 | Тема 212 Значение блюд из яиц и творога | Составить конспект на тему "Подготовка яиц" | 6 | Устный ответ |
| 45 | Тема 224. Приготовление блюд из круп | Алгоритм "Подготовка круп к варке" | 4 | Устный ответ |
| 46 | Тема 229. Приготовление блюд из круп макаронных изделий | Таблица "Требования к качеству блюд из круп" | 4 | Устный ответ |
| 47 | Тема 230. Приготовление припущенных блюд из рыбы | Составить словарь терминов "Процессы происходящие при обработке рыбы" | 6 | Устный ответ |
| 48 | Тема 237. Приготовление блюд из рыбы европейской кухни | Составить конспект на тему "Подача рыбных блюд" | 6 | Устный ответ |
| 49 | Тема 242. Приготовление блюд из мяса порционным куском | Конспект на тему «Процессы, происходящие при тепловой обработке рыбы» | 6 | Устный ответ |
| 50 | Тема 243. Приготовление блюд из мяса порционным куском | Составление таблицы «Требования к качеству горячих блюд из мяса, сроки реализации». | 4 | Устный ответ |
| 51 | Тема 247. Приготовление блюд из мяса мелким куском | Схема "Приготовление плова" | 4 | Устный ответ |
| 52 | Тема 249. Приготовление блюд из мясной рубленой массы | Схема "Приготовление зраз" | 4 | Устный ответ |
| 53 | Тема 252. Приготовление тушеных блюд из мяса | Схема "Приготовление рагу" | 4 | Устный ответ |
| 54 | Тема 257. Приготовление простых блюд из птицы | Схема "Приготовление котлет по - киевски" | 4 | Устный ответ |
| 55 | Тема 265. Приготовление холодных закусок и блюд европейской кухни | Составление таблицы «Требования к качеству холодных закусок и блюд, европейской кухни, сроки реализации». | 4 | Устный ответ |
| 56 | Тема 271. Приготовление сладких блюд | Составление алгоритмов по приготовлению и отпуску сладких блюд | 4 | Устный ответ |
| Раздел 6. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий | ||||
| 57 | Тема 297. Виды технологического оборудования Правила безопасности при замесе теста. | Презентация "Оборудование для замеса теста» | 6 | Защита презентации |
| 58 | Тема 299. Способы рыхления теста, характеристика. | Таблица "Способы рыхления теста" | 4 | Устный ответ |
| 59 | Тема 307. Приготовление бисквитного, песочного теста полуфабрикатов и изделий из него | Составление технологических схем приготовления различных видов теста | 4 | Устный ответ |
| 60 | Тема 312. Приготовление мучных изделий из дрожжевого теста | Таблица "Виды брака дрожжевого теста" | 6 | Устный ответ |
| 61 | Тема 315. Приготовление мучных изделий из дрожжевого теста слоёного. | Составить конспект "Процессы протекающие при выпечке" | 6 | Защита доклада |
| Раздел 7 Курсовой проект (работа) | Смотреть методические рекомендации к выполнению курсового проекта | 25 | Защита курсовой | |
| Итого | 303 |
Методические рекомендации
|
|
|
|
|
|
|
|
|
По созданию презентаций
Презентации по темам № 31,100,133,137,188,207,297.
Самостоятельная работа:Подготовить презентацию
Цели:научиться работать с дополнительными источниками информации, осмысливать, структурировать, логически излагать новую информацию.
Развить профессиональный кругозор, поисковый стиль мышления.
Воспитать ответственность, добросовестное отношение к работе
Задание:
1. Найти материал, изучить, проанализировать
2. Оформить презентацию.
3. Защитить презентацию.
Правила оформления компьютерной презентации.
По содержанию
На слайдах презентации не пишется весь тот текст, который произносит докладчик (во-первых, в этом случае сам факт произнесения доклада теряет смысл, так как аудитория обычно умеет читать, а во-вторых, длинный текст на слайде плохо воспринимается и только мешает слушанию и пониманию смысла).
Текст на слайде должен содержать только ключевые фразы (слова), которые докладчик развивает и комментирует устно.
Если презентация является основой устного доклада, то по европейским и американским правилам второй слайд должен содержать краткое перечисление всех основных вопросов, которые будут рассмотрены в докладе. Это нечасто встречается у нас даже на «взрослых» конференциях, но практика показывает, что правило – чрезвычайно полезное: дисциплинирует докладчика, концентрирует внимание слушателей, а, кроме того, во время создания такого слайда от автора требуется очень четко выделить и сформулировать ключевые проблемы доклада.
Если презентация имеет характер игры, викторины, или какой-либо другой, который требует активного участия аудитории, то на каждом слайде должен быть текст только одного шага, или эти «шаги» должны появляться на экране постепенно.
По оформлению
1.На первом слайде пишется не только название презентации, но и имена авторов (в ученическом случае – и руководителя проекта) и дата создания.
Каждая прямая цитата, которую комментирует или даже просто приводит докладчик (будь то эпиграф или цитаты по ходу доклада) размещается на отдельном слайде, обязательно с полной подписью автора (имя и фамилия, инициалы и фамилия, но ни в коем случае – одна фамилия, исключение – псевдонимы). Допустимый вариант – две небольшие цитаты на одну тему на одном слайде, но не больше.
2. Общий порядок слайдов:
Титульный;
План презентации (практика показывает, что 5-6 пунктов — это максимум, к которому не следует стремиться);
Основная часть;
Заключение (выводы);
Спасибо за внимание (подпись).
3. Требования к оформлению диаграмм:
У диаграммы должно быть название или таким названием может служить заголовок слайда;
Диаграмма должна занимать все место на слайде;
Линии и подписи должны быть хорошо видны.
4. Требования к оформлению таблиц:
Название для таблицы;
Читаемость при невчитываемости;
Отличие шапки от основных данных.
5. Последний слайд (любое из перечисленного):
Спасибо за внимание;
Вопросы;
Подпись;
Контакты.
Все схемы и графики должны иметь названия, отражающие их содержание.
Подбор шрифтов и художественное оформление слайдов должны не только соответствовать содержанию, но и учитывать восприятие аудитории. Например, сложные рисованные шрифты часто трудно читаются, тогда как содержание слайда должно восприниматься все сразу – одним взглядом.
На каждом слайде выставляется колонтитул, включающий фамилию автора и/или краткое название презентации и год создания (например, в презентации «Приготовление заварных пирожных» в колонтитуле стояло: «Иванова. Заварные пирожные. 2012»), номер слайда.
В конце презентации представляется список использованных источников, оформленный по правилам библиографического описания.
Правила хорошего тона требуют, чтобы последний слайд содержал выражение благодарности тем, кто прямо или косвенно помогал в работе над презентацией.
Кино и видеоматериалы оформляются титрами, в которых указываются:
название фильма (репортажа),
год и место выпуска,
авторы идеи и сценария,
руководитель проекта,
Текст слайда должен быть – для заголовков – 24-36 пунктов
Для информационного текста 18-22 пункта
Для надписей – обозначений в рисунке на объектах не ниже 12 пункта
Количество строк текста должно не превышать 7-8.
Изображение должно занимать не более 60% размера слайда. Количество графических объектов изображения должно не превышать 10 на один слайд.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 186; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!