Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной странице.
«Отлично» выставляется в случае, когда таблица выполнена аккуратно, перечислены все виды способов тепловой обработки продуктов, представлены примеры.
«Хорошо» выставляется в случае, если таблица выполнена аккуратно, перечислены все виды способы тепловой обработки, допущены 1 -2 неточности при описании, указанны примеры.
«Удовлетворительно» - в случае, если таблица выполнена неаккуратно, перечислены не все виды способов тепловой обработки ,не везде приведены примеры.
«Неудовлетворительно» - в случае, если таблица выполнена небрежно, перечислены не все виды способов тепловой обработки продуктов, не приведены примеры
Список рекомендуемой литературы
1.Анфимова Н.А. Кулинария, М: Академия, 2011.
2. Ковалев Н.И. «Технология приготовления пищи»; Академия, М 2009
Раздел 3. Организация производства полуфабрикатов в предприятиях общественного питания
Тема 46. Механическая обработка овощей и грибов. Организация
работы овощного цеха
Самостоятельная работа № 9. Таблица "Формы нарезки овощей и их кулинарное использование"
Цель – изучить формы нарезки овощей и их кулинарное использование
Учебная задача - научиться определять наиболее подходящий способ нарезки для того или иного продукта.
Задание: составить таблицу "Формы нарезки овощей и их кулинарное использование"
|
|
|
Инструкция по выполнению самостоятельной работы.Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника. Изучить формы нарезки овощей и их кулинарное использование. Начертить таблицу и заполнить ее графы необходимым содержимым.
Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной странице.
«Отлично» выставляется в случае, когда таблица выполнена аккуратно, перечислены все виды нарезки и кулинарного использования овощей, представлены примеры.
«Хорошо» выставляется в случае, если таблица выполнена аккуратно, перечислены все виды нарезки овощей, допущены 1 -2 неточности при описании, указанны примеры кулинарного использования овощей.
«Удовлетворительно» - в случае, если таблица выполнена неаккуратно, перечислены не все виды нарезки овощей, не везде приведены примеры.
«Неудовлетворительно» - в случае, если таблица выполнена небрежно, перечислены не все виды нарезки овощей, не приведены примеры
Список рекомендуемой литературы
1.Анфимова Н.А. Кулинария, М: Академия, 2011.
2. Ковалев Н.И. «Технология приготовления пищи»; Академия, М 2009
|
|
|
Раздел 3. Организация производства полуфабрикатов в предприятиях общественного питания
Тема 48. Обработка чешуйчатой и бесчешуйчатой рыбы.
Самостоятельная работа № 10 Заполнение таблицы «Требование к качеству рыбных полуфабрикатов, сроки реализации»
Цель – изучить требования к качеству рыбных полуфабрикатов и их сроки реализации
Учебная задача -научиться определять качество рыбных полуфабрикатов и знать сроки их реализации.
Задание: заполнить таблицу «Требование к качеству рыбных полуфабрикатов, сроки реализации»
Инструкция по выполнению самостоятельной работы.Внимательно прочитать текст лекции или соответствующий параграф учебника. Изучить требования к качеству рыбных полуфабрикатов и их сроки реализации.
Начертить таблицу и заполнить ее графы необходимым содержимым.
Форма контроля и критерии оценки.
Задание должно быть выполнено в тетради для самостоятельных работ на отдельной странице.
«Отлично» выставляется в случае, когда таблица выполнена аккуратно, перечислены все требования к качеству рыбных полуфабрикатов и указанны сроки их реализации, представлены примеры
«Хорошо» выставляется в случае, если таблица выполнена аккуратно, перечислены все требования к качеству рыбных полуфабрикатов, допущены 1 -2 неточности при описании, указанны примеры и сроки реализации.
|
|
|
«Удовлетворительно» - в случае, если таблица выполнена неаккуратно, перечислены не все требования к качеству рыбных полуфабрикатов ,не везде приведены примеры и сроки реализации.
«Неудовлетворительно» - в случае, если таблица выполнена небрежно, перечислены не все требования к качеству рыбных полуфабрикатов, не приведены примеры
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 200; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!