ИЗ ПТИЦЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ 5 страница



│-"-          │-"- │253  │34 │167     │25 │-  │125  │

│Филе натуральное │Жаренье│119  │52  │57      │12 │-  │50   │

│-"-          │-"- │177  │52 │85      │12 │-  │75   │

│Котлеты из филе, │Жаренье│167  │52 │80 / 148 <3> │12 │-  │130  │

│фаршированные │во │         │ │        │   │   │     │

│молочным соусом │фритюре│     │ │        │   │   │     │

│или печенью  │  │     │ │        │   │   │     │

│Филе панированное │Жаренье│144  │52 │69 / 85 <3> │12 │-  │75   │

│-"-          │-"- │196  │52 │94 / 114 <3> │12 │-  │100  │

│Филе натуральное │Припус-│58   │52 │28      │12 │-  │25   │

│                  │кание │     │ │        │   │   │     │

│-"-          │-"- │119  │52 │57      │12 │-  │50   │

│-"-          │-"- │177  │52 │85      │12 │-  │75   │

│-"-          │-"- │238  │52 │114     │12 │-  │100  │

│Изделия из   │  │     │ │        │   │   │     │

│котлетной массы: │  │     │ │        │     │   │     │

│Котлеты      │Жаренье│77   │52 │37 / 63 <3> │20 │-  │50   │

│-"-          │-"- │117  │52 │56 / 94 <3> │20 │-  │75   │

│-"-          │-"- │154  │52 │74 / 125 <3> │20 │-  │100  │

│-"-          │-"- │231  │52 │111 / 188 <3>│20 │-  │150  │

│Биточки припущен- │Припус-│77   │52 │37 / 57 <3> │12 │-  │50   │

│ные (паровые) │кание │     │ │        │   │   │     │

│То же        │-"- │154  │52 │74 / 114 <3> │12 │-  │100  │

│-"-          │-"- │231  │52 │111 / 170 <3>│12 │-  │150  │

│             │      │     │ │        │   │   │     │

│ Тетерева и │  │     │ │        │   │   │     │

│ куропатки белые │  │     │ │        │   │   │     │

│             │  │     │ │        │   │   │     │

│Целиком (мякоть │Варка │72   │36 │46      │25 │28 │25   │

│для салата)  │  │     │ │        │   │   │     │

│То же        │-"- │88   │36 │56      │25 │28 │30   │

│-"-          │-"- │145  │36 │93      │25 │28 │50   │

│-"-          │-"- │173  │36 │111     │25 │28 │60   │

│-"-          │-"- │217  │36 │139     │25 │28 │75   │

│-"-          │-"- │289  │36 │185     │25 │28 │100  │

│Целиком      │Жаренье│1 / 6 <2> │36 │1 / 6 <2>    │28 │-  │1 / 6 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 5 <2> │36 │1 / 5 <2> │28 │-  │1 / 5 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 4 <2> │36 │1 / 4 <2> │28 │-  │1 / 4 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 3 <2> │36    │1 / 3 <2> │28 │-  │1 / 3 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 2 <2> │36 │1 / 2 <2> │28 │-  │1 / 2 <2> │

│Целиком и порцион-│Тушение│1 / 6 <2> │36 │1 / 6 <2> │28 │-  │1 / 6 <2> │

│ными кусками │  │     │ │        │   │   │     │

│То же        │-"- │1 / 5 <2> │36 │1 / 5 <2> │28 │-  │1 / 5 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 4 <2> │36 │1 / 4 <2> │28 │-  │1 / 4 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 3 <2> │36 │1 / 3 <2> │28 │-  │1 / 3 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 2 <2> │36 │1 / 2 <2> │28 │-  │1 / 2 <2> │

│Филе натуральное │Жаренье│119  │52 │57      │12 │-  │50   │

│-"-          │-"- │177  │52 │85      │12 │-  │75   │

│Котлеты из филе, │Жаренье│167  │52 │80 / 148 <3> │12 │-  │130  │

│фаршированные │во фри-│     │ │        │   │   │     │

│молочным соусом │тюре │     │ │        │   │   │     │

│или печенью  │  │     │ │        │   │   │     │

│Филе панированное │Жаренье│144  │52 │69 / 85 <3> │12 │-  │75   │

│-"-          │-"- │196  │52 │94 / 114 <3> │12 │-  │100  │

│Филе натуральное │Припус-│58   │52 │28      │12 │-  │25   │

│             │кание │     │ │            │   │   │     │

│-"-          │-"- │119  │52 │57      │12 │-  │50   │

│-"-          │-"- │177  │52 │85      │12 │-  │75   │

│-"-          │-"- │238     │52 │114     │12 │-  │100  │

│Изделия из   │  │     │ │        │   │   │     │

│котлетной массы: │  │     │ │        │   │   │     │

│Котлеты      │Жаренье│77   │52 │37 / 63 <3> │20 │-  │50   │

│-"-          │-"- │117  │52 │56 / 94 <3> │20 │-  │75   │

│-"-          │-"- │154  │52 │74 / 125 <3> │20 │-  │100  │

│-"-              │-"- │231  │52 │111 / 188 <3>│20 │-  │150  │

│Биточки припущен- │Припус-│77   │52 │37 / 57 <3> │12 │-  │50   │

│ные (паровые) │кание │     │ │        │   │   │       │

│То же        │-"- │154  │52 │74 / 114 <3> │12 │-  │100  │

│-"-          │-"- │231  │52 │111 / 170 <3>│12 │-  │150  │

│             │  │     │ │        │   │   │     │

│ Глухари │  │     │ │        │   │   │     │

│             │  │     │ │        │   │   │     │

│Целиком (мякоть │Варка │79   │42 │46      │25 │28 │25   │

│для салата)  │  │     │ │        │   │   │     │

│То же        │-"- │97   │42 │56      │25 │28 │30   │

│-"-          │-"- │160  │42 │93      │25 │28 │50   │

│-"-          │-"- │191  │42 │111     │25 │28 │60   │

│-"-          │-"- │240  │42 │139     │25 │28 │75   │

│-"-          │-"-  │319  │42 │185     │25 │28 │100  │

│Целиком      │Жаренье│1 / 10 <2>│42 │1 / 10 <2> │28 │-  │1 / 10 <2>│

│-"-          │-"- │1 / 8 <2> │42 │1 / 8 <2> │28 │-  │1 / 8 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 6 <2> │42 │1 / 6 <2> │28 │-  │1 / 6 <2> │

│Целиком и порцион-│Тушение│1 / 10 <2>│42 │1 / 10 <2> │28 │-  │1 / 10 <2>│

│ными кусками │  │     │ │        │   │   │     │

│То же        │-"- │1 / 8 <2> │42 │1 / 8 <2> │28 │-  │1 / 8 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 6 <2> │42 │1 / 6 <2> │28 │-  │1 / 6 <2> │

│Филе натуральное │Жаренье│119  │52 │57      │12 │-    │50   │

│-"-          │-"- │177  │52 │85      │12 │-  │75   │

│Котлеты из филе, │Жаренье│167  │52 │80 / 148 <3> │12 │-  │130  │

│фаршированные │во │     │ │        │   │   │     │

│молочным соусом │фритюре│     │ │        │   │   │     │

│или печенью  │  │     │ │        │   │   │     │

│Филе панированное │Жаренье│144  │52 │69 / 85 <3> │12 │-  │75   │

│-"-          │-"- │196  │52 │94 / 114 <3> │12 │-  │100  │

│Филе натуральное │Припус-│58   │52 │28      │12 │-  │25   │

│             │кание │       │ │        │   │   │     │

│-"-          │-"- │119  │52 │57      │12 │-  │50   │

│-"-          │-"- │177  │52 │85      │12 │-  │75   │

│-"-          │-"- │238  │52 │114     │12 │-  │100  │

│Изделия из   │  │     │ │        │   │   │     │

│котлетной массы: │  │     │ │        │   │   │     │

│Котлеты      │Жаренье│77   │52 │37 / 63 <3> │20 │-  │50   │

│-"-          │-"- │117  │52 │56 / 94 <3> │20 │-  │75   │

│-"-          │-"- │154  │52 │74 / 125 <3> │20 │-  │100  │

│-"-          │-"- │231  │52 │111 / 188 <3>│20 │-  │150  │

│Биточки припущен- │Припус-│77   │52 │37 / 57 <3> │12 │-  │50   │

│ные (паровые) │кание │     │ │        │   │   │     │

│То же        │-"- │154  │52 │74 / 114 <3> │12 │-  │100  │

│-"-          │-"- │231  │52 │111 / 170 <3>│12 │-  │150  │

│             │  │     │ │        │   │   │     │

│ Фазаны │  │     │ │        │   │   │     │

│             │  │     │ │        │   │   │     │

│Целиком      │Варка │1 / 6 <2> │34 │1 / 6 <2> │25 │-  │1 / 6 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 4 <2> │34 │1 / 4 <2> │25 │-  │1 / 4 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 3 <2> │34 │1 / 3 <2> │25 │-  │1 / 3 <2> │

│Целиком (мякоть │Варка │70   │34 │46      │25 │28 │25   │

│для салата)  │  │     │ │        │   │   │     │

│То же        │-"- │85   │34 │56      │25 │28 │30   │

│-"-          │-"- │141  │34 │93      │25 │28 │50   │

│-"-          │-"- │168  │34 │111     │25 │28 │60   │

│-"-          │-"- │211  │34 │139     │25 │28 │75   │

│-"-          │-"- │280  │34 │185     │25 │28 │100  │

│Целиком      │Жаренье│1 / 6 <2> │34 │1 / 6 <2> │31 │-  │1 / 6 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 4 <2> │34 │1 / 4 <2> │31 │-      │1 / 4 <2> │

│-"-          │-"- │1 / 3 <2> │34 │1 / 3 <2> │31 │-  │1 / 3 <2> │

│Целиком,     │Тушение│165  │34 │109     │31 │-  │75   │

│порционными и │  │     │ │        │   │   │     │

│мелкими кусками │  │     │ │        │   │   │     │

│То же        │-"- │220  │34 │145     │31 │-  │100  │

│-"-          │-"- │274  │34  │181     │31 │-  │125  │

│Филе натуральное │Жаренье│119  │52 │57      │12 │-  │50   │

│-"-          │-"- │177  │52 │85      │12 │-  │75   │

│Котлеты из филе, │Жаренье│167  │52 │80 / 148 <3> │12 │-  │130  │

│фаршированные │во │     │ │        │   │   │     │

│молочным соусом │фритюре│     │ │        │   │   │     │

│или печенью    │  │     │ │        │   │   │     │

│Филе панированное │Жаренье│144  │52 │69 / 85 <3> │12 │-  │75   │

│-"-          │-"- │196  │52 │94 / 114 <3> │12 │-  │100  │

│Филе натуральное │Припус-│177  │52 │85      │12 │-  │75   │

│             │кание │     │ │        │   │   │     │

│-"-          │-"- │238  │52 │114     │12 │-  │100  │

│Изделия из   │  │     │ │        │   │   │     │

│котлетной массы: │  │     │ │        │   │   │     │

│Котлеты      │Жаренье│77   │52 │37 / 63 <3> │20     │-  │50   │

│-"-          │-"- │117  │52 │56 / 94 <3> │20 │-  │75   │

│-"-          │-"- │154  │52 │74 / 125 <3> │20 │-  │100  │

│-"-          │-"- │231  │52 │111 / 188 <3>│20 │-  │150  │

│Биточки      │  │77   │52 │37 / 57 <3> │12 │-  │50   │

│припущенные  │Припус-│     │ │        │   │   │     │

│(паровые)    │кание │     │ │        │   │   │     │

│То же        │-"- │154  │52 │74 / 114 <3> │12 │-  │100  │

│-"-          │-"- │231  │52 │111 / 170 <3>│12 │-  │150  │

└──────────────────┴───────┴──────────┴──────┴─────────────┴────────┴────────┴──────────┘


Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 118;