ИЗ ПТИЦЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ 3 страница
│-"- │-"- │239 │241 │177 │27 │3 <1> │125 │
│-"- │-"- │208 │210 │154 │27 │8 <2> + │100 │
│ │ │ │ │ │ │3 <1> │ │
│Порционными и │Тушение │93 │93 │68 │27 │- │50 │
│мелкими кусками │<4> │ │ │ │ │ │ │
│То же │-"- │140 │142 │103 │27 │- │75 │
│-"- │-"- │187 │188 │137 │27 │- │100 │
│-"- │-"- │233 │235 │171 │27 │- │125 │
│Порционными кусками│Жаренье │119 │120 │64 / 82 │8 │- │75 │
│ │во фритю-│ │ │ │ │ │ │
│ │ре <5> │ │ │ │ │ │ │
│То же │То же │160 │161 │86 / 109 │8 │- │100 │
│-"- │-"- │197 │198 │106 / 136 │8 │- │125 │
│Изделия из │ │ │ │ │ │ │ │
│котлетной массы: │ │ │ │ │ │ │ │
│Котлеты <8> │Жаренье │66 │76 │37 / 63 <6> │20 │- │50 │
│-"- │-"- │100 │114 │56 / 94 <6> │20 │- │75 │
│-"- │-"- │132 │151 │74 / 125 <6>│20 │- │100 │
│-"- │-"- │198 │227 │111 / 188 │20 │- │150 │
|
|
|
│ │ │ │ │<6> │ │ │ │
│Котлеты <9> │Жаренье │79 │90 │37 / 63 <6> │20 │- │50 │
│-"- │-"- │119 │137 │56 / 94 <6> │20 │- │75 │
│-"- │-"- │157 │180 │74 / 125 <6>│20 │- │100 │
│-"- │-"- │236 │271 │111 / 188 │20 │- │150 │
│ │ │ │ │<6> │ │ │ │
│Биточки, │Жаренье │79 │90 │37 / 75 <6> │20 │- │60 │
│фаршированные │ │ │ │ │ │ │ │
│шампиньонами <9> │ │ │ │ │ │ │ │
│То же │-"- │157 │180 │74 / 150 <6>│20 │- │120 │
│-"- │-"- │236 │271 │111 / 225 │20 │- │180 │
│ │ │ │ │<6> │ │ │ │
│Биточки припущенные│Припуска-│79 │90 │37 / 57 <6> │12 │- │50 │
│(паровые) <9> │ние │ │ │ │ │ │ │
│То же │-"- │157 │180 │74 / 114 <6>│12 │- │100 │
│-"- │-"- │236 │271 │111 / 170 │12 │- │150 │
|
|
|
│ │ │ │ │<6> │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │
│Индейки потрошеные │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │
│Целиком │Варка │145 │144 │133 │25 │- │100 │
│-"- │-"- │37 │37 │34 │25 │3 <1> │25 │
│-"- │-"- │75 │75 │69 │25 │3 <1> │50 │
│-"- │-"- │112 │111 │103 │25 │3 <1> │75 │
│-"- │-"- │149 │148 │137 │25 │3 <1> │100 │
│-"- │-"- │187 │186 │172 │25 │3 <1> │125 │
│-"- │-"- │162 │161 │149 │25 │8 <2> + │100 │
│ │ │ │ │ │ │3 <1> │ │
│Целиком (мякоть для│Варка │61 │65 │56 / 60 <10>│25 │40 / 44 │25 │
│салата без кожи) │ │ │ │ │ │<3> │ │
│То же │-"- │73 │77 │67 / 71 <10>│25 │40 / 44 │30 │
│ │ │ │ │ │ │<3> │ │
|
|
|
│-"- │-"- │121 │129 │111 / 119 │25 │40 / 44 │50 │
│ │ │ │ │<10> │ │<3> │ │
│-"- │-"- │145 │154 │133 / 143 │25 │40 / 44 │60 │
│ │ │ │ │<10> │ │<3> │ │
│-"- │-"- │182 │193 │167 / 179 │25 │40 / 44 │75 │
│ │ │ │ │<10> │ │<3> │ │
│-"- │-"- │242 │257 │222 / 238 │25 │40 / 44 │100 │
│ │ │ │ │<10> │ │<3> │ │
│Целиком │Жаренье │149 │148 │137 │27 │- │100 │
│-"- │-"- │77 │77 │71 │27 │3 <1> │50 │
│-"- │-"- │115 │114 │106 │27 │3 <1> │75 │
│-"- │-"- │154 │152 │141 │27 │3 <1> │100 │
│-"- │-"- │193 │191 │177 │27 │3 <1> │125 │
│-"- │-"- │168 │166 │154 │27 │8 <2> + │100 │
│ │ │ │ │ │ │3 <1> │ │
│Порционными и │Тушение │75 │74 │68 │27 │- │50 │
|
|
|
│мелкими кусками │<4> │ │ │ │ │ │ │
│То же │-"- │113 │112 │103 │27 │- │75 │
│-"- │-"- │151 │149 │137 │27 │- │100 │
│-"- │-"- │188 │187 │171 │27 │- │125 │
│Порционными кусками│Жаренье │96 │95 │64 / 82 <6> │8 │- │75 │
│ │во фритю-│ │ │ │ │ │ │
│ │ре <5> │ │ │ │ │ │ │
│То же │То же │129 │128 │86 / 109 <6>│8 │- │100 │
│-"- │-"- │159 │157 │106 / 136 │8 │- │125 │
│ │ │ │ │<6> │ │ │ │
│Изделия из │ │ │ │ │ │ │ │
│котлетной массы: │ │ │ │ │ │ │ │
│Котлеты <8> │Жаренье │53 │60 │37 / 63 <6> │20 │- │50 │
│-"- │-"- │80 │90 │56 / 94 <6> │20 │- │75 │
│-"- │-"- │106 │119 │74 / 125 <6>│20 │- │100 │
│-"- │-"- │159 │179 │111 / 188 │20 │- │150 │
│ │ │ │ │<6> │ │ │ │
│Котлеты <9> │Жаренье │63 │71 │37 / 63 <6> │20 │- │50 │
│-"- │-"- │95 │108 │56 / 94 <6> │20 │- │75 │
│-"- │-"- │125 │142 │74 / 125 <6>│20 │- │100 │
│-"- │-"- │188 │213 │111 / 188 │20 │- │150 │
│ │ │ │ │<6> │ │ │ │
│Биточки, │Жаренье │63 │71 │37 / 75 <6> │20 │- │60 │
│фаршированные │ │ │ │ │ │ │ │
│шампиньонами <9> │ │ │ │ │ │ │ │
│То же │-"- │125 │142 │74 / 150 <6>│20 │- │120 │
│-"- │-"- │188 │213 │111 / 225 │20 │- │180 │
│ │ │ │ │<6> │ │ │ │
│Биточки припущенные│Припуска-│63 │71 │37 / 57 <6> │12 │- │50 │
│(паровые) <9> │ние │ │ │ │ │ │ │
│То же │-"- │125 │142 │74 / 114 <6>│12 │- │100 │
│-"- │-"- │188 │213 │111 / 170 │12 │- │150 │
│ │ │ │ │<6> │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │
│Гуси полупотрошеные│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │
│Целиком │Варка │190 │202 │133 │25 │- │100 │
│-"- │-"- │49 │52 │34 │25 │3 <1> │25 │
│-"- │-"- │99 │105 │69 │25 │3 <1> │50 │
│-"- │-"- │147 │156 │103 │25 │3 <1> │75 │
│-"- │-"- │196 │208 │137 │25 │3 <1> │100 │
│-"- │-"- │246 │261 │172 │25 │3 <1> │125 │
│Целиком │Варка │213 │226 │149 │25 │8 <2> + │100 │
│ │ │ │ │ │ │3 <1> │ │
│Целиком (мякоть для│Варка │90 │95 │63 │25 │47 <3> │25 │
│салата без кожи) │ │ │ │ │ │ │ │
│То же │-"- │107 │114 │75 │25 │47 <3> │30 │
│-"- │-"- │180 │191 │126 │25 │47 <3> │50 │
│-"- │-"- │216 │229 │151 │25 │47 <3> │60 │
│-"- │-"- │270 │286 │189 │25 │47 <3> │75 │
│-"- │-"- │360 │382 │252 │25 │47 <3> │100 │
│Целиком │Жаренье │239 │253 │167 │40 │- │100 │
│-"- │-"- │123 │130 │86 │40 │3 <1> │50 │
│-"- │-"- │184 │195 │129 │40 │3 <1> │75 │
│-"- │-"- │246 │261 │172 │40 │3 <1> │100 │
│-"- │-"- │307 │326 │215 │40 │3 <1> │125 │
│-"- │-"- │267 │283 │187 │40 │8 <2> + │100 │
│ │ │ │ │ │ │3 <1> │ │
│Порционными и │Тушение │120 │127 │83 │40 │- │50 │
│мелкими кусками │<4> │ │ │ │ │ │ │
│То же │-"- │180 │191 │125 │40 │- │75 │
│-"- │-"- │241 │256 │167 │40 │- │100 │
│-"- │-"- │300 │318 │208 │40 │- │125 │
│Порционными кусками│Жаренье │126 │133 │64 / 82 <6> │8 │- │75 │
│ │во фритю-│ │ │ │ │ │ │
│ │ре <5> │ │ │ │ │ │ │
│То же │То же │169 │179 │86 / 109 <6>│8 │- │100 │
│-"- │-"- │208 │221 │106 / 136 │8 │- │125 │
│ │ │ │ │<6> │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Гуси потрошеные │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │
│Целиком │Варка │151 │156 │133 │25 │- │100 │
│-"- │-"- │39 │40 │34 │25 │3 <1> │25 │
│-"- │-"- │78 │81 │69 │25 │3 <1> │50 │
│-"- │-"- │117 │121 │103 │25 │3 <1> │75 │
│-"- │-"- │156 │161 │137 │25 │3 <1> │100 │
│-"- │-"- │195 │202 │172 │25 │3 <1> │125 │
│-"- │-"- │169 │175 │149 │25 │8 <2> + │100 │
│ │ │ │ │ │ │3 <1> │ │
│Целиком (мякоть для│Варка │72 │74 │63 │25 │47 <3> │25 │
│салата без кожи) │ │ │ │ │ │ │ │
│То же │-"- │85 │88 │75 │25 │47 <3> │30 │
│-"- │-"- │143 │148 │126 │25 │47 <3> │50 │
│-"- │-"- │172 │178 │151 │25 │47 <3> │60 │
│-"- │-"- │215 │222 │189 │25 │47 <3> │75 │
│-"- │-"- │286 │296 │252 │25 │47 <3> │100 │
│Целиком │Жаренье │190 │196 │167 │40 │- │100 │
│-"- │-"- │98 │101 │86 │40 │3 <1> │50 │
│-"- │-"- │147 │152 │129 │40 │3 <1> │75 │
│-"- │-"- │195 │202 │172 │40 │3 <1> │100 │
│-"- │-"- │244 │253 │215 │40 │3 <1> │125 │
│-"- │-"- │213 │220 │187 │40 │8 <2> + │100 │
│ │ │ │ │ │ │3 <1> │ │
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 326; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!