ИЗ ПТИЦЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ 3 страница



│-"-           │-"- │239 │241 │177    │27 │3 <1> │125 │

│-"-           │-"-    │208 │210 │154    │27 │8 <2> + │100 │

│              │    │ │ │       │  │3 <1> │ │

│Порционными и │Тушение │93 │93 │68     │27 │-   │50 │

│мелкими кусками │<4> │ │ │       │  │    │ │

│То же         │-"- │140 │142 │103    │27 │-   │75 │

│-"-           │-"- │187 │188 │137    │27 │-   │100 │

│-"-           │-"- │233 │235 │171         │27 │-   │125 │

│Порционными кусками│Жаренье │119 │120 │64 / 82 │8 │-   │75 │

│              │во фритю-│ │ │       │  │    │ │

│              │ре <5> │ │ │       │       │    │ │

│То же         │То же │160 │161 │86 / 109 │8 │-   │100 │

│-"-           │-"- │197 │198 │106 / 136 │8 │-   │125 │

│Изделия из    │    │ │ │       │  │       │ │

│котлетной массы: │    │ │ │       │  │    │ │

│Котлеты <8>   │Жаренье │66 │76 │37 / 63 <6> │20 │-   │50 │

│-"-           │-"- │100 │114 │56 / 94 <6> │20 │-   │75    │

│-"-           │-"- │132 │151 │74 / 125 <6>│20 │-   │100 │

│-"-           │-"- │198 │227 │111 / 188 │20 │-   │150 │

│              │    │ │ │<6>    │  │    │ │

│Котлеты <9>   │Жаренье │79 │90 │37 / 63 <6> │20 │-   │50 │

│-"-           │-"- │119 │137 │56 / 94 <6> │20 │-   │75 │

│-"-           │-"- │157 │180 │74 / 125 <6>│20 │-   │100 │

│-"-           │-"- │236 │271 │111 / 188 │20 │-   │150 │

│              │    │ │ │<6>    │  │    │ │

│Биточки,      │Жаренье │79 │90 │37 / 75 <6> │20 │-   │60 │

│фаршированные │      │ │ │       │  │    │ │

│шампиньонами <9> │    │ │ │       │  │    │ │

│То же         │-"- │157 │180 │74 / 150 <6>│20 │-   │120 │

│-"-           │-"- │236  │271 │111 / 225 │20 │-   │180 │

│              │    │ │ │<6>    │  │    │ │

│Биточки припущенные│Припуска-│79 │90 │37 / 57 <6> │12 │-   │50 │

│(паровые) <9> │ние │ │ │           │  │    │ │

│То же         │-"- │157 │180 │74 / 114 <6>│12 │-   │100 │

│-"-           │-"- │236 │271 │111 / 170 │12 │-   │150 │

│              │    │ │ │<6>    │  │    │ │

│              │    │ │ │       │  │    │ │

│Индейки потрошеные │    │ │ │       │  │    │ │

│              │    │ │ │       │  │         │ │

│Целиком       │Варка │145 │144 │133    │25 │-   │100 │

│-"-           │-"- │37 │37 │34     │25 │3 <1> │25 │

│-"-           │-"- │75 │75 │69     │25 │3 <1> │50 │

│-"-           │-"- │112 │111 │103    │25 │3 <1> │75 │

│-"-           │-"- │149 │148 │137    │25 │3 <1> │100 │

│-"-           │-"- │187 │186 │172    │25 │3 <1> │125 │

│-"-           │-"- │162 │161 │149    │25 │8 <2> + │100 │

│              │    │ │ │       │  │3 <1> │ │

│Целиком (мякоть для│Варка │61 │65 │56 / 60 <10>│25 │40 / 44 │25 │

│салата без кожи) │    │ │ │       │  │<3> │ │

│То же         │-"- │73 │77 │67 / 71 <10>│25 │40 / 44 │30 │

│              │    │ │ │       │  │<3> │ │

│-"-           │-"- │121 │129 │111 / 119 │25 │40 / 44 │50 │

│              │    │ │ │<10>   │  │<3> │ │

│-"-           │-"- │145 │154 │133 / 143 │25 │40 / 44 │60 │

│              │    │    │ │<10>   │  │<3> │ │

│-"-           │-"- │182 │193 │167 / 179 │25 │40 / 44 │75 │

│              │    │ │ │<10>   │  │<3> │ │

│-"-           │-"- │242 │257 │222 / 238 │25 │40 / 44 │100 │

│              │    │ │ │<10>   │  │<3> │ │

│Целиком       │Жаренье │149 │148 │137    │27 │-   │100 │

│-"-           │-"- │77 │77 │71     │27 │3 <1> │50 │

│-"-           │-"- │115 │114 │106    │27 │3 <1> │75 │

│-"-           │-"- │154 │152 │141    │27 │3 <1> │100 │

│-"-           │-"- │193 │191 │177    │27 │3 <1> │125 │

│-"-           │-"- │168 │166 │154    │27 │8 <2> + │100 │

│              │    │ │ │       │  │3 <1> │ │

│Порционными и │Тушение │75 │74 │68     │27 │-   │50 │

│мелкими кусками │<4> │ │ │       │  │    │ │

│То же         │-"- │113 │112 │103    │27 │-   │75 │

│-"-           │-"- │151 │149 │137    │27 │-   │100 │

│-"-           │-"- │188 │187 │171    │27 │-   │125 │

│Порционными кусками│Жаренье │96 │95 │64 / 82 <6> │8 │-   │75 │

│              │во фритю-│ │ │       │  │    │ │

│              │ре <5> │ │ │       │  │    │ │

│То же         │То же │129 │128 │86 / 109 <6>│8 │-   │100 │

│-"-           │-"- │159 │157 │106 / 136 │8 │-   │125 │

│              │    │ │ │<6>    │  │    │ │

│Изделия из    │    │ │ │       │  │    │ │

│котлетной массы: │    │ │ │       │  │    │ │

│Котлеты <8>   │Жаренье │53 │60 │37 / 63 <6> │20 │-   │50 │

│-"-           │-"- │80 │90 │56 / 94 <6> │20 │-   │75 │

│-"-           │-"- │106 │119 │74 / 125 <6>│20 │-   │100 │

│-"-           │-"- │159 │179  │111 / 188 │20 │-   │150 │

│              │    │ │ │<6>    │  │    │ │

│Котлеты <9>   │Жаренье │63 │71 │37 / 63 <6> │20 │-   │50 │

│-"-           │-"- │95 │108 │56 / 94 <6> │20 │-   │75 │

│-"-           │-"- │125 │142 │74 / 125 <6>│20 │-   │100 │

│-"-           │-"- │188 │213 │111 / 188 │20 │-   │150 │

│              │    │ │ │<6>    │   │    │ │

│Биточки,      │Жаренье │63 │71 │37 / 75 <6> │20 │-   │60 │

│фаршированные │    │ │ │       │  │    │ │

│шампиньонами <9> │    │ │ │       │  │    │ │

│То же         │-"- │125 │142 │74 / 150 <6>│20 │-   │120 │

│-"-           │-"- │188 │213 │111 / 225 │20 │-   │180 │

│              │    │ │ │<6>    │  │    │ │

│Биточки припущенные│Припуска-│63 │71 │37 / 57 <6> │12 │-   │50 │

│(паровые) <9> │ние │ │ │       │  │    │ │

│То же         │-"- │125 │142 │74 / 114 <6>│12 │-   │100 │

│-"-            │-"- │188 │213 │111 / 170 │12 │-   │150 │

│              │    │ │ │<6>    │  │    │ │

│              │    │ │ │       │  │    │ │

│Гуси полупотрошеные│    │ │ │       │  │    │ │

│              │    │ │ │       │  │    │ │

│Целиком       │Варка │190 │202 │133    │25 │-   │100 │

│-"-           │-"-  │49 │52 │34     │25 │3 <1> │25 │

│-"-           │-"- │99 │105 │69     │25 │3 <1> │50 │

│-"-           │-"- │147 │156 │103    │25 │3 <1> │75 │

│-"-           │-"- │196 │208 │137    │25 │3 <1> │100 │

│-"-           │-"- │246 │261 │172    │25 │3 <1> │125 │

│Целиком       │Варка │213 │226 │149    │25 │8 <2> + │100 │

│              │    │ │ │       │  │3 <1> │ │

│Целиком (мякоть для│Варка │90 │95 │63     │25 │47 <3> │25 │

│салата без кожи) │    │ │ │       │  │    │ │

│То же         │-"- │107 │114 │75     │25     │47 <3> │30 │

│-"-           │-"- │180 │191 │126    │25 │47 <3> │50 │

│-"-           │-"- │216 │229 │151    │25 │47 <3> │60 │

│-"-           │-"- │270 │286 │189    │25 │47 <3> │75 │

│-"-           │-"- │360 │382 │252    │25 │47 <3> │100 │

│Целиком       │Жаренье │239 │253 │167    │40 │-   │100 │

│-"-           │-"- │123 │130 │86     │40 │3 <1> │50  │

│-"-           │-"- │184 │195 │129    │40 │3 <1> │75 │

│-"-           │-"- │246 │261 │172    │40 │3 <1> │100 │

│-"-           │-"- │307 │326 │215    │40 │3 <1> │125 │

│-"-              │-"- │267 │283 │187    │40 │8 <2> + │100 │

│              │    │ │ │       │  │3 <1> │ │

│Порционными и │Тушение │120 │127 │83     │40 │-   │50 │

│мелкими кусками    │<4> │ │ │       │  │    │ │

│То же         │-"- │180 │191 │125    │40 │-   │75 │

│-"-           │-"- │241 │256 │167    │40 │-   │100 │

│-"-           │-"-    │300 │318 │208    │40 │-   │125 │

│Порционными кусками│Жаренье │126 │133 │64 / 82 <6> │8 │-   │75 │

│              │во фритю-│ │ │       │  │    │ │

│              │ре <5> │ │ │       │  │    │ │

│То же         │То же │169 │179 │86 / 109 <6>│8 │-   │100 │

│-"-           │-"- │208 │221 │106 / 136 │8 │-   │125 │

│              │    │ │ │<6>         │  │    │ │

│              │    │ │ │       │  │    │ │

│ Гуси потрошеные │    │ │ │       │  │    │ │

│              │    │ │ │       │       │    │ │

│Целиком       │Варка │151 │156 │133    │25 │-   │100 │

│-"-           │-"- │39 │40 │34     │25 │3 <1> │25 │

│-"-           │-"- │78 │81 │69     │25 │3 <1> │50 │

│-"-           │-"- │117 │121 │103    │25 │3 <1> │75 │

│-"-           │-"- │156 │161 │137    │25 │3 <1> │100 │

│-"-           │-"- │195 │202 │172    │25 │3 <1> │125 │

│-"-           │-"- │169 │175 │149    │25 │8 <2> + │100 │

│              │    │ │ │       │  │3 <1> │ │

│Целиком (мякоть для│Варка │72 │74 │63     │25 │47 <3> │25 │

│салата без кожи) │    │ │ │       │  │    │ │

│То же         │-"- │85 │88 │75     │25 │47 <3> │30 │

│-"-           │-"- │143 │148 │126    │25 │47 <3> │50 │

│-"-           │-"- │172 │178 │151    │25 │47 <3> │60 │

│-"-           │-"- │215 │222 │189    │25 │47 <3> │75 │

│-"-           │-"- │286 │296 │252    │25 │47 <3> │100 │

│Целиком       │Жаренье │190 │196 │167    │40 │-   │100 │

│-"-           │-"- │98 │101 │86     │40 │3 <1> │50 │

│-"-           │-"- │147 │152 │129    │40 │3 <1> │75 │

│-"-           │-"- │195  │202 │172    │40 │3 <1> │100 │

│-"-           │-"- │244 │253 │215    │40 │3 <1> │125 │

│-"-           │-"- │213 │220 │187    │40 │8 <2> + │100 │

│              │    │ │ │           │  │3 <1> │ │


Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 89;