Курица с sobrasada, кабачками, сливочным маслом и фасолью
100г сухой фасоли замоченной в течение ночи (или 225 г фасоли консервированной,
300 мл томатного соуса (см. ниже),
4 куриные грудки,
2 столовые ложки оливкового масла
,хорошая щепотка сухого дробленого перца,
75 г sobrasada,
350 г кабачков, нарезанных,
небольшая горстка листовой петрушки, порезанной, соль и свежемолотый черный перец.
Для томатного соуса
6 столовых ложки оливкового масла
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанные
1л консервированных или 1 кг свежих спелых помидоров
соль и свежемолотый черный перец
На четыре порции.
Предварительно замоченную фасоль залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и варить в течение 25 минут, пока она будет почти готова . Добавьте половину чайной ложки соли и продолжайте готовить еще 5 минут или около того до полного размягчения. Слейте воду и отставьте.
Сделайте томатный соус. Аккуратно разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и слегка обжарьте. Заложите нарезанные помидоры и тушите в течение 20 - 30 минут, пока не загустеет. Приправьте солью и перцем. также пока отставьте в сторону.
Приправьте куриные грудки с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде соте. Добавьте курицу шкуркой вниз, и жарьте в течение 5 минут на среднем огне до золотистого цвета. Переверните и готовьте еще 5 минут. Переложите курицу в кастрюлю и добавьте чили и sobrasada. Позвольте sobrasada (все-таки это паштет) раствориться в масле.
|
|
|
Поваляйте грудки в пряном масле пока хорошо им не покроется, затем уменьшите температуру, заложите кабачки, закройте и и оставьте потушиться в течение 15 минут.
Добавьте фасоль, сливочное масло по вкусу, томатный соус, закройте и тушите в течение дальнейших 5 минут, пока фасоль не прогреется .
Посыпьте петрушкой и подавайте.
Так что отправляйтесь на Майорку и пробуйте эту колбаску, которую везут оттуда уже просто как сувениры. Ну а найти хорошую работу с достойной оплатой помогут здесь : и делают они это действительно классно!
Казы , шужук, карта.
Колбаса из конины называется казы. Казы делают в Узбекистане (казЫ), в Казахстане (кАзы), Киргизии, Татарстане, Башкирии У казахов она делается с ребрышками и чесночком. Узбеки применяют не только реберное мясо и жир, фирменная пряность – зира (кумин). Казы варят, вялят, коптят. Башкиры делают такую колбаску из фаршированных гусиных шеек(?). Казы всегда была праздничным блюдом.
Мне довелось узнать вкус узбекской казы еще в советские времена – ее привозили как подарок. Конечно, вкус совершенно уникальный, жир не был виден. Как говорится, сделано с умом.
Ту колбасу, которое видите вы, продают на улице, так же как и кровянку на украинских рынках. Отсюда и цена, и качество.
|
|
|
Казы добавляют в плов и нарын, самсу, подают в нарезке. Рецепт в сети практически один – от Похлебкина в описании казахской кухни.
Казы .
Конину и сало нарезают полосками шириной 2–3 см, длиной 8–10 см, пересыпают солью, перцем, оставляют на 10 минут, затем соскабливают пленку, не трогая жир, промывают 4–5 раз в холодной и горячей воде, вновь соскабливают слизь, выворачивают кишки налицо и нарезают кусками длиной 50 см. Куски наполняют подготовленным мясом и салом, концы перевязывают. Колбасы кладут в котел, заливают водой. Когда вода закипит, снимают пену, протыкают колбасы в нескольких местах и продолжают варить на слабом огне около 2 часов.
Конина (пашина) 500, сало конское 250, кишка 40 см, перец черный молотый 5, соль 10. Шужук – обобщенное название колбасы. Он может быть из конины, говядины, баранины и субпродуктов.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 307; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!