Оставшиеся проценты можно набить соей, мукой, белковым стабилизатором и всякими другими добавками. Благо, их развелось, как комаров не болоте
Мелкого производителя этот закон убивает сразу. И правильно делает. Не было там ни условий, ни нормального сырья. Был только соблазн довести содержание мяса до ноля, особенно в сосисках и сардельках. Знаю абсолютно точно.
Никто не запрещает делать колбасу по техническим условиям, но они должны быть не хуже
Ударим по печени!
Давно заметил, что настоящих кулинаров отличает просто изощренная фантазия! Вы читали на этих страницах о мясном хлебе как виде безоболочной колбасы, писали не раз мы и о паштете и паштетной колбасе.
Вообще печень – довольно ценный продукт в питании человека.
Вот исследование жареного кусочка говяжьей печени. Это одна порция - 81 г.
Калории
Один кусочек говяжьей печени содержит всего 142 калории. Из общего числа калорий, примерно 34 пришли из жира. Углеводы дают 16 калорий и белок дает приблизительно 92 калории.
Холестерин
Один из недостатков - количество холестерина . Одна порция говяжьей печени содержит 309 мг холестерина. Это 103 процента нашей ежедневной нормы .
Белки
Печень является важным источником белка. На одну порцию говяжьей печени его приходится 21 грамм .
Витамин А
Печень считается отличным источником витамина А. Наша порция имеет 423 процента - нет, это не опечатка - нашей ежедневной нормы этого важнейшего витамина .
Государственных.
Болирвершень
|
|
|
Если Вы, погуляв по страницам этого блога, почувствуете азарт сродни охотничьему, то перевести его в своеобразное узкокулинарное хобби поможет болирвершень.
Это традиционный январский фестиваль-конкурс мясников, проводимый в с.Геча (Закарпатье, Украина). В этом году уже шесть команд, в том числе две венгерских соревновались в этом искусстве. Скажите, разве не искусство лишить свинью жизни за доли секунды так, что она этого даже не успевает понять. Увы, оно вымирает: таково неумолимое веление Времени.
Тут же разделав тушу, готовят традиционные блюда. На первом месте, конечно, домашняя колбаса во всем ее разнообразии. Весь процесс ее приготовления происходит на ваших глазах: и вы сами увидите, как все тщательно чистится, моется, что никакие такие ”массы” по этим кишочкам не ходили.
И если у вас есть настоящий вкус к жизни, то часть его - именно вкус приготовленной здесь 100% домашней колбаски !
Домашняя колбаса русско-американская.
Попался вот этот материал.
Конечно, не смог пройти мимо…
Автор скрывается за ником de che
На переднем плане копченые домашние свиные колбаски, на заднем – бараньи. Рецепт он не приводит , но гость оставил вот такой рецептдомашней колбасы с очень интересным названием.
|
|
|
Мергезки.
1 кг бараньего фарша (грудная или лопаточная часть)
2 ст л семян укропа (молотых)
1 ч л паприки
1 долька чеснока (раздавить)
1 ст л жгучего красно перца (молотый)
200 мл воды
2 ст л оливкового масла
1 ч л мелкой соли
1 ч л молотого черного перца
Приготовить фарш и оставить отдыхать часа два в холоде. Кишки лучше бы брать тонкие (бараньи). Такие колбаски не надо коптить. Вообще то я в первые слышу, что баранью колбасу коптят. Храните в морозильной камере. Жарьте на мангале или сковороде. А еще важно, чтобы мясо для колбасок было достаточно жирное. Но это, думаю, Вы и без меня знаете.
Kielbasa - польская колбаса.
· 2 фунта свинины – задняя часть или лопатка
· 2 чайной ложки соли
· Черный перец по вкусу
· 1 1 / 2 чайной ложки сахара
· 1 / 2 ч.л. сушеного тимьяна
· 1 / 4 чайной ложки сушеного базилика
· 1 / 4 чайной ложки чесночного порошка
· 1 / 4 чайная ложка семян горчицы
· 1 / 2 ч. л. сушеного майорана
· 1 / 3 и еще 1 чайную ложку ледяной воды
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 407; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!