Номенклатура потребительской тары консервов



 

Таблица В.1 - Номенклатура потребительской тары мясных паштетных консервов 

Номер банки Масса нетто консервов, г
Металлические банки:  
1 100
3, 4, 6 250
7 290
8 325
9 338
Банки из полимерных материалов:  
ламистер 1Л 100
ламистер 4Л 250
Полимерные трехслойные барьерные банки, получаемые методом литья под давлением 120

 

Таблица В.2 - Номенклатура потребительской тары субпродуктовых консервов

Номер банки Масса нетто консервов, г
Металлические банки:  
3, 4, 6 250
7 290
8 325
9 340
12 525
43 415
63 500
Стеклянные банки:  
III-2-82-500 500
III-2-82-600 580
1-82-350 350
1-82-500 500
1-82-650 630
Банки из полимерного материала:  
ламистер 4Л 250

 

Таблица В.3 - Номенклатура потребительской тары мясо-растительных консервов

Ассортимент консервов/ Номер банки Масса нетто консервов, г
Металлические банки:  
Консервы с крупами 3, 4, 6 250
Консервы с крупами и овощами (в части ассортимента: Плов с говядиной, Плов со свининой, Плов с бараниной, Консервы с макаронными изделиями, Консервы с бобовыми)            7     290
8 325
9 340
12 525
43 415
63 500
Консервы с овощами  
Стеклянные банки:  
III-2-82-500 500
III-2-82-600 580
1-82-350 350
1-82-500 500
1-82-650 630
Банки из полимерных материалов:  
ламистер 4Л 250
Металлические банки:  
Консервы с крупами и овощами (в части ассортимента: Голубцы с говядиной и свининой, Голубцы с бараниной и свининой, Перец фаршированный говядиной и рисом, Перец фаршированный свининой и рисом, Перец фаршированный бараниной и рисом)            8 325
9 340
12 550
43 415
63 470
Стеклянные банки:  
III-2-82-500 500
III-2-82-600 580
1-82-350 350
1-82-500 500
1-82-650 630

 


Таблица В.4 - Номенклатура потребительской тары ветчинных консервов

Номер банки Масса нетто консервов, г
Металлические банки:  
3, 6 250
8, 52 325
9 350
12 550
33 430
63 500
Банки из полимерного материала:  
ламистер 4Л 250

 

 Таблица В.5 - Номенклатура потребительской упаковки зельцев

Номер банки Масса нетто консервов, г
Металлические банки:  
3, 4, 6 250
7 290
8 325
9 340
43 415
12 525
Стеклянные банки  
III-2-82-500 490
1-82-500 490
Банки из алюминиевой фольги, ламинированной полипропиленовой пленкой 4Л 250

 

 


Приложение Г.

Рекомендуемые сроки годности консервов

 

Рекомендуемые сроки годности мясных паштетных консервов:

 - два года со дня изготовления для консервов во всех видах потребительской тары (кроме полимерных трехслойных барьерных банок, получаемых методом литья под давлением);

 - один год со дня изготовления для консервов в полимерных трехслойных барьерных банках, получаемых методом литья под давлением.

Рекомендуемый срок годности мясо-растительных консервов – два года со дня изготовления

Сроки годности субпродуктовых консервов:

- 1 год со дня изготовления для консервов: «Печень говяжья в собственном соку», «Печень свиная в собственном соку», «Печень баранья в собственном соку», «Печень говяжья жареная в томатном соусе», «Печень свиная жареная в томатном соусе», «Почки говяжьи в томатном соусе», «Почки свиные в томатном соусе», «Почки бараньи в томатном соусе»;

- 2 года со дня изготовления для консервов: «Сердце говяжье в собственном соку», «Сердце свиное в собственном соку», «Сердце баранье в собственном соку», «Рубец в томатном соусе», «Ассорти из субпродуктов в томатном соусе», «Ассорти из субпродуктов в желе»;

- 3 года со дня изготовления для консервов: «Языки говяжьи в собственном соку», «Языки свиные в собственном соку», «Языки бараньи в собственном соку», «Языки говяжьи в желе», «Языки свиные в желе», «Языки бараньи в желе», «Языки говяжьи отварные в желе», «Языки свиные отварные в желе», «Языки бараньи отварные в желе».

Сроки годности ветчинных консервов:

- 1 год с даты изготовления для стерилизованных консервов;

- 6 месяцев с даты изготовления – для пастеризованных консервов - при температуре от 0°С до 5°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

 Рекомендуемые сроки годности мясных консервов:

- два года со дня изготовления для консервов: «Гуляш говяжий», «Гуляш свиной», «Гуляш бараний», «Говядина в белом соусе», «Свинина в белом соусе», «Говядина в молочном соусе», «Свинина в молочном соусе».

- три года со дня изготовления для консервов: «Говядина тушеная кусковая», «Свинина тушеная кусковая», «Баранина тушеная кусковая», «Говядина отварная в  бульоне», «Свинина отварная в бульоне», «Баранина отварная в бульоне».

 


 

Приложение Д.

Нормы в консервном производстве

 

Таблица Д.1 - Нормы расхода мясного сырья при разделке говядины для производства консервов (% к массе на костях)

Мясное сырье

Без выделения говядины

С выделением жирной говядины

І категории

І категории ІІ категории
Мясо жилованное 75,7 71,7 75,7
В том числе жир-сырец 4,0-15,0 1,5-6,5 1,0-2,0
Говядина жирная - - 10-20
Мясо шейного зареза 1,0 1,0 1,0
Кость 21,0 24,0 21,0
Соединительная ткань, хрящи 2,4 3,4 2,4
Технические зачистки 0,8 0,8 0,8
Потери 0,1 1,5 0,1
Итого 100,0 100,0 100,0

 

Таблица Д.2 - Нормы выхода мясного сырья при разделке свинины для производства консервов (% к массе на костях)

Мясное сырье

Свинина

без шкуры, баков, вырезки ІІ и ІV категории в шкуре, без баков, вырезки ножек ІІ и ІV категории обрезная
Свинина жилованная 74,7 67 83,6
В том числе с массовой долей жировой и соединительной ткани, не более 80 % 6,0-12,0 6,0-12,0 6,0-12,0
Шпик хребтовый и боковой 10,0 10,0 -
Шкура - 8,4 -
Кость 13,0 11,9 14,1
Соединительная ткань, хрящи 2,1 1,9 2,1
Технические зачистки 0,1 0,1 0,1
Потери 0,1 0,1 0,1
Итого 100,0 100,0 100,0

 

Таблица Д.3 -  Нормы выхода мясного сырья при разделке баранины для производства консервов (% к массе на костях)

Мясное сырье

Без выделения жирной баранины

С выделением жирной баранины І категории

І категории ІІ категории
Баранина без цевок 74,1 66,1 74,1
Мясо жилованное, жир-сырец 1,6-6,0 0,6-0,3 0-1,0
в том числе жир-сырец - - 10,0-20,0
Кость 24,2 31,7 24,2
Соединительная ткань, хрящи 1,5 2,0 1,5
Технические зачистки 0,1 0,1 0,1
Потери 0,1 0,1 0,1
Итого 100,0 100,0 100,0

 


Приложение Ж


Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 486; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!