Информационные данные о консервах



 

ТУ 9217-583-00419779-10 Консервы мясорастительные «Паштет студенческий. Паштет дачный. Паштет калорийный»

 «Паштет студенческий» изготавливают на основе переработки говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35%,свинина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 30%, мясо птицы механической обвалки бланшированной, жира топленого свиного, крупы овсяной «Геркулес», воды для замачивания крупы, бланшированной моркови и лука, соль, перца черного.

«Паштет дачный» изготавливают на основе переработки говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35%,свинина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 30%, мясо птицы механической обвалки бланшированной, жира топленого свиного, крупы перловой, воды для замачивание крупы, бланшированной моркови и лука, соль, перца черного.

«Паштет калорийный» изготавливают на основе переработки говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35%,свинина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 30 %, мясо птицы механической обвалки бланшированной, печени говяжей, жира топленого свиного, крупы манной, воды для замачивания крупы, молока сухого, лука бланшированного, соль, перца черного.

Полученную массу фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 №№ 1, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12.

Срок годности консервов - не более двух лет с даты изготовления.

 

Консервы мясорастительные. «Курица с овощами в томатном соусе», «Курица с крупой», «Курица с бобовыми» ТУ 9217-760-00419779-07 (взамен ТУ 9217-760-00419779-02)

Мясорастительные консервы «Курица с овощами в томатном соусе» изготавливают из мяса кур, перца сладкого свежего или замороженного, с добавлением лука пассированного, соуса томатного, соли, специй, воды.

«Курица с крупой» изготавливают из мяса кур на костях, крупы рисовой или гречневой, с добавлением жира, пассированных лука и моркови, соли, специй, воды.

«Курица с бобовыми» изготавливают из мяса кур на костях, гороха или фасоли, с добавлением жира, пассированных лука и моркови, соли, специй, воды.

Изготовление консервов предусмотрено в
металлических банках: № 8, 9, 12, стеклянных: 1-82-500, 1-82-650.

Срок годности консервов - 2 года при температуре хранения от 0 до 20 ºС.

 

Консервы мясорастительные. «Каша славянская» ТУ 9217-807-00419779-09 (взамен ТУ 9217-807-00419779-03)

Ассортимент: «Каша славянская с говядиной»,
«Каша славянская со свининой».

Технология мясорастительных консервов предусматривает использование говядины жилованной с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6% или не более 14%, или не более 20%, свинины с массовой долей жировой ткани не более 50% и крупы гречневой с добавлением жира топленого, лука репчатого, соли, перца черного.

Изготовление консервов предусмотрено в банках из комбинированного материала ламистер №4Л (250 г).
Срок годности консервов- 3 года при температуре хранения от 0 до 20ºС.

 

Консервы мясорастительные. «Каша дорожная» ТУ 9217-808-00419779-09 (взамен ТУ 9217-808-00419779-03)

Ассортимент:
     «Каша дорожная рисовая с говядиной»,

«Каша дорожная перловая с говядиной»,

«Каша дорожная рисовая со свининой»,

«Каша дорожная перловая со свининой».

Технология мясорастительных консервов предусматривает использование говядины жилованной с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6% или не более 14%, или не более 20%, свинины с массовой долей жировой ткани не более 50% и круп рисовой и перловой с добавлением жира топленого, лука репчатого, соли и перца черного.

Изготовление консервов предусмотрено в банках из комбинированного материала ламистер №4Л (250 г).
Срок годности консервов- 3 года при температуре хранения от 0 до 20ºС.

 

Консервы мясорастительные с олениной ТУ 9217-829-00419779-09 (взамен ТУ 9217- 829-00419779-03)

Ассортимент:
     «Каша гречневая с олениной»;

«Каша рисовая с олениной»;

 «Солянка с олениной»;

«Лобио с олениной».

Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 № 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43, 63; стеклянные банки по ГОСТ 5717.1 и ГОСТ 5717.2 типа 1-82-500, типа 1-82-650; в пакеты из комбинированного материала PET/AL/BONIL/CPP, разных типоразмеров: трехшовных или с донышками типа «Дой-пак».

Не допускается использование тары, изготовленной из хромированной жести.

Хранение консервов на складах транспортных предприятий не допускается.

Условия хранения - при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок годности консервов в банках - не более двух лет со дня изготовления.

Срок годности консервов в пакетах - не более одного года с даты изготовления.

 

Консервы мясорастительные. Вторые блюда с нутом ТУ 9217-870-00419779-05 (вводятся впервые)

Ассортимент консервов:

«Мясо по-крестьянски»

«Ризотто»

«Баранина по-восточному»

«Свинина с нутом»

«Плов по-восточному»

«Зразы по-московски»

«Копченое мясо с нутом».

Свинина с массовой долей жировой ткани не более 30 %, баранина с массовой долей жира и соединительной ткани не более 20% или говядина с массовой долей жира и соединительной ткани не более 35%, копчено-вареные мясные изделия (для консервов «Копченое мясо с нутом»), нут, картофель, пассированные или свежие морковь и лук, перец сладкий, крупа рисовая, мука пшеничная, томат-паста, грибы, зелень, соль, специи.

Срок годности консервов в банках - 2 года.
Изготовление консервов предусмотрено в металлических банках: № 3,4,6,7,8,9,12,43,63; стеклянной банке: № 1-82-350, 1-82-500,1-82-650.

 

Консервы мясорастительные. «Каша с говядиной Народная» ТУ 9217-914-00419779-07 (введены впервые)

Ассортимент:
«Каша рисовая с говядиной народная»,

«Каша гречневая с говядиной народная»

«Каша перловая с говядиной народная».

Технология мясорастительных консервов предусматривает использование говядины жилованной с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14% или не более 20% и круп рисовой, гречневой, перловой с добавлением жира топленого, лука репчатого, соли и перца черного.

Изготовление консервов предусмотрено в пакетах из комбинированного материала PET/AL/BONIL/CPP массой нетто 340 г.
Срок годности консервов - 2 года при температуре хранения от 0 до 20ºС.

 

Консервы мясорастительные. «Каша походная», «Каша особая» ТУ 9217-920-00419779-07 (взамен ТУ 9217-431-00419779-02 и ТУ 9217-594-00419779-00)

Технология предусматривает изготовление мясорастительных консервов из говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35 % или свинины с содержанием жировой ткани не более 50 % и крупы рисовой или гречневой, или пшенной, или перловой, или ячневой, с добавлением лука свежего или пассированного, соли, пряностей.

Изготовление консервов предусмотрено в
металлических банках № 3, 4, 6, 7, 8, 9, 43, 63, 12; стеклянной таре: 1-82-500, 1-82-650, 1-82-350; из комбинированного материала (ламистер) № 4Л (250 г).

Срок годности консервов - 2 года при температуре хранения от 0 до 20 ºС.

 

Консервы мясорастительные. «Говядина с кабачками», «Мусаха», «Чанахи по-домашнему» ТУ 9217-931-00419779-07 (взамен ТУ 9217-531-00419779-00, ТУ 9217-681-00419779-01)

Консервы мясорастительные «Говядина с кабачками», «Мусаха», вырабатываются из говядины говядину жилованную с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14 % и не более 35 %, кабачков, баклажанов, перца сладкого с добавлением пассерованного лука, томат-пасты, зелени петрушки и укропа, соли и черного перца; на консервы мясорастительные «Чанахи по-домашнему», вырабатываемые из говядины или баранины с добавлением баклажан, картофеля, сладкого перца, лука, зелени базилика, соли и пряностей.

Изготовление консервов предусмотрено в металлические банки № 3, 4, 6, 7, 8, 9, 43, 63, 12; в стеклянные банки: 1-82-500, типа 1-82-650, 1-82-350, банки из ламистера № 4Л.

Срок годности консервов - 2 года при температуре хранения от 0 до 20 ºС.

 

Консервы мясные. «Говядина особая», «Говядина в томатном соусе» ТУ 9216-482-00419779-07 (взамен ТУ 9216-482-00419779-99)

Для изготовления консервов используется говядина с массовой долей жировой и соединительной ткани от 14 % и не более 35 %, белок соевый изолированный, лук, томат-паста, соль, пряности, ароматизаторы мясные, вода.

Изготовление консервов предусмотрено в
металлических банках: № 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43, 63, стеклянных банках 1-82-500, 1-82-650, 1-82-350.

Срок годности консервов - 2 года при температуре хранения от 0 до 20 ºС.

 

Консервы мясные. Паштеты. ТУ 9216-904-00419779-06 (вводятся впервые)

Паштеты выпускают в следующем ассортименте:
«Купеческий»; «Елисеевский»; «Элитный»; «Стрелецкий»; «Оригинальный»; «Немецкий с копченостями»; «Пряный»; «Лакомый»; «Паштет из печени птицы»; «Венский».

Для приготовления паштетов в зависимости от ассортимента используют говядину с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35 %, или свинину с массовой долей жировой ткани не более 50%, печень говяжью, свиную, куриную, утиную, гусиную, индюшиную, шпик свиной, шкуру, чеснок, белок соевый, эмульгатор, муку пшеничную, молоко сухое, лук, соль, специи.

Изготовление консервов предусмотрено в
металлических банках: № 1, 3, 4, 5, 6, 7, 9
стеклянных банках: 1-82-250, 1-82-350; комбинированной (ламистер) таре с массой нетто 50, 70, 90 г.

Срок годности консервов - 1 год при температуре хранения от 0 до 20 ºС.

 

Консервы мясорастительные. «Любительские» ТУ 9217-921-00419779-07 (взамен ТУ 9216-324-00419779-97, ТУ 9216-325-00419779-97)

Ассортимент консервов:

«Тушенка любительская» (из говядины или свинины)

«Гуляш любительский» (из говядины или свинины).

Технология предусматривает изготовление мясорастительных консервов из говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14 или не более 20%, или свинины с содержанием жировой ткани не более 30% и соевого белка текстурированного с добавлением лука свежего, соли, пряностей.

Изготовление консервов предусмотрено в металлических банках № 3, 4, 6, 7, 8, 9, 43, 63, 12; стеклянной таре: 1-82-500, 1-82-650, комбинированного материала (ламистер) № 4Л (250 г).
Срок годности консервов - 2 года при температуре хранения от 0 до 20 ºС.

ТУ 9161-878-00419779-06 Блюда консервированные обеденные с мясом «Юбилейные». Технология предусматривает использование говядины с содержанием жировой и соединительной ткани не более 14% или 20%, свинины с содержанием жировой ткани не более 30%, баранины с содержанием жировой и соединительной тканине более 20%, жира, шпика, масла растительного, лука, чеснока, моркови, картофеля, свеклы, огурцов соленых, перца сладкого, капусты свежей, фасоли, круп, томат-пасты, специй, зелени и соли.

Изготовление консервов предусмотрено в пакетах из комбинированного материала РЕТ/AL/BONIL/CPP массой нетто 300 г.
Срок годности консервов - 1 год при температуре хранения от 0 до 20°С.

 

ТУ 9161-950-00419779-08 Консервы обеденные. Бульоны с мясом Технология предусматривает изготовление консервов из говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14% или мяса куриного с добавлением грибов, моркови, лука, пастернака, сельдерея, укропа, приправ (со вкусом говядины, курицы, грибов), экстракта дрожжевого, желатина, специй и воды.

Изготовление консервов предусмотрено в пакетах из комбинированного материала PET/Al/BONIL/CPP, массой нетто 400 г.
Срок годности консервов - 1 год при температуре от 0 °С до 20 °С.

 

ТУ 9161-975-00419779-09 Блюда вторые консервированные торговой марки «Миллион блюд»

Технология предусматривает использование говядины жилованной с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35%, свинины жилованной с массовой долей жировой ткани не более 50%, мяса птицы бескостного или филе (куриного или индейки), пельменей с добавлением овощей и круп в виде различных гарниров и соусов.
Изготовление консервов предусмотрено в одно- и двухсекционных лотках из комбинированного материала РЭТ/EVOH/CPP. Масса нетто односекционных лотков 300 г и 540 г; двухсекционных - 450 г (секции массой нетто по 225 г).

Срок годности консервов - 1 год при температуре хранения от 0 до 20 °С.

 

ТУ 9216-347-00419779-09 Консервы мясные. «Поросенок в собственном соку»

Предусматривает технологию мясных консервов из тушек нестандартных поросят в шкуре с добавлением соли, перца и листа лаврового.

Изготовление консервов предусмотрено в:
металлических банках: №№ 3, 4, 6, 7, 8, 9, 43, 63, 12;
стеклянных банках: 1-82-350; 1-82-500, 1-82-650, 1-82-1000.
Срок годности консервов - 3 года при температуре хранения от 0 до 20ºС.

 

Консервы мясные. «Конина тушеная»

Предусматривает технологию производства тушеночного вида консервов из конины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14%, с добавлением лука свежего, соли и пряностей.

 

ТУ 9216-360-00419779-06 Консервы мясные. «Тушенка Смоленская»

Предусматривает технологию производства тушеночного вида консервов на основе переработки говядины или свинины, или говядины и свинины с добавлением 20% шкурки или различных субпродуктов II категории, жира, лука свежего, соли, пряностей, воды.
Изготовление консервов предусмотрено в
металлических банках: № 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12; стеклянных банках: 1-82-350, 1-82-500, 1-82-650. Срок годности консервов - 3 года при температуре хранения от 0 до 20 °С.

 

Консервы мясные. «Свинина Пряная» Предусматривает технологию производства «рубленого» вида консервов из свинины с содержанием жировой ткани не более 60%, с добавлением чеснока, соли и пряностей.

 

Консервы мясные. «Оленина тушеная»

Предусматривает технологию производства тушеночного вида консервов из оленины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6 %, с добавлением жира, лука свежего, соли и пряностей.

 

ТУ 6216-597-00419779-10 Консервы мясные. «Зельц Любительский. Зельц Красный. Зельц Закусочный»

Предусматривает технологию мясных консервов из субпродуктов «Зельц любительский» - из мяса свиных голов, говяжьих и свиных ушей, соединительной ткани, сухожилий, жилок говяжьих или шкурки свиной, с добавлением чеснока, соли и пряностей.

«Зельц красный» - из свиных желудков, межсосковой части или соединительной ткани, сухожилий, жилок говяжьих, или шкурки свиной, крови стабилизированной или форменных элементов крови с добавлением красного перца, корицы и соли.

«Зельц закусочный» - из мяса говяжьих и свиных голов, говяжьих и свиных ушей, говяжьих губ, шкурки свиной или соединительной ткани, сухожилий, жилок говяжьих с добавлением мясного бульона, чеснока, соли, черного перца и лаврового листа.

Изготовление консервов предусмотрено в:
металлических банках: №№ 3, 4, 6, 7, 8, 9, 43, 63, 12; стеклянных банках: 1-82-350; 1-82-500, 1-82-650; банках из комбинированного материала (ламистер): № 4Л (250 г). Срок годности консервов - 1 год при температуре хранения от 0 до 20 ºС.

 

ТУ 9216-806-00419779-09 Консервы мясные. «Говядина натуральная»

Тушеночный вид консервов предусматривает использование говядины жилованной с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6% или не более 14%, или не более 20% с добавлением соли, перца черного, кардамона.

Изготовление консервов предусмотрено в банках из комбинированного материала ламистер №4Л (250 г).

Срок годности - 3 года при температуре хранения от 0 до 20ºС.

 

ТУ 9216-883-00419779-06 Консервы мясные из печени кролика

Технология консервов «Паштет из печени кролика» предусматривает использование печени кролика, шпика свиного бланшированного, мозгов, лука, муки, соевого белка, соли, специй.
Технология консервов «Печень кролика в сливочном масле» предусматривает использование кусочков бланшированной печени кролика, моркови, лука, масла сливочного, муки, соли, специй.
Изготовление консервов предусмотрено в металлических банках: № 1, 3, 4, 6, 7, стеклянных банках: 1-82-250, 1-82-350 комбинированной (ламистер) таре с массой нетто 50, 75, 100 г.

Срок годности консервов - 1 год при температуре хранения от 0 до 20 ºС.

 

ТУ 9216-888-00419779-06 Консервы из мяса кролика

Технология предусматривает использование мяса кролика бескостного или на кости, лука, чеснока, специй, соли, соусов (для консервов «Кролик в томатном соусе», «Кролик в сметанном соусе», «Кролик в масле»), воды и других ингредиентов. Изготовление консервов предусмотрено в металлических банках № 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43, 63, 12;
стеклянной таре: 1-82-250, 1-82-350, 1-82-500, 1-82-650.

Срок годности консервов - 2 года при температуре хранения от 0 до 20 ºС.

 

ТУ 9216-913-00419779-07 Консервы мясные «Мясо тушеное Союзное»

 Тушеночный вид консервов предусматривает использование говядины жилованной с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14%, не более 20%, не более 35%, свинины с массовой долей жировой ткани не более 30%, баранины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 20% с добавлением лука, чеснока, соли, перца черного и лаврового листа.

Изготовление консервов предусмотрено в пакетах из комбинированного материала PET/AL/BONIL/CPP массой нетто 340 г.
Срок годности - 2 года при температуре хранения от 0 до 20ºС.

 

ТУ 9216-988-00419779-09 Консервы мясные «Мясо тушеное по-русски»

Предусматривает технологию тушеночного вида консервов из говядины жилованной с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35%, свинины жилованной с массовой долей жировой ткани не более 30%,ис добавлением шкурки, лука, соли, перца, лаврового листа и воды.

Изготовление консервов предусмотрено в:
металлических банках: №№ 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, 43, 63; стеклянных банках: 1-82-500, 1-82-650, 1-82-350.

Срок годности консервов - 1 год при температуре хранения от 0 до 20 ºС.

 

Консервы мясорастительные

«Плов с мясом» изготавливают на основе переработки говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35% или свинины с массовой долей жировой ткани не более 50%, риса бланшированного, пассированных лука и моркови, томат-пасты, соли, пряностей, воды.

«Мясо с фасолью», «Мясо с горохом» - на основе переработки говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35 % или свинины с массовой долей жировой ткани не более 50%, фасоли или гороха, пассированных лука и моркови, чеснока, соли, пряностей, воды.

«Мясо с капустой» - на основе переработки говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35 % или свинины с массовой долей жировой ткани не более 50 %, капусты квашенной или свежей, пассированных лука и моркови, томат-пасты, соли, пряностей.

 

Технология мясорастительных консервов предусматривает переработку говядины с содержанием жировой и соединительной ткани не более 35 % или свинины с содержанием жировой ткани не более 30 %, субпродуктов (печени и сердца для консервов «Запеканка аппетитная») с добавлением пассированного лука, пассированной моркови, сладкого перца, капусты, баклажан, томатов, картофеля, соленых огурцов или помидоров, крупы перловой или рисовой, томат-пасты, соли, специй, нитрита натрия и воды.

 

Для производства «Голубцов» и «Долмы» фарш изготавливают из говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14 % или не более 35 %, свинины с массовой долей жировой тканью не более 80 %, риса бланшированного, лука, моркови, соли, перца черного молотого. Кроме того, для «Голубцов» используют капустные листья, для «Долмы» - виноградные.

При производстве этих видов консервов используют 60 % фарша, 20 % листьев, 20 % соуса.

Соус для «Голубцов» приготавливают на основе бульона, с добавлением томат-пасты, соли, сахара, перца черного молотого. Для «Долмы» соус готовят без добавления томат-пасты.

Консервы «Голубцы с ленцой» производят на основе переработки говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35 % или свинины с массовой долей жировой ткани не более 50 %, или баранины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35 %, риса бланшированного, лука, капусты свежей, моркови, томат-пасты, соли, сахара, перца черного молотого, воды.
Консервы «Тефтели в томатном соусе» представляют собой мясные тефтели в томатном соусе.

Технология приготовление тефтелей предусматривает переработку говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14 % или не более 35 %, свинины с содержанием жировой ткани не более 30 % или не более 50 %, риса бланшированного, пассированного лука, с добавлением соли, специй, бульона.

Приготовление соуса заключается в пассировке лука в растопленном жире, с добавлением томат-пасты, бульона, соли, сахара, специй.

В банку отдельно фасуют тефтели и заливают соус (25%).

 


Приложение Б.


Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 405; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!