Расчет вспомогательных материалов



Потребность во вспомогательных материалах Квсп кг, определяем исходя из норм расхода на один туб, которая представлена в таблице 22, по формуле (8)


                                           Квсп =В · Nр                                                             (8)

 

где В - сменная выработка консервов условных банок, тыс. шт.
            Nр - норма расхода вспомогательных материалов на единицу продукции, кг, шт. или м2.


Таблица 22 - Нормы расхода вспомогательных материалов при производстве консервов

Вспомогательные материалы Норма расхода
Жесть белая луженая (рулонная и листовая), кг/туб 80,000
Олово, кг/туб 0,120
Свинец, кг/туб 0,180
Тара деревянная, м3/туб 0,145
Тара картонная, ящик Ящик на 37 условных банок
Паста уплотнительная, кг 0,27
Клей декстрированный, кг 0,45
Этикетки, шт. 1005

Расчет технологического оборудования

 

Оборудование подбирают по технологическим схемам в зависимости от экономической целесообразности, его производительности, заданного ассортимента консервов и мощности производства.

Количество единиц оборудования n, шт., определяют по формулам (9) и (10):

1) для периодического действия

 

                                                                 (9)

 

где Мосн- масса обрабатываемого сырья, кг

t - длительность операции или цикла, мин. (для волчков - 3 мин., мешалок - 4 мин., дозаторов - 9 мин., прессов: баночных - 360 мин., крышечных - 300 мин);

Q - единовременная загрузка оборудования, кг;

Т - длительность смены, мин (Т=480 мин).

 

2) для непрерывного действия

 

                                    (10)

 

где Мосн - масса обрабатываемого сырья, кг;

  Q - единовременная загрузка оборудования, кг/ч (520 кг/ч);

  Т - длительность смены, ч.

 

3) Количество котлов Nк, шт., в варочном отделении определяют по формуле (11)

 

                                              (11)

 

где Мо - количество сырья, кг;

t - продолжительность цикла варки сырья, мин;

Vк- геометрический объем котла, м3

К - коэффициент использования емкости (К=0,25;0,3;0,5);

Т- продолжительность смены, мин.

4) Количество вертикальных автоклавовдля стерилизации консервов Nавт шт., определяют для каждого вида консервов с учетом номера банкии ручной укладки банок в корзину по формуле


                                        Nавт = Ас ·t / Q · Т ,                        (12)

 

где Ас -  количество банок данного вида консервов в смену, шт.;

 t - продолжительность цикла стерилизации для соответствующего вида консервов и банок, мин;

Q - единовременная вместимость автоклава для банок данного вида консервов, шт.;

Т - продолжительность смены, мин., Т=480 мин.

 

В формуле (12) величина t, мин., вычисляется по формуле (13)


                                   t = t1+ t2+ t3                                   (13)

 

где t1+ t3 - время на загрузку и выгрузку автоклава, мин.;

  t2 - продолжительность собственно стерилизации, мин. (определяется формулой стерилизации);

 

Пример: для производства «Говядины тушенная» t= 5+50+5=60 мин.

N =6884·60 / 3360 ·480= 413040 \ 1612800=0,25 шт.

 

Единовременная вместимость автоклава для банок каждого вида консервов, определяется по формуле (14)

 

 Q=0,785· hk · dk2/ hb ·db2 ·Z,                           (14)

 

где hk и hb – высота соответственно корзины автоклава и банки, мм.;

dk и db – диаметру соответственно корзины и банки, мм.(приведены в таблице 23);

Z – количество корзин в автоклаве, шт.;

Производительность автоклава П, банок в час, может быть рассчитана по формуле (15)

 

                                   П= Q · 60/ t ,                           (15)

 

где Q- единовременная вместимость автоклава банок, шт.;

 t – продолжительность цикла стерилизации для соответствующего вида консервов, мин.

 

Таблица 23 - Размеры банок и корзин автоклава

Наименование Высота ,мм Диаметр, мм
Козина автоклава 700,0 940,0
Банка, номер:    
3 37,0 102,3
8 53,2 102,3
12 81,4 102,3

 

Количество автоклавов Nав, шт., можно определить по формуле (16)

                                       Nав= Аr / П,                          (16)

 

где Аr – количество банок, которые необходимо простерилизовать за час, шт.

 

В формуле (16) показатель Аr можно определить следующим  образом

                                       Аr= Ас / Т,                           (17) 

 

Количество стерилизаторов непрерывного действия определяют по количеству банок в смену, поступающих на реализацию, и производительности стерилизатора в час или в смену для данного вида консервов с учетом номера банок.

Длину конвейера для упаковки консервов L, м, рассчитывают по формуле (18)

 

                               L= 1·n / 2+ 1,5                          (18)

 

где 1 – норма длины стола на одного рабочего, м (1-2 м),

n – количество рабочих на сбивке и упаковке ящиков, чел,

1,5 – резервный запас длины конвейера, м

 

Полученные данные сводятся в таблицу 24.

 

 

Таблица 24 - Оборудование для выработки консервов

Наименование оборудования

Производительность

Количество единиц оборудования


Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 640;