Информационные сведения о массовой доле мясных ингредиентов в консервах
Таблица Б.1 - Информационные сведения о массовой доле мясных ингредиентов в рецептуре мясных паштетных консервов
| Наименование консервов | Массовая доля мясных ингредиентов |
| Паштет печеночный со сливочным маслом | Печень говяжья – не менее 55%, мозги – не менее 10% |
| Паштет печеночный со свиным жиром | Печень говяжья – не менее 55%, мозги – не менее 10%, жир-сырец свиной – не более 30% |
| Паштет печеночный с морковью | Печень говяжья – не менее 48%, жир-сырец – не более 30,5%, мозги – не менее 8,7% |
| Паштет печеночный с сельдереем и петрушкой | Печень говяжья – не менее 43%, жир-сырец – не более 26,6%, мозги – не менее 7,7% |
| Паштет любительский | Мозги бланшированные – не менее 60%, печень говяжья бланшированная – не менее 25,4%, жир свиной топленый – не более 11,2% |
| Паштет диетический с мозгами | Печень говяжья бланшированная – не менее 40%, мозги бланшированные – не менее 30%, семенники обжаренные – не менее 20% |
| Паштет эстонский | Печень говяжья бланшированная – не менее 38%, шпик свиной бланшированный – не более 29%, телятина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14% бланшированная – не менее 10,0% |
| Паштет Арктика | Печень говяжья жареная – не менее 45%, свинина с массовой долей жировой ткани не более 30% – не менее 17% |
| Паштет пражский | Печень свиная – не менее 22%, свинина с массовой долей жировой ткани не более 80% – не более 50,8% |
| Паштет мясной | Говядина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14% бланшированная – не менее 64%, обрезь говяжья бланшированная – не менее 10%, жир свиной топленый – не более 14% |
| Паштет львовский | Мозги бланшированные – не менее 60%, говядина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14% бланшированная – не менее 23%, жир свиной топленый – не более 15% |
|
|
|
Таблица Б.2 - Информационные сведения о массовой доле мясных ингредиентов в рецептуре мясо-растительных консервов
| Наименование консервов | Массовая доля мясных ингредиентов |
| Каша рисовая с говядиной | Говядина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14% – не менее 37,7%, жир – не более 10,2 % |
| Каша гречневая с говядиной | Говядина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14% – не менее 37,7%, жир – не более 10,2% |
| Каша пшенная с говядиной | Говядина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14% – не менее 37,7%, жир – не более 10,2% |
| Каша перловая с говядиной | Говядина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14% – не менее 37,7%, жир – не более 10,2% |
| Каша ячневая с говядиной | Говядина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14% – не менее 37,7%, жир – не более 10,2% |
| Каша рисовая со свининой | Свинина с массовой долей жировой ткани не более 30% – не менее 37,7%, жир – не более 10,2% |
| Каша гречневая со свининой | Свинина с массовой долей жировой ткани не более 30% – не менее 37,7%, жир – не более 10,2% |
| Каша пшенная со свининой | Свинина с массовой долей жировой ткани не более 30% – не менее 37,7%, жир – не более 10,2% |
| Каша перловая со свининой | Свинина с массовой долей жировой ткани не более 30% – не менее 37,7%, жир – не более 10,2% |
| Каша ячневая со свининой | Свинина с массовой долей жировой ткани не более 30% – не менее 37,7%, жир – не более 10,2% |
| Каша рисовая с бараниной | Баранина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 20% – не менее 37,7%, жир – не более 10,2% |
|
|
|
Таблица Б.3 - Массовые доли мясных ингредиентов в рецептуре ветчинных мясных консервов
| Наименование консервов | Массовая доля мясных ингредиентов |
| «Ветчина классическая» | Свинина жилованная бескостная в шкуре или без шкуры, с толщиной шпика не более 1,5 см – не менее 86,7% |
| «Ветчина домашняя» | Свинина жилованная с содержанием жировой ткани не более 25% – не менее 77,9%, свинина жилованная с содержанием жировой ткани не более 20% – не менее 8,8% |
| «Ветчина особая» | свинина жилованная без видимых включений жировой ткани – не менее 87,6% |
| «Ветчина любительская» | Свинина жилованная с содержанием жировой ткани не более 15% – не менее 87,6% |
| «Шейка ветчинная» | Шейная часть свинины – не менее 87,6% |
| «Ветчина рубленая» | Свинина жилованная с содержанием жировой ткани не более 30% – не менее 82,5%, шейная часть свинины – не менее 5,2% |
|
|
|
Таблица Б.4 - Информационные сведения о составе зельцев
| Наименование консервов | Состав консервов, в т.ч. массовая доля мясных ингредиентов |
| «Зельц любительский» | Мясо свиных голов (не менее 73,0%), уши (не менее 15,0%), шкурка свиная (не менее 10,0%), соль, чеснок, перец черный, перец красный |
| «Зельц закусочный» | Бульон (состав бульона приводится в соответствии с документом изготовителя), мясо свиных голов (не менее 20,0%), мясо говяжьих голов (не менее 20,0%), губы (не менее 10,0%), шкурка свиная (не менее 10,0%), уши (не менее 6,0%), соль, чеснок, перец черный, лист лавровый |
| «Зельц красный» | Желудки свиные (не менее 35,0%), межсосковая часть (не менее 34,0%), форменные элементы крови (не менее 29,0%), соль, перец красный, корица |
| «Зельц для завтрака» | Мясо говяжьих голов (не менее 52,0%), обрезь мясная (не менее 20,0%), уши (не менее 10,0%), вода, морковь, соль, чеснок, перец черный |
|
|
|
Таблица Б.5 - Информационные сведения о составе мясорастительных консервов
| Наименование консервов | Состав консервов |
| «Сосиски с капустой» | Сосиски (состав сосисок приводится в соответствии с нормативным документом государства изготовителя), капуста, томат-паста, жир, сахар, лук, соль, черный перец, лавровый лист |
| «Сосиски с овощным ассорти и крупой» | Сосиски (состав сосисок приводится в соответствии с нормативным документом государства-изготовителя), вода, капуста, картофель, перловая крупа, лук, морковь, соль, черный перец, душистый перец, кориандр |
| «Сосиски с фасолью и луком» | Сосиски (состав сосисок приводится в соответствии с нормативным документом государства-изготовителя), фасоль, вода, лук, морковь, чеснок, черный перец, душистый перец |
| «Сосиски с чечевицей и луком» | Сосиски (состав сосисок приводится в соответствии с нормативным документом государства-изготовителя), чечевица, вода, лук, томат-паста, жир, сахар, соль, душистый перец, тмин |
| «Сосиски с гороховым пюре» | Сосиски (состав сосисок приводится в соответствии с нормативным документом государства-изготовителя), горох, вода, жир, соль, зелень укропа, черный перец |
| «Сосиски с гречневой кашей» | Сосиски (состав сосисок приводится в соответствии с нормативным документом государства-изготовителя), крупа гречневая, вода, шампиньоны, лук, соль, черный перец |
Приложение В.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 758; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!