Регион виноделия Валенсийское сообщество

⇐ ПредыдущаяСтр 5 из 18Следующая ⇒

Спустя некоторое время древняя столица региона - одноименный город Валенсия - становится одним из крупнейших городов на территории нынешней Испании; своего значения она не теряет до сих пор. Стоит особенно подчеркнуть роль мавританской культуры в экономическом развитии как Валенсии, так и всей страны в целом. Именно арабы сделали этот регион процветающим; благодаря им здесь получило большое развитие земледелие. Валенсия и по сей день остается одной из важнейших аграрных областей Испании. Апельсины, миндаль и оливки, выращенные на этих землях, играют далеко не последнюю роль в экономике страны. Равно как и валенсианские вина.

Предположительно, первые виноградные лозы здесь были посажены еще финикийцами, а уже в римскую эпоху местные вина становятся важным предметом экспорта. Серьезнейшим ударом по виноделию Валенсии стала эпидемия филлоксеры, от которой отрасль оправлялась долго и тяжело. Любопытно, что довольно продолжительное время регион оставался производителем преимущественно виноматериалов или ординарных вин, однако местных виноделов такое положение вещей, разумеется, не устраивало. В последние годы многие из них добились вполне заметных успехов, модернизируя технологию производства и улучшая качество своей продукции. В настоящий момент большая часть производимых здесь вин экспортируется. Площади местных виноградников весьма велики, однако лишь относительно небольшая их часть имеет право на контролируемое наименование по происхождению. Всего здесь насчитывается четыре ДО:

Аликанте (Alicante)...
Валенсия (Valencia)...
Кава (Cava) – см. в разделе Каталония...
Утьел-Рекена (Utiel-Requena)...

Регион виноделия Д.О. Аликанте

Предметом особой гордости местных жителей служат упоминания о том, что Король-Солнце Людовик XIV перед своей кончиной употреблял исключительно хлеб, размоченный в вине из Аликанте. Напиткам этого региона также отдавали должное Александр Дюма и другие знаменитости. Вина из Аликанте весьма активно экспортировались во многие страны Европы и сегодня они также довольно популярны, чему, несомненно, способствует «туристическая» специализация этой провинции.

Местоположение.
ДО Аликанте состоит из двух отдельных районов с различными почвенно-климатическими условиями. Ла Марина, расположенная на самом побережье, находится под сильным влиянием Средиземного моря. Другой район, расположенный в центре провинции, в глубь от побережья, называют «просто» Аликанте.

Климат.
Ла Марина характерны короткие зимы и длинные теплые, но не слишком жаркое лето. Климат в Аликанте резко континентальный - жаркое, засушливое лето, крайне малое количество осадков, порою довольно суровые зимы.

Почва.
Наиболее распространенными на Корсике являются подпочвы гранитного происхождения, которые занимают почти всю южную и западную часть острова. На востоке подпочвы преимущественно сланцевые, причем примесь горных пород делает их темными и твердыми. В северной части острова, вблизи залива Сен-Флоран, преобладают известковые подпочвы.

Виноградарство и виноделие.
В Ла Марина производят преимущественно мягкие мускатные белые вина из сорта Москатель; в Аликанте - легкие красные из сортов Монастрель, Темпранильо, нескольких разновидностей Гарнача и др. Впрочем, ДО Аликанте производит также и белые вина на основе Мерсегера и Макабео. Виноделы-новаторы возделывают здесь в небольших количествах и классические сорта винограда - Каберне Совиньон, Сира, Мерло, Шардонне и даже Рислинг. Надо отметить, что Каберне Совиньон, смешиваемый с традиционными для Аликанте сортами винограда, дает весьма любопытные результаты. Напоследок упомянем поистине легендарное вино этого региона - ликерное Фондильон Аликантино (Fondillon Alicantino). Богатое и маслянистое, изготавливаемое на основе красных сортов Гарнача и Бобаль, оно выдерживается на протяжении многих лет (в среднем - около 10) в дубовых бочках по системе «солера». Получившееся вино обладает чрезвычайно высокой ароматичностью и ярким вкусом. История Фондильон Аликантино очень длинна, но, как ни странно, это великолепное и успешное некогда вино было почти совсем забыто, и лишь относительно недавно виноделы вновь обратились к нему.

Сорта винограда.
Москатель, монастрель, темпранильо, мерсегера, макабео, нескольких разновидностей гарнача, а также каберне совиньон, сира, мерло, шардонне и даже рислинг.

Регион виноделия Д.О. Валенсия

Валенсия долгое время была поставщиком виноматериала для Швейцарии и стран Восточной Европы. Однако в 60-е годы нашего столетия ситуация изменилась – спрос на него упал и в Валенсии начался кризис. Единственным выходом был пересмотр политики производства и усовершенствования структуры вина. С другой стороны вина стали чаще появляться на полках испанских магазинов, особенно в больших супермаркетах, вследствие конкурентоспособных цен. После реорганизации Регуляторного Совета, было принято соглашение, которое дает возможность продавать вина местные вина под маркой Валенсия DO.

Регион Валенсия известен своим теплым климатом. Горячее средиземноморское солнце, в сочетании со спокойным и даже флегматичным отношением местного населения к жизни, позволяют быстро понять живущий там народ. Валенсия является одним из крупнейших винных портов в Испании. Несколько предприятий легкой промышленности, лишь дополняют образ садоводческого характера региона, определяющего состояние здоровья экономики.

Белые вина, которые производятся здесь, преобладают в горной местности, как на более низкой платформе Клариано на юге, так на более высоком плато Альто Турия на севере. Сорт Мерсегера, который можно найти только здесь, а также Мальвазия, занимают главное место в производстве белых вин. Однако типичное вино Валенсии производится из сорта Москатель. Это ароматное вино с золотистым цветом и нежным сладким вкусом. Его сахаристость достигается путем увяливания винограда после сбора на специальных соломенных подстилках.

Монастрель и Гарнача преобладают среди красных сортов винограда. Из них получаются приятные легкие вина, которые лучше употреблять молодыми.

В последнее время в Валенсии активно внедряют такие сорта, как Темпранильо и Каберне Совиньон, которые довольно неплохо прижились в местном климате.

Местоположение.
Общая площадь ДО Валенсия составляет около 17 500 га. Здесь выделяют три основных субзоны, различные по их свойствам: Альта Турия (Alta Turia), Клариано (Clariano) и Валентино (Valentino); при этом в последней отдельно отмечают зону Москатель де Валенсия (Moscatel de Valencia).

Климат.
Зима здесь мягкая, лето - солнечное, но не чересчур жаркое. Осадков выпадает вполне достаточно для орошения; причем наибольшее количество дождей приходится на период между октябрем и декабрем - то есть в то время, когда они не могут повредить созреванию урожая.

Почва.
Виноградники расположены на неплодородных почвах, богатых известняком.

Виноградарство и виноделие.
Альта Турия, находящаяся к северо-западу от города Валенсия - наиболее гористая и самая маленькая зона из всех вышеперечисленных - настоящее царство ароматных и свежих белых вин, изготовленных на основе сортов Мерсегера и Макабео. На территории холмистой южной зоны Клариано производят прекрасные яркоокрашенные розовые и красные вина с сильным ароматом преимущественно на основе сорта Монастрель, который дополняют Гарнача, Темпранильо и так далее. Здесь изготавливаются также белые вина, обладающие легким ароматом, на основе Макабео, Мальвазии и др. Крупнейшая в регионе зона Валентино расположена в центральной части провинции; разнообразие климатических и почвенных условий позволяют производить здесь самые разнообразные вина. Белые вина Валентино - нежные, с фруктовым ароматом, изготовлены из сортов Макабео, Мерсегера, Мальвазия, Планта Фина и др.; красные - довольно легкие (преимущественно сорта Гарнача и Темпранильо). Также здесь изготавливают крепленые вина на основе сорта Педро Хименес. Зона Москатель де Валенсия, как мы уже говорили, расположена на территории Валентино. Она знаменита своими ароматными десертными винами, произведенными из «одноименного» сорта Москатель.

Сорта винограда.
мерсегера, макабео, мальвазии, планта фина, москатель де Валенсия, гарнача, темпранильо и др.

Регион виноделия Д.О. Утьел-Рекена

Даже эпидемия филлоксеры не прервала славные традиции. Причины здесь, думается, стоит искать в неплодородности здешних почв и, по большей части, непригодности климатических условий для возделывания чего-либо, кроме винограда. Традиционные для Утьел-Рекены вина, справедливо пользующиеся большой популярностью - это полнотелые красные вина, обладающие глубоким цветом и умеренным содержанием алкоголя, а также отличные розовые.

Местоположение.
ДО Утьел-Рекена расположен на западе Валенсии, на границе с Кастилией-Ла Манчей.

Климат.
Климат здесь континентальный, слегка смягчаемый влиянием Средиземного моря: жаркое, но довольно короткое лето, и поздняя весна, характеризуемая перепадами температур. Длинная и холодная зима нередко сопровождается серьезными для Испании морозами до минус 15 градусов.

Рельеф .
Виноградники расположены на высоте примерно 800 м над уровнем моря, на плоскогорье, пересекаемом рекой Магро.

Виноградарство и виноделие.
Красные вина, а также отличные розовые производятся преимущественно на основе местного сорта Бобаль. Этот любопытный сорт, встречающийся кое-где в других регионах Испании и изредка - на юге Франции и Италии, можно сказать, определяет «лицо» виноделия Утьел-Рекены. Достаточно сказать, что именно на Бобаль приходится более 90% всех виноградников данного ДО; он дает прекрасные результаты в этих, казалось бы, не самых лучших климатических условиях. Также здесь используются красные сорта Темпранильо и Гарнача (довольно часто некоторую их долю используют при создании ассамбляжей с сортом Бобаль - кстати, таким образом производятся многие лучшие красные вина Утьел-Рекены), а также Каберне Совиньон и Мерло. Изготавливаются в Утьел-Рекене и белые вина, однако они несколько уступают своим красным и розовым собратьям. Для их изготовления используются сорта Макабео, Мерсегера и Планта Нова. Нельзя не упомянуть тот факт, что Утьел-Рекена является производителем белых и розовых вин Кава. Кава - игристоге вино, произведенное по классическому методу «шампенуаз». Поскольку в Испании официально не применяют «французский» термин, на этикетке Кава можно увидеть надпись «metoДО tradicional». Напомним, что подавляющее большинство вин, имеющих право на ДО Кава (Cava), производится в Каталонии; однако некоторая доля их изготавливается и на востоке Утьел-Рекены. Для производства вин Кава в Утьел-Рекене используются по большей части сорта Шардонне и Макабео.

Сорта винограда.
Бобаль, красные сорта темпранильо и гарнача, каберне совиньон и мерло, а также макабео, мерсегера, планта нова и шардонне.

Регион виноделия Д.О. Кава

Строго говоря, игристое вино Кава (Cava) может быть родом не только из Каталонии (также, например, из Риохи или Утиель- Рекены), но именно на долю этой области приходится большая часть площади Д.О. Cava - около 95%.

Кава впервые была создана именно здесь; официальный год ее рождения - 1872. Вот почему это вино ассоциируется прежде всего с Каталонией, в том числе и для самих испанцев. Любопытно, что Кава, напиток относительно молодой, считается серьезным соперником шампанского, в частности, касательно объема экспорта (который, кстати, впервые за всю историю превысил в 2001 году экспортные показатели вин Шампани).

Лидерами винодельческой промышленности являются компании Codorniu и Freixenet. Методы производства Cava и шампанского аналогичны, но делают их из абсолютно разных сортов винограда. В большинстве смесей Cava доминирует нейтральный Macabeo, причем поздняя завязь надежно ограждает его от весенних морозов в виноградниках Penedes, расположенных в зоне прохладного климата. Вкус, иногда слишком сильный, Cava придает местный сорт Xarello, хорошо вызревающий на более низких участках.

Жиропалеты - каталонское изобретение (жиропалеты были изобретены домом Codorniu), не оставившее места искусству переворачивания бутылок вручную. В погребах Segura Viudas в Sant Sadurni d'Anoia ремюаж - традиционную операцию на заключительном этапе производства игристых вин - теперь выполняют машины.

Производители кавы не жалеют ни времени, ни денег, ни усилий для совершенствования напитка. Их погреба огромны и впечатляющи, упаковка кавы — предел мечтаний. На этикетке Кава вы можете увидеть надпись, не нуждающуюся в переводе - «metodo tradicional». Что касается содержания сахара в Каве, то в напитке класса Brut natur его содержится от 0 до 3 г на литр вина; в Extra brut - до 6 г; в brut - до 15 г; в Extra seco - от 12 до 20 г; в Semiseco - от 33 до 50 г; и, наконец, в Dulce содержание сахара превышает 50 г на литр вина. Год урожая на этикетках Кавы указывается лишь в исключительных случаях, то есть довольно редко.

Почва.
Большинство виноградников, отведенных для Кава, расположены на благоприятных известковых и каменистых почвах.

Виноградарство и виноделие.
Наименование Кава может носить лишь напиток, изготовленный по традиционному методу «шампенуаз». То есть это вино обязательно производится по технологии вторичной ферментации с применением таких классических операций, как, например, ремовидо (во Франции этот этап называется ремюаж - суть его заключается в том, что бутылки помещают в специальные пюпитры под углом и время от времени поворачивают их в разные стороны, благодаря чему осадок постепенно смещается к горлышку), дегуэлье (более широко известный как дегоржаж - извлечение осадка), купажирование, добавление «тиражного» ликера...

Сорта винограда.
Основные сорта винограда, используемые для изготовления этого вина, белые - это широко распространенный в Испании Макабео, Щарельо, придающий вину оригинальный привкус, и утонченный Парельяда. Также применяются белые сорта винограда Шардонне и Мальвазия; для розовых вин используются красные сорта Гарнача, Субират, Пино Нуар и некоторые другие (в отличие от Шампани, здесь не принято изготавливать белые игристые вина из красных сортов винограда).

***

Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 67; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 1 2 3 456 7 8 9 10 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!