Регион виноделия Каталония
Слово «Каталония» впервые упоминается в официальных документах, относящихся к XII веку; так называли тогда территорию Барселонского графства, объединенного с королевством Арагон, которое гораздо позднее, в свою очередь, стало частью Испании. Любопытно, что хотя сепаратистские настроения в Каталонии присутствовали практически всегда, активное развитие они получили лишь начиная с XVII века, отмеченного здесь многочисленными восстаниями. Такая тенденция сохранялась и позднее; это привело к тому, что в начале ХХ века испанское правительство признало право Каталонии на автономное управление, ликвидированное затем франкистами и вновь восстановленное в конце 70-х годов.
В настоящее время Каталония - это один из наиболее благополучных в экономическом плане регионов Испании (кстати, она была таковой на протяжении практически всей своей истории).
Столица Каталонии - Барселона, второй по величине город страны, соперничающий по значимости с Мадридом.
Каталония включает в себя четыре провинции - Таррагона, Жерона, Лерида, Барселона. Здесь живет чуть менее четверти всего населения Испании (кстати, значительная часть каталонцев «обитает» еще и во Франции, на территории Руссильона). Местные жители говорят на каталонском языке, похожем на испанский и французский одновременно. Каталония - это горы, покрытые дубовыми и сосновыми лесами; это дивные пляжи Средиземного моря; это многочисленные горные реки и озера; это древние города, старинные замки и монастыри. И, наконец, это прекрасные вина.
|
|
|
Каталонцы гордятся своим редкостным трудолюбием и культурной близостью к Руссильону, ближайшему французскому соседу. Виноделы Каталонии (Catalunya), воодушевленные наличием готового рынка в Барселоне, производят больше разнообразных вин, чем какой-либо другой испанский регион, причем используют для виноградарства территории с самым разным рельефом. В первую очередь следует назвать такое вино, как Cava - испанский вызов французскому шампанскому. 95% этого вина производят в Каталонии. Сырьем для Cava служит виноград, выращенный на плодородных (землях плоской возвышенности вокруг Sant Sadurhi d'Anoia, винной столицы района Penedes.
В этом регионе насчитывается 12 контролируемых наименований по происхождению (Д.О.):
- Алейа (Alella)...
- Ампурдан-Коста Брава (Ampurdán-Costa Brava)...
- Кава (Cava)...
- Каталония (Catalunya)
- Конка де Барбера (Conca de Barberá)...
- Костерс дель Сегре (Costers del Segre)...
- Монсант (Montsant)
- Пенедес (Penedès)...
- Пла де Бажес (D.O. Plà de Bagés)...
- Приорат (Priorato)...
- Таррагона (Tarragona)...
- Терра Альта (Terra Alta)...
Регион виноделия Д.О. Алейа
Здесь ведется активная застройка, и виноградарям приходится в буквальном смысле отвоевывать свою территорию. Сегодня вина Алейа пользуются все лучшей репутацией.
|
|
|
Местоположение.
Виноградники Алейа расположены как непосредственно вблизи побережья, так и у отрогов Каталанских гор.
Климат.
Климат здесь континентальный, слегка смягченный влиянием Атлантического океана, дальше от берега климат становится свежее.
Рельеф.
Рельеф здесь неравномерный.
Почва.
Чем дальше от берега, тем больше в составе почв гранита и меньше песка
Виноградарство и виноделие.
Подавляющее большинство производимых вин (около 80%) - белые; лучшими считаются созданные на основе Щарельо, легкие и ароматные.
Сорта винограда.
Основные сорта винограда, культивируемые здесь - это белые Щарельо и Гарнача Бланка и красные Темпранильо и Гарнача.
Регион виноделия Д.О. Ампурдан-Коста Брава
Самый северный из Д.О. Каталонии, Ампурдан-Коста Брава находится в провинции Жерона, неподалеку от французской границы. Считается, что именно близостью к Франции вина Ампурдан-Коста Брава обязаны своей оригинальностью - действительно, многие специалисты находят в них много общего с винами Руссильона, расположенного по другую сторону Пиренеев.
|
|
|
Местоположение.
Д.О. Каталонии, Ампурдан-Коста Брава находится в провинции Жерона, неподалеку от французской границы.
Климат.
Довольно теплый и влажный климат можно было бы назвать благоприятным, если бы не дующие здесь порой холодные ветры, называемые Трамонтана. Они зачастую довольно сильно вредят виноградникам.
Почва.
Почвы этого региона преимущественно песчаные или известковые.
Виноградарство и виноделие.
Здесь производится довольно приличное количество молодых вин, реже можно встретить выдержанные красные Ампурдан-Коста Брава. Особо стоит упомянуть розовые вина этого региона, крайне популярные летом. Ведь Коста Брава - это еще и знаменитый морской курорт.
Сорта винограда.
Основные сорта винограда - это красные Кариньена и Гарнача и белые Макабео и Гарнача Бланка.
Регион виноделия Д.О. Кава
Строго говоря, игристое вино Кава (Cava) может быть родом не только из Каталонии (также, например, из Риохи или Утиель- Рекены), но именно на долю этой области приходится большая часть площади Д.О. Cava - около 95%.
Кава впервые была создана именно здесь; официальный год ее рождения - 1872. Вот почему это вино ассоциируется прежде всего с Каталонией, в том числе и для самих испанцев. Любопытно, что Кава, напиток относительно молодой, считается серьезным соперником шампанского, в частности, касательно объема экспорта (который, кстати, впервые за всю историю превысил в 2001 году экспортные показатели вин Шампани).
|
|
|
Лидерами винодельческой промышленности являются компании Codorniu и Freixenet. Методы производства Cava и шампанского аналогичны, но делают их из абсолютно разных сортов винограда. В большинстве смесей Cava доминирует нейтральный Macabeo, причем поздняя завязь надежно ограждает его от весенних морозов в виноградниках Penedes, расположенных в зоне прохладного климата. Вкус, иногда слишком сильный, Cava придает местный сорт Xarello, хорошо вызревающий на более низких участках.
Жиропалеты - каталонское изобретение (жиропалеты были изобретены домом Codorniu), не оставившее места искусству переворачивания бутылок вручную. В погребах Segura Viudas в Sant Sadurni d'Anoia ремюаж - традиционную операцию на заключительном этапе производства игристых вин - теперь выполняют машины.
Производители кавы не жалеют ни времени, ни денег, ни усилий для совершенствования напитка. Их погреба огромны и впечатляющи, упаковка кавы — предел мечтаний. На этикетке Кава вы можете увидеть надпись, не нуждающуюся в переводе - «metodo tradicional». Что касается содержания сахара в Каве, то в напитке класса Brut natur его содержится от 0 до 3 г на литр вина; в Extra brut - до 6 г; в brut - до 15 г; в Extra seco - от 12 до 20 г; в Semiseco - от 33 до 50 г; и, наконец, в Dulce содержание сахара превышает 50 г на литр вина. Год урожая на этикетках Кавы указывается лишь в исключительных случаях, то есть довольно редко.
Почва.
Большинство виноградников, отведенных для Кава, расположены на благоприятных известковых и каменистых почвах.
Виноградарство и виноделие.
Наименование Кава может носить лишь напиток, изготовленный по традиционному методу «шампенуаз». То есть это вино обязательно производится по технологии вторичной ферментации с применением таких классических операций, как, например, ремовидо (во Франции этот этап называется ремюаж - суть его заключается в том, что бутылки помещают в специальные пюпитры под углом и время от времени поворачивают их в разные стороны, благодаря чему осадок постепенно смещается к горлышку), дегуэлье (более широко известный как дегоржаж - извлечение осадка), купажирование, добавление «тиражного» ликера...
Сорта винограда.
Основные сорта винограда, используемые для изготовления этого вина, белые - это широко распространенный в Испании Макабео, Щарельо, придающий вину оригинальный привкус, и утонченный Парельяда. Также применяются белые сорта винограда Шардонне и Мальвазия; для розовых вин используются красные сорта Гарнача, Субират, Пино Нуар и некоторые другие (в отличие от Шампани, здесь не принято изготавливать белые игристые вина из красных сортов винограда).
Регион виноделия Д.О. Конка де Барбера
Довольно многое для их развития сделали в средние века монахи-цистерцианцы. Но, тем не менее, долгое время этот регион был известен винами Кава. Сегодня вина Конка де Барбера интересны своим разнообразием.
Местоположение.
Виноградники Д.О. Конка де Барбера (Conca de Barbera) расположены близ города Таррагона.
Климат.
Климат довольно свежий.
Рельеф.
территория этого Д.О. находится в естественной котловине, и виноградники защищены горными массивами.
Почва.
Почвы здесь известковые.
Виноградарство и виноделие.
Белые, розовые или красные вина чаще всего молодые и легкие, но встречаются также и зрелые и солидные. Любопытно, что розовые вина здесь вырабатываются из местного сорта Трепат.
Сорта винограда.
Основные сорта - белые Парельяда и Макабео, а также красные Темпранильо, Гарнача и Каберне Совиньон.
Регион виноделия Д.О. Костерс дель Сегре
Д.О. Костерс дель Сегре (Costers del Segre) расположен на территории провинции Лерида, известной своими необычными пейзажами и окруженной таинственными легендами.
Пикантные вина из международных сортов винограда делают ниже по склонам на северо-востоке, в Segre и Vail de Riu Corb. Artesa, лежащая севернее, во многом похожа на Somontano. Благодаря ирригационной системе, построенной семейством Равентос (Raventos) из Codorniu, обширное поместье Raimat стало настоящим оазисом в полупустынной местности к северо-западу от Lleida. Здешние вина больше ассоциируются с Новым Светом, чем с Каталонией.
Почва.
Почвы здесь удивительно однообразные - известковые, покрытые слоем песка.
Виноградарство и виноделие.
Именно Равентос посадил здесь виноградники, внедрил калифорнийские техники винификации - и сегодня здесь производятся довольно интересные вина.
Сорта винограда.
Основные сорта - белые макабео, парельяда, щарельо, шардонне и гарнача бланка и красные гарнача, темпранильо, каберне совиньон, мерло, пино нуар, монастраль, трепат, кариньена.
Регион виноделия Д.О. Пенедес
В XVIII-XIX веках местные виноделы не смогли использовать отличные коммерческие перспективы, открывающиеся им. Тогда в Пенедесе в основном изготавливались весьма средние вина массового производства. Возрождение вин Пенедеса стало возможным благодаря «буму», поднявшемуся вокруг производимых здесь вин Кава. Испанский рынок оказался неготовым к появлению шипучих вин, и компаниям по производству Cava приходится активизировать и производство тихих сортовых вин.
Международные сорта винограда, завезенные из Франции, распространены в Penedes как нигде в Испании. Этому в 1960-х гг. поспособствовали пионеры производства вин из этого винограда - компании Miguel Torres и, несколько меньше, Jean Leon. Последняя сейчас также принадлежит компании Torres, гиганту каталонской индустрии тихих вин.
Сегодня сам Мигель Торрес (Miguel Torres) известен своими первыми экспериментами с Cabernet Sauvignon и Chardonnay (именно Chardonnay на винной олимпиаде Gault Millau 1979 г. принесло ему мировую славу и победу над известными виноделами Бордо).
С тех пор компания Torres изменилась не столько качественно, сколько количественно, продолжая производить надежные, хотя и не всегда интересные вина из различных сочетаний местных и привозных сортов, которые пользуются колоссальным спросом на испанском рынке. Vina Sol (Parellada) - одно из первых современных белых вин Испании, полученное методом холодной ферментации. Coronas - это адаптированный к местным условиям каталонский Tempranillo, который здесь называют Ull de Llebre. Инвестиции в чилийское виноделие, а также эксперименты с завезенными сортами Riesling, Gewurztraminer и Pinot Noir на высотных виноградниках позволили Torres разнообразить ассортимент.
Благодаря разнообразию почвенно-климатических условий в Пенедесе могут возделываться самые разные сорта винограда. здесь разрешено к производству поистине рекордное их число - 121 сорт. Впрочем, большинство виноградарей довольствуется гораздо меньшим их количеством.
Однако с конца 1990-х источником сырья для самых успешных вин Torres служит регион Conca de Barbera, давний поставщик винограда для Cava. Grans Muralles, сделанное из низкоурожайных сортов каталонского винограда, после урожая 1996 г. стало флагманом нового поколения более насыщенных красных вин от Torres.
Рамки DO Penedes оказались слишком тесны для коммерсанта такого масштаба, как Torres, который не так давно стал инициатором неоднозначно воспринятого учреждения производительной зоны DO Catalunya, охватывающей все регионы Каталонии и санкционирующей совместное производство смесей. Однако есть немало виноградарей, преимущественно с высокогорных участков, которые прилагают все силы, чтобы продемонстрировать серьезный характер выращиваемого среди средиземноморских сосен и кустарников винограда относительно низкой урожайности. Чаще речь идет о привозных сортах. Виноградники в Baix-Penedes, расположенные в зоне жаркого климата на самом побережье, традиционно поставляют перезрелые Moscatel и Malvasia для десертных вин, а с недавних пор стали производить Monastrell, Garnacha и Carinena для смесей очень сухих красных вин. Жаркий климат снимает проблему созревания, с которой эти сорта сталкиваются в высокогорных виноградниках Penedes.
Местоположение.
Пенедес находится на побережье Средиземного моря, на территориях провинций Барселона и Таррагона.
Климат.
В Пенедесе преобладает умеренный средиземноморский климат, который по мере продвижения на запад и вглубь материка, к Терра Альта, становится более континентальным (с более жарким летом и холодной зимой). Туманы, характерные для северо-восточных областей, постепенно сменяются на юго-западе заморозками. На виноградниках Альта Пенсдеса белые и ароматные сорта выращивают на большей высоте над уровнем моря, чем на остальной территории региона, поскольку им полезна прохлада.
Рельеф.
Рельеф здесь неравномерный - от маленьких холмов до высоких скал массива Монсеррат.
Почва.
Почвы в Пенедесе довольно скудные, преимущественно глинисто-известковые, обладающие высокой водопроницаемостью.
Виноградарство и виноделие.
Здесь вырабатывают с равным успехом как купажированые вина, так и сепажные; причем производители особенное внимание уделяют красным винам. Вина Д.О. Пенедес обладают ярко выраженным характером, за что и ценятся. Ультрасовременные методы виноделия первыми опробовали компании, выпускающие cava —такие, как Codorniu, и производители благородных вин, например Торрес. На всей территории Каталонии применяют преимущественно современные методы виноградарства и виноделия. Это особенно справедливо для Raimat в Лериде, где используют различное оборудование: от новейших высокоэффективных установок непрерывного отжима Semagiotto для вин массового производства до керамических гравитационных давилок. Этот простейший из существующих прессов позволяет отжать не более 50 — 60% виноградного сока.
Основные сорта винограда.
Каберне совиньон, кариньян (син. кариньена, масуэло), гарнача (сын. льядонер, арагонес), мурведр (син. алькайята, монастрель), самсо, темпранильо (син. уль-де-льебре), виура (син. макабео), ксарелло (син. панса бланка).
Второстепенные сорта винограда.
Каберне фран, шардоне, шенен блан, гевюрцтраминер, мерло, мускат дэльзас, парельяда, пино нуар, рислинг, совиньон, субира-паран (син. мальвазия риохана).
Регион виноделия Д.О. Пла де Бажес
В новой винодельческой зоне DO Pla de Bages с центром в Manresa к северу от Барселоны выращивают старый сорт винограда Picapoll, но основные площади отведены под Cabernet и Chardonnay.
Климат.
Климат в этой зоне - средиземноморский; осадков выпадает мало, а температурные колебания довольно ощутимы.
Рельеф.
Виноградники Пла де Бажес занимают совсем маленькую площадь, со всех сторон они окружены невысокими горами.
Почва.
Почвы здесь разнообразны.
Виноградарство и виноделие.
Это способствует производству прежде всего красных вин, довольно сильных и характерных.
Сорта винограда.
Здесь возделываются красные сорта темпранильо, гарнача, каберне совиньон и мерло и белые макабео, парельяда, шардонне и пикпуль.
Регион виноделия Д.О.Ку Приорато
Виноделие получило здесь развитие благодаря деятельности картезианского монастыря Скала Деи. Монахи скрупулезно работали над рецептурой вин, методами виноградарства и технологией производства. И сегодня вина Приорато - это любопытнейшая комбинация традиционных методик и современных достижений. Надо сказать, что объем производства вин Приорато в целом невелик - ведь этот регион, очень маленький. Что также добавляет ценность его продукции. Однако уникальность Приорато заключается и в климатическо-почвенных условиях региона.
Климат.
Лето здесь сухое, характеризующееся большим количеством солнца. Осадков выпадает крайне мало, но дополнительного орошения не требуется - почвы в Приорато довольно влажные.
Рельеф.
Его территорию окружают горы, сдерживающие холодные ветры.
Почва.
Почвы здесь вызывают удивление и зависть у виноделов всего мира - каменистые, весьма богатые сланцем и кварцитом, они придают вину характерные минеральные нюансы.
Виноградарство и виноделие.
Красные вина Приорато - плотные, богатые, обладающие интенсивным и сложным ароматом; они, как правило, требуют длительной выдержки. Такие вина стоят недешево и котируются высоко, на уровне престижных образцов Бордо или Бургундии. Существуют также белые и розовые Приорато, но они ценятся меньше, чем их красные собратья, да и производятся намного реже.
Сорта винограда.
Основные сорта винограда в Приорато - это кариньена и гарнача. Они до сих пор купажируются порой в соответствии с древними монашескими рецептами. Не так давно здесь стали возделывать сира, каберне совиньон и мерло.
Регион виноделия Д.О. Таррагона
Таррагона - очень древний город в Южной Каталонии. Его история уходит в глубь веков, и можно с уверенностью утверждать, то в Таррагоне побывали все - франкийцы, иберы и кельты, купцы Древний Греции и Карфагена, римляне, вестготы, франки, арабы. Статус римской колонии Таррагона получила т Юлия Цезаря, а в христианство жителей города обратил апостол Павел. В Таррагоне и ее округе живут люди с богатой культурой, давними традициями и веселыми праздниками. В Таррагоне можно увидеть и каталонский народный танец "сардана", который танцуют на улицах, встав в кргу и взявшись за руки
В окрестностях города Tarragona расположена винодельческая зона с тем же названием, которая, возможно, отличается большим разнообразием. Многие из ее виноградников поставляют сырье для Cava. На восточной прибрежной равнине El Camp de Tarragona до сих пор производят в огромных количествах сладкие и тяжелые красные вина, иногда подвергаемые долгой выдержке в бочках, для придания им характера rancio. Но на западе в высотных виноградниках виноделы более чутко реагируют на происходящее в анклаве Priorat. Вокруг Falset, высокогорного городка, открывающего ворота в этот винодельческий регион, делают серьезные насыщенные сухие красные вина, в которых, однако, не ощущается благодатного влияния знаменитых почв Приората.
Местоположение.
Д.О. Таррагона находиться западнее Пенедеса и занимает практически всю территорию одноименной провинцией.
Климат.
Климат здесь жаркий, средиземноморского типа.
Почва.
Почвы здесь аллювиальные.
Виноградарство и виноделие.
Здесь производятся преимущественно белые вина, несколько реже встречаются красные, и еще реже - розовые. Большинство вин рекомендуется употреблять молодыми, хотя некоторые красные образцы обладают определенным потенциалом выдержки; характерный для них сильный стиль отдаленно напоминает Приорато.
Сорта винограда.
Основные сорта винограда - это красный кариньена и белый макабео.
Регион виноделия Д.О. Терра Альта
В высокогорной солнечной DO Terra Alta к западу от Tarragona привозные сорта красного винограда быстро теснят традиционные белые сорта, выращиваемыми специально для производства Cava.
Местоположение.
Самый южный из Д.О. Каталонии, Терра Альта (Terra Alta) граничит с Арагоном.
Климат.
Климат здесь преимущественно континентальный, теплый, здесь не бывает ни холодных ветров, ни палящего солнца.
Рельеф.
Виноградники здесь расположены в труднодоступных горных долинах на высоте около 400 м.
Почва.
Почвы известняковые, хорошо пропускающие воду
Виноградарство и виноделие.
Большая часть вин Терра Альта - белые, ароматные, с низкой кислотностью. Интересны также производимые здесь крепленые сладкие вина, традиционные для Терра Альта.
Сорта винограда.
Главный сорт винограда - гарнача бланка. Также можно встретить белые макабео и парельяда и красные темпранильо, гарнача, кариньена.
***
Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 24; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!