Регион виноделия Кастилия и Леон
В северной части плоскогорья Месета некогда находились два самостоятельных королевства - Леон и Кастилия (Кастилья), которые в настоящее время составляют единую автономную область Испании - Кастилия и Леон.
Королевство Астурия, получившее позднее имя Леон (по названию его столицы), образовалось в 718 году, вскоре после начала арабского нашествия. Как известно, мавры завоевали большую часть Пиренейского полуострова, однако их владения находились на его юге и юго-востоке. Это королевство было одной из немногих сохранившихся христианских цитаделей; соответственно, здесь не было запрета на виноделие. Однако до поры до времени виноградникам не уделялось того внимания, которого они заслуживали - как-никак шла война. Ведь именно образование Астурии (Леона) историки считают ознаменованием начала Реконкисты. Кастилия, чье название происходит от слова "крепость", первоначально была графством, образовавшимся в составе Леона. В 1035 году она стала самостоятельным королевством, а через некоторое время вошла в состав объединенного королевства Кастилия и Леон. Конец XV века стал знаменательным в истории Испании - именно тогда сочетались браком "католические короли" - Изабелла Кастильская (королева Кастилии и Леона) и Фердинанд Арагонский. Им принадлежит основная заслуга объединения испанских земель и освобождение их от мавританского владычества... собственно, их победы этим не ограничиваются. Так, например, они сыграли важную роль в открытии Америки, одобрив экспедицию Колумба и положив тем самым начало колонизации западных земель.
|
|
|
Изабелла и Фердинанд сделали многое для развития культуры вина. По их воле на освобожденных землях возникали монастыри, которые, в свою очередь, стали активно пропагандировать виноделие (подобно тому, как это происходило и в других европейских странах).
Развитию местных вин способствовало, в частности, и то, что город Вальядолид в течение нескольких веков (до XVI в.) был столицей Испании. Соответственно, здесь находились и королевская резиденция, и двор; аристократы уже тогда отдавали должное винам Кастилии и Леона. В то время здесь были введены в действие законы, регламентировавшие производство вина. После того, как Вальядолид утратил статус столицы, кастильские вина переживали не самые лучшие времена. Однако вряд ли можно сказать, что виноделие здесь пришло в упадок - скорее, оно на некоторое время ушло на второй план.
Пейзаж Кастилии-Леона равнинный и однообразный. Монотонность рельефа лишь изредка нарушается небольшими холмами.
Города и населенные пункты здесь небольшие. Местные жители занимаются сельским хозяйством, но развито оно слабо. На климат региона оказывают влияние несколько факторов: удаленность от моря, окруженность горами и то, что Месета расположена на высоте около 600 м над уровнем моря. Кастилья-Леон - одна из самых засушливых областей Испании. Зима здесь суровая и долгая, а лето не очень жаркое, короткое и сухое.
|
|
|
Если взглянуть на карту Испании, то можно увидеть, что ее столица - Мадрид - расположена ровно в центре страны. А чуть севернее Мадрида находится Кастилия-Леон (Castilla y Leon), одна из 17 испанских автономных областей. Территория этого края довольно обширна и простирается от границы с Португалией на западе до Риохи и Арагона на востоке. Кастилия-Леон - это прекрасные сады, живописные равнины и невысокие горы; это древние крепости Сеговии и Авилы и монументальные соборы Бургоса и Вальядолида; это знаменитый университет Саламанки, старинные стены которого помнят Сервантеса и Лопе де Вега. Кастилия-Леон - это колыбель Реконкисты, движения, направленного на отвоевание у мавров захваченных ими территорий Пиренейского полуострова. Отсюда родом легендарный Сид Кампеадор, чье имя значит для испанцев не меньше, чем для русских имя Александра Невского. Вместе с тем Кастилия-Леон сегодня является одним из важнейших сельскохозяйственных регионов Испании. И одно из самых (если не самое) значительных мест в ее экономике занимают вина.
|
|
|
В наше время именно здесь производятся одни из самых знаменитых вин Испании. Сегодня в Кастилии-Леоне насчитывается пять Д.О. (наименований контролируемых по происхождению):
- Бьерсо (Bierzo)...
- Рибера дель Дуэро (Ribera del Duero)...
- Руэда (Rueda)...
- Сигалес (Cigales)...
- Торо (Toro)...
Описание региона Д.О. Бьерсо
Местоположение.
Д.О. Бьерсо расположен в долине, окруженный Кантабрийскими горами и горами Леона. Лишь на юго-западе горы прерываются, уступая дорогу небольшой долине реки Сил, благодаря чему в Бьерсо проникает влияние Атлантики.
Климат.
Климат Бьерсо характеризуются как обладающий и атлантическими, и средиземноморскими преимуществами. Здесь не бывает сильных перепадов температуры, заморозков или засухи, зато в Бьерсо много солнца и нет недостатка в воде.
Виноградарство и виноделие.
Вина Бьерсо, как красные, так и белые, и розовые, абсолютно не похожи на продукцию соседних регионов и обладают яркой индивидуальностью. Менсия (разновидность Каберне Фран) - сообщает красным и розовым винам приятную фруктовую кислотность, тонкий аромат и восхитительную структуру, богатую танинами.
|
|
|
Сорта винограда.
Основной красный сорт винограда здесь - это менсия (разновидность каберне фран), также здесь возделываются красный сорт гарнача тинта, и белые паломино, донья бланка, мальвазия и годельо.
Регион виноделия Д.О. Рибера дель Дуэро
Название Рибера дель Дуэро означает буквально "долина реки Дуэро". Эта река пересекает всю Кастилию и достигает Португалии, где она именуется Дору (напомним, что регион, прилегающий к берегам Дору - это вотчина портвейнов). Первые виноградники здесь были посажены римлянами, однако началом истории Рибера дель Дуэро как винодельческого региона считается XI век, при этом основная заслуга принадлежит местным монастырям.
Долгие годы, вплоть до конца 1970-х, самые престижные и дорогие красные испанские вина были настоящим раритетом. Очень немногим удавалось тогда попробовать Vega Sicilia, и тем более мало кто знал, где в Испании находится виноградник, дающий это великолепное вино. Равнинную Кастилию, раскинувшуюся к северу от городов Segovia и Avila в сторону старинного королевства Icon, пересекает небольшая река Duero, которая в Португалии превращается в полноводную Douro. Именно здесь, в долине Duero, между расположенным выше по течению городом Valladolid и Aranda de Duero, зародилась древняя традиция виноделия. Это произошло, скорее всего, из-за того, что местное население все время страдало от жажды (в Valladolid, столице Испании XVII в., действовали законы, строго регламентировавшие производство и потребление вина), а вовсе не из-за резко континентального климата, не очень благоприятного для виноделия. На высоте 800 м ночами довольно холодно: в конце августа столбик термометра днем может подниматься до 35 оС, а ночью падать до 6 °С. Заморозки весной - тоже частое явление. Виноград собирают обычно в ноябре. На таких высотах свет ярок, воздух сух, и эти качества передаются вину. Оно получается насыщенным, ярким, с особым фруктовым вкусом и ароматом, совсем не похожим на вина Rioja, которая находится менее чем в 100 км дальше на северо-восток.
Именно в Д.О. Кастилии и Леона находится легендарное поместье Вега Сицилия (Vega Sicilia), чьи вина прославились еще в XIX веке и по сей день остаются одним из символов испанского виноделия. По уровню своего качества (и цен) они вполне сравнимы с Гран крю Бордо.
Vega Sicilia, идеальное поместье в Valbuena de Duero, доказало, что можно делать первоклассное красное вино. Хозяйство было заложено в 1860-х гг. в подражание Бордо. Первые шаги в том же направлении делались в Rioja. Однако сорта бордоского винограда придали некое космополитическое обаяние местному сорту Tempranillo, более известному здесь под названием Tinto Fino или Tinto del Pais. Unico из Vega Sicilia, сделанное в годы хороших урожаев, выдержанное в дубовых бочках дольше, чем любые другие столовые вина, и поступающее в продажу в возрасте 10 лет (в наши дни еще и после нескольких лет выдержки в бутылках), - это вино с неповторимой индивидуальностью. Valbuena из того же поместья демонстрирует свое очарование после 5-летей выдержки.
Стоит заметить, что вина Рибера дель Дуэро довольно дороги, особенно по сравнению с другими винами Испании; так, например, виноград сам по себе здесь стоит примерно в три раза дороже, чем в других регионах.
Вместо того чтобы по примеру Vega Sicilia заниматься разведением Cabernet, Merlot и Malbec (в дополнение к Tinto Fino), регион сохранил верность местным сортам и благодаря им сделал себе имя. В середине 1960-х кооперативное хозяйство Penafiel в восточной части региона, владеющее погребами под мавританским замком на вершине живописного холма, серьезно реформировало свою винодельческую практику: здесь стали делать вина Reserva из Tinto Fino. После выдержки в дубовых бочках получали очень вкусное вино Protos Reserva.
Реформатором стал Алехандро Фернандес (Alejandro Fernandez) из Pesquera de Duero.
С начала 1980-х он занимался совершенствованием своего Tinto Fino. Хотя насыщенный фруктовый вкус и высокое содержание алкоголя придают вину агрессивный характер, Pesquera отличается душистостью и, значит, долгой жизнью. На счету Фернандеса и новая Ribera в Condado de Haza.
Увеличение числа виноделен с 2 в 1950 г. до 24 в 1982 г., когда была принята классификация DO, и, наконец, до 110 и более в наши дни (многие из которых обходятся без собственных виноградников), изменение системы землепользования и новые посадки лозы на землях, прежде занятых зерновыми и сахарной свеклой, возродили эту обширную возвышенность к новой жизни. Виноградники обновляются не только за счет выведенного в Рибере подвида Tempranillo. но и благодаря разведению сортов из других регионов, что может повлиять на качество. Успеху Риберы способствует многообразие ее почв, иногда даже в пределах одного виноградника, в результате чего виноград созревает в разное время. Обнажения известняковых пород помогают удерживать влагу во время дождей, которых тут немного..
Питер Сиссек (Peter Sisseck) - датчанин, сделавший Dominio de Pingus самым редким и дорогим вином в Испании
Традиция покупать урожай на корню здесь так же сильна, как и в Rioja. Даже Vega Sicilia с собственными 200 га земли под виноградниками делает закупки у других виноградарей. Новые винодельческие хозяйства соперничают за право приобретения винограда. Лучший поставщик - район La Horra. Но ведущие производители, такие как Теофило Рейсе (Teofilo Reyes) и Питер Сиссек (Peter Sisseck) продолжают заботиться о собственных источниках сырья, и в первую очередь о Tinto Fino.
Двое из наиболее удачливых производителей этого региона работают вне классификации DO. Abadia Retuerta, обширное новое хозяйство, финансируемое швейцарской фармацевтической компанией Novartis, расположено в Sardon de Duero. Когда в 1982 г. была принята классификация DO, виноградники там вообще отсутствовали, хотя они были с XVII в. вплоть до начала 70-х гг. прошлого века.
Виноделы работают над составлением комбинаций Tempranillo (Темпранилло) и красных французских сортов, включая и Petit Verdot, которые растут на других участках этого обширного виноградника.
Винодельня Mauro занимает очень красивое старое каменное здание в Tudela. Ее основал в1980 г. знаменитый винодел Мариано Гарсиа (Mariano Garcia) из Vega Sicilia. Здесь, вокруг Santibanez de Valcorba, расположенной ниже Рибера-дель-Дуэро, возделывают такие сорта как Tempranillo, Garnacha и Syrah.
Климат.
Климат здесь континентальный, слегка смягченный влиянием Атлантического океана, характеризующийся большим количеством солнечных часов (в среднем около 2 300) в году. Вместе с тем осадков здесь выпадает довольно мало, а зимой нередки заморозки.
Рельеф.
Большая часть виноградников размещена на высоте 700-800 м над уровнем моря.
Почва.
Почвы здесь - известковые, глинисто-песчаные, встречаются также мергели.
Виноградарство и виноделие.
Подавляющее большинство производимых в Рибера дель Дуэро вин - красные (здесь вырабатывается также незначительное количество розовых). Молодые вина обладают интенсивным цветом с пурпурным оттенком, более выдержанные напоминают по цвету зрелую черешню. Эти вина - очень "фруктовые", в них явно ощущаются нюансы красных фруктов и ягод, со временем в этой гамме можно выделить ароматы кофе, шоколада, сухофруктов- Очень элегантные, они требуют длительной (порой вплоть до 20 лет) выдержки, и это - еще одна отличительная особенность вин данного региона.
Сорта винограда.
Любопытно, что большинство производителей возделывает здесь только один сорт - разновидность традиционного испанского темпранильо, которую в Рибера дель Дуэро именуют тинто фино или тинто дель пайс. Однако в Вега Сицилия экспериментируют с каберне совиньон, мерло и мальбеком; другие производители возделывают также альбильо, гарнача, и некоторые другие, однако площадь виноградников, отведенных под эти сорта, довольно мала.
Регион виноделия Д.О. Руэда
Здесь производятся лучшие белые вина Кастилии-Леона.
Любопытно, что такая "специализация" характерна для этого региона уже не одно столетие. При этом вина здесь редко выдерживают продолжительное время.
Виноградарство и виноделие.
Благодаря колебаниям температуры в течение суток виноград здесь вызревает довольно хорошо, не теряя кислотности и обретая необходимую сахаристость. Основной сорт винограда в Руэде - это возделываемый с давних времен вердехо. Он дает вина золотисто-зеленоватого цвета, очень фруктовые, с ярко выраженной кислотностью. Также здесь возделываются сорта виура и паломино, составляющий славу Хереса. После эпидемии филлоксеры в конце XIX века здесь также появился совиньон блан, придающий винам этого региона богатый цветочный аромат. Однако именно о вердехо говорят, что он "подлинная драгоценность Руэды".
Сорта винограда.
Наиболее распространенный сорт винограда - вердехо. Также стоит отметить виура (самый популярный в Испании белый сорт винограда), паломино и совиньон блан.
Регион виноделия Д.О. Сигалес
Многие испанцы утверждают, что понятия "розовое вино" и "Сигалес" для них синонимичны. Любопытно, что такой популярностью пользуется не только выдержанное Сигалес Крианца, но и обычное Сигалес, и Сигалес Нуэво (молодое вино).
Климат.
Климат здесь континентальный, немного смягченный влиянием Атлантики, но все же достаточно сухой и жаркий летом и суровый зимой.
Почва.
Почвы преимущественно песчаные и известняковые, подпочвы - глинистые и галечные.
Виноградарство и виноделие.
В этом регионе изготавливается некоторое количество весьма неплохих красных вин, но они гораздо менее известны, чем розовые - легкие, яркоокрашенные, с четкой фруктовостью во вкусе и аромате.
Сорта винограда.
Основные сорта винограда в этом регионе - это тот же тинто дель пайс или тинто фино, а также гарнача тинта.
Регион виноделия Д.О. Торо
С начала XIII века эти вина пользовались особым расположением преподавателей университета Саламанки; и по сей день и ученые мужи, и студенты традиционно отдают дань Торо.
Климат.
Климат в Торо континентальный, очень сухой и жаркий; осадки выпадают редко, а осенью, зимой и весной часто случаются заморозки. Виноград здесь прекрасно вызревает благодаря тому, что в год приходится около 3 000 солнечных часов.
Почва.
Виноградники здесь расположены на скудных каменистых и песчаных почвах, хорошо пропускающих воздух и задерживающих влагу.
Виноградарство и виноделие.
Так как виноград здесь характеризуется высокой сахаристостью, вина, получаемые из него, довольно крепкие. Несмотря на то, что белые вина здесь получаются довольно интересными, красные Торо все же несравненно более популярны и престижны.
Сорта винограда.
Основной сорт винограда - красный тинто де торо (еще одна разновидность темпранильо), также часто встречается гарнача тинта. Из белых сортов культивируются мальвазия и вердехо.
***
Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 91; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!