Регулирующий совет Д.О. Малага был образован в 1933 году; в 2001 здесь был выделен еще один, новый Д.О. - Сьерра де Малага.
Вина Малаги пользовались и в то время, и позднее, огромной популярностью; по мнению историков, она превышала успех хереса. Любопытно, что в 1791 году посол Испании в России преподнес несколько ящиков малаги в дар императрице Екатерине II, которая пришла в восторг от этого вина и в дальнейшем всячески способствовала его импорту в Россию. Со временем ситуация изменилась, и вина Малаги уступили пальму первенства своим «соседям» из Хереса. Однако слава их не поблекла; они до сих пор пользуются популярностью у ценителей вин во всем мире.
Местоположение.
Территория Д.О. Малага включает в себя четыре субзоны, расположенные в разных районах с различным же микроклиматом - Зона Норте (Zona Norte), Зона Эсте (Zona Este), Монтес (Montes) а также Аксаркия (Axarquia), причем эта последняя зона является наиболее крупной. Любопытно, что право на Д.О. Малага имеют лишь вина, произведенные в бодегах, расположенных в г. Малага. Д.О. Сьерра де Малага расположен в горах, неподалеку от г. Ронда на территории зоны, традиционно называемой Серранья де Ронда.
Климат.
Климат здесь довольно сильно различается: в северных районах он континентальный, южнее - менее жаркий, смягчаемый влиянием Средиземного моря.
Почва.
Почвы здесь разные, в наибольшее обширной зоне Аксаркия преобладают сланцы.
Виноградарство и виноделие.
Виноградники, имеющие право на статус Д.О., занимают здесь относительно небольшую площадь - менее 2 тыс. га. Под наименованием Малага выпускаются белые вина, натурально сладкие или крепленые (которые могут быть как сухими, так и сладкими), а под наименованием Сьерра де Малага - красные, розовые и белые, с содержанием алкоголя не более 15% и сахара - не более 12%.
|
|
|
Сорта винограда.
Доминирующим сортом в обоих Д.О. является Педро Хименес; второй по значению сорт - Москатель. Помимо этого, для Д.О. Сьерра де Малага разрешены белые сорта Шардонэ, Макабео и Совиньон Блан и красные Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Темпранильо и т. д.
Регион виноделия Монтилья-Морилес
Наиболее престижными здесь считаются две винодельческие зоны - Сьерра де Монтилья (Sierra de Montilla), или просто Монтилья, а также Морилес Альтос (Moriles Altos).
Многие эксперты считают, что по своим качествам мягкие вина Монтильи-Морилеса вполне могли бы конкурировать с винами Хереса, однако пока этого не происходит, хотя определенный прогресс налицо. Ведь несколько десятилетий назад вина Монтильи-Морилеса использовались преимущественно для купажей вин Хереса. Помимо этого, в этом регионе изготавливаются «обычные» белые вина, в том числе молодые. Любопытно, что не так давно здесь появились посадки красных сортов винограда (Темпранильо и Каберне Совиньон), и, хотя эти виноградники не имеют статуса Д.О., некоторые виноделы связывают с ними большие надежды.
|
|
|
Местоположение.
Этот Д.О., чья площадь составляет немногим более 10 тыс. га, расположен несколько восточнее, между городами Малага и Кордоба.
Климат.
Климат здесь средиземноморский, с некоторыми чертами континентального. Зимы короткие и холодные, лето - жаркое, сухое и длинное.
Рельеф.
Виноградники разбиты на склонах холмов и в долинах.
Почва.
Почвы этих районов, как и в случае с Хересом, отмечены большим количеством мела, и, соответственно, обладают теми же свойствами накапливать влагу и отражать солнечные лучи. Вообще же на территории данного Д.О. встречаются и железистые, красноватые почвы, дающие не столь впечатляющие результаты.
Виноградарство и виноделие.
Вина здесь изготавливаются по той же технологии и систематизируются по той же схеме, что и в Хересе; основное различие - в применяемых сортах винограда.
Сорта винограда.
Основной сорт винограда - это Педро Хименес, характеризующийся особенно большим содержанием сахара и позволяющий получать высокоалкогольные вина без дополнительного добавления спирта, что само по себе весьма примечательно. В меньших количествах культивируются Айрен, Москатель и Балади.
|
|
|
Регион виноделия Херес-Херес-Шерри и Манзанилья де Санлукар де Баррамеда
Виноградники здесь существовали и в период мавританского завоевания - правда, возделывались они преимущественно с целью получения медицинского спирта, изюма и собственно винограда. Во время Реконкисты, когда эти земли постепенно переходили к предкам нынешних испанцев, вина Хереса пережили свое второе рождение. В частности, уже в XII веке вина, произведенные в окрестностях Кадиса, экспортировали в Англию, где их называли шерри (Sherry, от арабского Sherish) - это наименование до сих пор используется. Херес, кстати, позднее был неоднократно воспет Шекспиром. Первый же законодательный акт, регламентирующий производство вина в Хересе, относится к 1483 году - в частности, в них затрагивались методика сбора урожая, система выдержки и другие важные процедуры. Действующий ныне административный орган, контролирующий данный Д.О. - Регулирующий совет - был создан в 1933 году.
Сегодня в Хересе выделяют девять виноградников - это уже упоминавшиеся Херес де ла Фронтера (Jerez de la Frontera), Эль Пуэрто де Санта Мария (El Puerto de Santa Maria), Санлукар де Баррамеда (Sanlucar de Barrameda), Требухена (Trebujena), Чипьона (Chipiona), Чиклана де ла Фронтера (Chiclana de la Frontera), Рота (Rota), Лебриха (Lebrija) и Пуэрто Реаль (Puerto Real). На территории вышеперечисленных виноградников выделяют небольшие районы (pagos), обладающие теми или иными характеристиками. Наиболее престижными из них считаются Мачамудо (Machamudo.), Караскаль (Carrascal), Аньина (Anina), Бальбаина (Balbaina), Торребрева (Torrebreva), Мирафлорес (Miraflores) и Лос Терсиос (Los Tercios).
|
|
|
Местоположение.
Территорию Хереса из-за ее формы часто называют «Хересным треугольником». Она расположена в провинции Кадис, между городами Херес де ла Фронтера, Эль Пуэрто де Санта Мария и Санлукар де Баррамеда, в непосредственной близости от Атлантического океана. Площадь виноградников Д.О. Херес-Херес-Шерри и Манзанилья де Санлукар де Баррамеда составляет немногим более 10 тыс. га.
Климат.
Климат здесь, как и в остальной Андалусии, довольно жаркий; однако он смягчается влиянием Атлантики - летом с океана дуют влажные ветры, освежающие лозы. Уровень осадков не слишком велик; большинство дождей приходится на период между октябрем и маем. В сентябре же, когда здесь собирают урожай, дождей практически никогда не бывает, что, как известно, считается весьма удачным фактором для виноградарства.
Почва.
Почвы в этих регионах различны: в первых трех преобладают меловые, которые называют albarizas. Мел считается здесь наилучшим для виноделия типом почвы: он позволяет накапливать влагу в дождливые периоды, и, соответственно, питать водой лозы в засушливые летние месяцы (поверхность земли, покрытая коркой, препятствует испарению); также мел отражает солнечные лучи и позволяет винограду вызревать наилучшим образом. В остальных зонах превалируют почвы известково-песчаные, дающие, возможно, и не такие превосходные, но все же весьма неплохие результаты - они прекрасно подходят для винограда более сладких сортов (о которых речь пойдет ниже). Но надо отметить, что это деление весьма условно: на территории вышеперечисленных виноградников встречаются все же разные почвы, поэтому их подразделяют на небольшие районы, обладающие теми или иными характеристиками.
Виноградарство и виноделие.
Паломино возделывается здесь с давних времен. Паломино великолепно чувствует себя на меловых почвах и составляет славу великих вин Хереса. Сорт Педро Хименес также является традиционным для Андалусии. Этот сорт дает высококачественные сладкие вина с ярким фруктовым ароматом и выраженным букетом. И, наконец, сорт Москатель (точнее - Москатель де Алехандрия - Мускат Александрийский), довольно широко применяемый в Испании, чаще всего встречается здесь на прибрежных виноградниках. Он также дает прекрасные сладкие вина, обладающие ярким ароматом, характерным для этого сорта.
Сорта винограда.
Правилами Регулирующего совета данного Д.О. для производства хереса разрешено использовать только три сорта винограда (все они - белые): Паломино, Педро Хименес и Москатель, при этом подавляющее большинство виноградников отдано под Паломино.
***
Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 17; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!