Чем можно объяснить образование маслянистого пятна на поверхности охлажденного чая
А) это пленка из эфирных масел
Б) плохое качества заварки
В) плохо была вымыта посуда
Когда следует размалывать жареные зерна кофе
А) перед приготовлением напитка, чтобы сохранить летучие ароматические вещества
Б) заранее, чтобы был запас измельченного кофе
В) значения не имеет
При каком способе подачи кофе используется самый тонкий помол кофейных зерен.
А) по-восточному
Б) по-венски
В) по-варшавски
Как называют комплекс ароматических веществ кофе
А) кофейный аромат
Б) кофеоль
В) ароматические вещества
333. Укажите: Какие пряности используют для приготовления напитка «Сбитень»
А) гвоздика, перец горошком, мускатный орех, имбирь, цедра лимона
Б) лавровый лист, лимонная кислота, имбирь, кардамон, перец горошком и молотый
В) лавровый лист, гвоздика, корица, мускатный орех, имбирь, кардамон
Вид подачи кофе, подаваемый с шариком мороженного
А) кофе по-венски
Б) гляссе
В) кофе по-варшавски
До какой температуры охлаждают картофель, протертый для
приготовления зраз и котлет?
а. 40-50 С
б. 30-40 С
в. 50-60 С
Картофельные зразы формуют в виде
а. овала с двумя заостренными концами
б. круглой лепешки
в. кирпичиков с овальными краями
Котлеты картофельные формуют в виде
а. шариков
б. овала с двумя заостренными концами
в. овала с одним заостренным концом
Дата добавления: 2016-01-04; просмотров: 26; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!