Укажите, наполнители, которые входят в состав пудинга сухарного
А) яблоки, абрикосы
Б) изюм, цукаты
В) фруктовое пюре, консервированные плоды
Температуру подачи горячих напитков
А) не ниже 75С
Б) не ниже 90 С
В) не ниже 65С
Температуру подачи холодных напитков
А) не выше 14С и не ниже7С
Б) не ниже 18 С
В) не выше 25С и не ниже 18С
Какие напитки относятся к горячим
А) чай, кофе, какао, шоколад
Б) чай, морс, кофе, какао
В) кофе, квас, чай, какао
322. Какие напитки подают в холодном виде?
А) чай, кофе гляссе, морс, квас
Б) морс, кофе гляссе, чай холодный, квас
В) чай, кофе глясе, какао, квас
323. Какие вещества придают аромат чаю?
А) летучие эфирные масла
Б) кофеин
В) катехины
324. Тонизирующие вещества, содержащиеся в чае?
А) кофеин, танины, витамины С и РР
Б) теобромин, витамины групп В, эфирные масла
В) катехины, кофеин, теобромин
Какое пищевое вещество, придает горьковатый привкус кофе
А) хлорогенная кислота
Б) теобромин
В) катехины
Какое вещество придает чаю золотисто-красный цвет
А) кофеин
Б) теобромин
В) катехины
Как изменяется крепость чая при добавлении к нему лимона
А) уменьшается
Б) остается прежней
В) увеличивается
Почему чай нельзя заваривать в алюминиевом чайнике
А) катехины вступают в реакцию с металлом и изменяется цвет чая
Б) чай быстро остывает в металлической посуде
В) быстро улетучивается аромат чая
Дата добавления: 2016-01-04; просмотров: 84; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!