Затраты корма на производство свиноводческой продукции в зависимости от массы свиней, снимаемых с откорма
| Группа животных | Живая мас- са, кг | Затраты корма (корм. ед.) на 1 кг | |||
| живой массы | убойной массы | мяса и сала | прироста | ||
| 1 | 80 | 5,60 | 6,70 | 8,81 | 4,45 |
| 2 | 90 | 5,54 | 6,67 | 8,75 | 4,60 |
| 3 | 100 | 5,57 | 6,61 | 8,68 | 4,81 |
| 4 | 110 | 5,59 | 6,58 | 8,60 | 4,96 |
| 5 | 120 | 5,61 | 6,57 | 8,51 | 5,10 |
| 6 | 130 | 5,65 | 6,57 | 8,48 | 5,23 |
| 7 | 140 | 5,68 | 6,58 | 8,45 | 5,30 |
| 8 | 150 | 5,95 | 6,80 | 8,49 | 5,55 |
Затраты корма на единицу убойной массы с увеличением живой массы свиней до 140 кг снижаются, а затем увеличивают- ся. Это явление объясняется соответствующим соотношением темпов увеличения убойной массы и расхода кормов. Аналогич- ная картина наблюдается и при затратах корма на 1 кг мяса и са- ла.
Таким образом, на основании проведенных исследований мы считаем, что при биологически полноценном кормлении и хороших условиях содержания наиболее целесообразно от- кармливать свиней до живой массы 120–130 кг. Однако в каж- дом конкретном случае следует учитывать три основных крите- рия: рентабельность производства, биологические возможности используемого поголовья, спрос населения на свинину опреде- ленного качества.
Транспортировка свиней
На заготовительные базы и мясокомбинаты принимают только здоровых животных из хозяйств, благополучных по ин- фекционным заболеваниям, о чем эти хозяйства предоставляют ветеринарное свидетельство, выданное местными ветеринар- ными работниками.
Больных животных и подозреваемых в заболевании, а также истощенных и слабых на мясокомбинат не принимают.
|
|
|
Для транспортировки свиней используют автомобильный транспорт, железнодорожные вагоны, речные и морские суда. Автоперевозки осуществляются специальными машинами-ско- товозами и обычными автомашинами, оборудованными высо- кими бортами (1,5 м), с прочным кузовом и днищем без щелей и отверстий. Над кузовом необходимо натягивать тент или уст-
раивать временную плоскую крышу. Зимой следует избегать переохлаждения животных, в жаркое время года – защищать их от солнца.
При перевозке свиней, имеющих живую массу 100 кг, на каждую следует отводить 0,35 м2 площади кузова. В среднем на трехтонной машине можно разместить 10–16 крупных свиней, а на автомашине марки КамАЗ – 30–35. На автомашины свиней грузят с помощью специальных трапов или эстакад. Для облег- чения погрузки используют «электроногонялки»: при прикос- новении к туловищу животного возникает электроразряд, кото- рый заставляет животное двигаться в нужном направлении. Ус- тановлено, что при транспортировке свиней на автомашине на расстояние от 30 до 60 км живая масса снижается примерно на 1,5–2 %, при большом расстоянии – до 3 %.
|
|
|
Для установления влияния длительности предубойного со- держания свиней на результаты убоя нами были проведены специальные исследования. Для опыта было отобрано по прин- ципу аналогов 6 групп свиней по 10 голов в каждой. Животных на мясокомбинат доставляли на автомашине в течение 1 ч раз- дельно каждую группу. На мясокомбинате перед убоем свиней первой группы выдерживали в течение 1 ч, второй – 3 ч, треть- ей – 6 ч, четвертой – 12 ч, пятой – 24 ч, шестой – 48 ч. Результа- ты убоя представлены в табл. 282.
Таблица 282
Влияние длительности предубойного содержания свиней на результаты убоя
| Показатели | Длительность предубойной выдержки, ч | |||||
| 1 | 3 | 6 | 12 | 24 | 48 | |
| Число животных в группе | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Средняя живая масса сви- ней при откорме, кг | 120,0 | 121,0 | 120,0 | 120,0 | 121,1 | 120,0 |
| Средняя живая масса сви- ней перед убоем, кг | 118,0 | 118,5 | 117,0 | 116,0 | 116,0 | 114,0 |
| Потери при предубойном содержании 1 гол., кг | 2,0 | 2,5 | 3,0 | 4,0 | 5,0 | 6,0 |
| Убойная масса туши, кг | 88,5 | 88,0 | 8,5 | 82,0 | 79,0 | 76,0 |
| Убойный выход, % | 75,0 | 74,2 | 72,6 | 70,6 | 68,1 | 66,6 |
Данные табл. 282 показывают, что по мере увеличения вре- мени выдержки свиней перед убоем потери живой массы их увеличиваются по сравнению с первой группой соответственно в 1,2; 1,5; 2,0; 2,5 и 3,0 раза, а убойный выход снижается на 0,8;
|
|
|
2,4; 4,4; 6,9 и 8,4 %.
На основании проведенных исследований мы предлагаем равномерную доставку свиней на мясокомбинаты в течение ра- бочего дня и убой их по мере доставки.
Опыт и практика показали, что различные перегруппировки свиней при снятии с откорма, во время перевозок и содержании на мясокомбинатах приводят к возникновению различных стрессовых ситуаций, увеличению потерь при убое и порче шкур, а нередко образованию бледной, мягкой, экссудативной свинины.
Для совершенствования транспортировки и уменьшения по- терь при убое учеными Всероссийского НИИ мясной промыш- ленности (ВНИИМП) и Всероссийского НИИ механизации жи- вотноводства (ВНИИМЖ) был разработан метод перевозки от- кормочных свиней из любых хозяйств на мясокомбинаты в спе- циальных контейнерах. Технологическая схема транспортиров- ки свиней в контейнерах состоит из следующих операций: при съеме с откорма свиней теми же группами, какими они содер- жались в станках, перевозят внутрифермским транспортом в помещение для взвешивания, приема и отправки животных, где их постаночно взвешивают и погружают в контейнеры; контей- неры со свиньями с помощью автопогрузчиков или подъемных кранов устанавливают на автомашины и отправляют на мясо- комбинат; на мясокомбинатах контейнеры со свиньями снимают с автомашин и доставляют прямо в убойный цех, где каждый контейнер отдельно разгружают и свиней группами направляют на убой; освободившиеся контейнеры на мясокомбинате моют, дезинфицируют и устанавливают на автомашины, которые на- правляют в хозяйство за очередной партией свиней.
|
|
|
Металлические контейнеры имеют следующие размеры: длина – 300 см, ширина – 230 см и высота – 118 см. Масса кон- тейнера – 486 кг. Вместимость – 13–15 свиней живой массой 110–130 кг из расчета площади пола на одну голову 0,45–0,50
м2. Контейнеры хорошо устанавливаются на автомашины марки КамАЗ в два яруса по три в каждом ярусе. Одной автомашиной можно перевезти 70–90 свиней одновременно – в два раза больше, чем без применения контейнеров.
Кроме того, по сравнению с обычной перевозкой свиней на мясокомбинаты при контейнерных перевозках уменьшаются в два раза потери от зачисток свиных туш, от покусов и побито- сти, значительно улучшается качество шкур и снижается число туш с бледной, мягкой и экссудативной свининой.
Как показывает практика, использовать контейнеры для пе- ревозки свиней на мясокомбинаты можно не только на крупных свиноводческих комплексах, но и в фермерских или крестьян- ских хозяйствах.
Стандарты для свиней, предназначенных для убоя
В зависимости от живой массы, толщины шпика и возраста предназначенных для убоя свиней подразделяют на пять катего- рий в соответствии с требованиями ГОСТ 1213–74.
К первой категории относят беконных подсвинков в возрас- те 6–7 месяцев, откормленных в специализированных хозяйст- вах, на фермах колхозов и совхозов, в фермерских, крестьянских и в подсобных приусадебных хозяйствах граждан. Хрячков предварительно кастрируют не позднее двухмесячного возраста. Масть животных должна быть белая, кожа – без пигментных пя- тен, опухолей, кровоподтеков и травматических повреждений, затрагивающих подкожную ткань, туловище – без перехвата за лопатками, длина туловища (от затылочного гребня до корня хвоста) – не менее 100 см, живая масса – 80–105 кг, толщина шпика над 6–7-м грудным позвонком (без кожи) – от 15 до 35 мм.
Ко второй категории относятся молодые мясные свиньи живой массой от 60 до 130 кг, имеющие толщину шпика над 6– 7-м грудным позвонком (без кожи) от 15 до 40 мм. К этой кате- гории относятся животные, удовлетворяющие требованиям, предъявляемым к первой категории, но имеющие на коже опу- холи, кровоподтеки и травматические повреждения, затраги- вающие подкожную ткань. Ко второй категории относятся так-
же подсвинки, имеющие живую массу от 20 до 60 кг и толщину шпика от 10 мм и более. Хрячки должны быть кастрированы не позднее четырехмесячного возраста.
К третьей категории относятся жирные хрячки и матки живой массой до 130 кг и толщиной шпика 41 мм и более.
К четвертой категории относятся хряки и свиноматки жи- вой массой более 130 кг и толщиной шпика от 15 до 40 мм. Толщину шпика измеряют шпикомерами различной конструк- ции или стилетом (линейкой при прокалывании кожи).
К пятой категории относятся поросята-молочники имею- щие живую массу от 4 до 8 кг. Кожа у поросят должна быть бе- лая или слегка розовая, без опухолей, кровоподтеков, ран и уку- сов. Остистые отростки спинных позвонков и ребра не высту- пают.
При приеме живых свиней каждую партию осматривают и относят к соответствующей категории. После этого всех живот- ных, отнесенных к одинаковой категории, отдельно взвешива- ют, и их общая масса учитывается при расчетах. При разногла- сиях в определении той или иной категории свиней делают кон- трольный убой и категорию тогда устанавливают по качеству туши.
К первой категории относят туши с хорошо развитой мы- шечной тканью (особенно на спинной, поясничной и задней частях) и толщиной шпика над 6–7-м грудным позвонком от 15 до 35 мм (без кожи). Разница в толщине шпика на холке, в са- мой толстой ее части, и на пояснице, в самой тонкой ее части, не должна превышать 15 мм. На поперечном разрезе грудной части на уровне между 6–7-м ребром должно быть не менее двух прослоек мышечной ткани. Важно, чтобы шпик равномер- но распределялся по всей полутуше, был плотным, белого цвета или с розовым оттенком, чтобы длина полутуши сращения лон- ных костей была не менее 75 см, масса туши с кожей – не менее 53 кг. Кожа должна быть без пигментации, поперечных складок, опухолей, а также кровоподтеков и травматических поврежде- ний, затрагивающих подкожную ткань. Для установления кро- воподтеков допускается не более трех контрольных порезов ко- жи, не превышающих 3,5 см.
Туши свиней второй, третьей и четвертой категорий по толщине шпика должны отвечать требованиям ГОСТа для соот- ветствующих категорий при приеме живых свиней. Толщину шпика на туше измеряют линейкой. Масса туши с кожей для свиней второй категории должна быть не менее 39 кг, для под- свинков – не менее 12 кг, для поросят-молочников – от 3 до 6 кг. Масса туши (без кожи) свиней второй категории должна со- ставлять не менее 34 кг, подсвинков – не менее 10 кг. Макси- мальная масса туши (с кожей и без нее) свиней первой и второй, третьей и четвертой категорий устанавливается дифференциро- вано для различных регионов в соответствии с требованиями к живой массе свиней каждой категории.
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 161; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!