Затраты кормов на 1 кг прироста хрячков
При откорме их на мясо до 8-месячного возраста
| Группы опыта | Число хрячков в 1 станке | Число хрячков в группе | Среднесуточ- ный прирост с 4 до 8 мес., г | Затраты кормов на 1 кг прироста в период с 4 до 8 мес., к. ед. |
| 1 | 1 | 10 | 753 | 3,10 |
| 2 | 2 | 10 | 735 | 3,12 |
| 3 | 10 | 10 | 674 | 3,35 |
При откорме хрячков на мясо до 8-месячного возраста (табл.
266) затраты кормов на 1 кг прироста живой массы в первой и второй группах были почти одинаковые (разница между этими группами составила 0,6 %). В то же время при содержании в одном станке по 10 голов хрячков на откорме затраты кормов на 1 кг прироста живой массы увеличиваются соответственно на 8,0 и на 7,3 % по сравнению с первой и второй группами.
Это можно объяснить тем, что хрячки при содержании их по 10 голов в одном станке больше двигались и меньше отды- хали. Кроме того, они, начиная с 6-месячного возраста, прояв- ляли половые рефлексы. Все это, в конечном счете, отрицатель- но сказалось на их росте и оплате корма.
Для определения качества свинины подопытных хрячков проводили дегустационную оценку мяса и мясного бульона при убое их в 6-, 7- и 8-месячном возрасте. Результаты этих иссле- дований представлены в табл. 267–272.
Данные табл. 267 показывают, что хрячки, содержавшиеся по 1, 2 и по 10 голов в одном станке на откорме до 6-месячного возраста по качеству мяса почти не отличались. Однако следует отметить, что сочность мяса у хрячков первой и второй групп была несколько выше – на 5,0 и 4,5 %, чем у хрячков третьей группы, которых содержали по 10 голов в одном станке.
|
|
|
Таблица 267
Дегустационная оценка мяса хрячков при убое их в 6-месячном возрасте
| Группы опыта | Число хряч- ков в 1 станке | Число хрячков в опыте | Вкусовые показатели мяса, баллов | |||
| Вкус, запах | Жест- кость | Сочность | Средний балл | |||
| 1 | 1 | 4 | 3,78 | 3,90 | 4,20 | 3,96 |
| 2 | 2 | 4 | 3,76 | 3,92 | 4,18 | 3,95 |
| 3 | 10 | 4 | 3,70 | 3,90 | 4,00 | 3,86 |
Таблица 268
Дегустационная оценка мясного бульона из хрячков (в баллах) при убое их в 6-месячном возрасте
| Качественные показатели мясного бульона | Число хрячков в одном станке | ||
| 1 | 2 | 10 | |
| Число хрячков в опыте | 4 | 4 | 4 |
| Цвет | 3,32 | 3,30 | 3,30 |
| Вкус | 4,10 | 4,00 | 3,95 |
| Запах | 4,25 | 4,24 | 4,10 |
| Крепость | 3,62 | 3,60 | 3,60 |
| Наваристость | 3,74 | 3,70 | 3,60 |
| Средний балл | 3,80 | 3,76 | 3,71 |
Из табл. 268 видно, что и по качеству мясного бульона под- опытные хрячки почти не отличались (по среднему баллу). Од- нако следует отметить, что по отдельным показателям мясного бульона (вкус, запах, наваристость) хрячки третьей группы, ко- торые содержались по 10 голов в одном станке до 6-месячного возраста, все же уступали хрячкам первой группы соответст- венно на 3,7; 3,6; 3,8 %. Вместе с тем в мясе исследуемых об- разцов и в мясном бульоне всех подопытных групп хрячков при убое их в 6-месячном возрасте не обнаружено специфического
|
|
|
«хрячьего» запаха.
Дегустационная оценка мяса и мясного бульона хрячков при убое в 7-месячном возрасте представлена в табл. 269, 270.
Таблица 269
Дегустационная оценка мяса хрячков при убое их в 7-месячном возрасте
| Группы опыта | Число хряч- ков в 1 станке | Число хрячков в опыте | Вкусовые показатели мяса, баллов | |||
| Вкус, запах | Жест- кость | Сочность | Средний балл | |||
| 1 | 1 | 4 | 3,75 | 3,82 | 4,00 | 3,85 |
| 2 | 2 | 4 | 3,66 | 3,72 | 3,90 | 3,76 |
| 3 | 10 | 4 | 3,50 | 3,52 | 3,48 | 3,50 |
Данные табл. 269 показывают, что при содержании хрячков по 1 и 2 головы в одном станке на откорме их до 7-месячного возраста значительных различий по качеству мяса не установ- лено. По отдельным показателям качества мяса (вкус, запах, жесткость, сочность) и в целом по среднему баллу между хряч- ками этих групп разница составляла всего лишь 2,4–2,6 %. В то же время хрячки третьей группы, которых содержали на откор- ме по 10 голов в одном станке до 7-месячного возраста уступа- ли своим сверстникам из первой группы по качеству мяса: по вкусу и запаху – на 6,6 %, по жесткости – на 7,8 %, по сочности
|
|
|
– на 13,0 % и в среднем по всем этим показателям – на 9,1 %. Также хрячки третьей группы уступали по качеству мяса и хрячкам второй группы. Разница между второй и третьей груп- пой по среднему баллу качества мяса в пользу второй группы составляла 7,4 %.
Таблица 270
Дегустационная оценка мясного бульона из хрячков (в баллах) при убое их в 7-месячном возрасте
| Качественные показатели мясного бульона | Число хрячков в одном станке | ||
| 1 | 2 | 10 | |
| Число хрячков в опыте | 4 | 4 | 4 |
| Цвет | 3,30 | 3,28 | 3,25 |
| Вкус | 3,92 | 3,80 | 3,70 |
| Запах | 4,24 | 4,00 | 3,80 |
| Крепость | 3,60 | 3,62 | 3,58 |
| Наваристость | 3,86 | 3,80 | 3,75 |
| Средний балл | 3,78 | 3,70 | 3,61 |
Данные табл. 270 показывают, что хрячки первой и второй групп при убое их в 7-месячном возрасте по качеству мясного бульона отличались незначительно. Разница по среднему баллу между этими группами составляла всего лишь 2,1 %. В то же время хрячки третьей группы по качеству бульона уступали хрячкам первой и второй групп соответственно на 4,5 % и на 3,4 % (по среднему баллу). Особенно значительные различия по качеству мясного бульона между хрячками первой и третьей групп в пользу первой группы были по вкусу – на 5,9 %, по за- паху – на 11,5 %. Кроме того, у хрячков третьей группы из че- тырех образцов мясного бульона в одном был обнаружен спе- цифический запах хряка.
|
|
|
Дегустационная оценка мяса и мясного бульона хрячков при убое их в 8-месячном возрасте представлена в табл. 271, 272.
Данные табл. 271 показывают, что хрячки первой группы при убое их в 8-месячном возрасте превосходили своих сверст- ников из второй и третьей групп по качеству мяса соответст- венно на 5,6 % и на 8,1 % (по среднему баллу). Следует сказать, что это превосходство хрячков первой группы над животными второй и третьей групп было по всем показателям качества мя- са. Также следует отметить, что при убое хрячков в 8 месячном возрасте во всех опытных группах хрячков качество их мяса было по всем показателям ниже, чем при убое в 6- и 7- месячном возрасте, независимо от условий содержания.
Таблица 271
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 335; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!