Дегустационная оценка мяса хрячков при убое их в 8-месячном возрасте
| Груп- пы опыта | Число хрячков в 1 станке | Число хрячков в опыте | Вкусовые показатели мяса, баллов | |||
| Вкус, запах | Жест- кость | Соч- ность | Средний балл | |||
| 1 | 1 | 4 | 3,65 | 3,68 | 3,82 | 3,71 |
| 2 | 2 | 4 | 3,48 | 3,48 | 3,56 | 3,51 |
| 3 | 10 | 4 | 3,46 | 3,46 | 3,40 | 3,43 |
Таблица 272
Дегустационная оценка мясного бульона из хрячков (в баллах) при убое их в 8-месячном возрасте
| Качественные показатели мясного бульона | Число хрячков в одном станке | ||
| 1 | 2 | 10 | |
| Число хрячков в опыте | 4 | 4 | 4 |
| Цвет | 3,32 | 3,34 | 3,30 |
| Вкус | 3,80 | 3,55 | 3,46 |
| Запах | 3,96 | 3,50 | 3,44 |
| Крепость | 3,62 | 3,61 | 3,54 |
| Наваристость | 3,70 | 3,68 | 3,62 |
| Средний балл | 3,68 | 3,53 | 3,47 |
Данные табл. 272 показывают, что хрячки первой группы при убое в 8-месячном возрасте превосходили своих сверстни- ков второй и третьей групп и по качеству мясного бульона со- ответственно на 4,2 % и на 6,0 % (по среднему баллу). Особен- но превосходство хрячков первой группы над хрячками второй и третьей групп было значительным по таким показателям, как вкус и запах. Здесь разница между первой и остальными груп- пами хрячков достигала: по вкусу – 7,0–9,8 %, по запаху – 13,1– 15,1 % в пользу первой группы. Кроме того, члены дегустаци- онной комиссии установили во всех образцах мяса и мясного бульона хрячков третьей группы при убое их в 8-месячном воз- расте специфический запах хряка. У хрячков второй группы из четырех образцов мяса и мясного бульона в двух образцах был обнаружен специфический запах хряка, а у хряков первой груп- пы специфический запах хряка был установлен только в одном образце мясного бульона из четырех исследуемых образцов.
|
|
|
Известно, что возникновение неприятного специфического запаха хряка в мясе и мясном бульоне некастрированных хряч- ков связано с началом проявления половых рефлексов. В этой связи следует отметить, что хрячки третьей группы при содер- жании их по 10 голов в одном станке, начиная с 7-месячного возраста, часто проявляли половые рефлексы: приближения, эрекции и даже эякуляции. При содержании хрячков на откорме по 2 головы в одном станке проявление половых рефлексов на- блюдалось значительно реже. А при индивидуальном содержа-
нии хрячков на откорме до 8-месячного возраста проявление половых рефлексов отсутствовало.
Для определения оптимального периода откорма хрячков на мясо при содержании в одном станке по 1, 2 и 10 голов мы про- извели расчет, исходя их данных, полученных в опытах (вало- вой прирост животных на откорме по каждой группе, стоимость израсходованных кормов и остальные затраты на откорме хряч- ков с 4 до 8 месяцев). Результаты этих расчетов представлены в табл. 273–275.
|
|
|
Данные табл. 273 показывают, что самая низкая себестои- мость 1 центнера прироста живой массы хряков на откорме до 6-месячного возраста была получена при индивидуальном их содержании (первая группа). В то же время при содержании хрячков на откорме по 2 и 10 голов в одном станке себестои- мость 1 центнера прироста живой массы увеличивается соот- ветственно на 37,53 руб., или на 2,8 %, и на 107,91 руб., или на 8,1 %, по сравнению с первой и второй группами.
Таблица 273
Экономическая эффективность откорма хрячков на мясо при убое их в 6-месячном возрасте
| Груп- пы опыта | Число хрячков в 1 станке | Число хрячков в группе | Затраты на откорме хрячков с 4 до 6 мес., руб. | Валовой прирост хрячков с 4 до 6 мес., ц | Себестои- мость 1 ц прироста жи- вой массы, руб. | |
| Общие затраты | Затраты на корма | |||||
| 1 | 1 | 18 | 9778,6 | 6356,1 | 7,39 | 1323,22 |
| 2 | 2 | 18 | 9743,0 | 6333,0 | 7,16 | 1360,75 |
| 3 | 10 | 30 | 15413,3 | 10018,7 | 10,77 | 1431,13 |
При откорме хрячков на мясо до 7-месячного возраста так- же самая низкая себестоимость 1 центнера прироста живой массы была при индивидуальном содержании (первая группа, табл. 274). Однако следует отметить, что при откорме хрячков на мясо до 7-месячного возраста себестоимость 1 центнера прироста живой массы во всех трех подопытных группах была
|
|
|
несколько выше, чем при откорме хрячков до 6-месячного воз- раста.
Таблица 274
Экономическая эффективность откорма хрячков на мясо при убое их в 7-месячном возрасте
| Группы опыта | Число хрячков в 1 станке | Число хрячков в группе | Затраты на откорме хрячков с 4 до 7 мес., руб. | Валовой прирост хрячков с 4 до 7 мес., ц | Себестои- мость 1 ц прироста живой мас- сы, руб. | |
| Общие за- траты | Затраты на корма | |||||
| 1 | 1 | 14 | 12914,7 | 8394,6 | 9,33 | 1384,21 |
| 2 | 2 | 14 | 12866,9 | 8363,5 | 9,08 | 1417,05 |
| 3 | 10 | 20 | 17988,3 | 11692,4 | 11,98 | 1501,52 |
Данные табл. 275 показывают, что при откорме хрячков на мясо до 8-месячного возраста, так же как и при откорме хрячков до 6- и 7-месячного возраста, самая низкая себестоимость 1 центнера прироста живой массы была в первой группе при ин- дивидуальном содержании. Однако следует отметить, что при откорме хрячков до 8-месячного возраста при индивидуальном содержании и при содержании по 2 головы в одном станке раз- ница между этими группами по себестоимости 1 центнера при- роста живой массы составила всего лишь 9,38 руб., или 0,6 %. В то же время при содержании хрячков на откорме по 10 голов в одном станке себестоимость 1 центнера прироста живой массы увеличилась соответственно на 117,30 руб., или на 8,0 %, и на 107,92 руб., или на 7,3 %, по сравнению с первой и второй группами.
|
|
|
Таблица 275
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 163; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!