Глава 8. КОРМА ДЛЯ СВИНЕЙ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ

Корма, используемые в животноводстве, очень разнообраз- ны. Для удобства характеристики и применения они распреде- ляются на определенные группы. По происхождению корма распределены на две группы:

1) растительного происхождения;

2) животного происхождения.

Корма растительного происхождения разделяют на следую- щие группы:

1) зеленые – трава пастбищ и подкормок;

2) грубые – сено, сенаж и травяная мука;

3) сочные – корнеклубнеплоды, бахчевые, силос;

4) концентрированные – зерно и семена, отруби, мука, жмыхи, шроты.

Кроме такой классификации, растительные корма, исходя из их свойств питательности и действия на организм, можно раз- делить на концентрированные и объемистые.

 

Концентрированные корма

Концентрированные корма – это такие корма, в 1 кг которых содержится не менее 0,65 корм. ед. и не более 19 % клетчатки и 40 % воды. К концентрированным кормам относятся зерна и семена злаковых, бобовых и других растений, отходы муко- мольной промышленности, маслоэкстракционного и других производств.

Основными кормами для всех групп свиней являются кон- центрированные, которые занимают от 55 до 90 % в структуре рациона в разных половозрастных группах.

По составу зерновые корма делят на богатые углеродами, а точнее, крахмалом – это зерна и семена злаковых и богатые протеином – зерна и семена бобовых.

Наибольший удельный вес в рационах свиней составляют зерновые злаковые корма и продукты их переработки. Эти кор- ма обладают хорошими вкусовыми качествами, богаты энерги- ей и другими питательными веществами, основная масса кото- рых представлена крахмалом и протеином.

Ведущее место среди злаковых по содержанию основных питательных веществ принадлежит кукурузе, затем пшенице, за ними идут рожь и ячмень. Овес содержит высокий процент клетчатки, поэтому для свиней ценность его как корма ниже, чем других злаков, за исключением специальных кормовых смесей, где его просеивают и используют как диетический корм.

Содержание протеина в зерне злаковых культур невысокое, их протеин в основном является дефицитным по некоторым аминокислотам.

Содержание жира и клетчатки в злаковых кормах не пре- вышает 4–5 %, зерно небогато фосфором и бедно кальцием.

Витамин Д в зерне злаковых не обнаружен, содержание ка- ротина незначительно, за исключением зерен желтой кукурузы, но зерно злаков богато витаминами В1 и Е.

Кукуруза. Одно из самых ценных кормов в нашей стране и во многих странах мира – кукурузное зерно. Оно содержит до 70 % углеводов, почти целиком состоящих из крахмала, 5–8 % жира, 2–3 % клетчатки. Кукуруза бедна протеином, содержание которого в основных сортах не превышает 10–11 %, причем он беден лизином и триптофаном. Однако в НИИРСиГ им. В.Я. Юрьева был создан высоколизиновый сорт кукурузы (гиб- рид), содержащий до 5–6 % лизина при 13,8 % протеина. В Бел- городской государственной сельскохозяйственной академии ученые работают над созданием новых высокоурожайных гиб- ридов кукурузы. В опытах было установлено, что среднесуточ- ный прирост свиней на монокорме из этой кукурузы составил 658 г. По переваримости питательных веществ и содержанию энергии эти гибриды превосходят другие зерновые и обычную кукурузу.

Свиньи всех групп охотно поедают кукурузное зерно. Хо- рошие вкусовые качества ее объясняются высоким содержани- ем жиров, но эти жиры имеют низкую температуру плавления, поэтому кукурузу не рекомендуется включать в рационы свиней в заключительный период откорма. Для свиней других групп кукуруза почти обязательный компонент комбикормов. В состав комбикормов ее вводят в среднем 20–30 %, а максимально – 50 %. В США ее количество доводят в рационах свиней до  75–

80 %, однако в состав рационов обязательно вводят соевый шрот с различными витаминными и минеральными добавками.

В настоящее время все шире внедряется в практику кормле- ния свиней так называемый корнаж, или силосованная масса измельченных початков вместе со стержнями и зерном в молоч- но-восковой спелости. Этот корм содержит много органических кислот, в основном молочной, имеет невысокую влажность (36

%), в 1 кг его 0,5–0,6 корм. ед., 66–70 г переваримого протеина, 35 г клетчатки, 25 г жира и 500 г БЭВ.

Корнаж хорошо поедается свиньями как отдельно, так и в составе полнорационных кормовых смесей.

Ячмень. По валовому сбору зерна в нашей стране второе место после пшеницы занимает ячмень, а его удельный вес в общем сборе зернофуражных культур в последние годы состав- ляет 55–58 %. Зерно ячменя снаружи покрыто плотной деревя- нистой оболочкой, под которой находится ядро из крахмала. Содержание пленок у ячменя колеблется от 7 до 17 %. В ячмене меньше жира, но больше крахмала по сравнению с овсом. Ко- личество протеина колеблется от 7 до 24 %, в зависимости от сорта и места выращивания. Однако протеин ячменя содержит пониженное количество отдельных незаменимых аминокислот. По энергетической питательности ячмень почти на 20 % пре- восходит овес.

Важное значение при оценке кормовых качеств ячменя имеют способы его обработки перед скармливанием. Так, при скармливании крупнодробленого ячменя свиньям он быстро проходит через желудочно-кишечный тракт и хуже переварива- ется, чем мелкоразмолотый (1,56 мм). Если при скармливании тонкоразмолотого ячменя среднесуточные приросты у свиней составляли 650–660 г при затрате кормов на 1 кг прироста 3,1– 3,2 корм. ед., то скармливание крупнодробленого ячменя дает 610 г среднесуточного прироста при затратах на 1 кг прироста 3,4 корм. ед.

Кроме того, ячмень оказывает положительное влияние на качество мяса и сала. Поэтому рационы с ячменем при бекон- ном откорме во многих странах мира являются эталонными.

При мясном откорме на ячмене (70 % по питательности) и использовании в качестве белковой добавки растительных кор-

мов, богатых протеином (жмых подсолнечниковый, горох, соя), необходимо производить добавки синтетического лизина (0,5 % чистого лизина от количества сырого протеина).

Овес. Важное место в кормлении животных в нашей стране занимает овес. В нем содержится 11–12 % протеина, а жира в 2 раза больше, чем во ржи и ячмене. Зерно овса покрыто легко отделяющейся пленкой. Лучшие сорта содержат пленки до 30 % от массы зерна, а низкосортный овес – до 40 %. Пленки по сво- ему составу близки к соломе и поэтому значительно снижают питательную ценность овса, а при удалении пленки коэффици- енты переваримости питательных веществ овса свиньями очень высоки (органическое вещество – 97, протеин – 93, жир – 97, клетчатка – 91, БЭВ – 98), что говорит о высокой диетичности этого корма.

В качестве единственного корма для свиней овес неприго- ден, но его широко можно использовать в кормосмесях для по- росят-сосунов – не более 20 %, причем в лущеном виде, а для взрослых свиней в количестве 25–30 % по массе, особенно под- сосным свиноматкам, так как он способствует повышению сек- реции молока.

При откорме свиней овес можно включать в состав комби- корма от 10 до 30 % по массе, но нужно учитывать при этом со- держание других ингредиентов в комбикорме и в рационе, бога- тых клетчаткой, например травяной муки, корнажа и т. д. Необ- ходимо следить, чтобы переваримость рациона в целом была не ниже 80 % для всех половозрастных групп свиней.

Рожь. По валовому сбору зерна рожь занимает в нашей стране четвертое место после пшеницы, ячменя и овса, но на корм животным обычно используют зерно ржи низкого качест- ва, а лучшие сорта идут на питание человека. Основная доля питательных веществ во ржи приходится на БЭВ, перевари- мость которых у свиней довольно высокая. Но рожь, как и ку- куруза, бедна кальцием, фосфором, кобальтом, йодом, натрием и рибофлавином. Рожь по сравнению с пшеницей содержит меньше лимитирующих аминокислот для свиней, за исключе- нием лизина. В связи с этим в рационы молодняка свиней, ви- димо, не следует включать рожь даже в качестве небольшой части комбикорма. Необходимо знать, что рожь обладает  по-

слабляющим действием. При скармливании ее свиноматкам и хрякам большие дозы нежелательны.

Пшеница. Это сугубо продовольственная культура, но низ- косортное зерно и продукты ее переработки включают в рацио- ны животных.

По содержанию переваримой энергии пшеница превосходит ячмень и овес и почти не уступает кукурузе, а по содержанию протеина она богаче этих культур. Наиболее полноценный про- теин по аминокислотам находится в оболочке пшенице, то есть в отрубях. БЭВ пшеницы состоят почти исключительно из крахмала и перевариваются на 90 % свиньями, высокие коэф- фициенты переваримости у свиней по органическому веществу и протеину пшеницы (86 %), а также по жиру (77 %) и только клетчатка переваривается неудовлетворительно (27 %). Но низ- кий процент клетчатки в пшенице дает возможность включать в рационы свиней, состоящие на основе пшеницы, травяную му- ку и другие корма, богатые клетчаткой. Лимитирующие амино- кислоты в пшенице: лизин, метионин и трионин.

Из других злаковых в засушливых районах ценным зерно- вым кормом являются сорговые: сорго, гаолян, джугара, кото- рые по кормовой ценности близки к кукурузе.

Просо. Составляет небольшой удельный вес в рационах свиней, однако при наличии его в хозяйстве можно скармливать откормочному поголовью значительные количества. По содер- жанию основных питательных веществ оно очень сходно с ов- сом и содержит примерно такое же количество клетчатки. Про- со дефицитно по лизину.

Почти одинакова с просом по питательности злаковая куль- тура чумиза, и ее также можно использовать в кормлении сви- ней.

Гречиху скармливают свиньям только в смеси с кукурузой, овсом или ячменем в пропорции не более 1:2, так как она со- держит много клетчатки. При длительном скармливании она ухудшает качество мяса и вызывает иногда появление специфи- ческой сыпи и сильную чесотку у животных.

Зѐрна и семена бобовых. Эта группа зерновых занимает особое место среди культурных растений по содержанию в них протеина, количество которого колеблется от 20 до 40 % в зави-

симости от сорта и вида культуры. Многие из них, например соя и люпин, содержат много жира. Уровень клетчатки у зерновых бобовых выше, чем у злаковых, но переваримость ее у гороха, например, также выше. Бобовые богаты по сравнению со злако- выми фосфором, кальцием и калием. Из микроэлементов бобо- вые богаты кобальтом и медью, из витаминов – витаминами группы В, особенно тиамином (B1) и холином (В4).

Лимитирующими аминокислотами в протеине бобовых культур являются метионин и цистин. Кроме того, протеин бо- бовых трудно усваивается, однако улучшается его усвоение при тепловой обработке. Семена многих бобовых (люпина, некото- рые сорта вики) содержат ядовитое вещество глюкозид, выде- ляющий при обработке измельченных бобов теплой водой зна- чительное количество синильной кислоты. Люпины, кроме то- го, что имеют горьковатый вкус, содержат определенную долю алкалоидов. Самый простой способ удаления этих веществ – проваривание зерна, а затем выщелачивание холодной водой.

Практика свиноводства показала, что основную долю про- теина рационов могут составлять зернобобовые в комбинации с другими белковыми кормами, богатыми метионином. Зернобо- бовые обычно включают в состав комбикормов в количестве 10–15 %, люпин – до 10 %.

Горох. Это наиболее распространенная культура среди зер- нобобовых, используемых для кормления свиней в нашей стра- не. В одном килограмме гороха содержится 1,17 корм. ед. По сравнению с злаковыми зерновыми в горохе много переваримо- го протеина (192 г в 1 кг). Кроме того, протеин гороха отличает- ся высокой полноценностью, так как содержит значительное количество незаменимых аминокислот, особенно лизина. Горох богат витаминами и минеральными веществами. Особенно це- нен горох как высокобелковая кормовая добавка в рационах растущего молодняка. Включение его в кормосмеси при мясном откорме позволяет получать свинину высокого качества. Горох необходимо включать в рационы свиней только в дробленом ви- де. Для поросят-сосунов, по возможности, горох необходимо подвергать экструдированию. Максимальные нормы ввода го- роха в комбикорма для поросят-сосунов составляют 5%, для по-

росят-отъемы-шей – 10–20 %, для ремонтного молодняка и сви- номаток – 15 %, для свиней на откорме – 18–20 % по массе.

Соя. Выделяется среди бобовых культур высоким содержа- нием протеина и жира. Питательность 1 кг зерна сои составляет в среднем 1,38 корм. ед. и 290 г переваримого протеина. Проте- ин сои обладает высокой растворимостью в воде (72–94 %), что значительно расширяет использование ее для кормовых целей. Протеин сои имеет высокую биологическую полноценность и по аминокислотному составу приравнивается к протеину жи- вотного происхождения. Переваримость протеина сои у свиней составляет 88–94 %. Однако надо знать, что в составе сои со- держатся ингибирующие вещества типа алкалоидов, которые снижают переваримость и усвоение протеина. Чтобы разрушить ингибиторы, сою целесообразно подвергать влаготепловой об- работке, экструдированию. Используют сою в измельченном виде или в качестве соевого шрота как добавку для балансиро- вания рационов по аминокислотам. В опытах установлено, что в рационах свиней на откорме соевым шротом можно полно- стью заменять корма животного происхождения без снижения продуктивности животных.

Люпин. Важным источником полноценного протеина для свиней является зерно люпина. Люпин содержит в среднем до 35 % протеина (30–38 %). Люпины подразделяются на несколь- ко видов: желтые – наиболее богатые протеином, до 38 %, си- ние – до 32 % протеина и белые – отличающиеся повышенным качеством жира.

Как мы отмечали выше, в люпинах содержатся алкалоиды, которые отрицательно влияют на поедаемость кормов и нередко вызывают отравления у животных. Однако в настоящее время выведены и внедряются сладкие сорта люпинов, которые отли- чаются высокой кормовой ценностью, хорошей переваримо- стью, минимальным содержанием алкалоидов (от 0,008 до 0,10 %). Предназначенный на кормовые цели люпин должен со- держать влаги не более 16 %, сорной примеси – не более 5 %, зерновой примеси – не более 15%, алкалоидных семян – не бо- лее 3 %. В кормосмеси включают его в измельченном виде, а люпин, содержащий алкалоиды в количествах, превышающих допустимые нормы, подвергают влаготепловой обработке (про-

вариванию с последующим выщелачиванием водой или экстру- дированию). Норма ввода зерна люпина в комбикорма для рас- тущего молодняка свиней составляет 18–20 %, для откормочно- го поголовья – 10–12 % по массе. Установлено, что люпином можно заменять до 75 % кормов животного происхождения в рационах откормочного поголовья свиней.

Кормовые бобы содержат в среднем 24,5 % протеина (в 1 кг кормовых бобов содержится 227 г переваримого протеина – больше чем в горохе). По наличию минеральных веществ, осо- бенно кальция и фосфора, они беднее кормов животного проис- хождения, но богаче, чем зерновые. В состав бобов входят ду- бильные вещества, действующие закрепляюще на пищеварение, поэтому одновременно с бобовой мукой в комбикорма целесо- образно вводить пшеничные отруби, травяную муку, способст- вующие перистальтике кишечника.

Максимальная норма ввода комовых бобов в комбикорма для поросят-отъемышей, ремонтного и откормочного молодняка свиней – 15 %, супоросных и подсосных свиноматок – 10 % по массе.

Отходы переработки зерновых. При переработке зерновых получают различные отходы, которые могут с успехом исполь- зоваться для кормления свиней. Это в первую очередь кормовая мука и отруби. Эти два вида отходов значительно отличаются по своему составу от цельных зерен. Так, в отрубях больше протеина, чем в зерне и кормовой муке, но кормовая мука бога- че легкопереваримыми углеводами. С увеличением количества клетчатки в отрубях по сравнению с цельным зерном значи- тельно ухудшается их питательная ценность. Поэтому в свино- водстве больше используют пшеничные и ячменные отруби, пе- реваримость питательных веществ которых выше, чем ржаных, овсяных, просяных и др.

В связи с тем, что кормовая мука и отруби производят по- слабляющее действие на пищеварительные органы, количество их в комбикорме для поросят не должно превышать 15 %, а для откормочных свиней и взрослых маток – 30 %. Отруби – бога- тый источник витаминов группы В, фосфора, калия, марганца, цинка, но они бедны кальцием, натрием и железом.

Подсолнечник – зерновой масличный корм, и его выращи- вают в основном для получения растительного масла. Однако если перед экстракцией масла с семян удаляют лузгу, то полу- чают ценный белковый корм для животных – подсолнечнико- вый жмых, или шрот. Количество масла и лузги в подсолнечни- ке составляет по 30–40 %.

Высококачественный подсолнечниковый шрот, используе- мый в основном в кормлении свиней, содержит не более 12 % влаги, 10 % клетчатки, 5 % жира, не менее 40 % протеина. Про- теин подсолнечника по своему аминокислотному составу бли- зок к протеину яйца. Единственной лимитирующей аминокис- лотой в протеине подсолнечника является лизин. Он также бо- гат пантотеновой (В3) и никотиновой (В5) кислотами. В состав рациона свиней его вводят до 10–15 %, если вводить больше, то рационы надо балансировать по лизину.

Хлопчатниковый шрот. Этот корм используют как для кормления жвачных, так и свиней, но животные с однокамер- ным желудком острее реагируют на содержание в этом корме клетчатки и госсипола – пигмента семян. Последний обладает сильным токсическим действием, особенно для свиней. Верх- ней границей содержания госсипола для свиней и птицы явля- ется 0,04 %. Семена хлопчатника – хороший источник тиамина (В1), но этот витамин очень термолабилен. Оптимальное коли- чество хлопчатникового шрота в рационах свиней – до 9 % от общей массы рациона.

Соя и соевый шрот. Хорошим источником белка и жира для свиней является соя и продукт ее переработки – соевый шрот. В различных сортах семян сои содержание масла колеб- лется в пределах 12–24 %, а белка – от 30 до 46 %.

Соевый шрот может быть единственным источником про- теина в рационах свиней, им можно полностью заменить корма животного происхождения. Но при такой замене следует балан- сировать рационы свиней по кальцию, фосфору и витаминам группы В, особенно B12. Скармливание измельченных соевых бобов свиньям в количестве 10 % от массы рациона оказывает размягчающее действие на сало туши. Этого не наблюдается при скармливании шрота, так как в нем после прогревания улучшается качество протеина и меньше содержится  расти-

тельного жира, чем в цельных бобах. Взрослые свиньи очень хорошо используют питательные вещества соевого шрота, осо- бенно протеина и БЭВ (переваримость их 90–92 %).

 

Сочные корма

К этой группе кормов относятся морковь, картофель, топи- намбур, тыква, кормовая и сахарная свекла, комбинированный силос, зеленые корма и др. Они являются важным компонентом рациона для свиней и позволяют снизить общий расход концен- тратов. В составе сочных кормов содержится свыше 40 % воды, причем она входит в состав протоплазмы клеток растений. Соч- ные корма представляют собой вкусный и легкопереваримый корм. В них содержится значительное количество витаминов, особенно каротина, витамина С, углеводов и минеральных ве- ществ. Даже небольшие дачи этих кормов способствуют луч- шему функционированию пищеварительных желез и действуют слегка послабляюще.

Морковь – это незаменимый диетический, витаминный корм для поросят и всех половозрастных групп свиней, особен- но ее красные сорта. В желтых и белых сортах моркови кароти- на содержится значительно меньше. В 1 кг красной моркови со- держится 350 мг каротина – источника витамина А. Кроме того, в моркови имеются витамины группы В и минеральные вещест- ва.

Скармливают свиньям морковь в сыром виде, предвари- тельно очистив от земли, удалив испорченные растения и тща- тельно промыв водой. Хрякам и свиноматкам морковь скармли- вают преимущественно без предварительного измельчения, а поросятам-сосунам и отъемышам – в измельченном виде. Нор- мы скармливания для всех половозрастных групп свиней опре- деляются потребностями их в каротине.

Большая часть заготовляемой моркови используется в нату- ральном виде, в составе комбисилосов, но часть ее вместе с ботвой можно высушивать, применяя специальные сушильные агрегаты АВМ-1,5. Хорошо приготовленная морковная мука об- ладает высоким кормовым достоинством. В 1 кг ее содержится 1,02–1,10 корм. ед., 35–50 г переваримого протеина, 2 г кальция, 2,6 г фосфора, 333 г сахара, 895 мг каротина. Поскольку в  про-

цессе хранения муки часть каротина теряется (до 40 % при хра- нении 6 мес.), то надо в готовый продукт добавлять антиокси- данты – сантохин, дилудин в дозе 0,02 % по массе. Потери пи- тательных веществ при хранении сухой муки из моркови мини- мальные – 2–3 %. Скармливают морковную муку всем половоз- релым группам свиней (%) поросятам-сосунам и отъемышам – 3–4; супоросным свиноматкам – 5–7; подсосным свиноматкам – 6–8; хрякам-производителям – 8–10.

Картофель. Среди сочных кормов картофелю отводится ве- дущее место в кормлении свиней. Содержание сухих веществ в картофеле достигает 25 %, из которых 20 % приходится на долю крахмала.

Сырой картофель в среднем содержит (%) сухого вещества

– 22–25; протеина – 2; крахмала – 20; клетчатки – 1,1; жира –

0,3; золы – 1,7. Питательность 1 кг картофеля составляет 0,31 корм. ед., 14 г переваримого протеина. Содержание сухого ве- щества в картофеле непостоянно и в зависимости от сорта и ус- ловий выращивания изменяется от 16,5 до 33 %. Колебание в содержании крахмала – основного питательного вещества клубней – составляет от 15 до 26 %.

Около половины сырого протеина, содержащегося в сухом веществе, представлено в форме небелковых азотистых соеди- нений. Составляющей частью этих компонентов является ток- сичный глюкозид салонин (до 20 мг в 100 г). Потребление жи- вотными картофеля с высоким содержанием салонина приводит к воспалению кишечника и, как следствие этого, расстройству пищеварения. Следует знать, что содержание салонина значи- тельно возрастает в весенний период при вскрытии буртов, где часть картофеля подвергается солнечному воздействию. С осо- бой осторожностью следует относиться к скармливанию свинь- ям проросшего картофеля, поскольку содержание салонина в ростках возрастает до 500 мг в 100 г. Перед скармливанием та- кого картофеля ростки необходимо удалить и использовать его только в запаренном или вареном виде. Оставшуюся после вар- ки воду сразу же нужно слить, поскольку растворившийся в ней салонин способен вновь всасываться в клубни.

Картофель целесообразнее скармливать в запаренном, сило- сованном и сухом виде. Сырой картофель по сравнению с запа-

ренным имеет более низкую переваримость органического ве- щества (80 против 95 %). Установлено, что свиньи способны переваривать без каких-либо отрицательных последствий лишь 100–200 г сырого картофельного крахмала в день. Кроме того, при скармливании сырого картофеля возможно расстройство пищеварения. При запаривании картофеля повышается его пи- тательность, улучшается использование энергии на 5–10 %, а также уменьшается содержание салонина. По данным Ю.С. Шкунковой и А.П. Постовалова (1988), включение в рацион за- паренного картофеля до 55 % от общей питательности обеспе- чивает хорошие приросты свиней. Однако увеличение запарен- ного картофеля в рационах свиней на откорме до 65 % по пита- тельности резко снижает приросты животных. Включение в ра- цион сырого картофеля даже 25 % по питательности неэффек- тивно.

Для варки и запаривания картофеля используют смесители С-12, С-7, варочный котел ВК-1. Вареный или запаренный кар- тофель необходимо сразу же после охлаждения скармливать животным, поскольку он способен быстро закисать. Запарен- ный картофель ежедневно скармливают свиноматкам в количе- стве 3–4 кг, а откормочному молодняку при живой массе 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 кг – соответственно 0,5; 1,0; 1,5; 2,3; 4,5; 5,5;

6,5; 6,8 кг. Картофель хорошо хранится, однако при этом проис- ходит потеря сухого вещества (25–40 %), поэтому его сушат и силосуют.

Для сушки картофеля используют спаренные агрегаты из двух сушилок АМВ-0,65 в комплексе с другими агрегатами для мойки и резки картофеля. Установлено, что сушеным картофе- лем можно заменять до 30 % зерновых кормов в рационах сви- ней на откорме и получать свыше 600 г среднесуточного при- роста при затратах кормов на 1 кг прироста 5,0–5,3 корм. ед. (Ю.С. Шкункова, А.П. Постовалов, 1988).

Хорошим кормом для свиней является и силосованный кар- тофель. Перед силосованием картофель очищают от посторон- них примесей, моют, запаривают, предварительно измельчают и охлаждают до температуры 50–60°С, затем этой массой запол- няют бетонные траншеи. Следует знать, что от технологии си-

лосования, обработки всех ее элементов во многом зависит ка- чество получаемого продукта.

Перегрев картофеля ухудшает его вкусовые качества, а не- достаточное пропаривание значительно затрудняет размягчение и уплотнение. Очень важно проваренную массу охладить перед заполнением емкостей. Для охлаждения используют обычно вентиляторы, направляя создаваемый ими поток воздуха на по- ступающий из мялки, а также лежащий в траншее картофель. В последнее время охлаждают силосуемую массу картофеля до температуры 40–45°С добавлением сырого картофеля в количе- стве 30 % от силосуемой массы.

Силосованный вареный картофель имеет желтоватый цвет, приятный запах и обладает хорошими вкусовыми качествами. Кислотность (рН) хорошо приготовленного силосованного кар- тофеля не превышает 4,0–4,2, а содержание связанной и сво- бодной молочной кислоты достигает 95 %, без следов масляной кислоты. В 1 кг силосованного картофеля содержится 0,33 корм. ед. и 11 г переваримого протеина. Для обогащения силосован- ного вареного картофеля протеином и каротином целесообразно добавлять во время силосования измельченную зеленую массу бобовых трав (люцерны, люпина и клевера), сырую измельчен- ную морковь.

По данным Ю.С. Шкунковой и А.П. Постовалова (1988), при тщательной герметизации силосованный картофель может храниться до 4–5 лет без значительных потерь (до 8 %) пита- тельных веществ. Силосованный картофель можно скармливать всем половозрастным группам свиней. Хрякам-производителям скармливают по 2–3 кг на голову в сутки; холостым и супорос- ным свиноматкам суточная дача силосованного вареного карто- феля составляет 3–5 кг. Подсосным маткам дают 3–4 кг, порося- там-отъемышам – 1,0–1,5 кг, молодняку на откорме – 2–5 кг на голову в сутки.

Топинамбур очень сходен по содержанию питательных ве- ществ с картофелем, однако меньше используется в кормлении свиней, чем картофель. Основная доля питательных веществ приходится на углеводы, среди которых преобладает инулин. Он хуже, чем крахмал, усваивается свиньями. Топинамбур в подвалах хранится плохо, лучше его хранить до весны в земле.

За это время он теряет горечь и становится вкуснее, охотно по- едается свиньями.

Кормовая тыква, особенно желтые ее сорта, является цен- ным источником каротина, а также витаминов группы В. В ней есть и витамин С. В 1 кг желтой тыквы содержится 20–60 мг каротина, 0,5–2,0 мг рибофлавина, 25–30 мг ниацина, 4–6 мг пантотеновой кислоты, 40–50 мг витамина С. Тыкву обычно скармливают свиньям в сыром виде, при этом витамины не раз- рушаются и создаются более благоприятные условия для жиз- недеятельности полезной микрофлоры кишечника. Дача 1–1,5 кг желтой тыквы из расчета на голову в сутки обеспечивает свиней необходимым количеством витаминов и улучшает их аппетит.

Свекла. Из сочных кормов широко используют в рационах свиней также сахарную, полусахарную и кормовую свеклу. Вы- сокая их урожайность позволяет с 1 га площади получать зна- чительно больше питательных веществ, чем от других кормо- вых культур. Для этого вида корма характерно высокое содер- жание влаги (75–90 %), углеводов (10–20 %) и сравнительно низкое содержание в сухом веществе протеина (1–3 %), клет- чатки (4–9 %) и жира. Углеводы в свекле представлены в основ- ном в виде легкоусвояемых сахаров. В корнеплодах мало каль- ция и фосфора, но они богаты калием и натрием.

В последние 10 лет широкое использование в кормлении свиней получила сахарная свекла, особенно в Белгородской об- ласти. Сахарная свекла является единственной культурой, кото- рая по выходу кормовых единиц с 1 га не уступает кукурузе.

Питательность сахарной свеклы в 2 раза выше питательно- сти кормовой свеклы и составляет в среднем 0,25 корм. ед. в 1 кг. В условиях хорошей агротехники сахарная свекла дает наи- более высокий выход питательных веществ с 1 га по сравнению со всеми другими кормовыми культурами (табл. 284). Кроме то- го, выход питательных веществ с единицы площади посева са- харной свеклы увеличивается за счет ботвы, которая составляет 45 % массы корней.

Таблица 284

Средняя урожайность основных культур земледелия и выход питательных веществ с единицы площади в колхозе им. Фрунзе Белгородского района за 1985–2003 гг.

Культура	Средняя урожай- ность за 1985– 2003 гг., ц	Выход питатель- ных веществ с 1 га площади, ц к. ед.	В % к сахарной свекле
Сахарная свекла	350-400	87-100	100
Кормовая свекла	700-800	84-96	96
Кукуруза (зеленая масса)	300-350	63-73	72-73
Люцерна (зеленая масса)	300-350	60-70	69-70
Зерновые:
ячмень	35-40	40-46	46
пшеница	40-50	50-62	57-62
горох	20-30	24-35	26-35
кукуруза	40-50	53-66	61-66

До настоящего времени сахарная свекла в кормлении жи- вотных использовалась в ограниченных размерах. Основным препятствием к широкому кормовому использованию сахарной свеклы была большая трудоемкость возделывания этой культу- ры. В результате повышения уровня механизации возделыва- ния, заготовки, хранения и подготовки к скармливанию сахар- ная свекла должна стать важнейшей кормовой культурой. Осо- бенно большую ценность она представляет для свиноводства.

Говоря о кормовых достоинствах сахарной свеклы, следует отметить, что в кормлении свиней можно широко использовать и сухую сахарную свеклу, питательная и хозяйственная цен- ность которой была нами изучена.

Данные по содержанию основных питательных веществ в сахарной свекле приведены в табл. 285.

Таблица 285

Химический состав сахарной свеклы (в % к натуральной массе)

Корм	Вода	Сухое веще- ство	Проте- ин	Жир	Клет- чатка	БЭВ	Зола
Стружка сахар- ной свеклы	77,0	23,0	1,60	0,2	1,4	18,8	1,0
Сухая стружка сахарной свеклы	5,38	94,62	5,08	0,62	6,66	78,7	3,55

Известно, что содержание отдельных питательных веществ в сахарной свекле значительно колеблется и зависит от сорта этой культуры, почвенно-климатических условий, агротехниче- ских приемов возделывания и других факторов. Колебания со- держания сухого вещества в корнях сахарной свеклы составляет от 20 до 25 %, причем на долю безазотистых экстрактивных веществ приходится около 88 % сухого вещества.

Безазотистые вещества в сахарной свекле представлены мо- носахарами (глюкоза, фруктоза, галактоза и арабиноза), дисаха- рами (сахароза, мальтоза), трисахарами (раффиноза), полисаха- ридами (крахмал, целлюлоза, гемицеллюлоза), лигнином, орга- ническими кислотами и жирами.

В составе углеводов основное место принадлежит сахарозе, количество которой в корне свеклы варьирует от 16 до 20 %, что составляет около 80 % сухого вещества, и сравнительно не- большое место занимают другие углеводы. Немного содержится в корнях сахарной свеклы лигнина, пентозанов и клетчатки (по- следней – 1,3–2,0 %).

Одной из особенностей сахарной свеклы является наличие в ней значительных количеств органических кислот: в сухом ве- ществе корня – 3,3–5,0 %. От всего количества органических кислот щавелевая кислота занимает 24–38 %. Одним из соеди- нений органических кислот является глюкозид сапонин, коли- чество которого в сухом веществе корней достигает 0,12–0,28

%.

Касаясь протеиновой питательности сахарной свеклы, сле- дует отметить, что эта культура отличается низким содержанием

азотистых веществ. В корнях сахарной свеклы содержится 1–2

% протеина. В составе азотистого комплекса сахарной свеклы обнаружены белки, аминокислоты, аммиак, нитраты, нитриты и др.

Следует знать, что после уборки сахарной свеклы корень остается живым организмом, в котором продолжаются свойст- венные ему биохимические процессы. Изменение условий внешней среды, удаление ботвы и корневой системы создают условия, способствующие усилению процессов распада и ос- лаблению процессов синтеза. Среди этих процессов наиболь- шее значение имеют клеточное дыхание и распад легкораство- римых углеводов, приводящие к потере первоначальной пита- тельной ценности корнеплодов.

Главными условиями, определяющими успех хранения, яв- ляются температура и влажность воздуха в хранилищах. Опти- мальной считается температура около 0°С (от +0,5 до +3°С). Повышение температуры увеличивает интенсивность клеточно- го дыхания и распада углеводов, а также потерю корнями воды. Высокая влажность воздуха в хранилищах приводит к пораже- нию корней грибками, бактериями и к быстрому загниванию. Потери питательных веществ в корнях сахарной свеклы в про- цессе хранения в большей степени зависят от условий, при ко- торых производится закладка корнеплодов на хранение. Корни свеклы должны закладываться сухими, не поврежденными мо- розом, гнилью и очищены от земли.

Нами была проведена органолептическая и хозяйственная оценка качества сахарной свеклы, принадлежащей колхозу им. Фрунзе Белгородского района. Анализ корма производился 1 раз в месяц (табл. 286).

Для оценки отбирали среднюю пробу сахарной свеклы(1000 кг) из специальных хранилищ, покрытых полиэтиленовой плен- кой, и определяли ее пригодность к скармливанию животным.

Таким образом, установлено, что за период хранения и про- изводственного использования исключается из рационов 30 % сахарной свеклы, как непригодной для кормления животных. В пересчете для хозяйства потери составляют 8–10 тыс. т свеклы в год.

Таблица 286

---

Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 703; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!