Тема 6. Фасовочно-упаковочное оборудование
Программное содержание:
Значение фасовочно-упаковочного оборудования в торговле, его классификация. Оборудование для фасовки товаров: весы ДРК-1 (устройство, правила эксплуатации). Оборудование для упаковки товаров: машина МУ-М для упаковки овощей, фруктов и картофеля(устройство, правила эксплуатации); ручная термоупаковочная машина(устройство, правила эксплуатации), вакуумная упаковочная машина (устройство, правила эксплуатации).
Методические указания:
Современные способы продажи предполагают, что товары поступают в торговый зал максимально подготовленными. Предварительная фасовка товаров позволяет сохранить их качество, продлить срок хранения, сократить товарные потери, создать покупателям удобства свободного и быстрого выбора товаров. При продаже фасованных товаров повышается производительность труда работников, пропускная способность торговых организаций, увеличивается товарооборот, сокращается время, затрачиваемое покупателями на приобретение товаров. Фасовка может осуществляться предприятиями-изготовителями товаров, оптовыми предприятиями, и непосредственно розничными торговыми организациями. Фасовка в магазинах малопроизводительна, имеет более высокую себестоимость по сравнению с промышленной и повышает издержки обращения. Централизованная фасовка товаров в специализированных цехах и предприятиях с последующей доставкой в магазины более экономична, имеет ряд преимуществ, позволяющих применять и полнее использовать высокопроизводительное оборудование, получать большее количество фасованных товаров, рациональнее использовать труд работников, торговую площадь, упаковочные материалы.
|
|
|
Внешний вид расфасованному товару придает упаковка. Правильно подобранная упаковка способствует сохранению потребительских свойств товара и снижению товарных потерь, которые возникают из-за естественной убыли.
Изучите классификацию и способы обозначения фасовочно-упаковочного оборудования:
- по назначению: для фасовки, для упаковки и комбинированное (для фасовки и упаковки);
- по товарному профилю: для фасовки и упаковки бакалейных и гастрономических товаров; для фасовки и упаковки картофеля, овощей и фруктов;
- по степени автоматизации: автоматическое, полуавтоматическое, ручное;
- по принципу действия: непрерывного действия, периодического действия;
- по способу дозирования: с весовым дозированием, объемным дозированием, объемно-весовым дозированием.
Фасовочно-упаковочному оборудованию присвоены условные буквенно-цифровые обозначения. Буквами обозначают наименование оборудования, его назначение, цифрами – наибольшую массу одной порции или производительность.
|
|
|
Например: ДРК-1(дозатор весовой для расфасовки крупы и сахарного песка с наибольшей массой одной порции 1кг). МУ-М (машина упаковочная модернизированная).
Основными видами оборудования, применяемого для фасовки и упаковки товаров являются: весы для расфасовки сахарного песка и круп в потребительскую тару ДРК-1, машина для фасовки овощей и фруктов МУ-М, термоупаковочная и вакуумная машины. Изучите их устройство, принцип работы и правила эксплуатации.
Запомните, что весы расфасовочные ДРК-1 работают по принципу двойного дозирования, а именно объемного дозирования с недовесом и точного взвешивания. Разберите цикл работы весов, обратите внимание на правила подготовки весов к работе.
Изучите назначение основных механизмов машины МУ-М (стола, приемного лотка, блока катушек, механизма скобообразования, электропривода, и электроприборов), уясните правила ее эксплуатации.
Все продовольственные товары подвержены воздействию окружающей среды, которая может быть причиной возникновения окислительных процессов не только на поверхности товара, но и в его толще. Машина для вакуумной упаковки товара - эффективное средство защиты продовольственных товаров от воздействия окружающей среды, так как происходит полная откачка воздуха, а пакет, прочно запаивается. Для более эффективной защиты товаров воздух заменяют на нейтральный газ. Уясните, как происходит вакуумная упаковка товаров, изучите правила безопасной эксплуатации машины.
|
|
|
Вопросы для самопроверки:
1. Для чего предназначено фасовочно-упаковочное оборудование?
2. Назовите основные виды оборудования для фасовки и упаковки товаров.
3. По каким признакам классифицируют фасовочно-упаковочное оборудование?
4. Что обозначает буквенно-цифровой индекс оборудования для фасовки и упаковки товаров?
5. По какому признаку работают автоматические весы ДРК-1?Перечислите основные части весового дозатора ДРК-1.
6. Какое значение имеет упаковка товара для сохранения его качества, сроков хранения?
7. Объясните принцип работы машины для вакуумной упаковки товаров.
8. Для чего предназначена машина МУ-М? В чем заключается принцип работы машины для упаковки овощей и фруктов?
9. Объясните принцип работы и правила эксплуатации ручной термоупаковочной машины.
Литература по теме:
1. Т.К. Мезена «Торговое оборудование и инвентарь» Минск, РИПО, 2014, с.135-143.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 1718; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!