Тема 1. Научно-технический прогресс в торговле. Общие сведения о машинах и механизмах
Программное содержание
Задачи предмета «Торговое оборудование», его связь с другими предметами и значение для подготовки специалистов. Основные направления научно-технического прогресса в торговле на современном этапе.
Механизмы, машины и комплексы машин. Понятие о функциональной схеме машин и комплексов машин. Классификация и основные требования, предъявляемые к торгово-технологическому оборудованию. Влияние физико-механических свойств продуктов и товаров на конструкцию машин. Понятие о работоспособности машин. Эксплуатационная надежность торгового оборудования.
Методические указания
Одним из важнейших факторов развития экономики является научно-технический прогресс, представляющий собой процесс непрерывного совершенствования орудий и средств труда, создание новой, более совершенной техники и замены устаревшей. Он включает также развитие научных знаний во всех областях человеческой деятельности, в том числе и в области организации и технологии как производственной, так и непроизводственной сфер.
Научно-технический прогресс в торговле предполагает ее совершенствование на базе развития современных методов торговли и внедрения прогрессивного торгового оборудования. К важнейшим направлениям научно-технического прогресса в торговле могут быть отнесены:
- совершенствование действующей торговой сети и строительство современных торговых предприятий;
|
|
|
- механизация и автоматизация трудоемких работ;
- широкое применение пакетных и контейнерных систем переработки товарных потоков;
- электронизация торговых операций;
- внедрение прогрессивных технологий торгового обслуживания;
- автоматизация контрольно-кассовых операций и внедрение пластиковых карт при расчетных операциях;
- автоматизация процессов продажи товаров;
- автоматизация процессов холодильной обработки продуктов.
Широкое использование в торговле достижений научно-технического прогресса способствует значительному изменению характера и содержания труда торговых работников, их профессионального состава.
Машина-это устройство, созданное в целях облегчения физического и умственного труда, увеличения его производительности путем полного или частичного исключения ручного труда.
Механизмы - совокупность подвижно соединенных материальных тел и звеньев, совершающих определенные движения под действием приложенных сил.
Механическое оборудование-совокупность технологических машин и механизмов, предназначенных для воздействия на продукт с целью изменения его внешнего вида, физических свойств, показателей качества.
|
|
|
Общее понятие о конструктивных особенностях любого вида оборудования дает принципиально-конструктивная схема (графическое изображение машины или механизма с использованием условных обозначений). Основными комплектующими элементами технологической машины являются: корпус, станина, двигатель, передаточный механизм, исполнительный механизм. Вспомогательные механизмы-механизмы включения, механизмы контроля управления, механизмы защиты.
Обратите внимание на то, что все торгово-технологическое оборудование классифицируется:
- в зависимости от реализуемого процесса;
- по характеру технологического процесса;
- по характеру воздействия на товар;
- по структуре рабочего цикла;
- по степени автоматизации;
- по степени специализации;
- по отраслевому признаку.
Обратите внимание на требования к торгово-технологическому оборудованию. Основным из них является безопасность.
Изучите влияние физико-механических свойств продуктов и товаров на конструкцию машин.
Эффективность выполнения эксплуатационных, конструктивных, технологических, экономических, санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к торгово-технологическому оборудованию, во многом определяется материалами, используемыми для изготовления деталей машины. Это возможно, если детали будут соответствовать следующим свойствам: прочность, жесткость и технологичность изготовления.
|
|
|
Вопросы для самопроверки:
1. Что такое научно-технический прогресс?
2. Каковы основные направления научно-технического прогресса в торговле на современном этапе?
3. В чем заключается сущность и значение научно-технического прогресса?
4. Какое значение имеет изучение предмета «Торговое оборудование» для подготовки специалистов торговли?
5. В чем основная отличительная особенность машин от механизмов?
6. Что означает выражение «принципиально-конструктивная схема»?
7. Как классифицируется торгово-технологическое оборудование?
8. Какие факторы влияют на эксплуатационную надежность оборудования?
Литература по теме:
1. Е. М.Костенко А.И.Червинская «Оборудование объектов общественного питания» Минск, РИПО, 2012, с.3-24
2.Т.К.Мезена «Торговое оборудование и инвентарь» Минск, РИПО, 2014, с.4-7
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 408; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!