Поваренная соль и артериальная гипертония
В настоящее время убедительно доказано, что повышенное потребление пищевого натрия (поваренной соли) играет существенную роль в развитии гипертонической болезни. Однако следует отметить, что не все люди одинаково реагируют на потребление даже значительных количеств поваренной соли. Ученые полагают, что это связано с подразделением населения на соль-чувствительных и соль-устойчивых лиц.
Информация для размышления.
1. Наиболее чувствительными к снижению употребления соли являются больные с избыточной массой тела и пожилые люди. Исследования показали, что снижение употребления соли с 10 до 4,5 г/сутки позволяет снизить уровень систолического А/Д на 4-6 мм рт.ст. У пожилых людей снижение употребления соли до 2 г/сутки не сопровождается нежелательными явлениями и приводит к существенному уменьшению потребности в медикаментозном лечении гипертонии. Ограничение соли повышает эффективность гипотензивной (снижающей А/Д) терапии, в частности, мочегонными («Кардиология», 2000, №11, с.75).
2. Доказано, что снижение потребления соли может задерживать рост А/Д с возрастом, а также предупреждать развитие гипертонии у лиц с пограничным А/Д («Лечащий врач», 1998, №2, с.32).
3. Было показано, что немедикаментозные методы — снижение массы тела, увеличение потребления калия и ограничение потребления поваренной соли — позволяют контролировать А/Д при использовании более низких доз гипотензивных препаратов («Лечащий врач», 1998, №5, с.11).
|
|
|
4. Избыток поваренной соли в рационе способствует развитию рака желудка и заболеваний почек.
Хлебобулочная, мясная и другая приобретаемая населением в готовом виде продукция пищевой промышленности на 80% обеспечивает потребность организма человека в хлориде натрия.
По данным английских исследователей, дополнительное использование соли для приготовления пищи в домашних условиях приводит к превышению суточной нормы ее потребления в два-три раза. По мнению ученых, сокращение уровня потребления соли населением всего лишь на одну треть может принести колоссальный эффект — позволит предупредить ежегодно до 40 тысяч инсультов («Красный Крест», 2000, июнь-август).
5. Имеются данные, согласно которым при снижении массы тела, ограничении потребления соли и алкоголя, повышении физической активности удалось на 20-54% снизить частоту новых случаев гипертонии в группе вмешательства («Кардиология», 1999, №2).
6. Соль является причиной гипертонии примерно в половине случаев (Том Монте. Оставайтесь молодым. – М., 1995).
7. Каждые лишние 10г поваренной соли удерживают в тканях около одного литра воды («Худеем вместе», 2001, №20).
|
|
|
8. Английские ученые провели широкомасштабные исследования, изучая влияние соли на организм человека. Результаты, опубликованные в журнале «Гипертеншн», оказались ошеломляющими: при повышенной чувствительности к соли даже небольшой ее переизбыток в пище может привести к внезапной смерти.
По данным исследования, такой повышенной чувствительностью обладает каждый четвертый.
Научный руководитель исследований д-р Мирон Вайнбергер рекомендует всем не испытывать судьбу и заранее ограничить соль в своем рационе. Особенно внимательно советует он относиться к консервированной пище, а также к колбасным изделиям, где обычно много соли: ведь она служит консервантом («Худеем вместе», 2001, №7).
9. У больных с артериальной гипертонией и высоким потреблением поваренной соли заболевание протекает в более тяжелой форме и развивается раньше, чем у больных с низким потреблением поваренной соли. Чаще встречаются жалобы сердечно-сосудистого характера, невротические изменения в психологическом статусе, отягощенная наследственность, отмечаются более высокие цифры А/Д, раньше развивается гипертрофия левого желудочка, течение болезни чаще осложняется гипертоническими кризами и возникновением стенокардии напряжения («Клиническая медицина», 2003, №8, с.25).
|
|
|
Полезно знать и следующее. По данным печати, только с 1940 по 1985 гг., то есть за 45 лет, в нашей стране соли стали употреблять раза в четыре больше. Так, за этот период колбас стали употреблять в 7,9 раза больше, сыра и брынзы — в 3,2 раза, мясных консервов — почти в 100 раз, рыбных консервов — в 34 раза и овощных консервов — в 17 раз. Важно знать, что колбаса в 25 раз солонее мяса, сыр в 20 раз солонее творога, а консервированный зеленый горошек соли содержит в 250 раз больше, чем свежий.
10. В поваренной соли содержится 40% натрия. При «обычном» питании каждый человек потребляет соли в 10-25 раз больше физиологической потребности. Соль является одним из немногих искусственных продуктов. При приготовлении пищу желательно недосаливать, в идеале — вообще не солить. Никогда не пользоваться солонкой. Нельзя использовать консервированные продукты и полуфабрикаты. В них всегда много натрия, не только в виде соли (хлористый натрий), но и в виде соды, глутамата и других солей натрия. В любых продуктах, прошедших кулинарную обработку, уже содержится избыток натрия, например, в хлебе и кондитерских изделиях. Во всех предприятиях общественного питания пища приготавливается с использованием очень большого количества соли, насыщенных и так называемых переходных жиров («транс-жиры»).
|
|
|
Суточная потребность в натрии составляет всего 200 мг! Такое количество натрия содержится в 2 стаканах молока или в 2 ломтиках хлеба. В одном бульонном кубике или в одном стакане консервированного супа содержится 1 г натрия. В 10 картофельных чипсах — 200 мг натрия. В 100 г колбасы или сосисок — около 1 г натрия. Квашеная капуста — 2,5 г натрия на 100 г. В натуральных продуктах содержится не только достаточное, но даже, как правило, избыточное количество соли. Таким образом, недостатка натрия просто не может быть. Желательно просто забыть о существовании такого продукта, как соль. Кстати, там, где много натрия — практически нет калия и магния (калий и магний в отличие от натрия являются полезными) Уменьшить количество соли, например, в салатах, можно с помощью небольшого количества уксуса или лимонного сока. Ограничение потребления соли полезно всем больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, но особенно — больным артериальной гипертонией и сердечной недостаточностью (Н.М.Шевченко. Кардиология. – М., 2004. – С.140-141).
Каков механизм повышения А/Д при потреблении соли? Поваренная соль способствует набуханию стенок, суживая просвет сосудов и повышая сопротивление потоку крови, что может обусловить повышение А/Д. Кроме этого, мышечные волокна сосудов в такой ситуации становятся особенно чувствительными к так называемым катехоламинам — медиаторам, которые избыточно образуются в надпочечниках при нервно-эмоциональном стрессе. В результате мышечные элементы сокращаются, что еще больше увеличивает артериальное сопротивление потоку крови и, тем самым, повышает А/Д. Вот почему ограничение поваренной соли в еде препятствует развитию гипертонии и резко ограничивает скачки кровяного давления при нервно-эмоциональных перегрузках.
К сведению:
Уменьшение диаметра артериолы на 13% ведет к повышению А/Д в среднем на 48-50 мм рт.ст. при сохраняющемся постоянном токе крови («Кардиология», 2006, №2, с.83).
Представленная научная информация показывает: излишки поваренной соли, вне сомнений, ухудшают состояние здоровья человека. Это означает, что, если вы еще и не обнаружили у себя прямой связи между употреблением соленой пищи и повышенным А/Д, знайте: избыток в рационе питания поваренной соли обязательно создаст условия для повышения А/Д при действии других факторов риска. Так нужна ли вам очень пагубная привычка — употребление соли в большом количестве? Конечно же, нет. Нет, потому что вы хотите быть здоровым, жизнерадостным и социально активным. А значит, продолжим обучение.
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 453; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!