Хранение и подготовка товаров к продаже
После приемки товары направляются в места хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Задачами торговых работников по организации процесса хранения товаров в магазине являются: обеспечение количественной и качественной сохранности товаров с наименьшими потерями; создание оптимальных условий для быстрого и четкого выполнения торгово-технологических процессов; эффективное использование площади хранения и емкости торгово-технологического оборудования.
Хранение товаров в магазине имеет свои особенности: хранение небольших партий; необходимость обеспечения разных условий хранения для товаров различных товарных групп; быстрая обновляемость запасов.
Процесс хранения включает следующие операции:
1) размещение товаров на хранение;
2) укладку в местах хранения;
3) создание соответствующих режимов хранения;
4) наблюдение и поддержание условий хранения.
1. Размещение товаров на хранениепредполагает их группировку по режимам хранения с учетом их потребительских свойств. Товары одинаковые или близкие между собой по режиму хранения размещаются по ассортиментному признаку рядом, но соблюдением товарного соседства (например, мука – крупа, ткани – одежда). Несовместимо хранение товаров с резкими запахами (рыба, парфюмерия, моющие средства), с различной степенью гигроскопичностью например, нельзя хранить соль, сахар, муку с овощами и фруктами.
|
|
|
В камерах хранения за определенными группами товаров закрепляются постоянные места. При размещении товаров на хранение учитывается длительность хранения; сроки поступления и подачи товара в торговый зал. В глубине помещения хранят товары с замедленной оборачиваемостью, вблизи от выхода громоздкие товара и товары с быстрой оборачиваемостью.
2. При хранении товаров в магазине используются следующие способы укладки: штабельная; стеллажная; рядовая; навалом; в подвешенном состоянии.
Штабельная укладка используется чаще в продовольственных магазинах при поступлении товаров в мешках, ящиках, бочках. Например, бакалея, молочные продукты, безалкогольные напитки, вино-водочные изделия. Основой штабеля является поддон либо подтоварник. Различают следующие виды штабельной укладки: прямую, когда каждое верхнее место совпадает с нижележащим; обратную, где штабель образуется в виде клеток; перекрестную – верхний ряд укладывается поперек грузов нижнего ряда (наиболее устойчивая укладка);
Стеллажная укладка, при которой распакованные товары или товары в мягкой упаковке укладываются на стеллажи рядами или стопками.
Рядовая укладка используется только для громоздких товаров, таких как мебель, пианино, мотоциклы. Навалом хранение товаров осуществляется в деревянных ларях (картофель, овощи, цемент и др.). В подвешенном состоянии хранят одежду, туши мяса и др.
|
|
|
3. Создание соответствующих режимов хранения заключается в поддержании необходимой температуры, влажности, освещенности и санитарно-гигиенических условий, соблюдении сроков хранения. Повышенная температура приводит к усушке товаров, низкая температура и высокая влажность способствуют появлению плесени, ржавчины, что отрицательно влияет на качество товаров.
4. Наблюдение за условиями хранения и их поддержание возлагается на материально ответственных лиц и предполагает регулярный осмотр товаров, очистку от загрязнений, дезинфекцию и дератизацию.
Подготовка товаров к продаже включает общие и специальные операции.
Общие операции совершаются со всеми товарами и включают проверку целостности упаковки, распаковку из внешней тары, проверку маркировки товаров, их качества, внешнего вида после хранения, сортировку и т.п.
Специальные операции требуют особых приемов, наличия специального оборудования для подготовки товаров к продаже. По непродовольственным товарам к таким операциям относятся: утюжка одежды, сборка, проверка и настройка сложнотехнических товаров. Выполнение этих операций требует не только наличия нормативно-технической документации, но и технически оснащенных рабочих мест и т.д.
|
|
|
По продовольственным товарам к специальным операциям относятся фасовка, нарезка, упаковка. Необходимость этих операций обусловливается тем, что товары, поступающие в розничную торговлю, в своем большинстве недостаточно подготовлены к продаже. Поэтому вынужденно процесс производства продолжается в магазине, хотя с экономической точки зрения это неэффективно.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 279; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!