Технология товароснабжения с применением тары-оборудования
Тара-оборудование – малотоннажные передвижные контейнеры грузоподъемностью 350 – 400 кг, предназначенные для транспортировки товара из производственных предприятий в торговые залы магазинов и реализации товаров.
Наибольшее распространение в Беларуси получили контейнеры универсальные на жестких опорах и колесные контейнеры.
Контейнеры на жестких опорах значительно долговечнее, но требуют полной механизации погрузочно-разгрузочных работ, что в условиях измельченности розничной сети не всегда технически возможно и дорого.
Достоинство контейнеров на колесной основе состоит в том, что их использование не требует полной механизация погрузочно-разгрузочных работ. Однако они имеют недостатки: колесные механизмы часто выходят из строя; при их использовании необходим автотранспорт с грузоподъемным бортом; сложно штабелировать.
Колесные контейнеры подразделяются на: контейнеры универсальные (для всех групп товаров); роликовые контейнеры для расфасованных овощей, бакалеи, хозяйственных товаров; контейнеры трехъярусные для кондитерских и бакалейных товаров; колесные многоярусные для хлеба.
Потребность в таре-оборудовании (Кт-о) определяется по формуле:
, (4.14)
где Кт-о – количество тары-оборудования в системе, штук; Тг – годовой грузооборот (кг) или товарооборот (р.); т1 – вместимость единицы тары-оборудования, кг или р.; Н – норматив товарных запасов в магазине, дней; 3,5 – дни оборота тары-оборудования у поставщика и транспорта.
|
|
|
Экономический эффект от внедрения тары-оборудования получают предприятия промышленности, организации торговли и транспорта. Промышленные предприятия – за счет механизации процессов труда, вытеснения из производства традиционной транспортной тары (ящиков, мешков, бочек, бумаги). Организации торговли – за счет снижения затрат труда на разгрузку автомобилей, приемку, упаковку, выкладку в торговом зале, фасовку, внутримагазинное перемещение. Организации автотранспорта — за счет сокращения простоев, повышения коэффициента использования транспортных средств.
Организация технологических процессов в магазине
Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине
Торгово-технологический процесс (ТТП) представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, целью которых является доведение товаров до потребителей с наименьшими затратами труда при сохранении потребительских свойств товаров и высокой культуре обслуживания.
Под операцией понимается часть торгово-технологического процесса, выполняемая отдельными работниками, соответствующими приемами и методами.
|
|
|
Технологический процесс состоит из основных и вспомогательных операций.
Основные операции связаны с продажей товаров и обслуживанием покупателей. К ним относятся: организация покупательских потоков в торговом зале; размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании; организация расчетов за товары; оказание дополнительных услуг.
Вспомогательные операции обеспечивают осуществление основных операций. Они связаны с обработкой товарных потоков и тары, и включают: разгрузку транспортных средств; распаковку и приемку товаров по количеству и качеству; размещение на хранение и хранение товаров; подготовку товаров к продаже; доставку товаров в торговый зал; организацию хранения и сдачи тары.
Организация торгово-технологического процесса определяется следующими факторами: 1) спросом и предложением товаров; 2) степенью готовности товаров к продаже; 3) состоянием товарных запасов и материально-технической базы магазина; 4) системой товароснабжения; 5) типом, размером и специализацией магазина; 6) степенью самостоятельности магазина.
На практике сложились три схемы торгово-технологического процесса.
|
|
|
1. При поставке товаров в таре-оборудовании или на поддонах торгово-технологический процесс включает следующие операции: разгрузка транспорта; приемка товаров по количеству и качеству; транспортировка в торговый зал; продажа товаров, дополнительные услуги.
2. При необходимости накопления товаров в магазине после приемки товары доставляются в места хранения и размещаются на хранение.
3 схема используется в случае необходимости подготовки товаров к продаже
(утюжка одежды, расфасовка сыпучих товаров, разруб мяса и др.). В этом случае товары после хранения доставляются в места их подготовки к продаже, а после осуществления подготовительных операций транспортируются в торговый зал.
ТТП условно можно разделить на три этапа:
I этап включает операции с товарами до их предложения покупателям (например, разгрузка транспортного средства, доставка товаров в зону приемки, приемка товаров, доставка товаров на хранение или подготовку, подготовка к продаже, подача в торговый зал, размещение и вкладка);
II этап –операции непосредственного обслуживания покупателей (встреча покупателя, предложение товаров, отбор товаров, расчет);
III этап – дополнительные операции по обслуживанию покупателей (прием заказов, раскрой тканей, подгонка одежды, доставка товаров на дом).
|
|
|
Документально ТТП может быть оформлен в виде технологической карты. Технологическая карта – это форма технологической документации, которая включает операции выполнения технологических процессов в магазине с указанием используемых технических средств, затрат времени и труда.
В состав технологической карты входят следующие разделы:
1. Групповой ассортимент реализуемых товаров.
2. Типовые технологические процессы и операции.
3. Технологическое оборудование и производственный инвентарь.
4. Технологический процесс возврата и утилизации тары.
5. Контроль качества.
6. Основной торговый персонал.
7. Вспомогательные материалы.
8. Требования безопасности труда.
Разработка технологических карт наиболее целесообразна для крупных магазинов (супермаркет, универсам, универмаг). К сожалению, в настоящее время технологические карты, не получили широкого распространения в практической деятельности торговых организаций.
При организации ТТП необходимо соблюдать следующие принципы: обеспечение комплексного подхода к его построению; создание максимальных удобств для покупателей; достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина; создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха; обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.
Основными направлениями повышения эффективности ТТП являются: внедрение современных форм организации торговли и методов продажи товаров; механизация и автоматизация ТТП; внедрение АСУ на базе современных программных продуктов; увеличение поступления от поставщиков полностью подготовленных к продаже товаров; повышение профессионального уровня персонала; использование оптимального решения ТТП.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 271; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!