Основы проектирования магазинов
Классификация торговых зданий и помещений, основные требования к их устройству
Здания, используемые для размещения магазинов, классифицируются по нескольким признакам.
По типу здания магазины могут быть: в составе торговых центров; в специальных отдельно стоящих зданиях; встроенные; встроено-пристроенные.
По капитальности сооружения торговые здания подразделяются: на капитальные (магазины); облегченного типа (мелкорозничная торговля).
По особенностям объемно-планировочных решенийторговые здания подразделяются на одно- и многоэтажные, с подвалом или без него.
В зависимости от материала стен и конструктивных элементов здания могут быть: кирпичными; каменными; гипсо-, шлако-, железобетонными.
По размеру торговых площадей торговые здания подразделяются на мелкие (до 250 м2); средние (250-1000 м2), крупные (1000-5000 м2).
Прилегающие к магазину зоны подразделяются на хозяйственную зону и зону для покупателей, которая включает площадки для отдыха, тротуары, автостоянки.
Хозяйственная зона необходима для подъезда и разгрузки автомашин с товаром, хозяйственных построек, навесов для тары. Эти зоны должны быть четко разграничены и разделены линией озеленения, либо ограждением.
К устройству и планировке магазина предъявляются следующие требования:технологические, эргономические, строительные, архитектурные и экономические. Эти требования в первую очередь определяются концепцией магазина. В мерчандайзинге выделяют четыре концепции магазина: ценовую, театральную, информационно-ознакомительную, экономии времени (таблица 3.1).
|
|
|
Таблица 3.1 – Требования к устройству, планировке и оборудованию
Магазина в соответствии с его концепцией
| Характеристики | Концепция магазина | ||||||
| Ценовая | Театральная | Информационно-ознакомительная | Экономия времени | ||||
| 1 Задачи | 1 Снижение издержек. 2 Ориентация на большой поток покупателей | 1Формирование устойчивого спроса с помощью развития вкусов и потребностей покупателей | 1 Обеспечение быстроты и удобства совершения покупок. 2 Поддержание качества обслуживания в часы пиковых нагрузок магазина | ||||
| 2 Принципы, определяющие устройство и планировку магазина | 1 Внутренней логистики 2 Быстроты и удобства | 1 Развлечения и интереса торгового зала для покупателя 2 Совместного приобретения товаров 3 Подсказки и развития вкусов покупателей 4 Визуальной информации | 1 Быстрое обслуживание большого количества покупателей 2 Отсутствие явного неудобства для покупателей | ||||
| Продолжение таблицы 3.1 | |||||||
| 3 Основные требования к устройству и планировке магазина | 1 Кратчайшие пути товародвижения 2 Расположение помещений для предпродажной подготовки и торговых залов в одном уровне 3 Предельная функциональность в оформлении торгового зала | 1 Комфортность пребывания в магазине
2 Зрительная привлекательность торгового зала 3 Направление покупателя в разные участки зала, усиление сложных мест в зале с помощью акцентов 4 Особые требования к освещению и световым акцентам, цветовому решению 5 Специальные театральные эффекты и дизайнерские приемы | 1 Наличие короткого маршрута для спешащих покупателей. 2 Дублирование товаров в разных отделах (при продаже через прилавок) | ||||
| 4 Требования к торговому оборудованию | Обеспечение максимальной вместимости оборудования | Обеспечение эффективного представления разнообразного товара (в том числе, дорогого, мелкоразмерного, специального) | Обеспечение товарной выкладки и места для выкладки-консультации, демонстрации и дегустации товара. Соотношение этих площадей в магазинах может доходить до 50 на 50 | Оборудование не должно создавать явных преград для движения покупателей | |||
Торговые помещения магазина. Формы планировок торгового зала
Эффективность торгово-технологического процесса в магазине зависит от наличия определенных функциональных помещений. Помещения магазина подразделяются на торговые и неторговые.
|
|
|
Торговые помещения занимают центральное место в магазине. Их удельный вес может достигать 70 % общей площади магазина. К ним относятся: торговые и демонстрационные залы; столы заказов и упаковки товаров; бюро дополнительных услуг; кафетерии.
Основным помещением магазина является торговый зал. Наиболее рациональной формой торгового зала является квадрат. На практике встречаются торговые залы с соотношением сторон 1:2, 1:3, 1:4 и более. За рубежом супермаркеты и гипермаркеты имеют квадратную форму торгового зала, но существуют и другие (круглая, овальная, треугольная).
Торговый зал подразделяется на следующие функциональные зоны: вход и выход, расчетный узел, зоны размещения товаров, движения потоков покупателей и оказания дополнительных услуг.
Расположение входа в магазин.Если форма торгового зала приближена к квадратной, то вход должен быть размещен посередине, если имеет форму вытянутого прямоугольника, то справа с оставлением части торгового зала справа.
Площадь торгового зала магазина подразделяется на площади:1) под торговое оборудование;2) для выкладки товаров;3) под узлами расчета;4) для покупателей; 5) для дополнительного обслуживания покупателей.
|
|
|
1) Площадь, занятая торговым оборудованием, называется установочной площадью. Коэффициент установочной площади (Куст) определяется отношением суммы площадей оснований оборудования (Побор), к площади торгового зала (Пт.з):
, (3.1)
2) Площадь для выкладки товаров называется экспозиционной площадью и представляет собой сумму площадей плоскостей оборудования для показа товаров (горизонтальных, вертикальных, наклонных). Коэффициент экспозиционной площади (Кэкс) исчисляется как отношение площадей всех элементов оборудования для выкладки товаров (Пэксп) к площади торгового зала магазина:
, (3.2)
Для характеристики емкости оборудования определяется коэффициент емкости оборудования (Кем) как отношение экспозиционной площади торгового зала к установочной площади:
, (3.3)
Эффективность использования установочной и экспозиционной площадей характеризуется коэффициентом эффективности, который определяется отношением фактического значения коэффициента установочной (экспозиционной) площади к его оптимальному значению. Оптимальное значение коэффициента эффективности установочной площади зависит от метода продажи товара и площади торгового зала, а у коэффициента эффективности экспозиционной площади еще и от ассортимента товаров:
, (3.4)
где Кн уст(эксп) – оптимальный коэффициент установочной (экспозиционной) площади.
Оптимальное значение коэффициента эффективности установочной площади находится в интервале от 0,25 – 0,35. Коэффициент эффективности использования установочной площади может принимать 3 значения:
1. 
= 1 – установочная площадь используется эффективно;
2. 
> 1 – торговый зал загроможден оборудованием, недостаточно место для покупателей, не соблюдается ширина проходов.
3. 
< 1 – недостаточно оборудования для размещения товаров, в связи с этим магазин не дополучает товарооборот
Оптимальное значение коэффициента эффективности экспозиционной площади находится в интервале от 0,7 – 0,8. Коэффициент эффективности использования экспозиционной площади может принимать 3 значения:
1. 
= 1 – экспозиционная площадь используется эффективно;
2. 
> 1 – используется оборудование, не отвечающее антропометрическим особенностям человека (слишком высокое).
3. 
< 1– недостаточно плоскостей оборудования для выкладки товаров, в связи с этим магазин не дополучает товарооборот.
Для обеспечения эффективности использования установочной площади торгового зала необходимо соблюдать определенную ширину проходов (таблица 3.2).
Оборудование, используемое в магазине, подразделяется на торговую мебель, весоизмерительное, холодильное, торговые автоматы и др.
Таблица 3.2 – Ширина проходов между оборудованием в торговых залах магазинов
| Расположение проходов | Ширина не менее, м |
| Между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной (проход для покупателей в торговый зал) | 1,7 |
| Между параллельно расположенными островными горками | 1,4 |
| Между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием | 1,6 |
| Между кассовыми кабинами или прилавками обслуживания и установленными параллельно им горками | 2,0 |
| Между кабинами контролеров-кассиров | 0,6 |
| Между кассовыми кабинами и торцами островных горок | 2,0 |
| Между прилавком и оборудованием за прилавком | 0,9 |
| Между прилавками | 2,8 |
| Между прилавками и стеной | 1,2 |
Торговую мебель классифицируют по различным признакам: месту использования, назначению, способу установки, материалу изготовления и др. По месту использования различают торговую мебель для торговых помещений и мебель, находящуюся в помещениях для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.
Торговая мебель для торговых помещений подразделяется на основную (предназначена для размещения товаров и работы персонала магазина по обслуживанию покупателей) и вспомогательную (создает дополнительные удобства для покупателей).
К основной мебели в магазинах самообслуживания относят пристенное оборудование и островные горки, кабины кассиров-контролеров, а в магазинах, осуществляющих продажу товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей, — прилавки для размещения товаров и обслуживания покупателей, шкафы, подшкафники, кассовые кабины.
Оборудование для выкладки товаров может быть специализированным, изготовленным применительно к особенностям отдельных групп товаров (лотки для выкладки хлебобулочных изделий, прилавки-аквариумы для живой рыбы и т. п.), и универсальным, приспособленным для размещения различных товаров.
Вспомогательная мебель торговых залов — это шкафы для хранения личных вещей покупателей, прилавки для размещения инвентарных корзин, столы и прилавки для упаковки товаров покупателями.
К торговой мебели предъявляются функционально-технологические, эргономические, экономические, санитарно-гигиенические и эстетические требования.
3) Площадь под узлами расчета включает площадь, занятую кассовыми кабинами, проходы и резервную площадь. В целом площадь под узлами расчета должна занимать примерно 15—20 % площади торгового зала магазина.
В магазинах самообслуживания количество рабочих мест кассиров-контролеров определяется исходя из интенсивности покупательского потока и затрат времени покупателей на ожидание обслуживания.
, (3.5)
где Ккр.м — количество рабочих мест; п1 – площадь торгового зала на одного
покупателя, м2 (стесненное движение – 1–3 м2, свободное, поточное – 4–7,5 м2, сво-
бодное - 10 м2); Твр – средние затраты времени покупателя на обслуживание (10 мин).
4) Площадь для покупателейдолжна составлять не менее 50—55 % площади торгового зала, что обеспечивает свободное движение покупателей, тележек с товарами.
5) Площадь для дополнительного обслуживания покупателейопределяется в соответствии со строительными нормами и правилами (СНиП). Исходными данными для расчетов является площадь торгового зала магазина.
В зависимости от площади и конфигурации торгового зала применяются следующие формы планировок торгового зала магазина: линейная; островная; боксовая; выставочная; смешанная.
Линейная планировка — при ее использовании торговое оборудование располагают вдоль стен или в виде нескольких параллельных линий торгового зала. Различают одно-, двухлинейные и более, а также Г- и П-образные планировки.
При островной планировке оборудование размещается в виде отдельных островков, имеющих круглую, овальную или прямоугольную форму.
Боксовая планировка предусматривает такую расстановку оборудования, когда оно образует замкнутый контур с одним или двумя выходами. При такой планировке внутри бокса размещается ассортимент одной секции или отдела.
Выставочная планировка целесообразна, когда для осмотра и выбора необходимо представить образцы крупногабаритных товаров, тканей, и других.
Смешанная планировка представляет собой сочетание всех вышеперечисленных планировок. Она применяется в крупных магазинах с широким торговым залом (более 24 м), где товары реализуются различными методами продажи.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 800; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!