Определение активной кислот-ти потенциометрич методом
Активную кислот опред в р-ре объекта исследования стого установленной концентрации. Навеску хорош измельчают, помещают в колбу+ 50мл дист воды и растворяют, нагревают до 70С, охлаждают и определяют кислот потенциометром. За окончательный результат принимают сред арифмет 2х параллель определений. Расхождение м\у результатами дБ не более 0,2 рН
15 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТ МАРМЕЛАДО-ПАСТИЛЬ ИЗД И МКИ. Плотность мармел-пастиль изд Для определения плот используют прибор, кот пред соб стеклян цилиндрвысотой около 400 мм и диам 75 мм с приваренной к верхней части его бюреткой на 25 см3 с краном. Удобно применять бюретку с нулевым значением в ее нижней части. Цилиндр закрывается сверху пластмассовой или металлич крышкой, ч\з середину кот проходит плунжер, закрепляемый посредством винта на нужной высоте. Крышку с плунжером снимают и наливают в цилиндр жид так, чтобы часть ее перелилась в бюретку. Затем уровень жид в бюретке устанавливают на нижнее (нулевое) значение, спустив избыток жид ч\з кран в стакан.Устанавливают крышку с плунжером в цилиндре, погрузив его в жид и закрепив в крышке на высоте середины цилиндра. Бюреткой измеряют объем жид, вытесненной плунжером, V2. Плунжер снова вынимают и заполняют цилиндр жид так, чтобы она начала сливаться в бюретку. Уровень жид в бюретке снова устанавливают по нижнему знач отсчета.Вводят в цилиндр навеску изд, взвешенную на весах с точн до 0,01 г. Удобно использовать одну штуку пастилы или зефира. Изделие плунжером погружают в жид, опустив плунжер примерно до середины цилиндра. По бюретке отмечают объем жид, вытесненной объектом исследования и погруженной частью плунжера, F,. Объемы измеряют с точностью до 0,1 см3.Плот объекта исследования р, г/см3 рассчитывают по формуле:
|
|
где т — масса навески объекта исследования, г;
К, и К, — соответственно объем жидкости, вытесненной объектом исследования и плунжером, и объем жид, вытесненной плунжером, см3.
Определить плот пастильной массы р, г/см3 можно и без прибора по формуле:
где тх — масса бюксы с зефирной массой, г;
т2 — масса пустой бюксы, г;m3 — масса бюксы с дист водой, г.
Часть зефирной массы отсаживают в виде круглых лепешек, остальную массу разливают в 5 метал бюкс и ч\з 30мин определяют пластическую прочность последовательно в каждой бюксе с интервалом 15...20 мин.
Плотность дБ: для зифира 0,6-0,7 г/см3
для пастилы заварной 0,9, клеевой 0,7-0,9
Плотность мки. В методе определения плотности используется способ измерения объема объекта исследования расчетным путем по результатам двукратного взвешивания в воздухе и при погружении в воду.Для предотвращения намокания объект исследования предварительно покрывают тонким слоем парафина или др материала, обеспечивающего защиту поверхности его от соприкосновения с водой. Плотность печенья и парафина меньше плотности воды. В связи с этим запарафинированное печенье в воде не тонет. Для взвешивания объекта исследования в погруженном состоянии навеску его помещают в спец метал подвеску, кот изготовляют из нержав проволоки.
|
|
Взвешивают 1шт образца. Затем ее погружают в расплавленный парафин, и быстро вынимают. Когда парафин на поверхности образца застынет, его снова взвешивают и помещают в подвеску. Запарафинированный образ взвешивают с подвеской дважды: в воздухе и при полном погружении в воду тем около 20 "С.Если при погружении подвеска с образцом не тонет в воде, на нижний крючок подвески укрепляют гирьку массой 5... 10 г. При расчете массу гирьки прибавляют к массе подвески в воздухе.После этого взвешивают подвеску при погружении в воду без образца и, если подвешивалась гирька, то с ней. Плотность образца D, г/см3 вычисляют по формуле:
где а- масса навески, г; а1-масса запарафинир навески, г;b — масса подвески в воздухе, г;b1 — масса разновесов при взвешивании подвески в воде, г;с -масса запарафинир навески с подвеской в воздухе, г; с, — масса разновесов при взвешивании запарафинир образца с подвеской в воде, г; d — плот воды при 20 °С (принимается равной 1,0 г/см3); d1,-плотность парафина (принимается равной 0,9 г/см3).
|
|
Сах печен: хор-не б 0,6г/см3, средн-0,63, плохая- 0,64 и более
Затяж печенье: хор-не б 0,55; средняя-0,58; плохая-0,59 и выше
Пряники: хорош-не б 0,56; средн-0,62; плохая-0,63 и более
Дата добавления: 2015-12-19; просмотров: 13; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!