Тема 1. Метаболизм углеводов и его регуляция
Углеводы – органические вещества, многие из которых описываются эмпирической формулой (СН2О)n. Углеводы представляют собой полигидроксиальдегиды (альдозы) или полигидроксикетоны (кетозы), а также их производные. Функции углеводов разнообразны – энергетическая, пластическая, защитная, регуляторная и др.
В зависимости от количества мономерных звеньев углеводы делят на моносахариды (не гидролизуются до более простых углеводов), олигосахариды (гидролизуются на небольшое количество остатков моносахаридов) и полисахариды (содержат от десятков до нескольких тысяч моносахаридных остатков). В олиго- и полисахаридах остатки моноз соединены О-гликозидными связями.
Монозы по числу атомов углерода делят на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и гептозы. Наиболее распространенными являются гексозы (глюкоза, галактоза, фруктоза) и пентозы (рибоза и дезоксирибоза). Наиболее широко распространенными представителями дисахаридов являются сахароза, мальтоза и лактоза. Встречающиеся в природе полисахариды подразделяются на гомополисахариды, состоящие из остатков моноз одного типа (например, гликоген, крахмал, целлюлоза), и гетерополисахариды, в составе которых встречаются два и более типов моносахаридов и их производных (например, гиалуроновая кислота, гепарин и др.). Гликоген и крахмал являются резервными углеводами и используются в качестве запасного энергетического материала.
|
|
|
Моносахариды взаимодействуют с крепкими минеральными кислотами, которые отщепляют от них Н2О с образованием циклических соединений –фурфурола (из пентоз) и оксиметилфурфурола (из гексоз). Дисахариды и полисахариды, обработанные крепкими минеральными кислотами, гидролизуются с образованием моносахаридов, дающих далее оксиметилфурфурол. Фурфурол и оксиметилфурфурол образуют окрашенные комплексы при взаимодействии с некоторыми органическими соединениями (a-нафтолом, орцином, резорцином и др.). На способности большинства углеводов взаимодействовать с крепкими минеральными кислотами основаны реакции Подобедова-Молиша (общая реакция на углеводы), относительно специфические реакции на пентозы с орцином, на фруктозу с резорцином, др.
Карбонильная группа в моносахаридах является наиболее реакционно способной и обусловливает их способность восстанавливать металлы, конденсироваться с образованием смол и вступать в реакции замещения карбонильного кислорода. На этом свойстве основаны многие методы качественного и количественного определения сахаров.
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 31; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!