Водородные связи и вязкость крови 18 страница
Моя бабушка (Матяш Евфросинья Прокофьевна), которая прожила 96 лет, рассказывала мне, что в начале этого века крестьяне еще не выращивали помидор, так как считали их непригодными для еды. Вместо огурцов и помидор на зиму солили свеклу. И все это происходило в семидесяти километрах от Одессы (в селе Петровка Коминтер-новского района). А теперь мы не представляем себе лета без помидор. И едим их, конечно, сырыми, и это благоприятно сказывается на нашем здоровье, и все потому, что в них содержится до 1% органических кислот (лимонной и яблочной). Так мы неосознанно пользуемся и сыроедением. Но теперь мы знаем, что ничего нового в сыроедении нет, что полезным в нем является только подкисление крови, что мы можем делать и без сыроедения. Последние слова не означают, конечно, что мы должны полностью отказаться от сыроедения, да мы этого и не сможем сделать. Каждый день на нашем столе могут быть и свежие фрукты, и свежие овощи. Из фруктов я бы отдал предпочтение яблокам. Лучше яблок нет ничего. А из овощей предпочтение следует отдать белокочанной капусте, моркови и свекле. Все эти овощи можно есть и сырыми. И все это вполне естественно и никому при этом не придет в голову мысль, что мы таким образом придерживаемся принципов сыроедения. Просто все фрукты приятны нам в сыром виде (хотя в некоторых странах жарят, например, бананы), а овощи лишь некоторые нам приятно съедать сырыми. Но вряд ли стоит доводить дело до абсурда и безоговорочно следовать букве сыроедения. Хотя каждый из нас вправе выбирать свой образ жизни по своему усмотрению.
|
|
|
322
КАК СТАТЬ ТЕПЛОКРОВНЫМ
В связи с сыроедением мне бы хотелось остановиться еще на одном интересном явлении. И сыроеды, и чистые вегетарианцы, и Брэгг едины в таком выводе — их образ жизни и режим питания способствуют лучшему, более эффективному обеспечению организма теплотой, они заметно меньше зябнут. Послушаем, что по этому поводу говорит Брэгг. Я так часто обращаюсь к Брэггу только потому, что он собрал в себе колоссальный опыт, он был наблюдательным и небезразличным к своему делу человеком, хотя многие явления он и не мог объяснить правильно.
Итак, читаем у Брэгга: Я заметил, что голодание так очищает организм, так усиливает деятельность всех его систем, что терморегуляторная система начинает работать с идеальной эффективностью. Например, я могу покинуть свой дом в Калифорнии в январе, когда термометр показывает +27" днем и около +16° ночью, и отправиться на самолете в города Среднего Запада, такие, как Миннеаполис, или в Канаду, например, в Торонто, где температура (-25) — (-35)°. Благодаря регулярному голоданию и правильному питанию мой организм легко приспосабливается к такому жестокому холоду. Я выдерживаю неблагоприятную погоду порой лучше, чем уроженцы этих мест, давно привыкшие к такому климату.
|
|
|
(Температуру Брэгг, по-видимому, указывает по шкале Фаренгейта, так как американцы в основном пользуются этой шкалой, тогда в переводе на привычные нам градусы по Цельсию температура в Калифорнии в январе месяце днем бывает +16°С, а ночью +8°С, а в Торонто морозы до (-14) — (-20)°С. - Прим. Н. Д.).
Мне кажется, что Брэгг не смог точно описать сам механизм столь эффективного приспособления его организма к резким перепадам температуры окружающей среды, хотя он сделал правильный вывод, что все это является следствием его образа жизни.
Подобный опыт имею и я. Хотя я живу в относительно теплой Одессе (не в сравнении с Калифорнией), но до моего перехода на бескальциевую воду, а одновременно с этим и на подкисление, и на полное исключение молочных продуктов, мне было холодно уже в октябре месяце, хотя в этом месяце никогда не бывает морозов, а в среднем температура днем бывает около +10°С, а иногда и выше. Мне приходилось одевать теплые вещи. И все это было до моих 40 лет. Теперь мне за 60, но мне никогда не бывает холодно. То же самое происходит и с моими близкими, которые придерживаются того же образа жизни, что и я. Особенно улучшилось теплоснабжение ног -они постоянно испытывают избыток тепла.
|
|
|
Объясняю я это явление очень просто. И у чистых вегетарианцев,
и у сыроедов, и у Брэгга, и у меня в результате перехода на новый
режим питания происходило подкисление крови. Кислая кровь облада-
323
ет большей текучестью, при кислой крови происходит расширение капилляров. Уже эти два фактора способствуют лучшему кровоснабжению всех клеток организма. Кроме того, кислая кровь легче отдает кислород, а поэтому улучшается снабжение кислородом всех клеток организма. Таким образом, кислая кровь беспрепятственно снабжает все клетки организма и глюкозой, и жирными кислотами, и кислородом, чем и обеспечивается повышенная теплотворная способность нашего организма.
Повышенная теплотворная способность организма при кислой реакции крови является еще одним наглядным подтверждением того, какой реакции крови мы должны придерживаться.
ПИВО, ВИНО И ВОДКА
Совсем уж не пить ничего алкогольного люди никак не могут. Но и пить можно по-разному и предпочтение можно отдавать разным напиткам, поэтому стоит хотя бы немного поговорить о возможном влиянии этих напитков на наше здоровье.
|
|
|
Больше всего пьют, конечно, пиво. И больше всего пьют пива в США и в Германии. Пиво резко ощелачивает кровь. А при резком изменении реакции крови организм начинает выводить мочу в большом количестве, что и наблюдается при употреблении пива. Но беда не в этом. Пиво является энергонасыщенным продуктом, а вместе с ощелочением крови оно способствует избыточному накоплению жиров. Кроме того, пиво способствует раковым заболеваниям - более подробно об этом' говорится в 25-ой главе. Поэтому желательно было бы пить пиво в малых количествах (не более 300 мл в сутки), если только это возможно.
Вино. Французы считают, что только благодаря вину они гораздо реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями в сравнении с жителями других развитых стран. И в этом они правы. Вино подкисливает кровь, а при подкисленной крови снижается частота сердечно сосудистых заболеваний. Более подробно об этом говорится в 10-ой главе.
Вино подкисливает кровь и имеющимися в нем органическими кислотами, и этиловым спиртом в процессе его окисления в организме (об этом также говорится в 10-ой главе).
Кроме подкисления, вино уменьшает еще и вязкость крови. В итоге вино улучшает снабжение организма кислородом, что равноценно укреплению здоровья.
Но вино бывает разное, а поэтому оно может принести и вред здоровью. Лучше всего использовать светлые сухие вина. И не в большом количестве - достаточно выпивать по ГОТ) мл за завтраком, обедом и ужином.
Водка. В 25-ой главе говорится о причине алкоголизма. А здесь следует сказать, что для здоровья благоприятны лишь небольшие количества водки - от 30 до 50 мл в сутки.
Этиловый спирт, прежде всего, способствует лучшему всасыванию пищи (за счет снижения водородных связей в воде), снижает вязкость крови, а также подкисливает кровь. Но подкисливать кровь лучше, конечно, не этиловым спиртом.
А закончить эту главу о питании я хочу замечательными словами персидского и таджикского поэта, философа и математика Х1-го века Омара Хайяма:
'Ты лучше голодай, чем что попало ешь,
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
(В скобках скажу, что намного раньше Омара Хайяма суть последней его строки была высказана в Библии иными словами: Не обманывайтесь: худые сообщества развращают добрые нравы. Первое послание к Коринфянам святого апостола Павла, 15,33.).
| 324 |
Глава 9
О раздельном питании
Ешь просто - проживешь лет до ста. Русская пословица.
В последнее время некоторыми авторами активно пропагандируется раздельное питание. И толчком к этому послужила, как мне кажется, книга Надежды Семеновой 'Мой путь к здоровью, хотя на год раньше этой книги публикация о раздельном питании появилась в журнале 'Физкультура и спорт' (1990, № 8 - 12). Но Н. Семенова более эмоционально и экспрессивно выразила свое отношение к этому типу питания, и вся ее книга как бы пронизана призывом - делай, как я. Поэтому я и считаю, что именно эта книга заставила людей обратить внимание на раздельное питание.
Бесспорно, от того, чем мы питаемся, во многом зависит наше здоровье. Об этом и говорилось в предыдущей главе. Но зависит ли наше здоровье от того, как мы питаемся, - нам еще предстоит выяснить. До этого мы лишь вскользь касались вопроса целесообразности привязки приемов пищи ко времени. Как оказывается, прием пищи может быть привязан только к физиологическим потребностям организма. Теперь же нам навязывают идею о несовместимости отдельных видов продуктов при одновременном их употреблении и предлагают разнести прием таких продуктов по времени. И опять перед нами стоит старая задача - как отличить разумные рекомендации от надуманных?
В предыдущей главе уже говорилось с какой позиции нам проще и целесообразнее оценивать продукты питания - с позиции влияния их на реакцию крови. Такой взгляд на продукты питания дает объяснение многим фактам. Например, если раньше нам приходилось читать о вреде мяса или того же хлеба, то такая информация не сопровождалась объяснением причин негативного воздействия этих продуктов на наш организм, а поэтому у нас и не было другой возможности уберечься от такого воздействия, кроме как почти полного отказа от таких продуктов. Да к этому по сути и призывали нас авторы таких публикаций. Иногда, правда, делались попытки как-то обосновать воздержание от мясных продуктов, но они не были столь убедительными -судите сами. Валентина Федина в статье 'Мясо без талонов'
326
('физкультура и спорт', 1990, № 4) пишет: 'Объяснение просто и логично (почему нельзя употреблять мясо - прим. Н. Д.): белок в 10 раз труднее усваивается организмом, чем углеводы. Энергозатраты на переваривание белков составляют 30 - 40%, жиров - 4 - 14% и углеводов - 4 - 7% от основного обмена.'
Получается, что нам следует вообще отказаться от белков и перейти только на жиры и углеводы.
А теперь посмотрим, что нам говорят йоги о мясной пище. Инна Литвина в статье Я тоже никого не ем... ('Физкультура и спорт', 1993, № 5) пишет: '... индийские йоги подходили к вопросу о потреблении белков, в частности мяса, гибко и даже, можно сказать, творчески. Свами Шиванда Сарасвати (директор одного из крупнейших институтов йоготерапии в Индии, автор книги 'Йоговая терапия, написанной в 60-х годах нашего столетия), например, пишет о том, что жители Севера не должны обходиться без мяса, рыбы.
При тяжком физическом труде, говорили йоги, мясо необходимо даже в жарком климате, но ... нужно в 4 раза больше съедать фруктов и овощей, иначе неизбежно произойдет окисление организма, возникнут запоры, а с ними придут и другие беды.'
Как видите, даже йоги не исключают употребления мясных продуктов. Но и их позиция в отношении мяса не совсем понятна. Почему, например, жители Севера не должны обходиться без мяса? Или же почему после мяса надо съедать в 4 раза больше овощей и фруктов? На последний вопрос йоги отвечают, что употребление мяса без овощей и фруктов может привести к окислению организма, тогда как в действительности может произойти отравление организма аммиаком, выделяющимся в большом количестве при переваривании в нашем организме белков. А воспрепятствовать этому могут кислоты, содержащиеся в овощах и фруктах. Но воспрепятствовать отравлению организма аммиаком можно и простым подкислением крови чистой органической кислотой, как об этом и говорилось в предыдущей главе.
Теперь мы видим, что йоги ничего не знали ни об аммиаке, ни о подкислении крови, но интуитивно нашли верный способ употребления мяса (безвредный для нашего организма). И мы теперь уверены, что йоги поступали правильно, только потому, что знаем хотя бы частично о некоторых химических процессах, происходящих в организме при усвоении белков, а также о подкислении крови.
С позиции подкисления крови мы находим позитивные стороны и в чистом вегетарианстве, и в сыроедении. А что нам дает раздельное питание, на каких принципах оно базируется?
Сторонники раздельного питания утверждают, что многие продукты могут быть несовместимы между собой при одновременном их употреблении. Например, не рекомендуется есть мясо с хлебом или с картофелем. Только через два часа после мясного обеда можно по-
327
есть хлеба или картофеля. А хлеб с картофелем совместимы, так как они отнесены к одной группе - углеводной. Мясо же отнесено к белковой группе. И так все продукты были разделены на три группы: белковую, углеводную и особую группу, куда включались так называемые,
живые продукты: овощи и фрукты. Эта группа продуктов считалась совместимой и с белковой, и с углеводной группами. Но, оказывается, стоит только подать какую-нибудь идею, как тут! же она развивается до неузнаваемости. Так произошло и с идеей раздельного питания. Если вначале было только три вышеназванных: группы, то потом у некоторых авторов появилась и четвертая группа -жиры.
Ряд авторов выделяют в особую группу дыню - как важный очистительный продукт, который употребляется отдельно от других продуктов.
Разное отношение у разных авторов и к молочным продуктам. У одних молочные продукты несовместимы со всеми остальными продуктами питания, более того, они не рекомендуются вообще к употреблению. Об этом хорошо написала Н. Семенова, указав только не совсем верную причину неблагоприятного влияния молочных продуктов на наше здоровье. А у других авторов молочные продукты уже разбиты на две группы - на молоко и на кисломолочные продукты. И если молоко не рекомендуется употреблять, то кисломолочные продукты безмерно восхваляются и очень даже рекомендуются к употреблению.
Особый вариант по отношению к молочным продуктам мы находим у Ю. Андреева в его Трех китах здоровья. Он утверждает, что нельзя кормить детей старше года коровьим молоком ('это чудовищно, это страшно!). По его мнению, это объясняется тем, что когда малыш выходит из грудного возраста, то у него отмирает производство тех ферментов, которые способны на 100% расщеплять попавшее в желудочно-кишечный тракт молоко. А у взрослых по той же причине при постоянном употреблении молока начинает накапливаться в организме значительное количество внутренних шлаков, которые в виде слизи исподволь начинают обволакивать внутренние органы. Существуют весьма серьезные исследования (преимущественно американских онкологов), продолжает далее автор "Трех китов здоровья", что подобное неразумное накопление уже к 25 годам станет представлять собою немалую потенциальную угрозу.
И тут же у этого же автора мы находим восхваление парного молока. 'Мы с удовольствием вкушаем молоко, особенно, по случаю, парное молоко. Почему бы нет? Изредка, не в качестве системы. Парное, еще теплое молоко. Вы его испили - это великолепный, воистину солнечный, энергетически насыщенный продукт. Время от времени потреблять его великое благо.
328
И с таким же восторгом Ю. Андреев говорит о кисломолочных продуктах: 'Тот как раз остаток в молоке, который человек до конца расщепить не в состоянии, стопроцентно 'преодолевается пищевыми грибками, которые и готовят нам воистину бесценный продукт.
Выскажу лишь несколько кратких замечаний по поводу всего того, что Ю. Андреев говорит о молочных продуктах. Он, как и Брэгг, считает молоко слизеобразующим продуктом и в этом видится ему негативная роль молока для нашего организма. Он также полагает, что у взрослых людей (да и у детей старше одного года) полностью отсутствуют те ферменты, которые должны перерабатывать молоко. Но тогда зачем же пить парное молоко, если оно тоже не будет переработано, разве что для удовольствия? Кстати, и Н. Семенова тоже пишет, что 'основные составляющие молока - лактоза и казеин не могут усваиваться в организме человека ввиду возрастных изменений его ферментативных способностей. Тогда почему же молоко преподносится всеми диетологами как легкоусваиваемый продукт? Ошибаются и те, и другие. Белок молока (или казеин) усваивается примерно на 75%, поэтому молоко нельзя отнести к легкоусваиваемым продуктам, но нельзя отнести и к полностью неусваиваемым. Точно так же и лактоза у большинства людей вполне успешно расщепляется в кишечнике и легко усваивается, и лишь у очень немногих людей лактоза полностью не усваивается. А что касается пищевых грибков, которые по мнению Ю. Андреева расщепляют в молоке до конца то, что человек расщепить не может, то такое утверждение тоже далеко от истины. Кисломолочные продукты создают молочнокислые бактерии, которые перерабатывают только молочный сахар - лактозу, но и они никогда и ни в каком молоке не могут переработать даже половину содержащейся в молоке лактозы, так как создаваемая ими же кислотность молока тормозит дальнейшее их развитие. А к белкам молока они не имеют никакого отношения.
И в действительности молоко неблагоприятно для нашего здоровья, как мы уже знаем, только из-за содержания в нем большого количества кальция. А лактоза? Те люди, которые не могут переработать лактозу, уже давно и без нашего совета отказались от молока. А мы ведем речь о людях, в большом количестве употребляющих молочные продукты и надеющихся с помощью этих продуктов укрепить свое здоровье.
Мне пришлось так подробно рассматривать отношение разных авторов, проповедующих раздельное питание, к молочным продуктам только потому, что именно в этих продуктах и скрыта сама суть раздельного питания. Но более обстоятельно об этом будет сказано в конце этой главы, а сейчас мы рассмотрим на что же опирается идея раздельного питания, в чем заключается ее здравый смысл?
329
Как это ни покажется странным, но идея раздельного питания опирается на серьезные научные обоснования. Все современные ройники и проповедники раздельного питания ссылаются на Герберт Шелтона как на основоположника этого типа питания. Например, Не дежда Семенова пишет в этой связи: 'Итак, обратимся к теории Герберта Шелтона о раздельном питании. Согласно его теории все продукты питания следует разделить на 3 группы - белки, углеводы и живые продукты. Согласно его теории белки расщепляются в желудочно-кишечном тракте преимущественно реактивами кислотного составе углеводы - щелочного, а вот живые продукты могут сами себя переваривать.
Сначала мне хотелось бы сделать два маленьких замечания содержанию вышеприведенной цитаты. Во-первых, никакие продукт не перевариваются в нашем организме сами по себе, а только с помощью соответствующих ферментов. В любой зелени и в любых фруктах имеются и белки, и сложные углеводы (например, сахароза в винограде), которые никак не могут сами по себе ни распасться на составные части, ни усвоиться. Легко могут усвоиться только органические кислоты, глюкоза и фруктоза. В таком случае и мед я бы отнес не к группе углеводов, как это сделала Н. Семенова, а к тем же живым продуктам, которые легко перевариваются и усваиваются. Но ни будем спорить по мелочам - питаемся-то мы главным образом не фруктами, а более весомыми продуктами, которые дают нам белки жиры и углеводы. И вот здесь я хочу сказать (во-вторых), что ссылка Семеновой на Шелтона не совсем корректна. Читаем у Г. Шелтон ('Не ешьте бутербродов, или о правильном сочетании пищевых пр дуктов журнал 'ФИС', 1990, № 9 - 12): 'Пищевые продукты в тс виде, в каком мы их съедаем, являются сырьем питания. В качеств белков, углеводов и жиров они в виде продуктов не усваиваются ор ганизмом. Сначала они должны подвернуться процессу расщепления очищения, к которым и относится термин 'пищеварение'. Хотя процесс пищеварения является частично механическим, физиология пищеварения в значительной степени представляет собой химические изменения которым подвергается пища при прохождении через пищеварительный тракт. Для наших целей нам не требуется много внимания пищеваре нию в кишечнике, свое внимание мы сосредоточим на пищеварении во рту и в желудке."
Дата добавления: 2021-05-18; просмотров: 41; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!