Водородные связи и вязкость крови 16 страница

Наша кровь должна иметь щелочную реакцию.

Как очистить свою кровь? Ответ такой: это можно сделать, насы­щая свою кровь щелочными компонентами.

И еще слова Брэгга: 'Следовать великим законам природы до­вольно просто. Люди, страдающие от болезней, преждевременно ста­реющие, мечтают о быстром и легком пути к здоровью и молодости. Помните, здоровье надо заработать! Его нельзя купить. Никто не про­даст его вам. Я полон здоровья и энергии именно потому, что изучаю законы природы и следую им. Я верю, что 99% всех болезней проис­ходит от неправильного и неестественного питания.

Эффективность работы любой машины зависит от количества и качества той энергии, которую она потребляет. То же относится и к человеческому организму.

Обычно человек не знает, как ужасно загрязнен его организм за многие годы переедания, а также из-за неестественной пищи.

Как видите, со слов Брэгга 'следовать великим законам природы довольно просто'. По его понятиям - это не переедать, естественно питаться и постоянно насыщать свою кровь щелочными компонентами, чтобы она не становилась кислой.

Переедание, как мы уже знаем, больше зависит от реакции кро­ви (именно при щелочной реакции крови мы и переедаем), чем от на­шего безволия.

И понятие 'естественная пища', которым оперирует Брэгг, тоже не так легко определить. Что же это за пища? Правильнее всего под понятием 'естественная следовало бы понимать натуральную, не ис­кусственную пищу. Но наша пища практически вся натуральная, а не искусственная. Другое дело, что не все продукты благоприятны для нашего здоровья, но в таком случае надо знать, чем неблагоприятны для нашего "организма те или иные продукты и как можно нейтрализо­вать их негативное воздействие на наш организм, если мы не можем без них обойтись. Именно об этом и шел разговор в этой главе.

Но здоровым Брэгг и в самом деле был потому, что он не на словах, а на деле и неосознанно следовал одному важному закону

307

природы, касающемуся внутренней среды организма человека, — он постоянно поддерживал кислую реакцию своей крови.

О том, что нам следует придерживаться законов природы, мы можем прочитать и у Джарвиса: "Организм нуждается в помощи при столкновении со сложностями, напряжением и ритмом жизни в услови­ях современной цивилизации.

В детстве нас более или менее милосердно охраняют инстинкты. Но когда мы взрослеем, все мы почему-то склонны считать эти ин­стинкты старомодными. К счастью, никогда не поздно вспомнить о них, если у нас есть желание пронаблюдать законы Природы, по которым живут животные и маленькие дети.

Маленькие дети обладают инстинктами самозащиты, которые вынужда ют их искать пищу, необходимую в каждый определенный момент для клеток их организма.

Не совсем ясно, почему маленькие дети любят кислые напитки, но они таки их любят. Их излюбленный напиток - клюквенный сок. И причина не в его великолепном красном цвете, привлекающем глаз, так как я часто видел, как они пили его из толстых непрозрачных фарфо­ровых чашек.

Совершенно ясно, что они любят кислые напитки. Клюквенный сок, содержащий четыре кислоты, они обычно пьют таким кислым, что взрослый вряд ли притронется к нему. На моей родине, в Вермонте, в течение летних месяцев они слоняются, выискивая стебли ревеня, ло­мают и жуют их. Они жуют кислые листья щавеля, одного из самых кислейших многолетних трав. Какой-то сильный таинственный инстинкт заставляет их искать именно такой тип пищи, которая необходима для удовлетворения потребностей организма, а именно, имеющей кислую реакцию до отправки ее в рот.

Когда мы утрачиваем детские инстинкты в выборе пищи, наиболее полно соответствующей потребностям организма в любой определенный момент с точки зрения их химического состава и особенностей физиологии, мы лишаем себя возможности оказать своему организму значительную помощь.

Созданная самой природой пища с низким содержанием белков и большим количеством углеводов способствует созданию оптимистического настроя организма, предрасполагает его к миру и покою, и позволяет организму создавать запасы питательных веществ, которые будут использоваться в случае необходимости.

Но когда человек действует вопреки законам природы, подчиня­ясь лишь собственной прихоти, желанию, и потребляет много белковой пищи вместо углеводной, он способствует созданию пессимистическо­го настроя организма, предрасполагая его к поражению.

С последними словами Джарвиса очень созвучны слова Брэгга: 'Болезненное настроение, беспокойство, напряжение, стрессы, нер-

308

возность, ненужное возбуждение свидетельствует о нездоровом со­стоянии крови.

Мы уже знаем, что потребление большого количества белковой пищи приводит к ощелачиваню крови, а такая реакция крови и созда­ет пессимистическое настроение, как сказано у Джарвиса, или болез­ненное настроение, как сказано у Брэгга.

Еще в конце прошлого века основоположник биохимии в России А. Я. Данилевский пришел к выводу, что одной из причин человеческой раздражительности и плохого настроения может являться систематиче­ское употребление мясной пищи. А нам уже легко можно понять поче­му потребление белковой пищи вместо углеводной может способство­вать ухудшению состояния организма. Конечно, потому, что белковая пища приводит к ощелачиванию крови.

Но когда Брэгг говорит о "нездоровом состоянии крови, подра­зумевая под этим кислую реакцию крови, то в таком случае нам ни­когда не стать на правильный путь оздоровления.

Кроме того, такие состояния, как беспокойство, напряжение, стрессы и нервозность сами по себе приводят к ощелачиванию крови (об этом говорится в 18-ой главе), а не являются следствием 'того же 'нездорового состояния крови', как говорит Брэгг.

Как видим, и Брэгг, и Джарвис призывают нас жить в соответствии с законами природы. Но у Брэгга это скорее эмоциональный призыв, нежели что-то конкретное. А если еще учесть главную его ошибку, за­ключающуюся в том, что он усиленно рекомендовал подщелачивать кровь, то вообще трудно понять как же можно следовать законам природы, следуя советам Брэгга.

Джарвис в этом плане более последователен, он проводит ин­тересные наблюдения над животными, над детьми, анализирует методы народной медицины. С именем Джарвиса связано подкисление крови яблочным уксусом, а это, без сомнения, огромнейшее мероприятие по укреплению нашего здоровья. Но, к сожалению, трудно руководство­ваться и выводами Джарвиса, так как многие из них не очень четкие и ясные. Например, в приведенной выше цитате говорится, что "созданная самой природой пища с низким содержанием белков и большим количеством углеводов способствует созданию оптимистиче­ского настроя организма'. И как же нам следует поступать, руковод­ствуясь этим положением? По-видимому, мы должны будем сократить потребление белковой пищи и без боязни довериться пище с большим количеством углеводов. Но ведь и сам Джарвис не раз подчеркивал, что такая углеводная пища как белый сахар или кленовый сахар дает щелочную реакцию мочи, что однозначно можно расценивать как ощелачивание крови, и что такие продукты неблагоприятны для на­шего здоровья.

309

Как видим, и углеводная пища не всегда "способствует созданию оптимистического настроя организма.

Кроме того, мы уже знаем, что чаще всего люди набирают избы­точный вес именно на углеводных продуктах. Поэтому нам уже не ка­жутся столь убедительными такие слова Джарвиса: '... когда человек действует вопреки законам природы, подчиняясь лишь собственной прихоти, желанию, и потребляет много белковой пищи вместо угле­водной, .... Неужели этим самым человек действует вопреки законам природы? Даже глядя на животный мир, мы видим, что одни животные питаются только мясом, другие только растительной пищей, а третьи и одним, и другим, а поэтому следует полагать, что природа не предпи­сывала человеку питаться преимущественно углеводной пищей. Оче­видно, что важен не сам по себе вид пищи, хотя без белковых продук­тов мы никак не можем обойтись, а важно какую реакцию крови она создает. С этой позиции только и следует рассматривать все рекомендации о продуктах питания. Иначе можно легко впасть в противоре­чие с самим собой, что и делает Джарвис - читаем у него: "Вы долж­ны знать, какое количество белка Вы получаете с мясом, молоком, яй­цами, орехами, овощами, рыбой, мясом птицы и морскими продуктами. Белковая пища создана самой природой для восстановлейия тканей нашего тела, изнашивающихся при повседневной работе. В организме человека нет склада для хранения белка, подобно запасам жиров и сахара. В связи с этим избыточное количество белка, которое не тре­буется организму для восстановления тканей тела, выводится из орга­низма. (В скобках я скажу, что последнее предложение не соответ­ствует действительности — избыточный белок расходуется на энергети­ческие нужды организма).

Здесь я еще раз хочу пояснить читателям, что я не выискиваю с какой-то неблагодарной целью слабые места у Джарвиса, а всего лишь стремлюсь показать как трудно бывает количественно и каче­ственно описать какое-то явление, касающееся нашего здоровья. И еще я хочу сказать, что Джарвис является моим кумиром в области медицины.

А теперь я приведу еще один пример на эту же тему - как труд­но находить истину в вопросах питания - из известной уже нам книги 'Резервы нашего организма', написанной учеными-медиками. 'В Крас­ноярском крае - пишут эти авторы - проживают потомки самого древнего населения Крайнего Севера - нганасаны. Питаются они в основном мясом оленя и рыбой, но на здоровье не жалуются. Ученые не нашли у нганасанов сколько-нибудь значительных отклонений арте­риального давления от обычного уровня, содержание холестерина в крови также оказалось нормальным.

Секрет нганасанов заключается в том, что фермент, 'пере­варивающий' жиры, — липаза — у них обладает гораздо большей ак-

310

тивностью, чем у нас с вами. Это предотвращает повышение содер­жания в крови холестерина и уменьшает вероятность заболевания атеросклерозам. Кроме того, нганасаны едят очень мало сахара. А ведь многие углеводы (в частности, сахар) являются химическими пред­шественниками жиров'.

Сравним последнюю цитату с тем, что говорил Джарвис о белко­вой и углеводной пище. Джарвис говорил, что потребление в большом количестве белковой пищи вместо углеводной предрасполагает орга­низм к болезням. А последние авторы приводят пример, когда целая популяция людей питается одним мясом ('мясом оленя и рыбой), но на здоровье не жалуется. Кроме того, эти же ученые находят одну из причин благополучного состояния здоровья у нганасанов и в том, что последние едят мало сахара, добавляя при этом, что углеводы являют­ся химическими предшественниками жиров. То, что жиры в организме производятся из углеводов, для нас уже не является новостью, но как логически можно связать воедино то, что ожидаемое негативное дей­ствие белковой пищи на здоровье нганасанов может быть нейтрализо­вано высокой активностью липазы, перерабатывающей жиры? И такое 'объяснение' нам дают не какие-нибудь народные целители, а ученые-медики. А ведь Джарвис на примере с норками, когда негативное дей­ствие избыточной белковой пищи нейтрализовывалось яблочным уксу­сом, был ближе к истине, нежели авторы книги 'Резервы нашего орга­низма.

Попутно скажу, что в книге 'Наше здоровье и магнитные бури (авторы Ю. Мизулин и В. Хаснулин), которая издана в 1991 г, имеются такие слова: 'Очень важным для успешной адаптации к экстремальным условиям Крайнего Севера является организация правильного питания пришлого населения. Аборигены используют в пищу большое количе­ство мяса и рыбы. Это способствует формированию у них липидного типа энергетического обмена. Европейский тип сбалансированного пи­тания характеризуется использованием в пищу большого количества углеводов. Липидный обмен более целесообразен в условиях Крайнего Севера. В средней полосе рекомендуется европейский тип питания (углеводный обмен). Он позволяет уменьшить риск заболевания ише-мической болезнью сердца и гипертонической болезнью. На Крайнем Севере, несмотря на усиление липидного обмена, коренное населе­ние этими болезнями не страдает вообще.

Таким образом, для пришлого населения Крайнего Севера долж­но быть организовано питание по образцу такового у аборигенов. Сама природа, здешние условия диктуют эту необходимость, ... '

Почему коренное население Крайнего Севера не страдает бо­лезнями сердца и гипертонической болезнью, несмотря на то, что оно питается не по правилам, авторы вышеназванной книги не дают, ре-

311

комендуя лишь следовать типу питания аборигенов. Более подробное объяснение этого явления дается мною в 23-ей главе.

А в чем заключается секрет нганасанов — я расскажу чуть ниже, но прежде мне хотелось бы обратить внимание читателей лишь на то, что на примере приведенных выше цитат мы видим, что нельзя белки относить только к негативной пище, а углеводы к пище, данной самой природой, и что в разговоре о белках и углеводах как-то упускается роль жиров в поддержании нашего здоровья. Нам должно быть ясно, что природа дает нам практически всю потребляемую нами пищу, мы еще не готовим в достаточном количестве искусственные белки или уг­леводы. Природа также не говорит нам какую пищу и в каких условиях нам предпочтительнее употреблять. Можно лишь косвенно по тем же аборигенам Крайнего Севера догадаться почему в одних условиях бо­лее благоприятна одна, а в других условиях другая пища, а какую во­обще можно исключить. И поэтому, на мой взгляд, не имеют под со­бой никакой почвы все рассуждения о пользе продуктов, данных са­мой природой, или о продуктах, накопивших в себе солнечную энергию. Все обстоит более прозаически. Продукты нам нужны и в ка­честве поставщиков строительного материала для нашего организма (белки) и в качестве энергетического (белки, жиры и углеводы), а по­этому о каждом продукте мы должны быть осведомлены, по крайней мере, по трем показателям: насколько он нам необходим, какую ре­акцию крови он создает и как можно нейтрализовать его негативное действие на реакцию крови, если мы не можем обойтись без него.

А поэтому и жить по законам природы вовсе не означает какой пищей - белковой или углеводной, сырой или вареной - мы должны питаться, а, по-видимому, совсем иное и более ясное обстоятельство: в достаточной ли мере мы обеспечиваем свой организм строительны­ми и энергетическими материалами, и обеспечиваем ли мы при этом оптимальную реакцию крови в организме.

В связи с этим мне очень нравится замечание Джарвиса, что вы­бор пищи должен наиболее полно соответствовать потребностям ор­ганизма с точки зрения его химического состава и особенностей фи­зиологии.

С позиции только что изложенных требований к продуктам пита­ния мы вновь кратко остановимся на молочных продуктах. Необходимы ли они нам и можем ли мы обойтись без них? Да, молоко необходимо для маленьких детей (до одного года и лучше всего женское). Как ска­зано в Библии: 'Я питал вас молоком, а не твердою пищею, ибо вы были еще не в силах". (Первое послание к коринфянам святого апо­стола Павла, 3,2).

Но взрослые люди вполне могут обходиться без молочных продук­тов. В них не содержится никаких таких веществ, которые мы не нашли бы в других продуктах. Кроме того, молочные продукты ощелачивают

312

кровь, а поэтому несут в себе потенциальную угрозу нашему здоро­вью. По этим двум признакам мы можем раз и навсегда исключить мо­лочные продукты из употребления. Другое дело, когда кроме молока людям вообще нечего есть. Это особый случай и не о нем речь. Мы в данном случае ведем разговор о правильном выборе продуктов пита­ния, когда этот выбор возможен. Но в любом случае надо знать, что, употребляя молочные продукты, мы подрываем свое здоровье. Поэто­му даже пенсионерам на свою скудную пенсию лучше покупать не хлеб и молоко, а хлеб и картофель, а еще и фасоль, и овощи. Карто­фель можно использовать и вместо хлеба. Фасоль даст необходимые белки, а овощи все остальное. И, конечно же, еще надо покупать лимонную кислоту или уксус для подкисления крови. Но только не

молоко!

Мне здесь же могут возразить, что ощелачиванию крови способ­ствуют и мясные продукты, но мы же не отказываемся от них как от

молочных.

Да, мясные продукты ощелачивают кровь, но в значительно меньшей мере, чем молочные, кроме того, в них много необходимых нам белков и очень мало кальция. Поэтому негативное действие мясных продуктов легко устранить подкислением крови какой-либо кислотой.

Так, мне кажется, можно аргументирование оценивать физиоло­гическое качество того или иного продукта.

А теперь я покажу как совершенно по-иному можно оценивать
молочные продукты. Привожу цитату из книги "Резервы нашего орга­низма".

"Полезным питательным продуктом является молоко. Надо только помнить, что молоко содержит необычайно насыщенный жир, поэтому взрослому человеку лучше всего пить его в снятом виде.

Молоко в принципе является идеальным продуктом питания. При нормальной активности фермента галактозы 3-5 л молока в день (в зависимости от энергозатрат) могут заменить любые продукты. Надо только помнить, что с нестерилизованным молоком передаются кишеч­ные инфекции. В молоке также иногда присутствуют антибиотики (из кормового биомицина, а также "дикие", возникающие при плесневении

корма).

Особенно полезны кисломолочные продукты. Так, благодаря частичному расщеплению белков под влиянием молочнокислых бакте­рий кефир усваивается почти в 3 раза быстрее молока. В сыворотке кефира содержится больше витаминов группы В, чем в молоке. В ней содержится также молочная кислота, которая тормозит развитие гни­лостных микроорганизмов."

Как видите, эта цитата о полезных свойствах молока опять закан­чивается словами, выражающими суть гипотезы старения Мечникова.

313

Мечников выдвинул эту гипотезу в 1903 году. В предыдущей главе я уже писал в чем заключается ошибочность этой гипотезы. Во времена Мечникова не все еще было ясно по физиологии человека. Но цити­руемый материал был опубликован в 1990 году, и опять нам препод­носят гипотезу Мечникова как неоспоримую истину.

Такого же качества и вся остальная информация в этой цитате. Почему нам следует считать молоко полезным питательным продуктом — в тексте цитаты ни единого слова не дано для аргументации этого утверждения. Почему молоко является к тому же еще и идеальным продуктом? Об этом тоже ничего не говорится, очевидно, авторы упо­вают на весомость своих слов.

В обсуждаемой цитате имеется и такое утверждение: 'благодаря частичному расщеплению белков под влиянием молочнокислых бакте­рий кефир усваивается почти в три раза быстрее молока". Сначала я хочу обратить внимание читателей на маленькую деталь, содержа­щуюся в подтексте последнего предложения. Если кефир усваивается в три раза быстрее, чем молоко, то уже из одного этого факта можно сделать вывод, что молоко никак нельзя назвать идеальным продуктом питания. И в самом деле молоко и долго, и трудно перерабатывается в кишечнике человека, вызывая часто запоры, а белок молока усваи­вается намного хуже белка яиц. Так по каким же неведомым нам ка­чествам можно идеализировать молоко? А теперь о том, почему кефир усваивается быстрее молока. Авторы книги 'Резервы нашего организма пишут, что "благодаря частичному расщеплению белков под влиянием молочнокислых бактерий кефир усваивается быстрее". Но ведь молочнокислые бактерии не могут расщеплять белки, они могут перерабатывать только молочный сахар. Частичному же расщеплению белков могла бы помочь молочная кислота, но все же не столь значительному, чтобы на это можно было обратить внимание. Тогда почему же кефир усваивается быстрее молока? А только потому, что вместе с кефиром поступает и молочная кислота, которая тут же переходит из желудка в кровь и подкисливает ее, создавая благоприятную среду для работы всевозможных ферментов. Последние и способствуют быстрому усвоению кефира.

---

Дата добавления: 2021-05-18; просмотров: 40; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!