Водородные связи и вязкость крови 15 страница

щуке - по 0,17 г.

Познакомившись с данными по составу и по количеству жирных кислот в некоторых видах рыб, мы можем сделать вывод, что на здо­ровье людей оказывает влияние не качество говяжьего, свиного или рыбьего белка, а количество и качество сопутствующего этим белкам жира. Например, при анализе данных о частоте смерти в результате коронарной недостаточности за 20 лет в разных районах Нидерлан­дов и сопоставлении их с уровнем потребления морской рыбы в этих районах установлено, что смертность на 50% ниже там, где в состав рациона ежедневно входило не менее 30 г морской рыбы.

299

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПИТАНИЯ

В этой главе даны лишь общие характеристики белков, жиров углеводов, а окончательный выбор продуктов питания остается за каждым из нас. Традиции питания не только у отдельных людей, но и многих народов очень устойчивы и привязаны они чаще всего местным условиям. Изменяться эти традиции или привычки могут только естественным путем, когда ненасильственно один продукт вытесняете другим. Поэтому так трудно переубедить кого бы то ни было изменить свои привычки и питаться только по какой-то определенной системе,! Да в этом и нем никакой надобности. Мы уже знаем, что питаться можно практически всеми продуктами, надо только обращать внимание на то, как они влияют на реакцию крови, ведь от этого в первую очередь зависит наше здоровье. Даже наше энергообеспечение значительной мере зависит от реакции крови. А большинство потребляемых нами продуктов расходуется именно на нужды энергообеспечения. И если нам удастся повысить коэффициент полезного действия потребляемых нами продуктов, то насколько меньше нам потребуетется этих самых продуктов. Приведу некоторые примеры на эту тему.

Джарвис описывает случай добавления яблочного уксуса дойным коровам (16 чайных ложек уксуса в течение суток при двухразовом питании), в результате чего коровы увеличили надои на 20 — 30%, а потребление кормов снизилось с 20 — 25 фунтов сена в сутки до 13 на одну голову.

Или вот еще две цитаты из книги Джарвиса: 'Мой друг фермер, который провел опыт по использованию яблочного уксуса в кормлении молодняка крупного рогатого скота, пришел к следующему выводу: при выборе между использованием двух фунтов рациона без добавле­ния яблочного уксуса и полфунта рационр с добавлением двух унций (унция в США - 29,5 мл) яблочного уксуса (добавляемого дважды в день) он предпочитает второе, так как убежден, что этот способ сти­мулирует наиболее интенсивный рост молодняка.

"Коровы, получающие яблочный уксус в рационе два раза в день, будут потреблять меньше сена и зерна. Человек, выпивающий стакан воды с одной или двумя чайными ложками яблочного уксуса за едой, будет удовлетворять потребности организма при меньшем количестве потребляемой пищи.

Речь в этих цитатах идет, прежде всего, о подкислении крови, поэтому не обязательно пользоваться яблочным уксусом, хотя сам Джарвис придавал этому уксусу многоплановость в его действиях — в нем и кислота, и много калия и много всевозможных минеральных веществ, а поэтому размывалась главная суть применения яблочного уксуса - , подкисление крови. Именно подкисление крови повышает эффектив­ность использования потребляемой пищи. И объясняется это тем, что подкислением крови мы создаем благоприятную среду для работы всех

300

ферментов организма. А поэтому не стоит нам привязываться к яблоч­ному уксусу - для нашего организма необходимо только подкисление и неважно какой кислотой оно будет сделано. Я ничего не имею про­тив использования яблочного уксуса, но считаю, что лучшей из всех кислот для подкисления крови все же является лимонная кислота. Даже женское молоко подкислено лимонной кислотой — это ли не подсказка природы нам, которой мы, к сожалению, никак не хотим воспользо­ваться.

У К. Бутейко мы тоже находим, что люди, пользующиеся методом ВЛГД, могут обходиться вдвое меньшим количеством пищи. А ведь этот метод ничего не дает нашему организму, кроме подкисления крови, хотя и не совсем достаточного. Следовательно, и по методу ВЛГД снижение потребления пищи связано только с подкислением крови.

Я не могу не сказать и о своем опыте. Достаточно было мне и близким мне людям отказаться от молочных продуктов и полностью перейти на новую бескальциевую воду (смотрите 4-ую главу), как тут же все обратили внимание на то, что меньше стали потреблять еды. А когда начали еще и дополнительно пользоваться лимонной кислотой, то потребность в пище еще больше снизилась, и сегодня мы обходим­ся вдвое, а то и втрое меньшим количеством продуктов, чем это было у нас в прежнее время, когда мы не уделяли внимания подкислению

крови.

Так в нашем организме при отказе от молочных продуктов, при пользовании питьевой водой с низким содержанием кальция или вовсе без него и при постоянном подкислении крови нормализуется обмен веществ. Мы будем потреблять вдвое, а возможно, и втрое меньше продуктов питания, у нас не будет и признаков ожирения и нас на­всегда покинет ненасытное чувство голода, а на смену ему придет здоровье и жажда деятельности.

ВИТАМИНЫ

Остановлюсь еще на некоторых деталях питания. Начну с вита­минов. Как часто нам говорят о нехватке в нашем организме витами­нов. Читая литературу о питании, иногда кажется, что мы должны съе­дать много продуктов только ради того, чтобы снабдить свой организм необходимым количеством витаминов. Витамины нам нужны для обес­печения нормального обмена веществ, они участвуют в деятельности многих ферментов. Но мы уже знаем как влияет на эффективность ра­боты ферментов реакция среды. Точно так же на работу ферментов влияет и наличие в нашей пище витаминов. Источниками витаминов для людей являются преимущественно продукты растительного проис­хождения, так как именно в растениях они и образуются. Но получать витамины человек может и с продуктами животного происхождения.

301

Мне почему-то не хочется говорить о витаминах. О них сегодня постоянно говорят и по радио, и по телевидению. Создается впечат­ление, что стоит нам обеспечить свой организм витаминами и про­блемы со здоровьем у нас не будет. Но опять же сравнение образа жизни абхазов и украинцев показывает нам, что последние потребляют более разнообразную пищу, чем первые, и надо полагать, что ук­раинцы лучше обеспечены витаминами, чем абхазы и те же якуты, но относительное число долгожителей на Украине значительно ниже, чем ; в   Якутии и в Абхазии. И причина этого нам уже известна. Поэтому, по моему мнению, можно и более спокойно, и более дифференцирован­ие относиться к удовлетворению потребностей нашего организма ви­таминами.

Попытаюсь пояснить свою позицию. Возьмем, например, витами­ны С, Д и А. О витамине С я уже достаточно подробно изложил свое мнение в 3-ей главе.' А вот что пишет об этом витамине ученый-геронтолог Джустин Гласе в книге "Жить до 180 лет": 'Дефицит вита­мина С в организме очень опасен. Помимо его значимости для здоро­вья, он необходим и для увеличения продолжительности жизни, по­скольку участвует в создании и оздоровлении соединительных тканей. Безусловно, один этот витамин не сможет омолодить вас, но он сумеет создать, как говорят диетологи, 'правильное внутреннее окружение.

Что следует понимать под правильным внутренним окружением? Джустин Гласе не пояснила нам этого. Но читатели уже сами догада­лись, что аскорбиновая кислота может только подкисливать кровь и таким образом создавать необходимую внутреннюю среду для орга­низма. А так как подкислить кровь несколькими миллиграммами, а тем более микрограммами, невозможно, то в отличие от всех других вита­минов аскорбиновую кислоту предлагают употреблять уже по несколь­ко грамм в сутки. А если это всего лишь подкисление, то стоит ли нам выискивать в продуктах питания витамин С? По-видимому, нет, как .и не стоит называть аскорбиновую кислоту витамином. Но невольно Джустин Гласе подтвердила ту идею, которую я провожу через всю эту книгу, что здоровье можно обеспечить только подкислением крови (обратите внимание на ее слова 'дефицит витамина С в организме очень опасен и 'его значимости для здоровья'). Но если мы можем обеспечить себе здоровье только подкислением крови, то, следова­тельно, подкислением крови можно обеспечить и продление жизни. Во 2-ой главе об этом так и сказано - долгожительству способствует близкая к оптимальной реакция крови. Там же говорится и какой должна быть оптимальная реакция крови. А у Джустин Гласе витамин С (читайте как подкисление крови) тоже способствует увеличению продолжительности жизни, но через соединительную ткань. Эту идею, что человек стареет вследствие изменений, происходящих в соедини­тельной ткани, высказал впервые советский академик Александр Бого-

302

молец. Основу соединительной ткани (сухожилия, кости, хрящи), обес­печивающей ее прочность, составляет фибриллярный белок, который еще называют коллагеном. В 17-ой и 21-ой главах более подробно говорится о коллагене, а сейчас я кратко скажу, что для нормального синтеза коллагена необходима кислая реакция крови. Таким образом, подкисление крови может способствовать долголетию не через уча­стие в создании и оздоровлении соединительных тканей, как об этом пишет Дж. Гласе, а непосредственно, создавая благоприятную среду для всех клеток организма, тогда как сама соединительная ткань - ее синтез и здоровье - находится в прямой зависимости от кислой реак­ции крови. Поэтому стоит заботиться не о снабжении организма вита­мином С, а о постоянном подкислении крови любой из органических кислот, и аскорбиновая кислота (витамин С) не является самой прием­лемой для этих целей кислотой.

Следующий витамин, о котором мы можем никак не беспокоиться, — это витамин Д. Да, у каких-то детей, которые не видят солнца, кото­рые позабыты и заброшены, может возникнуть рахит вследствие недо­статка в их организме витамина Д. Но чаще всего мы злоупотребляем пребыванием на солнце (более подробно об этом говорится в 25-ой главе), а этот витамин является продуктом солнечного облучения тела и поэтому мы имеем его всегда в избытке.

Обратимся вновь к Джустин Гласе и посмотрим, что она говорит по поводу этого витамина. Цитирую. 'Основная функция витамина Д — способствовать усвоению организмом кальция, регулировать фосфор-но-кальциевый баланс. Витамин Д необходим для свертывания крови, для нормальной работы сердца, регуляции возбудимости нервной си­стемы.

Необходимую дозу этого витамина нельзя получить с продуктами питания: лишь некоторые из них содержат его, да и то в недостаточ­ном количестве.

Витамин Д также называют 'солнечным витамином. Он образу­ется в организме человека под действием ультрафиолетовых лучей.

Запомните: в организме светлокожих людей витамин Д образует­ся в два раза быстрее, чем у людей со смуглой кожей.

Если вы хотите, чтобы у вас не было дефицита витамина Д , мой­те реже руки с использованием мыла. Дело в том, что этот витамин входит в состав секреторных выделений кожи.

Чтобы понять, почему для Дж. Гласе так важно, что витамин Д способствует усвоению организмом кальция, я приведу еще одну цита­ту из ее книги 'Жить до 180 лет, где речь идет о кальции.

'Профессор Генри Шерман и другие видные ученые убеждены в том, что кальций — важнейший элемент для поддержания здоровья и увеличения продолжительности жизни. Это подтверждают результаты многочисленных лабораторных исследований. Как считают-¹ медики,

303

90% смертей происходит в результате заболеваний, связанных с де­фицитом кальция в организме'.

Так кому же верить ~ мне или видным ученым, которые убеждены в том, что кальций является важнейшим элементом для поддержания здоровья и увеличения продолжительности жизни?

В отличие от Дж. Гласе, другой знаменитый англичанин монах Роджер Бэкон, который жил в 13-ом веке (и учился в Оксфордском и Парижском университетах) и за независимость в мышлении навлек на себя обвинение в ереси, в результате чего дважды был заключен в тюрьму и вышел из нее только глубоким стариком (всего он прожил 80 лет), так вот он считал, что ученый не должен сводить науку только к толкованию авторитетов. По его мнению, наука должна строиться на строгих аргументах и точном опыте, доказывающем теоретические за­ключения. И если факты говорят нам, что относительное число долго­жителей велико только в тех районах, где люди потребляют мало кальция, то может ли профессор Шерман убедить нас в обратном?

Профессор Шерман, кстати, говорит еще, что взрослому чело­веку необходимо в день выпивать по 2 л молока. Не много ли? Я уве­рен, что и относительно кальция, и относительно молока профессор Шерман невольно заблуждается. Но как читателям ориентироваться в этом разноречивом потоке информации, касающемся здоровья, трудно даже представить себе. Бесспорной может быть, по-видимому, только та информация, которая опирается на проверенные факты.

А теперь поговорим о витамине А. Этому витамину следует уде­лить внимание, но для этого достаточно съедать 1 — 2 морковки в те­чение недели. Переусердствование и здесь тоже ни к чему.

Витамины А, С, Д и Е - это жирорастворимые витамины. Все остальные витамины водорастворимые. О них я ничего не буду писать, так как полагаю, что мы в достаточном количестве получаем их с про­дуктами питания.

Кроме того, исследования, проводившиеся в Якутии, показали, что местное население может без последствий для здоровья обходить­ся во много раз меньшими количествами витаминов в сравнении с общепринятыми нормами. И объяснить это обстоятельство можно сле­дующим образом. Витамины оказывают влияние на функционирование ферментов. Но так как не менее важное влияние на эффективность работы ферментов играет реакция крови, то при кислой реакции кро­ви организм может обходиться минимально допустимым количеством витаминов, а при щелочной он вынужден стимулировать работу фер­ментов дополнительными порциями витаминов. Поэтому, если мы будем подкисливать кровь, то нам вполне достаточно будет тех витаминов, которые мы будем потреблять вместе с продуктами питания, и мы мо­жем снять с себя всякую заботу о витаминах. Но если кому-то пока­жется, что ему все же недостает витаминов, то такое беспокойство

304

легко устранимо покупкой всевозможных витаминов в аптеках. Боль­шой набор водорастворимых витаминов содержится и в хлебных дрожжах.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

По моему мнению, не имеет особого смысла говорить и об обес­печении нашего организма всевозможными минеральными веществами. Может быть, стоит поговорить только о некоторых из них. Если мы не живем на территории какой-то геохимической провинции, где- полнос­тью отсутствует какой-то из химических элементов, то в принципе нам незачем беспокоиться о снабжении нашего организма минеральными веществами - они в достаточном количестве будут поступать с про­дуктами питания.

В книге Джустин Гласе 'Жить до 180 лет' о минеральных вещест­вах говорится так много, подробно и настойчиво, что невольно хочет­ся бросить все дела и бежать на рынок, чтобы купить те фрукты или овощи, в которых может быть или кремний, или молибден, или еще что-то из обширной таблицы элементов Менделеева.

Надо, однако, отметить, что калия нам постоянно может не хва­тать, если мы будем пренебрегать некоторыми продуктами, богатыми калием (об этом говорилось в 4-ой главе).

Хочу обратить внимание читателей также и на возможную недо­стачу йода в нашем организме, так как на территории Украины не все благополучно с этим элементом (и в почве, и в питьевой воде его очень мало).

В книге 'Мед и другие естественные продукты Джарвис уделил большое внимание и йоду. 'В последние годы — пишет он — была вы­явлена связь йода с сопротивляемостью организма. Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Через эту железу проходит весь объем циркулирующей в организме крови в те­чение 17 минут. За эти 17 минут секретируемый этой железой йод убивает нестойких микробов, попадающих в кровь через повреждения кожи, слизистую оболочку носа или горла. Точно установлено, что со­держание йода в щитовидной железе зависит от содержания доступно­го йода в пище и потребляемой человеком воде. При низком потреб­лении йода эта железа лишается необходимого ей элемента для нор­мального функционирования. Существует определенная связь между запасом энергии у человека и потреблением йода. При понижении жизненного тонуса у человека, прежде всего, возникает вопрос: до­статочно ли содержание йода в той местности, где он живет? Затем -компенсируется ли этот недостаток за счет дополнительных средств? При низком уровне энергии и выносливости человека необходимо об­ратить внимание на потребление йода.

305

'Вторая функция йода - продолжает Джарвис - оказывать седативное (успокаивающее) влияние на организм и нервную систему. П увеличении нервного напряжения, большой раздражительности и бессоннице организм постоянно находится как бы в конфликтной ситуа­ции, предрасполагающей к борьбе и поражению. При наличии всех: этих факторов, способствующих увеличению напряжения и нагрузок на) организм, возникает потребность в йоде, необходимом для уменьшения нервного напряжения, расслабления организма и создания условий для оптимистического настроя. При помощи народной медицины я узнал, что можно неоднократно изменять состояние ребенка до десятилетнего возраста от раздражительности, нетерпения и беспокойства] к спокойствию, выдержанности в пределах двух часов посредством добавления одной капли йода в овощной или фруктовый сок, или на стакан воды, подкисленной яблочным уксусом. Я неоднократно прописывал это средство матерям, имеющим детей, отличающихся повышен­ной возбудимостью. Это средство всегда оказывало седативное влияние на нервную систему детей.

И далее у Джарвиса: 'Поддерживающая доза йода незначитель­ная и рекомендуется для применения в определенные дни недели. Например, при весе 65 кг дозу увеличивают до двух капель'.

Можно и иным способом принимать йод. Этот способ впервые был опробован политическими заключенными на Колыме. Одну или две капли аптечного раствора йода капнуть на ломтик хлеба. Обра­зуются расплывчатые синие пятна - это йод окрашивает крахмал хле­ба в синий цвет. Получившееся соединение йода с крахмалом имеет формулу - (Сз4Н4оО2о1)4Н1. Это соединение обладает характером кислоты, и в таком виде йод более эффективно усваивается организ­мом. Хлеб с синими пятнами необходимо съесть, запив водой. Это так называемый синий йод. Такую процедуру достаточно делать один раз в месяц.

ЖИТЬ ПО ЗАКОНАМ ПРИРОДЫ

А теперь, когда мы в общих чертах познакомились с тем, какие продукты нам необходимы и по какому принципу их следует выбирать, я предлагаю читателям критически посмотреть на советы других авто­ров по этому же вопросу.

Французский философ Поль Гольдбах более чем 200 лет назад писал в книге 'Система природы': 'Человек несчастен лишь потому, что он не знает природы', что необходимо вернуть человека к природе, сделать для него дорогим разум, рассеять мрак, скрывающий от него единственную дорогу, которая может привести его к цели его стремлений'. И если целью наших стремлений в этой книге является поиск кратчайшего пути к здоровью, то, естественно, мы должны при­слушаться к советам природы. Но вспомним слова Л. Пастера, приве-

306

денные во введении, что, 'изучая природу, так трудно угадывать исти­ну. А далее он добавлял: И при этом разве предвзятые идеи не всег­да тут как тут, готовые наложить повязку нам на глаза.

О необходимости более гармоничной связи человека с природой говорят нам многие авторы. Возьмем, например, советы Брэгга. Он пишет: 'Мать-природа не позволяет вам безнаказанно издеваться над вашим организмом. Каждый раз, когда вы наносите удар по вашему телу мертвой и безжизненной пищей, вы платите дорогую цену. Вам придется дорого платить каждый раз, когда вы будете превращать ваш желудок в помойную яму. Начнут страдать сердце, артерии.

---

Дата добавления: 2021-05-18; просмотров: 42; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!