Очищенный картофель варят одним из способов, приведенных выше. 127 страница

Непластованный кусками:

отварной	113	\Т	—	—
»	151	\Т	—	—
»	188	17⁶	—	—
припущенный	110	17⁶	—	—
»	147	\Т	—	—
»	183	17⁶	—■	—
жареный	107	17⁶	—	—
»	143	17⁶	—	—
» >иле с кожей и реберными костями:	180	17⁶
отварное	129	27	—	—
»	171	27	—	—
»	214	27	—	—
припущенное	125	27	—	—
»	167	27	—	—
»	208	27	—	—
жареное	122	27	—	—
»	163	27	—	—
»	204	27	—	—

6	7	8	9	10	И	12
_		105	15⁷	89/94	20	75
—	—	140	15⁷	119/125	20	100
—	—	175	15⁷	149/156	20	125
—	—	105	15⁷	89/94	20	75
—	—	140	15⁷	119/125	20	100
—	—	175	15⁷	149/156	20	125
—	—	112	19⁷	91	18	75
—	—	151	19⁷	122	18	100
—	—	188	19⁷	152	18	125
—	—	110	19⁷	89/94	20	75
—	—	147	19⁷	119/125	20	100
—	—	184	19⁷	149/156	20	125
—	—	110	19⁷	89/94	20	75
—	—	147	19⁷	119/125	20	100
—	—	184	19⁷	149/156	20	125

115	18⁶	—	—	94	20	75
152	18⁶	—	—	125	20	100
190	18⁶	—	—	156	20	125
111	18⁶	—	—	91	18	75
149	18⁶	—	—	122	18	100
185	18⁶	—	—	152	18	125
109	18⁶	—	—	89/94	20	75
145	18⁶	—	—	119/125	20	100
182	18⁶	—	—	149/156	20	125

—	—	108	13⁷	94	20	75
—	—	144	13⁷	125	20	100
—	—	179	13⁷	156	20	125
—	__	105	13⁷	91	18	75
—	—	140	13⁷	122	18	100
—	—	175	13⁷	152	18	125
—	—	102	13⁷	89/94	20	75
—	—	137	13⁷	119/125	20	100
—	—	171	13⁷	149/156	20	125

Филе с кожей, без костей:

припущенное 130 30 —

» 174 30 —

» 217 30 —

жареное 127 30 —

» 170 30

» 213 30 —

запеченное 127 30 —

» 170 30 —

» 213 30 —

Филе без кожи и костей:

припущенное 138 34 —

» 185 34 —

» 230 34 —

жареное 135 34 —

» 180 34 —

» 226 34 —

жаренное во фритюре 102 34 —

» 139 34 —

» 174 34 —

запеченное 135 34 —

» 180 34 —

» 226 34 —

Филе окуня морского, необесшку- ренное, выпускаемое промышленностью:

отварное — — 100

» — — 133

» — — 166

припущенное — — 97

» — — 130

» — — 162

жареное — — 95

» — — 127

» — — 159

жаренное во фритюре — — 71

» — — 98

» — — 122

Окунь морской потрошеный обезглавленный, соленый

S Непластованный кусками:

отварной 105 14 —

15⁷	91	18	75
15⁷	122	18	100
15⁷	152	18	125
15⁷	89/94	20	75
15⁷	119/125	20	100
15⁷	149/156	20	125
15⁷	89/94	20	75
15⁷	119/125	20	100
15⁷	149/156	20	125
19⁷	91	18	75
19⁷	122	18	100
19⁷	152	18	125
19⁷	89/94	20	75
19⁷	119/125	20	100
19⁷	149/156	20	125
19⁷	67/89	16	75
19⁷	92/119	16	100
19⁷	115/149	16	125
19⁷	89/94	20	75
19⁷	119/125	20	100
19⁷	149/156	20	125

105 14

—	94	20	75
—	125	20	100
—	156	20	125
—	91	18	75
—	122	18	100
—	152	18	125
—	89/94	20	75
—	119/125	20	100
—	149/156	20	125
—	67/89	16	75
—	92/119	16	100
	115/149	16	125
	90	17	75

1	2	3	4	5
отварной	140	14	—	—
»	176	14	—	—
жареный	93	14	—	—
»	124	14	—	—
»	156	14	—	—
Филе с кожей и реберными костями: отварное	118	24
»	158	24	—	—
»	199	24	—	—
жареное	104	24	—	—
»	139	24	—	—
»	174	24	—	—
запеченное	104	24	—	—
»	139	24	—	—
»	174	24	—	—
Филе с кожей, без костей: припущенное	123	27
»	164	27	—	—
»	207	27	—	—
жареное	108	27	—	—
»	145	27	—	—
»	181	27	—	—
запеченное	108	27	—	—
»	145	27	—	—
»	181	27	—	—
Окунь морской неразделенный Непластованный кусками: отварной
»	—	—		—
»	—	—	—	—
припущенный	—	—	—	—
»	—	—	—	—
»	—	—	—	—
жареный	—	—	—	—
»	—	—	—	—
»	—	—	—	—

7	8	9	К)	И	12
14	_	_	120	17	100
14	—	—	151	17	125
14	—	—	80/89	16	75
14	—	—	107/119	16	100
14	—	—	134/149	16	125
24			90	17	75
24	—	—	120	17	100
24	—	—	151	17	125
24	—	—	79/88	15	75
24	—	—	106/118	15	100
24	—	—	132/147	15	125
24	—	—	79/88	15	75
24	—-	—	106/118	15	100
24	—	—	132/147	15	125
28	—	_	90	17	75
28	—	—	120	17	100
28	—	—	151	17	125
28	—	—	79/88	15	75
28	—	—	106/118	15	100
28	—	—	132/147	15	125
28	—	—	79/88	15	75
28	—	—	106/118	15	100
28	—		132/147	15	125

47	98	4	94	20	75
47	130	4	125	20	100
47	163	4	156	20	125
47	95	4	91	18	75
47	127	4	122	18	100
47	158	4	152	18	125
47	93	4	89/94	20	75
47	124	4	119/125	20	100
47	155	4	149/156	20	125

жаренный во фритюре

Омуль неразделанный¹

Целый, с головой:

жареный — — 106

» — — 143

» — 179

жаренный во фритюре — — 83

» — — 114

» — — 142

Непластованный кусками:

отварной — — 136

» — — 181

» — — 226

припущенный — — 136

» — — 181

» — — 226

жареный — — 125

» — — 168

» — — 210

Дата добавления: 2021-04-24; просмотров: 104; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 122 123 124 125 126127128 129 130 131 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!