Очищенный картофель варят одним из способов, приведенных выше. 123 страница

⇐ ПредыдущаяСтр 123 из 144Следующая ⇒

Луфарь (кроме океанического) неразделанный¹

Непластованный кусками:

отварной — — 138

» — — 184

» — — 229

припущенный — — 138

» — — 184

» — — 229

жареный — — 126

» - — 171

» — — 213

Филе с кожей и реберными костями:

отварное — — 181

» — — 240

» — — 300

припущенное — — 181

» — — 240

» — — 300

жареное — — 165

» — — 223

» — — 279

Филе с кожей, без костей:

отварное, припущенное — — 204

» — — 272

» — — 339

жареное — — 187

» — — 252

» — — 315

Луфарь океанический потрошеный обезглавленный¹

Непластованный кусками:

отварной — — 111

» — — 147

» — — 184

припущенный — — 111

» — — 147

» — — 184

жареный — — 101

» — — 136

Й » — — 171

94	20
125	20
156	20
94	20
125	20
156	20
86/91	18
116/122	18
145/152	18
94	20
125	20
156	20
94	20
125	20
156	20
86/91	18
116/122	18
145/152	18
94	20
125	20
156	20
86/91	18
116/122	18
145/152	18

94 20

125 20

156 20

94 20

125 20

156 20

86/91 18

116/122 18

145/152 18

-J

-P^

Филе с кожей и реберными костями:

отварное

припущенное

жареное

Филе с кожей, без костей: отварное

припущенное

жареное

Макрель Индийского океана, тушка специальной разделки

Непластованная кусками:

отварная

припущенная

жареная

Филе с кожей и реберными костями:

отварное

припущенное

		112	16	94	20	75
—	—	149	16	125	20	100
—	—	186	16	156	20	125
_	—	112	16	94	20	75
—	—	149	16	125	20	100
—	—	186	16	156	20	125
—	—	102	16	86/91	18	75
—	—	138	16	116/122	18	100
—	—	173	16	145/152	18	125
_	_	121	22	94	20	75
_	_	160	22	125	20	100
—	—	200	22	156	20	125
_	_	121	22	94	20	75
_	—	160	22	125	20	100
—	—	200	22	156	20	125
—	—	110	22	86/91	18	75
—	—	149	22	116/122	18	100
—	—	186	22	145/152	18	125

_	_	89	3	86	13	75
—	—	119	3	115	13	100
—	—	148	3	144	13	125
_	—	87	3	84	11	75
—	—	115	3	112	11	100
__	_	144	3	140	11	125
—	—	87	3	84/89	16	75
—	—	116	3	113/119	16	100
—	—	146	3	142/149	16	125
		98	12	86	13	75
—	—	131	12	115	13	100
—	—	164	12	144	13	125
—	—	95	12	84	11	75

жареное

Филе с кожей, без костей: отварное

припущенное

жареное

Филе без кожи и костей: отварное

припущенное

жареное

Филе макрели необесшкуренное, выпускаемое промышленностью отварное

припущенное

жареное

—	—	97	4⁴
_	_	128	4⁴
—	—	160	4⁴
—	—	94	4⁴
—	—	125	4⁴
—	—	157	4⁴
—	—	88	4⁴
—	—	118	4⁴
—	—	148	4⁴

Макрурус, тушка специальной разделки

Непластованный кусками: отварной

112 11

140 11

84/89 16

113/119 16

142/149 16

86 13

115 13

144 13

84 11

112 11

140 11

84/89 16

113/119 16

142/149 16

86 13

115 13

144 13

84 11

112 11

140 11

84/89 16

113/119 16

142/149 16

154 19

120 17

84/89 16

113/119 16

142/149 16

94 20

2 3 4

отварной — — —

припущенный — — —

жареный — — —

Филе с кожей, без костей:

отварное — — —

припущенное — —

жареное — — —

Филе без кожи и костей:

отварное — — —

припущенное — — —

жареное — —

Маринка потрошеная с головой¹

Непластованная кусками:

отварная — — 140

» — — 187

» — — 233

припущенная — — 136

» — — 182

—	—	—	130	4	125	20	100
—	—	—	163	4	156	20	125
—	-	—	97	4	93	19	75
—	—	—	128	4	12^	19	100
—	—	—	160	4	154	19	125
—	—	—	90	4	86/91	14	75
—	—	—	121	4	116/122	18	100
—	—	—	151	4	145/152	18	125
—	—		104	10	94	20	75
—	—	—	139	10	125	20	100
—	—	—	173	10	156	20	125
—	—	—	103	10	93	19	75
—	—	—	137	10	123	19	100
—	—	—	171	10	154	19	125
—	—	—	96	10	86/91	18	75
—	—	—	129	10	116/122	18	100
—	—	—	161	10	145/152	18	125
—	- -		109	14	94	20	75
—	—	—	145	14	125	20	100
—	—	—	181	14	156	20	125
—	—	—	108	14	93	19	75
—	—	—	143	14	123	19	100
—	—	—	179	14	154	19	125
—	—	—	100	14	86/91	18	75
—	—	—	135	14	116/122	18	100
—	—	—	169	14	145/152	18	125

33		1			94	20	75
33	—	..	—	—	125	20	100
33	—	—	—	—	156	20	125
33	—	—	—	—	91	18	75
33	—	—	—	—	122	18	100

жареная

Филе с кожей и реберными костями:

отварное

припущенное

жареное

Мелочь I группы¹

Целая, с головой: отварная

припущенная

жареная

запеченная

Целая, без головы: отварная

припущенная

жареная

^ Непластованная кусками:

152

89/94

119/125

149/156

125

156

122

152

89/94

119/125

149/156

94 125 156 91 122 152 89/94 119/125 149/156 89'94 119/125 149/156

94 125 156 91 122 152 89 94 119 125 149/156

отварная	— —	154	39	— —	— — 94	20	75
»	— —	205	39	— —	— — 125	20	100
»	—	256	39	— —	156	20	125
припущенная	—	149	39	— —	— — 91	18	75
»	— —	200	39	—	— 122	18	100
»	— —	249	39	—	— — 152	18	125
жареная	— —	146	39	— —	— — 89/94	20	75
»	— —	195	39	— —	— — 119/125	20	100
» — — Примечание К мелочи I-й группы относятся: ryciepa (гарань)		244 азербайджанская,	39 линь,	— — — 149/156 окунь речной и озерный (кроме балхашского и бухтарминского), подуст.		20	125
Мелочь II группы¹ Целая, с головой:
01варная	_ —	129	27	— —	— — 94	20	75
»	—	171	27	— —	— — 125	20	100
»	— —	214	27	— —	— — 156	20	125
припущенная	_	125	27	— —	— — 91	18	75
»	— —	167	27	— —	— — 122	18	100
»	— —	208	27	— —	152	18	125
жареная	— —	122	27	— —	— — 89/94	20	75
»	—» —	163	27	— —	— — 119/125	20	100
»	— —	204	27	— —	— 149/156	20	125
жаренная во фритюре (корюшка)	— —	88	27	— —	— — 64/89	16	75
»	— —	119	27	— —	— 87 119	16	100
»	— —	151	27	— —	— — 110,149	16	125
Целая, без головы:
отварная	— —	157	40	— —	— — 94	20	75
»	— —	208	40	— —	- — 125	20	100
»	— —	260	40	— —	— 156	20	125
припущенная	— —	152	40	— —	— — 91	18	75
»	— —	203	40	— —	— 122	18	100
»	— —	253	40	— —	— — 152	18	125
жареная	— —	148	40	—	— — 89/94	20	75
»	— —	198	40	— ' —	— — 119/125	20	100
»		248	40	—	9-- — 149/156	20	125

Дата добавления: 2021-04-24; просмотров: 96; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 118 119 120 121 122123124 125 126 127 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!

33		1			94	20	75
33	—	..	—	—	125	20	100
33	—	—	—	—	156	20	125
33	—	—	—	—	91	18	75
33	—	—	—	—	122	18	100

33		1			94	20	75
33	—	..	—	—	125	20	100
33	—	—	—	—	156	20	125
33	—	—	—	—	91	18	75
33	—	—	—	—	122	18	100

33		1			94	20	75
33	—	..	—	—	125	20	100
33	—	—	—	—	156	20	125
33	—	—	—	—	91	18	75
33	—	—	—	—	122	18	100