Очищенный картофель варят одним из способов, приведенных выше. 119 страница
отварная — — 104
— 139
— 173 припущенная — — 104
— 139
— 173 жареная — — 100
— 134
— 168
| 72/89 | 16 | 75 |
| 96/119 | 16 | 100 |
| 119/149 | 16 | 125 |
| — | — | — | — | 90 | 17 | 75 |
| — | — | — | — | 120 | 17 | 100 |
| — | — | — | — | 151 | 17 | 125 |
| — | — | — | — | 83/88 | 15 | 75 |
| — | — | — | — | 112/118 | 15 | 100 |
| — | — | — | — | 132/147 | 15 | 125 |
| — | — | — | — | 83/88 | 15 | 75 |
| — | — | — | — | 112/118 | 15 | 100 |
| — | — | — | 132/147 | 15 | 125 |
| — | — | — | — | 94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| — | — | — | — | 94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| — | — | — | — | 90/95 | 21 | 75 |
| — | — | — | — | 121/127 | 21 | 100 |
| — | — | — | — | 151/158 | 21 | 125 |
| — | — | — | — | 94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| — | — | — | — | 94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| — | — | — | — | 90/95 | 21 | 75 |
| — | — | — | — | 121/127 | 21 | 100 |
| — | — | — | 151/158 | 21 | 125 |
Камбала (кроме азово-черноморской
и дальневосточной) нераздельная1
Непластованная кусками:
отварная — — 142
» — — 189
» — — 236
припущенная — — 142
|
|
|
» — — 189
» — — 236
жареная — — 136
» _____ 183
>> _____ 229
Камбала-ерш северная неотделанная1
Непластованная кусками:
отварная — — 147
» — — 197
» — — 245
припущенная — — 144
» — — 192
» — — 240
жареная — — 134
» _____ 181
» — — 226
жаренная во фритюре — — 105
» — — 144
» — — 179
Камбала исландская неразделанная1
Непластованная кусками:
припущенная — — 126
|
|
|
» — — 169
» — — 211
жареная — — 122
» — — 163
» — — 204
жаренная во фритюре — — 92
» — — 126
» — — 157
Капитан-рыба неразделанная1
Филе с кожей и реберными костями:
отварное — — 178
» — — 237
| — | — | — | ___ | 94 | 20 |
| — | — | 125 | 20 | ||
| — | — | __ | 156 | 20 | |
| — | — | — | — | 94 | 20 |
| — | — | — | — | 125 | 20 |
| _ | — | — | — | 156 | 20 |
| ___ | — | — | 90/95 | 21 | |
| — | — | — | - | l / [' J" ? | 21 |
| — | _ | — | — | 151/158 | -> -i |
| — | — | 95 | 4 | 91 | 18 |
| — | — | 127 | 4 | 122 | 18 |
| — | — | 158 | 4 | 152 | 18 |
| — | — | 93 | 4 | 89 | 16 |
| — | — | 124 | 4 | 119 | 16 |
| — | — | 155 | 4 | 149 | 16 |
| — | — | 86 | 4 | 83/88 | 15 |
| — | — | 117 | 4 | 112/118 | 15 |
| — | — | 146 | 4 | 140/147 | 15 |
| — | — | — | — | 65/87 | 14 |
| — | — | — | — | 89/116 | 14 |
| 111/145 | 14 | ||||
| 91 | 18 | ||||
| — | — | — | — | 122 | 18 |
| — | — | — | — | 152 | 18 |
| — | — | — | — | 88/93 | 19 |
| — | — | — | — | 117/123 | 19 |
| — | — | — | — | 147/154 | 19 |
| — | — | — | — | 66/88 | 15 |
| — | — | — | — | 91/118 | 15 |
| — | — | — | — | 113/147 | 15 |
|
|
|
| — | — | 109 | 12 | 96 | 22 |
| — | — | 145 | 12 | 128 | 22 |
отварное — — 296
жареное — — 176
» — — 235
» — — 296 Филе с кожей, без костей:
отварное — — 204
» — — 272
» — — 340
жареное — — 202
» — — 270
» — — 340 Филе без кожи и костей:
|
|
|
жареное — — 226
» — — 302
» — — 381
жаренное во фритюре — — 171
» — — 233
» — — 290
Карась морской неразделанный 1
Непластованный кусками: отварной
»
»
припущенный
»
»
жареный
»
»
Карась речной и озерный неразделанный
Целый, с головой:
жареный 117 24
» 157 24
» 196 24
запеченный 117 24
» 157 24 -
» 196 24
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| — | — | 182 | 12 | 160 | 22 | 125 |
| — | — | 108 | 12 | 95/100 | 25 | 75 |
| — | — | 144 | 12 | 127/133 | 25 | 100 |
| — | — | 182 | 12 | 160/167 | 25 | 125 |
| ___ | ___ | 119 | 19 | 96 | 22 | 75 |
| — | — | 158 | 19 | 128 | 22 | 100 |
| — | — | 198 | 19 | 160 | 22 | 125 |
| — | — | 117 | 19 | 95/100 | 25 | 15 |
| — | — | 157 | 19 | 127/133 | 25 | 100 |
| — | — | 198 | 19 | 160/167 | 25 | 125 |
| — | — | 125 | 24 | 95/100 | 25 | 75 |
| — | — | 167 | 24 | 127/133 | 25 | 100 |
| — | — | 211 | 24 | 160/167 | 25 | 125 |
| — | — | 95 | 24 | 72/94 | 20 | 75 |
| — | — | 129 | 24 | 98/125 | 20 | 100 |
| — | — | 161 | 24 | 122/156 | 20 | 125 |
| — | — | — | — | 94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| — | — | — | — | 94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 125 | 20 | 100 |
| — | — | — | — | 156 | 20 | 125 |
| — | — | — | — | 86/91 | 18 | 75 |
| — | — | — | — | 116/122 | 18 | 100 |
| — | — | — | 145/152 | 18 | 125 |
| 120 | 26 | — | — | 89 94 | 20 | 75 |
| 161 | 26 | — | — | 119/125 | 20 | 100 |
| 201 | 26 | — | — | 149/156 | 20 | 125 |
| 120 | 26 | — | — | 89/94 | 20 | 75 |
| 161 | 26 | — | — | 119/125 | 20 | 100 |
| 201 | 26 | — | 149/156 | 20 | 125 |
Непластованный кусками:
жареный 148 40
» 198 40
» 248 40
Карась океанический неразделанный
Непластованный кусками: отварной
»
»
припущенный
»
»
жареный
»
»
Карась океанический потрошеный обезглавленный
Непластованный кусками, отварной ПО
146 184 109 145 182 100 134 168
Филе с кожей и реберными костями:
отварное 150 40
» 200 40
» 252 40
припущенное 148 40
» 198 40
» 248 40
жареное 137 40
| — | — | — | — | 89/94 | 20 | 75 |
| — | — | — | — | 119/125 | 20 | 100 |
| — | — | — | — | 149/156 | 20 | 125 |
| - | 138 | 35 | — | — | 90 | 17 | 75 |
| - | 185 | 35 | — | — | 120 | 17 | 100 |
| - | 232 | 35 | — | — | 151 | 17 | 125 |
| - | 137 | 35 | — | — | 89 | 16 | 75 |
| - | 183 | 35 | — | — | 119 | 16 | 100 |
| - | 229 | 35 | — | — | 149 | 16 | 125 |
| — | 126 | 35 | — | — | 82/87 | 14 | 75 |
| - | 169 | 35 | — | — | 110/116 | 14 | 100 |
| - | 212 | 35 | — | — | 138/145 | 14 | 125 |
| - | 105 | 14 | — | — | 90 | 17 | 75 |
| - | 140 | 14 | — | — | 120 | 17 | 100 |
| - | 176 | 14 | — | — | 151 | 17 | 125 |
| - | 103 | 14 | — | — | 89 | 16 | 75 |
| - | 138 | 14 | — | — | 119 | 16 | 100 |
| - | 173 | 14 | — | — | 149 | 16 | 125 |
| - | 95 | 14 | — | — | 82/87 | 14 | 75 |
| - | 128 | 14 | — | — | 110/116 | 14 | 100 |
| - | 160 | 14 | — | — | 138/145 | 14 | 125 |
| 90 | 17 | 75 | |||||
| - | — | — | — | — | 120 | 17 | 100 |
| - | — | — | — | — | 151 | 17 | 125 |
| - | — | — | — | — | 89 | 16 | 75 |
| - | — | — | — | — | 119 | 16 | 100 |
| - | — | — | — | — | 149 | 16 | 125 |
| - | — | — | — | — | 82/87 | 14 | 75 |
Дата добавления: 2021-04-24; просмотров: 102; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!