Очищенный картофель варят одним из способов, приведенных выше. 124 страница

⇐ ПредыдущаяСтр 124 из 144Следующая ⇒

Примечание. К мелочи II группы огнося1ся: белен лазка, кроме аральской, азербайджанской и цимлянской, Куйбышевского и Рыбинского водохранилищ; голавль, ryciepa (тарань), кроме азербайджанской, а юво-черпоморской и всех водоемов РСФСР; ерш речной и о верный, кроме дальневосточного и азовской перкарины, корюшка, кроме невской, финской и беломорской; красноперка, кроме дальневосточной; гглогва, кроме вылавливаемой во всех водоемах РСФСР и бухгарминской; сайка, синец (сопа), кроме вылавливаемо!о в водоемах РСФСР и УССР; чехонь, кроме азово-черноморской и вылавливаемой в водоемах УССР и водохранилищах: Рыбинском, Цимлянском, I орьковском, Куйбышевском.

Мелочь III i руппы / Используется для приготовления ухи и рыбных бульонов.

Примечание. К мелочи III iруппы относятся^- агерина (ферина), вьюн, пескарь, песчанка, пинаюр, смарида (кроме океанической), уклея и все рыбы (кроме океанических) длиной 12 см и менее, не ограниченные к вылову правилами рыболовства; океанические рыбы: сабля-рыба менее 60 см; нитрита (канадус), енэк, сериола, угорь морской-менее 30 см; нототения мраморная. сом менее 25 см, бесуго, белоция, бельдкма, бычок океанический, джакас, каранкс, клыкач, лещ морской, латилида. лихия. ледяная рыба, лутьян, летрин, окунь каменный, парго, перро, перко, полинемус, помпано серебристый, помадазис, пеламида, рубия, сериолелла, сиганус, солнечник, смарида океаническая, сквама, сладкогуб, строма, тюрбо, тайл-фиш, умбрина, форель морская, хек серебристый и тихоокеанский, хинис-менее 20 см, баттерфиш, вомер (рыба-луна), караси, налим морской, ронко менее 14 см, все остальные рыбы длиной менее 17 см.

Мерланг нераз деланный¹

Непластованный кусками:

отварной — — 157

» — — 208

» — — 260

жареный — — 148

» — — 198

» — — 248

40	—	—	—	—	94	20	75
40	—	—	—	—	125	20	100
40	—	—	—	—	156	20	125
40	—■	—	—;	—	89/94	20	75
40	—	—	—	—	119/125	20	100
40	—	—	_		149/156	20	125

Мерланг потрошеный обезгла-

	—	—	103	9	—	—	—	—	94	20	75
	—	—	137	9	—	—	—	—	125	20	100
	—	—	171	9	—	—	—	—	156	20	125
	—	—	100	9	—	—	—	—	91	18	75
	—	—	134	9	—	—	—	—	122	18	100
	—	—	167	9	—	—	—	—	152	18	125
	—	—	98	9	—	—	—	—	89/94	20	75
	—	—	131	9	—	—	—	—	119/125	20	100
реберными костя-			164	9					149/156	20	125
	_	_	122	23	_	_	_	_	94	20	75
»	—	—	162	23	__	—	—	—	125	20	100
»	—	—	203	23	—	—	—	—	156	20	125
	—	—	118	23	—	—	—	—	91	18	75
»	_	—	158	23	—	—	—.	—	122	18	100
»	_	.—	197	23	—	—	—	—	152	18	125
	—	—	116	23	—	—	—	—	89/94	20	75
»	—		155	23	—	—	—	—	119/125	20	100

жареное -- -- 194 Филе с кожей, без костей:

отварное — — 124

» - — 164

» - — 205

припущенное — - 120

» - — 161

» - - 200

жареное — — 117

» — — 157

» — 196 Филе без кожи и костей:

отварное — 131

» -- - 174

>, — — 217

припущенное — 126

» — — 169

» - 211

жареное — — 124

» — - 165

» — - 207 Мероу неразделанный

Филе с кожей и реберными костями:

отварное 211 54 —

» 283 54

» 352 54 —

жареное 204 54 —

» 274 54 —

» 341 54

Мероу потрошеный обе плавленный

Филе с кожей и реберными костями:

отварное 159 39 —

» 213 39 —

» 266 39 —

жареное 154 39 —

» 207 39 —

» 257 39 —

	—		—	149 156	20	125
__			_	94	20	75
--	—	-	-	125	20	100
—	—		—	156	20	125
--	—	—		91	18	75
—		—	—	122	18	100
—	—		—	152	18	125
—	—	—	—	89/94	20	75
	—	-	—	119 125	20	100
—	—	—	—	149 156	20	125
		_	--	94	20	75
—	—	—	--	125	20	100
	—	—		156	20	125
	—	-	—	91	18	75
—	—			122	18	100
—	-		__	152	18	125
	—	—	—	89/94	20	75
—	—	—	—	119/125	20	100
—	—		—	149/156	20	125

—	—	НО	12	97	23	75
—	—	148	12	130	23	100
		184	12	162	23	125
—		107	12	94/99	24	75
—		143	12	126/132	24	100
—	—	178	12	157/164	24	125

—	—	110	12	97	23	75
—	—	148	12	130	23	100
	--	184	12	162	23	125
—	—	107	12	94/99	24	75
—	—	143	12	126/132	24	100
—	—	178	/ 12	157/164	24	125

Меч-рыба потрошеная обезглавленная¹

Непластовайная кусками:

отварная — — 122

» — — 162

» — — 203

жареная — — 116

» — — 155

» — — 194

Минога неразделанная¹

Целая без головы и хвоста:

жареная — — 96

» — — 128

» — — 160

Минтай спинка (балычок)¹

Целые балычки:

отварные — — 96

» — — 128

» — — 160

припущенные — — 94

» — — 125

» — — 157

жареные — — 87

» — - 118

» — — 147

жаренные во фритюре — — 61

» — — 83

» — — 105

Порционные куски:

отварные — — 96

» — — 128

» — — 160

припущенные — — 94

» — — 125

» -- — 157

жареные — — 87

125

156

89/94

119/125

149/156

89/94

119/125

149/156

91 122

152 89 119 149 83/88 112/118 140/147 58/83 79/111 100/139

122

152

119

149

83/88

112/118

140/147

жаренные во фритюре — — 64

» — — 88

» — — 111

Минтай неразделанный¹

Непластованный кусками:

отварной — — 152

» — 203

» — — 253

припущенный — — 152

» — — 203

» — 253

жареный — — 143

» — — 193

» — _ 242

Филе с кожей, без костей:

отварное — — 186

» — — 246

» — — 308

припущенное — — 186

» — — 246

» — — 308

жареное — — 168

» — — 226

» — — 284 Филе без кожи и костей:

о I варное — — 202

» — — 267

» — — 335

припущенное — — 202

» ’ — — 267

» — 335

жареное — — 183

» — - 246

» — — 309

Мойва (мелочь III i руппы) неразделанная¹

Целая, с головой:

жареная — — 92

» — — 123

10 11 12

61/83 10 75

84/111 10 100

105/139 10 125

—	—	—	—	91	18	75
—	—	—	—	122	18	100
—	—	—	—	152	18	125
—	—	—	—	91	18	75
—	—	—	—	122	18	100
—	—	—	—	152	18	125
—	—	—	—	86/91	18	75
—	—	—	—	116/122	18	100
		—	___	145/152	18	125
—	—	—	—	93	19	75
—	—	—	—	123	19	100
—	—	—	—	154	19	125
—	—	—	—	93	19	75
—	—	—	—	123	19	100
—	—	—	—	154	19	125
	—	—	—	84/89	16	75
—	—	—	—	113/119	16	100
	—	—	—	142/149	16	125
—	—	—	—	93	19	75
—	—	—	—	123	19	100
—	—	—	—	154	19	125
—	—	—	—	93	19	75
—		—	—	123	19	100
—	—	—	—	154	19	125
—	—	—	—	84/89	16	75
—	—	—	—	113/119	16	100
				142/149	16	125
				i
—	—	—	____	90/95	21	75
—	—	—	—	121/127	21	100

t » — — 154

Дата добавления: 2021-04-24; просмотров: 97; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 119 120 121 122 123124125 126 127 128 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!