Тема 23. Санитарно-гигиеническая оценка комбикормов, жмыхов и шротов

Цель занятия. Изучить методы оценки доброкачественности комбикормов, жмыхов и шротов.

Практические навыки. Освоить методы отбора проб комбикормов, жмыхов и шротов, овладеть приемами органолептического исследования и оценки их доброкачественности.

Материал и оборудование. Весы технические и аналитические, приборы ПВФ-2 и ПИФ-2, магнит подковообразный, сито, химические стаканы, стеклянные палочки, часовое стекло, водяная баня, фарфоровый тигель, эксикатор, пробирки, колбы, цилиндры, предметные и покровные стекла, лупа, микроскоп, фильтровальная бумага, пикриновые и бензидиновые индикаторные полоски, 10 %-ный раствор соляной кислоты, насыщенный раствор железоаммонийных квасцов, 0,1 н. раствор нитрата серебра, 0,1 н. раствор роданида аммония, 1 %-ный спиртовой раствор фенолфталеина, 0,1 н. раствор гидроксида натрия, 96 ⁰-ный этиловый спирт, концентрированные соляная и серная кислоты, 0,1 н. раствор йода, хлороформ.

Задание. 1. Пользуясь органолептическими методами исследования, провести оценку одного из кормов (комбикорм жмых, шрот).

2. В пробах различных комбикормов определить крупность помола, содержание металломагнитных примесей, песка, спорыньи, поваренной соли и общую кислотность.

3. По некоторым показателям оценить доброкачественность жмыхов.

Определение доброкачественности комбикормов

Взятие средних проб комбикормов. Комбикорма выпускают в рассыпном, гранулированном и брикетированном видах.

Выемки рассыпного комбикорма. Если комбикорм хранят на складах, то разовые пробы берут вагонным или амбарным щупом. Всю поверхность комбикорма делят на квадраты площадью 4–5 м² каждый. Выемки отбирают посередине каждого квадрата (при высоте насыпи до 0,75 м из верхнего и нижнего слоев, свыше 0,75 м – из верхнего, среднего и нижнего).

Если комбикорм находится в закрытых мешках, выемки отбирают мешочным щупом из верхней и нижней частей. Щуп вводят желобком вниз, затем поворачивают на 180⁰ и выводят наружу. Количество мешков, из которых берут вышки, должно составлять 5 % от мешков всей партии.

Взятие проб гранулированного и брикетированного комбикорма. При производстве гранулированных кормов или при их погрузке или выгрузке вы емки отбирают путем пересечения струн комбикорма железным ковшом емкостью 0,5 кг через каждые 2 ч.

При производстве брикетированного комбикорма выемки в виде отдельных брикетов берут при выходе из под пресса через каждые 2 ч.

Если гранулированные или брикетированные комбикорма затарены в мешки или кули, то выемки берут от 5 % партии комбикорма, расположенных не менее чем в 3 местах. Мешки расшивают и берут разовую пробу из верхней части. Общая масса выемок исходного образца комбикорма должен быть не менее 4 кг. Среднюю пробу отбирают путем деления на квадраты.

Оценку доброкачественности комбикорма начинают с осмотра его на месте хранения, используя органолептические приемы.

Цвет комбикорма зависит от набора входящих в него ингредиентов. Чаще он бывает серого цвета с различными оттенками, что определяется цветом преобладающего в рецепте компонента. При большом количестве кукурузы он имеет желтоватый оттенок, травяной муки – зеленоватый.

Запах доброкачественного комбикорма зависит от запаха его составных частей. Наличие в нем травяной муки придает запах сена, рыбной муки – запах сушенной рыбы.

При хранении комбикормов в сырых складских помещениях или увлажнении при транспортировке они приобретают запахи, характеризующие потерю ими доброкачественности (затхлый, плесневелый, гнилостный). Корма могут приобретать и посторонние запахи (бензина, керосина, медикаментов и др.) при небрежной транспортировке или хранении в неподготовленных складских помещениях.

Кроме органолептических показателей (внешний вид, запах, цвет) устанавливают крупность помола комбикорма, содержание металломагнитных примесей, песка, поваренной соли, определяют общую кислотность. Нормативы доброкачественных кормов представлены в таблице 34.

Определение крупности помола. Комбикорма в зависимости от назначения могут быть мелкого, среднего и крупного помола. Степень помола определяют по остаткам на ситах: мелкий (тонкий) помол – остаток на сите с отверстиями диаметром 2 мм не более 5 %, остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм не допускается; средний помол – остаток на сите с отверстиями диаметром 2 мм не более 12 %, остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм не допускается; крупный помол – остаток на сите с отверстиями диаметром 3 мм не более 33 %, остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм не более 5 %.

Для определения содержания металломагнитных примесей гранулированные и брикетированные комбикорма измельчают в ступке, слегка раздавливают и доводят до состояния исходного продукта. Средний образец массы 1 кг распределяют ровным слоем не толще 0,5 см на чистом сухом стекле. Затем магнитом медленно проводят вдоль и поперек рассыпанного продукта. Извлеченную металломагнитную примесь помещают на часовое стекло и взвешивают на весах.

Металлические примеси извлекают также механическим способом. Для этого среднюю пробу комбикорма массой 1 кг засыпают в питатель включенного прибора ПВФ-2. Задержанные частицы примесей снимают с экрана и переносят на бумагу, определяют их происхождение и взвешивают. Размер частиц устанавливают с помощью прибора ПИФ-2, имеющего увеличительный экран и сетку с делениями 0,05 мм. Содержание примеси выражают в миллиграммах на 1 кг комбикорма.

Таблица 34

Нормативы доброкачественности комбикормов

Показатели	Допускается
Внешний вид, цвет, запах	Соответствует набору ингредиентов
Наличие плесени и признаков брожения	Не допускается
Влажность, %	14,5
Кислотность, градусов	5
Содержание неразмолотых зерен, %	1
Содержание песка, %	2
Содержание, %: металломагнитных частиц величиной до 0,5 мм металломагнитных примесей с режущими краями крупных металломагнитных примесей, кусочков шпата, угля, стекла	0,01
	Не допускается
	Не допускается
Содержание семян сорных трав, %: куколя белены, болиголова, собачьей петрушки, василька, погремка паслена черного (по отдельности), плевела опьяняющего корониллы, чернушки (по отдельности)	0,25
	0,01
	1,0
	0,1
Общее количество семян белены, болиголова, собачьей петрушки, василька, погремка	0,1
Общее количество семян корониллы, чернушки, паслена, плевела	1,1
Спорынья (в кормах, не предназначенных для беременных животных)	0,05
Головня	0,06
Головня и спорынья (вместе)	0,06
Зараженность вредителями хлебных запасов (не более), степень	1

Определение песка. Навеску комбикорма помещают в химический стакан и заливают 50 мл четыреххлористого углерода. Содержимое размешивают стеклянной палочкой. Затем стакан закрывают часовым стеклом и оставляют на 15 мин, после чего четыреххлористый углерод вместе с частицами комбикорма осторожно выливают из стакана.

В химический стакан с осажденным песком приливают 10 мл 10 %-ного раствора соляной кислоты и нагревают в водяной бане в течение 15 мин, после чего кислоту выливают, а к осадку вновь приливают соляную кислоту и повторяют указанную обработку до тех пор, пока жидкость над осадком не обесцветится. Осадок переносят на фильтровальную бумагу и промывают его горячей водой.

Фильтр с осадком помешают в предварительно прокаленный и взвешенный фарфоровый тигель, подсушивают, а затем осторожно озоляют и прокаливают в течение 20 мин. Тигель с прокаленным осадком ставят в эксикатор на 20–30 мин – для охлаждения до комнатной температуры, после чего взвешивают. Содержание песка в комбикорме (%) определяют по формуле:

где М₁ – масса тигля с песком, г; М₂ – масса пустого тигля, г; М – навеска комбикорма, г; 100 – коэффициент пересчета в проценты.

Определение общей кислотности комбикормов. В коническую колбу насыпают 10 г комбикорма, заливают 100 мл дистиллированной воды и взбалтывают в течение 10 минут. Жидкость из колбы фильтруют через сухой фильтр. В химический стакан переносят мерной пипеткой 10 мл фильтрата, добавляют 2–3 капли индикатора фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором гидроксидом натрия до слабо-розового окрашивания. Кислотность высчитывают по формуле:

К = а ∙ 100 / 10,

где К – градусы кислотности; а – количество 0,1 н. раствора NaOH, израсходованного на титрование, мл; 100 – коэффициент пересчета на 1 кг комбикорма; 10 – нормальность щелочи.

Определение количества поваренной соли в комбикормах методом обратного титрования. Берут 10 г средней пробы комбикорма, помещают в колбу и приливают 100 мл дистиллированной воды. После основательного встряхивания колбу оставляют на 30 минут, периодически перемешивая содержимое ее круговыми вращениями. Затем жидкость отфильтровывают, берут 10 мл фильтрата и добавляют 3–4 капли железоаммонийных квасцов, 1 мл 0,1 н. раствора нитрата серебра, титруют из пипетки 0,1 н. раствором роданида аммония до кирпично-красного окрашивания. 1 мл 0,1 н. раствора нитрата серебра соответствует при титровании 5,845 мг хлорида натрия. Расчет производится по следующей формуле:

где а – количество 0,1 н. раствора нитрата серебра, (1 мл); в – количество 0,1 н. раствора роданида аммония, затраченного на титрование, мл; 0,005843 – количество хлорида натрия, соответствующее 1 мл 0,1 н. раствора нитрата серебра; 100 – коэффициент для перерасчета соли в проценты; 100 – общий объем воды, мл; 10 – величина навески комбикорма, г; 10 – количество фильтрата, мл.

Допускается соли в комбикорме: для крупного рогатого скота – 1 % , для свиней на откорме –0,8 %, для лошадей, поросят-отъемышей и кур – 0,5 %, для поросят-сосунов и молодняка птицы – 0,3 %.

Определение спорыньи в комбикормах. Берут в пробирку 1 г образца комбикорма, измельченного до размера частиц 1 мм, приливают 7 мл хлороформа (плотность 1,48 г/см³) и 2 мл 95 %-ного этилового спирта. После отстаивания в течение 2–3 часов подсчитывают число всплывших наверх частичек почти черного и сероватого цвета. Количество спорыньи определяют подсчетом ее с помощью лупы (таблица 35).

Таблица 35

Определение процентного содержания спорыньи

Количество всплывших частиц	30	15-18	8-10	4-6	2-3	1
Содержание спорыньи, %	до 1,0	до 0,5	до 0,25	до 0,12	до 0,06	менее 0,06

Определение доброкачественности жмыхов и шротов.

Взятие средней пробы жмыхов и шротов. Отбор выемок при погрузке и выгрузке жмыха из вагона производится автоматически пробоотборником из расчета 250 г на 1 тонну продукции (не менее 2,5 кг от партии). Выемки берут при погрузке или выгрузке через равные промежутки времени не менее 10 раз путем пересечения ковшом потока жмыха в местах его свободного падения. Если жмыхи затарены в мешках, выемки берут щупом из каждого пятого мешка в количестве 0,5 кг (из первого мешка берут сверху, из второго – из середины, из третьего – снизу).

При хранении жмыха в хранилищах насыпью для составления исходного образца всю поверхность насыпи условно делят на секции площадью 1м², отбирают выемки в шахматном порядке с каждого м² из верхнего, среднего и нижних слоев. Общая масса выемок при ручном отборе на каждые 16 тонн должна составлять не менее 16 кг. После осмотра все выемки жмыха тщательно перемешивают и получают исходный образец. Среднюю пробу массой 2,5 кг, делят на две части и помещают в банки с плотными крышками.

Среднюю пробу шротов отбирают так же, как и жмыхов, за исключением того, что из мешков берут из каждого десятого, а при хранении шротов насыпью выемки отбирают конусным щупом через каждые 2 м из верхних, нижних и средних слоев.

При органолептической оценке доброкачественности жмыхов, шротов обращают внимание на их цвет, вкус и запах.

Цвет. Каждый вид жмыхов имеет характерный цвет. Подсолнечниковый имеет серый цвет; конопляный – темно-серый разных оттенков; льняной – от серого до светло-коричневого; хлопчатниковый – желтый (от светло-желтого до светло-коричневого) с зеленоватым или буроватым оттенком; соевый – от светло-желтого до светло-бурого; рапсовый – зеленовато-желтоватый с примесью бурых частиц; кукурузный – от серого до коричневого.

Жмыхи из семян масличных культур, загрязненных примесью сорных растений или испорченных, а также подпорченные в результате плохого хранения или пережаренные (чрезмерно нагретые перед прессованием) имеют различные отклонения от характерных оттенков.

Запах и вкус жмыхов специфичны для каждого вида. При хранении в сыром, плохо проветриваемом помещении на жмыхах появляется плесень. Это обусловливает появление плесневелого запаха и горького вкуса. Затхлый запах и привкус горечи могут появляться и в результате жизнедеятельности бактерий. Горьковатый вкус жмыхов бывает и при прогоркании жиров.

Определение вида жмыха химическим способом. Около 1 г измельченного жмыха насыпают в пробирку, заливают 5 мл смеси, состоящей из 20 мл 96 ⁰-ного этилового спирта и 1 мл соляной кислоты (плотность 1,19 г/см³) или таким же количеством смеси из 100 мл 96 ⁰-ного спирта и 1 мл химически чистой серной кислоты (плотность 1,84 г/см³). Пробирку ставят на несколько минут в кипящую водяную баню, затем хорошо взбалтывают и дают жмыху осесть на дно. Надосадочную жидкость у подсолнечникового жмыха окрашивается в вишневый, у льняного и рапсового – в белый, у хлопчатникового – в желтый цвет.

Общая ориентировочная проба на доброкачественность жмыха. Небольшое количество жмыха берут в стакан, смачивают чистой водой, закрывают стакан стеклом и ставят в термостат или теплое место (при температуре 35–40 ⁰С). Через сутки определяют запах. У доброкачественного жмыха сохраняется свойственный данному жмыху запах. Испорченный жмых имеет гнилостный запах.

Влажность жмыхов и шротов определяют теми же методами, что и влажность зернофуража. Нормальная влажность льняного и соевого жмыха, хлопчатникового и кукурузного шрота должна быть не более 10–11 %, подсолнечникового жмыха и шрота – не более 8,5 %, хлопчатникового жмыха – не более 9 %.

Определение доброкачественности льняных жмыхов. Проба на ослиз-нение. Берут небольшое количество измельченного жмыха, обливают его десятикратным по объему количеством горячей воды, перемешивают и оставляют не некоторое время. Доброкачественный жмых дает нежную студенистую массу, а у испорченного через 10–15 минут отделяется вода от студенистой массы.

Проба на крахмал. Измельченный льняной жмых смачивают на стекле дистиллированной водой и добавляют каплю 0,1 н. раствора йода. Если при рассмотрении через лупу замечают сине-фиолетовое окрашивание некоторых частиц, значит, в пробе присутствует крахмал. Это указывает на содержание в жмыхе примесей (конопляное семя, семена крестоцветных). Льняное семя, созревшее и доброкачественное не содержит крахмала.

Проба на наличие синильной кислоты. Для быстрого ее обнаружения и грубого количественного определения используют бензидиновые и пикриновые индикаторные бумажки.

Растворы и приготовление индикаторной бумаги. Уксуснокислый бен-зидин готовят, растворяя 3 г бензидина в 100 мл воды, прибавляя туда же 80 %-ную уксусную кислоту до полного растворения бензидина.

Для приготовления бензидиновой бумаги полоски фильтровальной бумаги пропитывают 3 %-ным раствором уксуснокислой меди и высушивают. Перед употреблением их смачивают приготовленным 20 %-ным раствором уксуснокислого бензидина.

Для приготовления пикриновой бумаги полоски фильтровальной бумаги шириной 1 см и длиной 4–5 см пропитывают сначала 1%-ным раствором пикриновой кислоты, затем 3 %-ным раствором уксуснокислой меди и высушивают. После этого их смачивают 10 %-ным раствором карбоната натрия и снова высушивают. Высушенная бумага имеет лимонно-желтую окраску.

10–15 г исследуемого корма помещают в коническую колбочку и слегка подкисляют 1 %-ным раствором соляной кислоты. Колбочку плотно закрывают пробкой, которая прижимает по краям две индикаторные полоски бензидиновую и пикриновую. Полоски прикрепляют пробкой так, чтобы они не касались исследуемого корма. Колбочку помещают в термостат при температуре 30–35 ⁰С. Если в корме содержалась синильная кислота, то бензидиновая бумажка будет иметь синий цвет; а пикриновая – красно-оранжевый. Если они не изменяют цвета в течение 48 часов, это указывает на отсутствие синильной кислоты в корме.

Приблизительное количество синильной кислоты в жмыхе или другом кормовом средстве можно определить и другим способом. В коническую колбу на 100 мл насыпают 10–15 г исследуемого корма, пропитывают его дистиллированной водой и приливают 5–6 мл 2 %-ного раствора винной кислоты. Колбу закрывают корковой пробкой. Между пробкой и стенкой горла колбы зажимают фильтровальную бумажку, смоченную раствором следующего состава: 0,1 г гваяколовой смолы растворяют с 15 мл водного раствора сульфата меди 1:1000, этой смесью пропитывают фильтровальную бумагу. При содержании в навеске 0,05 г синильной кислоты бумажка тотчас же интенсивно посинеет, при содержании синильной кислоты 0,001 мг (0,01 % или 0,1 г/кг) – бумажка посинеет через 1–2 минуты.

Определение госсипола в хлопчатниковом жмыхе микрохимическим методом основано на способности госсипола под действием серной кислоты окрашиваться в ало-красный цвет.

Из средней пробы измельченного хлопчатникового жмыха берут 10 мг и делят на 5–6 частей. Каждую часть корма помещают на предметное стекло, наносят 1–2 капли концентрированной серной кислоты и накрывают покровным стеклом. При малом увеличении микроскопа подсчитывают во всех препаратах круглые или овальные черные точки вокруг которых видна ярко-красная окраска, а также круглые ало-красные пятна. Процентное содержание госсипола вычисляют по формуле:

X = А / Б ∙ 0,085,

где А – количество окрашенных точек во всех препаратах; Б – величина навески, мг; 0,085 –постоянный коэффициент.

Содержание госсипола допускается не более 0,01%.

Контрольные вопросы. 1. Методы отбора средней пробы комбикормов-жмыхов и шротов. 2. Санитарно-гигиеническая оценка комбикормов, жмыхов и шротов. 3. Какие причины приводят к недоброкачественности комбикормов? 4. Отравления животных хлопчатниковым и льняным жмыхом, спорыньей. Причины, механизм отравления и профилактика.

Дата добавления: 2021-04-07; просмотров: 622; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 17 18 19 20 212223 24 25 26 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!