Тема 20. Санитарно-гигиеническая оценка грубых кормов (сена, соломы и мякины)

 

Цель занятия. Ознакомить студентов с методами оценки доброкачественности грубых кормов.

Практические навыки. Научить студентов давать заключение о доброкачественности сена, соломы и мякины и пригодности к скармливанию по результатам их органолептической оценки.

Материалы и оборудование. Весы технические и аналитические, сушильный шкаф, бюксы, ножницы (нож), набор сит, лупа, стеклянные сосуды, гербарии вредных и ядовитых растений, пробы грубых кормов.

Задание: 1. Научиться брать образцы корма для анализа.

2. Ознакомиться с вредными и ядовитыми растениями, встречающимися в грубых кормах.

3. Провести зоогигиеническую оценку образца сена, соломы и мякины и дать заключение об их доброкачественности.

 

Объективность санитарно-гигиенической оценки грубых кормов зависит от правильного отбора средней пробы.

Отбор среднего образца сена. Разовые пробы из непрессованного сена отбирают не менее чем из 20 различных мест партии по 200–250 г с каждого места. Разовые пробы из прессованного сена отбирают от каждого отобранного тюка. Для этого с тюка снимают проволоку или шпагат и, не нарушая целостности тюка, отбирают от каждого тюка по одному пласту: из первого – пласт с края, из второго – рядом с крайним, из третьего – следующий пласт и т.д. Разовые пробы отбирают вручную.

Для составления общей пробы отобранные разовые пробы раскладываются на брезенте размером 2х2 м, осторожно перемешивают, не допуская ломки растений и образования трухи.

Масса общей пробы от партии непрессованного и прессованного сена должна быть не менее 5 кг. Из общей пробы сена выделяют пробу для анализа массой не менее 1 кг. Для этого не менее, чем из 10 различных мест отбирают пучки сена массой 90–110 г. Пучки сена отбирают таким образом, чтобы под взятым пучком не оставалось частей растений. Отобранную пробу заворачивают в плотную бумагу и маркируют.

Отбор среднего образца соломы. Среднюю пробу из непрессованной соломы составляют не менее чем из десяти разных мест на каждые 15 партий соломы.

Средний образец из прессованной соломы составляют следующим образом. Снимают с кипы увязки и берут пласты соломы из разных слоев не менее чем 3 %  кип. При погрузке соломы в вагоны или на платформы среднюю пробу составляют на каждый вагон или платформу отдельно весом около 10 кг, если солома однородная. Для составления пробы соломы, сложенной в большом количестве на баржах, в скирдах и т.д., берут от каждых 15 т около 10 кг.

Если в партии обнаружено менее 10 % кип с недоброкачественной соломой, ее берут для составления среднего образца. Если же таких кип больше, то из них берут пробы отдельно и составляют отдельный образец.

Для токсико-микологического анализа берут образец массой 100 г. Если на соломе обнаружен сажистый налет, то составляют еще образец массой 100 г из пораженной соломы. Каждый образец упаковывают отдельно в бумагу.

Определение качества сена

Органолептическая оценка сена проводится путем определения влажности, цвета, запаха, времени уборки и продолжительности хранения кормов.

Однородность  сена устанавливают, определяя вид растений, входящих в его состав.

Влажность определяют путем скручивания жгута из сена. Сухое сено (влажность не выше 15 %) на ощупь жесткое, при скручивании издает треск, быстро переламывается. Сено средней влажности (до 17 %) на ощупь более мягкое, при скручивании в жгут не издает треска и рвется лишь частично. Влажное сено (17–20 %) на ощупь мягкое, прохладное, при скручивании в жгут не издает треска и трудно поддается разрыву. Сырое сено (20–23 %) при скручивании жгута выделяет влагу, в руках ощущается прохлада.

У прессованного сена, если оно влажное, боковые поверхности не пушатся, на месте прилегания проволоки обнаруживается ржавый след.

Цвет. Доброкачественное сено зеленое с различными оттенками в зависимости от ботанического состава: сено из злаковых трав зеленое со слабым сероватым оттенком, бобовых трав – буравато-зеленое. При нарушении правил уборки и хранения сена меняется его цвет и теряются питательные вещества. Бледный цвет (белесый) указывает на продолжительное лежание скошенной травы на солнце, светло-желтый цвет свойственен сену, находившемуся во время уборки под дождем; у сена, подмокшего в скирде, цвет ярко-желтый; темно-желтый, коричневый и черный цвет с серовато-белыми налетами плесени имеет совершенно испорченное сено, подвергавшееся сильному самонагреванию во время хранения.

Запах. Сухое доброкачественное сено имеет ароматный запах. В зависимости от состава трав, сено может иметь специфический запах пахучих трав: донника, полыни, ромашки и др. Аромат сена сохраняется при хранении в течение 3–4 месяцев.

Сено, убранное в неблагоприятную погоду или сложенное для хранения сырым, а также хранящееся в несоответствующих условиях, приобретает затхлый, прелый, гнилой и плесневелый запах.

Для получения отчетливого запаха пучок сена помещают в чистый стеклянный или эмалированный сосуд, обливают горячей (не ниже 60 ⁰С) водой и, закрыв крышкой (стеклянной) держат 3 мин, после чего открывают и определяют запах.

Время уборки сена определяют по цвету и наличию цветков, семян. В своевременно убранном сене, т.е. в начале цветения большинства трав и колошения злаков, находятся цветы с тычинками, а в поздно убранном – незрелые плоды, в перестоявшем сене – зрелые семена злаков и других растений. Кроме того, вовремя убранное сено – зеленое и ароматное, перестойное – с желтоватой, даже соломенной окраской и со слабым запахом; такое сено по питательности близко к соломе. На сено сеяные травы и травы естественных кормовых угодий должны быть скошены в следующие сроки: бобовые – в фазе бутонизации, но не позднее полного цветения; злаковые – в фазе колошения, но не позднее начала цветения.

Давность хранения определяют по изменению цвета некоторых растений, находящихся в сене при их хранении. Так, подорожник сохраняет зеленый цвет в течение месяца, через четыре месяца становится коричневым, через семь – черным, через восемь месяцев рассыпается в порошок.

Запыленность сена возникает в результате пересушивания, а также при развитии на нем грибов. Запыленность определяют встряхиванием клочка сена над листом глянцевой бумаги, последующим сбором и взвешиванием пыли.

Ботанический анализ сена позволяет определить вид растений, входящих в его состав, т.е. предварительно определить питательность и полноценность этого корма, а также выявить ядовитые и вредные растения. Сено в зависимости от ботанического состава и условий произрастания трав подразделяется на следующие виды: сеяное бобовое (бобовых растений более 60 %); сеяное злаковое (злаковых более 60 % и бобовых менее 20 %); сеяное бобово-злаковое (бобовых от 20 до 60 %); естественных кормовых угодий (злаковые, бобовые и пр.).

Для определения ботанического состава сена берут 100–300г сена средней пробы и разделяют на следующие группы: злаковые растения; бобовые растения; прочие съедобные травы; несъедобные (мхи, папоротники, чертополох, камыши, щавель и др.); ядовитые и вредные травы. Каждую группу растений взвешивают отдельно. Результаты выражают в процентах к общему весу навески сена.

В сене, приготовленном из сеяных трав, содержание вредных и ядовитых растений не допускается. Допускается в сене естественных кормовых угодий содержание вредных и ядовитых растений для 1-го класса – не более 0,5%, 2-го и 3-го классов – не более 1%.

Сено, содержащее вредные и ядовитые растения сверх установленных настоящим стандартом норм, а также с признаками порчи (плесени, затхлости, гниения) относят к не классному.

Особое значение при оценке доброкачественности сена имеет определение содержания ядовитых и вредных растений; последние хотя почти и не влияют на здоровье животных, но снижают качество молока и мяса (клоповник, сурепка, кислица, дикий лук и чеснок и др.). Для удобства изучения ядовитых растений часто пользуются классификацией, предложенной И.А. Гусыниным, в основу которой положен принцип сходства клинических признаков, наблюдаемых при отравлении:

Растения, преимущественно воздействующие на центральную нервную систему: а) возбуждение (вех ядовитый, белена черная, дурман обыкновенный, белладонна); б) вызывающие угнетение (плевел, болиголов, мак, чистотел, хвощи); в) вызывающие угнетение центральной нервной системы и одновременно отрицательно действующие на желудочно-кишечный тракт и сердечно - сосудистую систему (борец, живокость, безвременник); г) вызывающие возбуждение центральной нервной системы и одновременно отрицательно действующие на сердце, пищеварительный тракт и почки (полынь, лютики, ветреница, багульник болотный).

2. Растения, преимущественно воздействующие на желудочно-кишечный тракт и одновременно на центральную нервную систему и почки (молочай, паслен, куколь, пролеска).

3. Растения, преимущественно воздействующие на органы дыхания и пищеварительный тракт (горчица, гулявник, жеруха, желтушник).

4. Растения, преимущественно воздействующие на сердце (ландыш, горицвет, наперстянка, вороний глаз).

5. Растения, преимущественно воздействующие на печень (гелиотроп, гулявник).

При этом следует обращать внимание на особенности стебля, листьев, цветков и плодов, зону распространения, а также уяснить, для каких животных данное растение ядовито и какие части его содержат наибольшее количество ядовитых веществ.

 

Лабораторный анализ сена

Влажность сена определяют путем высушивания. Для этого из измельченной пробы (200–300 г) берут навеску 5 г (с точностью до 0,1 г) и сушат в течение 40 минут при температуре до 130 ⁰С. Затем проводят взвешивание и по уменьшению массы навески корма находят количество испарившейся воды. Расчеты ведут, пользуясь следующей формулой:

 

Х = (М – М₁) ∙ 100 / А ,

где Х – влажность, %; М – масса навески корма до сушки, г; М₁ – масса навески после сушки, г; 100 – коэффициент пересчета в %.

Разница в результатах между параллельными определениями не должна превышать 1 %.

По стандарту влажность сена не должна превышать 17 %.

Определение несъедобной примеси. Образцы сена осторожно взвешивают, затем встряхивают над брезентом или плотной бумагой. Остаток на брезенте или бумаге просеивают через сито с круглыми отверстиями диаметром 3 мм, сквозь которые проходит песок, глинистые и прочие мелкие частицы. Примесь взвешивают и выражают в процентах к массе взятого для ее определения образца. Сено первого класса может содержать не более 2 % трухи и сорных примесей, второго и третьего класса – не более 3 %, не классное сено содержит от  3 до 10 % несъедобных примесей. Сено, которое содержит более 10 % примесей, считается браком и его нельзя использовать для кормления животных.

Определение в сене спорыньи, головни и ржавчины.  Пробу или образец сена в лаборатории встряхивают над листом белой бумаги и выпавшие мелкие частицы перебирают скальпелем или шпателем.

Спорынья (Сlaviceps purpurea) чаще всего поражает злаковые травы,       (костер безостый, пырей, рожь, пшеницу, овес). При просмотре образца обращают внимание на наличие в колоске темно-фиолетовых рожков.

Ржавчина (Puccinia) поражает большинство злаков. О поражении сена ржавчиной можно судить по красным. Черным и желтоватым пятнам и полосам на различных частях растений, которые видны при осмотре невооруженным глазом или с помощью лупы.

Если в сене есть растения с почерневшими колосками и метелками, то это указывает на поражение их головней (Ustilaginales). Для ее определения небольшой пучок сена растирают ладонями и появление черной пыли на руках укажет на присутствие спор головни.

 

Определение качества соломы

Доброкачественная солома должна иметь особый блеск и цвет стеблей, свойственный определенной культуре. Так, пшеничная и овсяная солома имеют светло-желтый цвет со светло-бурыми узлами, просяная – зеленый цвет. Промоченная дождем солома теряет блеск и становится более темной (желтой, темно-серой). Свежая солома отличается упругостью, которая уменьшается по мере ее хранения.

Хорошая солома имеет приятный запах, своеобразный для каждого вида. Если запах соломы выражен нечетко, то при определении его усиливают, обливая небольшую порцию соломы горячей водой. Испорченная солома приобретает затхлый, плесневелый или гнилостный запах.

Доброкачественная солома должна быть сухой (не выше 17 % влаги), но не ломкой. Солома, содержащая до 20 % влаги, считается влажной, а выше      20 %  – сырой (таблица 30). В соломе не должно быть много пыли. О количестве пыли можно судить, встряхивая солому над листом бумаги.

В соломе определяют количество сорных и ядовитых трав. Для этой цели 100–300 г из средней пробы соломы разбирают на следующие группы: чистая солома, сорные травы, грубые и несъедобные травы, вредные и ядовитые травы, которые отдельно взвешивают, и это количество выражают в процентах к массе взятого образца соломы.

Недоброкачественную солому, содержащую более 10 % гнилой, заплесневелой, затхлой, обледенелой соломы или свыше 1 % вредных и ядовитых трав, а также более 10 % механических примесей, нельзя скармливать животным.

Таблица 30

Органолептическая оценка соломы

Показатели	Категории соломы
	доброкачественная	подозрительная	непригодная
Влажность	До 17%	Свыше 17%	Свыше 17%
Цвет соломы: ржаной	Натуральный	Отличный от натурального	Отличный от натурального
пшеничной ячменной овсяной	Желтый, с узлами светло-бурого цвета
просяной	Зеленый или темно-зеленый с узлами бурого цвета
Запах:	Свежий	Слегка затхлый, заплесневелый	Затхлый, заплесневелый
Упругость	Упругая	Отсутствует	Отсутствует
Блеск	Блестящая	Без блеска	Без блеска
Примеси сорной растительности:
в яровой	Не более 12%	Не более 12%	Более 12%
в озимой	Не более 5%	Не более 5%	Более 5%
Вредные и ядовитые травы:
всего	Не более 1%	Не более 1%	Более 1%
в пучках	Не более 0,2 кг	Не более 0,2 кг	Более 0,2 кг
Наличие в соломе:
пыли	Практически нет	Пыльная	Пыльная
одонья и овершья	Нет	Имеется немного	Содержится в большом количестве
горелости	Нет	Имеются признаки порчи, но не более	Имеются признаки порчи, но не более
загнивания	Нет
затхлости	Нет
зеплесневелости	Нет	10%	10%
обледенений	Нет
головни	Нет	Мало	Много
ржавчины	Нет	Нет	Есть

 

 

Определение качества мякины

Мякина, как и солома, обладает своеобразным запахом, зависящим от основного растения, а также от примеси сорных трав, способов ее хранения и доброкачественности. Затхлый, гнилостный или плесневелый запах указывает на испорченность мякины.

Доброкачественная мякина сыпучая, легко проходит через пальцы при встряхивании ее на ладони. Комковатость указывает на порчу мякины вследствие самосогревания. В связи с тем, что мякина довольно гигроскопична и, впитывая влага из воздуха, быстро портится, хранить ее в больших кучах не рекомендуют.

Влажность мякины должна составлять 15–16 %. При влажности более    16 % мякина портится, приобретает плесенный запах и плохо поедается животными. Влаж­ность мякины определяют, как и влажность сена.

Часто мякина теряет кормовое достоинство вследствие большо­го содержания различных примесей. Для определения количествен­ного содержания и характера примесей среднюю пробу мякины рас­сыпают на гладкой и ровной поверхности стола и последовательны­ми диагональными движениями руки составляют навеску массой 300–400 г. Навеску пересыпают на гладкую поверхность и вручную отбирают все частицы размером больше 1 см. Оставшиеся мелкие частицы пропускают через сита с диаметром отверстий 5 и 3 мм. Ча­стицы, оставшиеся на сите с диаметром отверстий 5 мм, высыпают к ранее отобранным фракциям. Частицы, задержавшиеся на сите с диаметром отверстий    3 мм и на поддоне, рассматривают через лупу, отбирая семена сорных, ядовитых и вредных растений. Остаток рас­тительной трухи и землистых частиц помещают в сосуд с водой, в котором все растительные частицы всплывают, а минеральные при­меси опускаются на дно. Отстоявшуюся воду сливают, собирают на фильтр остаток песка и земли, высушивают, взвешивают. По коли­честву минеральных примесей и ядовитых семян (%) судят о каче­стве мякины и возможных путях ее использования.

Контрольные вопросы. 1. Правила отбора проб грубых кормов для исследования. 2. Вредные и ядовитые растения в грубых кормах. 3. Причины недоброкачественности и отравления грубыми кормами. 4. Методы санитарно-гигиенической оценки сена, соломы и мякины.

 

---

Дата добавления: 2021-04-07; просмотров: 646; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!