Тема 21. Санитарно-гигиеническая оценка сочных кормов
Цель занятия. Изучить методы оценки доброкачественности силоса, сенажа, корнеклубнеплодов (картофеля и свеклы) и водянистых кормов.
Практические навыки. Уметь проводить оценку безвредности силоса, сенажа и корнеклубнеплодов по данным органолептического и лабораторного анализа и давать рекомендации о дальнейшем их использовании.
Материалы и оборудование. Весы технические и аналитические, термостат или сушильный шкаф, бюксы, бумажные фильтры, колбы, мерные цилиндры, пипетки, стаканы химические, фарфоровые чашки, центрифужные пробирки, центрифуга, рН-метр, бюретки, холодильник, реактив Эбера, 5 %-ный раствор нитрата серебра, хлорид бария, концентрированная серная кислота, дефиниламин, раствор нитрата натрия, 0,1 н. раствор гидроксида натрия, фенолфталеин, 80–90 %-ный раствор уксусной кислоты, 5 %-ный раствор перекиси водорода, пробы сочных кормов.
Задание: 1. Ознакомиться с отбором проб кормов для исследования.
2. Провести органолептическую оценку силоса, сенажа, корнеклубнеплодов (картофеля и свеклы) и водянистых кормов.
3. Определить рН силоса и выполнить качественные пробы на аммиак, сероводород, сульфаты и хлориды.
4. Оценить на доброкачественность корнеклубнеплоды: по наличию соланина в картофеле, нитритов в свекле, и яиц гельминтов.
Определение доброкачественности силоса и сенажа
Отбор среднего образца силоса и сенажа. Пробы силоса (сенажа) для анализа отбирают из траншеи не позднее чем за 10 дней до скармливания животным или передачи другим хозяйствам, из башен – не позднее чем за пять дней, но не ранее чем через четыре недели после закладки его на хранение и окончания процесса консервирования.
|
|
|
Пробы силоса (сенажа) отбирают пробоотборником из траншеи на глубине не менее 2 м. Если слой силоса (сенажа) меньше 2 м, то пробы отбирают на всю толщину слоя. Из башен пробы отбирают вначале из верхнего двухметрового слоя, затем, после выемки этого слоя, из оставшейся части силоса (сенажа) на глубине не менее 2 м.
Из траншеи отбирают три точечные пробы: пробу 1 – в центре одной из наклонных частей на расстоянии 5 м от торцовых стен сооружений (краев); пробу 2 – в траншеях с прямыми стенками, на расстоянии 0,5 м, с наклонными стенками – на расстоянии 1 м от одной из стен в средней части по длине траншеи; пробу 3 – в центре траншеи. Из башен при каждом отборе проб также отбирают три точечные пробы: пробу 1 – в центре, пробу 2 – на расстоянии 2 м, пробу 3 – на расстоянии 0, 5 м от стены башни. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 0,5 кг.
Из точечных проб составляют объединенную пробу как средний образец, помещают в пакет из плотной полиэтиленовой пленки или в стеклянную банку с герметически закрывающейся крышкой, добавляют 5 мл смеси хлороформа с толуолом в соотношении 1:1. Пакет с пробой завязывают и направляют в лабораторию для исследования.
|
|
|
Органолептическая оценка силоса. При внешнем осмотре определяют цвет, запах (таблица 31) и структуру силоса, его ботанический состав, устанавливают наличие плесени.
Цвет. Нормально созревший (законсервированный) силос зеленовато-желтого или оливкового цвета с различными оттенками, т.е. цвет должен напоминать цвет растений, из которых приготовлен силос.
В хорошем силосе частицы стеблей, листьев и соцветий хорошо различимы. Зеленый цвет свидетельствует о том, что силос в процессе закладки не подкислили. Преобладание желтого оттенка указывает на высокое содержание органических кислот (низкая величина рН). Коричневый, темно-бурый цвет свойственен силосу, который в процессе приготовления сильно согревался. При порче силоса появляется матовый оттенок, особенно на поверхности листьев.
Запах. Доброкачественный силос имеет приятный ароматический запах, напоминающий запах моченых яблок, запах хорошего хлебного кваса, бесследно исчезающий при его растирании в руках. Запах медовый, свежеиспеченного хлеба свидетельствует о том, что засилосованная масса подвергалась сильному самонагреванию. Силос ниже среднего качества имеет запах уксуса, усиливающийся с потерей доброкачественности. Недоброкачественный силос может иметь запах прогорклого масла, редьки, селедки (образуется триметиламин), едкий аммиачный, навозоподобный, долго не исчезающий при растирании силоса пальцами (это свидетельствует о присутствии масляной кислоты и продуктов распада белка).
|
|
|
Таблица 31
Оценка силоса
| Запах | Цвет | рН | Оценка | Класс |
| Фруктовый быстро исчезает при растирании в руках | Желто-зеленый | 4,2 | Отлично | I |
| Фруктовый с оттенком меда | Серовато-зеленый | 4,2 | Хорошо | II |
| Ржаного хлеба | Темно-коричневый | 4,2 | Удовлетворительно | III |
| Резкий уксусной кислоты, аммиачно-селедочный | Зеленый | 4,7–5,5 4,4–5,0 | Плохой, скармливать с осторожностью | Внеклассный |
| Гнилостный, неприятный, неисчезающий | Грязно-зеленый | 6,0–7,0 | Очень плохой, несъедобный | Внеклассный |
Структура. В доброкачественном силосе сохраняется структура засилосованных растений. В нем легко различить частицы листьев, цветов, стеблей, они эластичны и легко отличаются друг от друга. Испорченный силос имеет консистенцию слизистой мажущейся массы.
|
|
|
У доброкачественного силоса приятный слабокислый или кислый вкус. Резко кислый вкус, особенно с горьковатым и щиплющим привкусом, свидетельствует о порче силоса.
Влажность силоса можно определить ориентировочно, сжимая его в руке. Если влажность силоса более 80 %, наблюдается значительное выделение сока. Мало выделяется сока при влажности 75–80 % и совсем не выделяется, если содержание влаги не превышает 65–70%. В лабораториях влажность силоса определяют путем высушивания навески этого корма.
Лабораторный анализ силоса. Активная кислотность силоса (рН) оказывает большое влияние на его качество. Силос высокого качества имеет рН в пределах 3,9–4,3 . При более высоких величинах рН в нем могут содержаться масляная кислота и начаться процессы гниения белка. Недостаточно хороший силос имеет рН 4,4–4,6; испорченный – 6,0–7,0 (содержит большое количество аммиака).
Для определения активной кислотности необходимо получить вытяжку. Для этого небольшое количество мелкоизмельченного силоса помещают в стакан и заливают дистиллированной водой. Содержимое стакана настаивают при периодическом перемешивании 15–20 мин, затем фильтруют. В фильтрате активную кислотность силоса определяют специальной индикаторной бумагой или с помощью компоратора, или более точным электрометрическим методом (с помощью различных рН–метров).
Кислотность силоса. В силосе хорошего качества молочной кислоты обычно в 2–3 раза больше, чем уксусной. Если процесс силосования идет неправильно, то в силосе накапливается много уксусной, масляной, пропионовой и других летучих кислот. В 100 г силоса хорошего качества должно быть 2% кислот, в том числе молочной 1,5–1,8 % , уксусной – 0,2–0,5 %.
Кислотность силоса определяют экстракцией из него кислот дистиллированной водой с последующим титрованием вытяжки 0,1 н. раствором гидро-ксида натрия.
Для анализа среднюю пробу силоса мелко нарезают и навеску в 20 г помещают в коническую колбу, заливают 200 мл дистиллированной воды и тщательно перемешивают. Колбу соединяют с обратным холодильником и нагревают в течение часа
После охлаждения содержимое колбы титруют 0,1 н. раствором гидроксида натрия до появления голубого ободка от капли раствора на красной лакмусовой бумажке.
Общее содержание кислоты в силосе в переводе на молочную выражают в процентах: 1 мл 0,1 н. раствора гидроксида нaтрия соответствует 0,009 г молочной кислоты Количество миллилитров 0,1 н. раствора гидроксида натрия, пошедшее на титрование экстракта, умножают на 0,009 и получают содержание кислоты в силосе (%). Кислотность определяют по молочной кислоте потому, что она обладает более высокой диссоциирующей способностью. Она в 9 раз сильнее диссоциирует, чем уксусная кислота, и в 90 раз сильнее, чем масляная. Расчет общей кислотности силоса (Х, %) ведут по формуле:
Х = 0,009 ∙ а ∙ 100 / м ,
где 0,009 – коэффициент пересчета всех кислот на молочную кислоту, м – навеска вещества, г, а – количество 0,1 н. раствора гндроксида натрия, пошедшее на титрование, мл; 100 – коэффициент пересчета в %.
Качественная пробу на аммиак и содержание аммиака в силосеслужит показателем гнилостного разложения белка.
Способ с реактивом Эбера (1 часть соляной кислоты плотностью 1,19 г/ см3, 3 части 96 %-ного спирта и 1 часть эфира. Его можно использовать многократно).
Для определения свободного аммиака в широкую пробирку наливают 1–2 мл реактива Эбера. Пробирку закрывают пробкой с пропущенной через нее проволокой, загнутой на нижнем конце в виде крючка. К последнему прикрепляют кусочек силоса и опускают его в пробирку, не доводя до поверхности реактива на 2 см. Реакцию наблюдают в проходящем свете. При наличии в силосе свободного аммиака около кусочка образуется хорошо видимое облачко или беловатый туман из хлорида аммония.
Способ с реактивом Несслера. Навеску в 25 г мелконарезанного силоса помещают в колбу или мензурку на 250 мл и на 3/4 объема заливают прокипяченной и остуженной дистиллированной водой. Содержимое колбы настаивают в течение 4–5 ч при температуре 20–25 0С, периодически встряхивая или размешивая стеклянной палочкой. Полученный настой пропускают через фильтр. К 10 мл фильтрата добавляют 10 капель реактива Несслера. Появление ярко-желтого или оранжевого окрашивания указывает на присутствие аммиачных соединений, а выпадение кирпично-красного осадка – на значительное содержание их.
Определение сероводорода (качественная реакция). В стеклянный пузырек с широким горлом помещают 15–20 г мелких кусочков силоса и пробкой закрепляют полоску фильтровальной бумаги, смоченной щелочным раствором уксуснокислого свинца (бумага не должна касаться силоса и стенок пузырька ниже пробки). Реакцию читают через 15 минут. Если в силосе содержится сероводород, то цвет бумажки меняется до бурого или темно-коричневого; если его мало, то темнеет только край бумаги, а если много, то налет на бумаге приобретает металлический оттенок.
Сероводород можно определить с применением 10 %-ного раствора соляной кислоты. Реакция со свинцовой бумажкой наступает через 10 минут. Устанавливают три степени содержания сероводорода в силосе: первая – свинцовая бумага остается белой (сероводород отсутствует); вторая – побурение кончика бумаги (следы сероводорода); третья – побурение распространено выше, чем при второй степени, появляется металлический налет на бумаге (имеется сероводород).
Содержание в силосе сероводорода свидетельствует о его недоброкачест-венносги.
Определение хлоридов и сульфатов в силосе. К 10 мл фильтрата добавляют несколько капель азотной кислоты и 10 капель 5 %-ного раствора нитрата серебра. Появление белого творожистого осадка указывает на присутствие хлоридов. Их легче обнаружить, если в процессе исследования применяли соль. Для определения сульфатов к 10 мл фильтрата добавляют 5 капель разведенной кислоты (1:3) и 10 капель хлорида бария. Появление белой мути указывает на присутствие солей серной кислоты. Значительное количество сернокислых солей свидетельствует о недоброкачественности корма
Оценка качества сенажа
Сенаж представляет собой полувысохшую массу травы. По органолепгическим и химическим показателям сенаж подразделяют на три класса – I, II, III и неклассный. Качество сенажа I–III классов устанавливают в соответствии с требованиями, указанными в таблице 32.
Таблица 32
Требования, предъявляемые к качеству сенажа
| Показатель | Характеристика и нормы для классов | |||
| I | II | III | ||
| Запах | Ароматный фруктовый | Ароматный фруктовый, допускается слабый запах меда или свежеиспеченного хлеба | ||
| Цвет | Серовато-зеленый, желто-зеленый, для клевера допускается светло-коричневый | Серовато-зеленый, желто-зеленый, для клевера светло-коричневый допускается светло-бурый | ||
| Массовая доля сухого вещества, % в сенаже: |
| |||
| из бобовых | 40–55 | 40–55 | 40–55 | |
| из злаковых и бобово-злаковых | 40–60 | 40–60 | 40–60 | |
| Массовая доля в сухом веществе сырого протеина, %, не менее, в сенаже: |
| |||
| из бобовых | 15 | 13 | 11 | |
| из бобово-злаковых | 13 | 11 | 9 | |
| из злаковых | 12 | 10 | 8 | |
| Массовая доля в сухом веществе сырой золы, %, не более | 12 | 14 | 15 | |
| Массовая доля в сухом веществе легкорастворимых углеводов, %, не менее | 2 | – | – | |
| Содержание каротина в сухом веществе, мг/кг, не менее | 55 | 40 | 30 | |
| Массовая доля масляной кислоты, %, не более | Не допускается | 0,1 | 0,2 | |
К неклассному относят сенаж бурого и темно-коричневого цвета с сильным запахом меда или свежеиспеченного ржаного хлеба, соответствующий по остальным показателям требованиям ГОСТа.
Сенаж влажностью более 63 % напоминает силос. В нем как правило, преобладают уксусная и масляная кислоты. Оценку кислотности в этом случае проводят так же, как и силоса.
Сенаж темно-коричневого или черного цвета, с неприятным запахом, заплесневелый к скармливанию непригоден.
Оценку корнеклубнеплодов на доброкачественность начинают с осмотра их в месте хранения. При необходимости лабораторного анализа среднюю пробу в количестве 50 кг отбирают из разных мест и уровней в хранилище или бурте. Затем пробу разбирают по массе клубней на крупные, средние, мелкие и вычисляют их процентное соотношение, в соответствии с которым отбирают пробу (6–8 кг) для пересылки в лабораторию.
До начала экспертизы образец картофеля взвешивают, очищают от земли и других посторонних примесей, после взвешивания отмытого картофеля все клубни образца тщательно осматривают и группируют на проросшие, пораженные болезнями или вредителями, подмороженные, недозревшие и др.
При необходимости клубни в количестве 100 очищают от кожуры, разрезают вдоль, обращая внимание на поверхность разреза и кожуру. Степень поражения клубней выражают в процентах от общего количества клубней, взятых на исследование.
Среди болезней картофеля различают бактериозы (кольцевая, ямчатая и мокрая гниль, черная ножка), микозы (фитофтора, сухая гниль, ризоктониоз, парша обыкновенная и порошистая) и нематозы (стеблевой). Повреждения и изменения клубней бывают термического и механического происхождения.
На начальной стадии поражения клубней бактериозами и грибами их можно скармливать сырыми в количестве до 50 % от суточной дачи. Если болезнями картофеля поражено до 1/3 партии клубней, их скармливают животным вареными при обязательном сливании воды, в которой они варились. В случае поражения более 1/3 части клубней гнилые участки обрезают, а неповрежденные части варят, а затем скармливают. Клубни, пораженные более чем на 2 /3, в кормлении животных не используют.
Определение соланина в картофеле. Этот глюкозид (C42H75N075) содержится в картофеле обычно в небольших количествах (2–10 мг в 10 кг). При прорастании клубней его количество иногда достигает 500 мг/100 г.
Если такой картофель приходится включать в рационы, то его надо проваривать или запаривать с большим количеством воды, немедленно сливая ее в канализацию. Если картофель долго остается в воде, соланин может перейти в него обратно из воды. При проваривании или запаривании проросшего картофеля необходимо предварительно обламывать ростки.
Определение соланина в картофеле (качественное) проводят по способу В.Н. Ниловой. С клубня картофеля делают несколько срезов толщиной около миллиметра: а) от верхушки до основания по оси, делящие клубень на две равные половины; б) поперечные – у основания и верхушки клубня; в) с боков клубня; г) с участков вокруг глазков. Вырезанные пластины помещают на часовое стекло или фарфоровую чашку и на них наносят сначала две–три капли уксусной кислоты, две–три капли серной и несколько капель 5 %-ного раствора перекиси водорода
Участки пластинок, содержащие соланин, быстро краснеют, и окраска их будет тем интенсивнее, чем больше в них соланина. Много соланина находится на периферии клубня и около глазков, и очень мало в середине.
Определение нитритов в свекле. Качественное определение нитритов. Качественное определение нитритов в свекле (кормовой и сахарной) проводят следующими способами:
1. Несколько кристаллов дифениламина переносят на поверхность свежего разреза свеклы и смачивают их несколькими каплями концентрированной серной кислоты (стеклянной палочкой). Интенсивное синее окрашивание поверхности разреза свеклы указывает на наличие большого количества нитритов, розовое – на малое содержание их и отсутствие окраски – на незначительное.
2. Пробу из 10–15 г свекловичной мякоти, взятой из различных мест корнеплода, помещают в колбу, заливают 30 мл дистиллированной воды и кипятят в течение 15 минут. Содержимое колбы пропускают через однослойный бумажный фильтр. Фильтрат собирают и выпаривают в фарфоровой чашке. На дне чашки остается желтоватый осадок; на осадок кладут несколько кристалликов дифениламина и смачивают их серной кислотой. В присутствии значительных количеств нитритов появляется синее окрашивание осадка вокруг кристаллов, при малом содержании нитритов – розовое.
3. Из котла, в котором варится свекла, предназначенная для скармливания животным (главным образом свиньям), берут 10–15 мл отвара, фильтруют в фарфоровую чашку, выпаривают и поступают, как указано выше.
Появление слегка синеватого окрашивания дает основание сокращать нормы скармливания свеклы свиньям, а интенсивно синего окрашивания – исключать свеклу из рациона.
Для определения безвредности пораженного картофеля или свеклы в хозяйствах в каждом отдельном случае ставят биопробу на малоценных животных. Трем подсвинкам 4–5 месячного возраста ежедневно в течение 12 суток вместе с другими кормами дают пораженные клубни картофеля (или свеклы) в сыром виде по 3–4 кг на животное в сутки, а в другой группе скармливают картофель в вареном виде.
Биопробу можно провести и на телятах 4-месячного возраста. Для этого в течение 12 суток им скармливают тщательно отмытые и измельченные пораженные клубни картофеля в сыром и вареном виде в количестве 3 кг в сутки на животное в смеси с другими кормами. Кормят дробно в течение суток.
При оценке результатов биопробы руководствуются следующим: если признаки болезни появились хотя бы у одного животного после скармливания пораженного картофеля (или свеклы) в сыром виде, но отсутствовали после поедания таких же клубней в вареном виде, то можно использовать животным проваренные клубни. Если явления токсикоза установлены у животных обеих групп, то такой картофель подлежит выбраковке.
Корнеплоды, в отличие от других кормов, дополнительно исследуют на содержание яиц гельминтов. Из средней пробы берут несколько корней или клубней и помещают на 1–2 часа в сосуд с водой. Затем их обмывают чистой водой над сосудом. Воду в сосуде пропускают через металлическое сито над воронкой с фильтровальной бумагой. На сите задерживаются крупные частицы почвы, на бумажном фильтре остаются мелкие частицы земли и яйца гельминтов. Бумажный фильтр расправляют и помещают в кювету с небольшим количеством 48 %-ного раствора нитрата натрия (плотность раствора должна быть 1,39 г/см3) или с насыщеным раствором поваренной соли. Покровным стеклом тщательно соскабливают все задерживающиеся на фильтре частицы.
Полученный раствор сливают из кюветы в центрифужную пробирку, мензурку или стакан и тщательно перемешивают. Всплывающие растительные частицы немедленно удаляют шпателем. Смеси отстаивают в течение часа и после этого исследуют пленку, образовавшуюся сверху. Если жидкости немного, то рекомендуется, слив ее в пробирку, отцентрифугировать в течение 2–3 мин и исследовать образовавшуюся вверху пленку. Снимают ее металлической петлей диаметром не больше 1 см и переносят на предметное стекло для рассмотрения под микроскопом. Кроме пленки, исследуют и препараты со дна (из отстоя), в которых также можно обнаружить яйца гельминтов.
Оценка качества водянистых кормов
Среднюю пробу жидких кормов (барды, жома, свежей мезги и др.) берут из такого расчета, что бы в ней было около 150 г воздушно-сухого вещества. Пробу берут после тщательного перемешивания корма в емкости и помещают в стеклянные банки с притертой пробкой или в бутылки. В лаборатории пробу переносят в предварительно взвешенную фарфоровую чашку (если проба большая, то в две чашки) и ставят в водяную баню для выпаривания влаги. Когда содержимое в чашке подсохнет, ее помещают в сушильный шкаф с температурой 60–65 0С.
Для установления качества водянистых кормов (барды, жома, мезги) проводят органолептические исследования, определяют рН, общую кислотность, содержание органических кислот. Эти показатели определяют также как при исследовании других кормов.
Свежая барда светло-коричневого цвета, с хлебным запахом; рН 3,6–4,2; соотношение кислот: молочной 80 %, уксусной 20 %.
Барда, хранившаяся в открытых ямах длительное время, коричневого цвета, с гнилостным запахом; рН 4,6; соотношение кислот: молочной 25 %, уксусной 25 %, масляной 50 %. Абсолютное количество масляной кислоты достигает 0,6 %. Для скармливания животным такая барда непригодна.
Свежий жом светло-серого цвета, пресного запаха. Соотношение кислот: молочной 50–60 %, уксусной 40–50 %.
Кислый жом грязно-серого цвета, мажущейся консистенции, с запахом масляной кислоты, рН 3,4–4,4. Соотношение кислот: молочной 20–25 %, уксусной 45–50, масляной 30–35 %. Абсолютное количество масляной кислоты может достигать 0,5–0,6 %. Санитарное качество такого жома низкое, поэтому скармливать ею животным не рекомендуется.
Кукурузную мезгу в свежем виде применяют редко, так как в ней быстро накапливается уксусная кислота и она приобретает запах сероводорода.
Контрольные вопросы. 1. Гигиеническое значение сочных кормов в кормлении животных. 2. Причины порчи сочных кормов. 3. Правила взятия средней пробы силоса, сенажа, корнеклубнеплодов, водянистых кормов для исследования. 4. Методы санитарно-гнгиенической оценки силоса, сенажа, корнеклубнеплодов, водянистых кормов.
Дата добавления: 2021-04-07; просмотров: 672; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!