Охрана труда и требования к безопасным условиям работы в
Горячем цехе
1. Общие требования охраны труда
1.1.К самостоятельной работе с электрооборудованием допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2.Работающие должны соблюдать правила внутреннего распорядка, установленные режимы труда и отдыха.
1.3.При работе с электрооборудованием горячего цеха возможно воздействие на работающих, следующих производственных факторов:
–травмирование рук при работе без специальных толкателей;
–поражение электрическим током при неисправном заземлении корпуса оборудования и отсутствии диэлектрического коврика;
–повышенный уровень шума на рабочем месте;
–повышенная влажность воздуха;
–недостаточная освещенность рабочей зоны;
–острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструмента, оборудования, инвентаря, тары;
–физические перегрузки.
1.4.Работник должен быть обеспечен санитарной одеждой и средствами индивидуальной защиты: халат хлопчатобумажный, фартук хлопчатобумажный с водоотталкивающей пропиткой, косынка или колпак, диэлектрический коврик, рукавицы брезентовые.
1.5.Для предупреждения и предотвращения распространения, желудочных и кишечных, паразитарных и других заболеваний работник (обучающийся) обязан:
–коротко стричь ногти;
–тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, после посещения туалета (желательно дезинфицирующим).
|
|
|
1.6.Работники (обучающиеся), допустившие невыполнение или нарушение правил инструкции по охране труда, привлекаются к ответственности и со всеми обучающимися проводится внеплановый инструктаж по охране труда.
2. Требования охраны труда перед началом работы
2.1.Надеть санитарную одежду, волосы заправить под косынку или колпак, подвернуть рукава одежды до локтя или застегнуть их у кисти рук. Не рекомендуется закалывать иголками сан одежду, и держать в карманах булавки, стеклянные и другие бьющиеся и острые предметы.
2.2.Привести в порядок свое рабочее место для безопасной работы и проверить:
–комплектность, исправность и холостой ход оборудования путем кратковременного его включения;
–прочность крепления оборудования на рабочем столе, фундаменте;
–наличие и исправность ограждений;
–наличие и исправность заземления;
–исправность другого применяемого оборудования, приспособлений и инструмента.
2.3.При обнаружении, каких – либо неполадок или неисправностей в оборудовании, работник (обучающийся) обязан немедленно заявить заведующему производством и до устранения их к работе не приступать.
|
|
|
3. Требования охраны труда во время работы
3.1. Пол в цехе должен быть ровным, без выступов, не скользким. Проходы около рабочих мест нельзя загромождать посудой и тарой.
3.2. Разбор, чистку, смазку любого оборудования можно производить лишь при полной остановке машин и отключении их от источников электроэнергии, пара и газа.
3.3. Крышки у наплитных котлов открывать на себя. Важен также правильный подбор посуды по объему и назначению. Посуда должна отвечать следующим требованиям: изготовляться из неокисляющегося металла, иметь ровное дно, гладкие стенки, прочно прикрепленные ручки, маркировку с указанием емкости.
3.4. При работе у плиты повар должен находиться на диэликтрическом коврике. Перед работой проверяют исправность пакетных переключателей, заземления и наличие ковриков. Конфорки плиты должны быть с ровной поверхностью и установлены на одном уровне. На конфорки устанавливают наплитную посуду соответствующего размера. Размер дна посуды, должен соответствовать размеру конфорки. После этого переключают пакетные переключатели на максимальный режим. После закипания, температура уменьшается. Нельзя допускать бурного кипения, т.к. пролив жидкости на конфорку может привести к появлению трещин и ее порче.
|
|
|
3.5. Заполненную посуду на плите следует передвигать круговыми движениями, чтобы не произошло проливание жидкости, заполнять ее нужно на 3/4 объема.
4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1.При возникновении аварийных ситуаций, сообщить администрации.
4.2.При возникновении неисправности в работе электрооборудования (чрезмерный шум, стук и т.п.), а также нарушении защитного заземления его корпуса работу прекратить, оборудование отключить от сети и сообщить об этом зав. производством. При коротком замыкании и возгорании электрооборудования, немедленно отключить его от сети и приступить к тушению очага возгорания с помощью углекислотного или порошкового огнетушителя. При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение и сообщить об этом заведующему производством.
4.3.При разливе жидкостей, жира немедленно убрать ее с пола.
4.4.В случае если разбилась столовая посуда, осколки ее не убирать с пола руками, а пользоваться при этом веником или щеткой и совком.
4.5.В случае пожара известить службу 101;
4.6.При выходе из строя электроприборов и оборудования, отключить их от электросети.
5. Требования охраны труда по окончании работы.
5.1.Выключить оборудование, убрать инструменты и приспособления в отведенные места, привести в порядок рабочее место.
5.2.Снять спецодежду, убрать ее в шкаф.
5.3.Вымыть руки и лицо теплой водой с мылом.
Практическая часть
Дата добавления: 2021-07-19; просмотров: 158; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!