В) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток
42. В зависимости от интенсивности и тяжести труда все работники-мужчины разделены на
1) 3 группы
2. 4 группы
3. 5 групп
4. 6 групп
43. В зависимости от интенсивности и тяжести труда все работницы-женщины разделены на
1. 3 группы
2. 4 группы
3. 5 групп
4. 6 групп
44. Первые три коэффициента физической активности
1. 1,2-1,4-1,8
2. 1,4-1,6-1,9
3. 1,6-1,8-2,1
45. Биомаркеры эффективности функционирования антиоксидантной защиты
А) малоновый диальдегид, глутатионпероксидаза, глутатионредуктаза, каталаза
б) цитохром Р-450, АЛТ, АСТ, ЛДГ, щелочная фосфатаза
в) гамма-глутамилтрансфераза, АЛТ, АСТ, каталаза
46. Микронутриенты – кофакторы (или коферменты) ферментативного звена
антиоксидантной системы
а) цинк, медь, марганец, железо, селен, витамин В2
б) хром, медь, молибден, железо, селен, витамин В6
в) цинк, медь, марганец, никель, хром, витамин РР
Тема 5 Питание различных групп населения
Несколько правильных ответов
1.Необходимость введение продуктов «прикорма» для ребенка первого года жизни обусловлено
А) дополнительной потребностью ребенка в железе и ряде витаминов
Б) необходимостью поступления растительных компонентов
В) необходимостью тренировки и развития жевательного аппарата и пищеварительной системы
2. Механическое щажение предполагает
а) исключение из рациона источников не перевариваемых пищевых волокон
|
|
|
Б) улучшение консистенции блюда за счет измельчения, протирания и т.п.
В) недопущение уплотнения и подсыхания блюд
3.Уровни алиментарной защиты в условиях чужеродной нагрузки
1. Снижение абсорбции ксенобиотиков в желудочно-кишечном тракте
2. Поддержка клеточных защитно-адаптационных систем
3. Снижением депонирования ксенобиотиков в тропных тканях
4. Ускорение выведения ксенобиотиков из организма
4.Механизмы снижения абсорбции ксенобиотиков в желудочно-кишечном тракте(всё верно их всего две. Королёв)
1. Специфическая сорбция
2. Неспецифическая сорбция
3. Конкурентное взаимодействие
4. Блокировка активного транспорта через биомембраны
5. Блокировка пассивного транспорта через биомембраны
5.Сорбционными свойствами обладают.
1. Модифицированный крахмал
2. Резистентный крахмал
3. Пектин
4. Лигнин
5. Целлюлоза
6. Конкуренцию ксенобиотикам на клеточном уровне оказывают
1. Натрий
2. Кальций
3. Железо
4. Фосфор
Калий
- Последствия активности вторичных продуктов трансформации ксенобиотиков.
1. Сенсибилизация
2. Инициация канцерогенеза
|
|
|
3. Генные мутации
4. Мембранопатологии
- Кофакторы антиоксидантной системы
Железо
- Кальций
3. Цинк
4. Селен
5. Марганец
9.В условиях прооксидантной нагрузки необходимо
1. Увеличить в рационе количество ПНЖК до верхней границы нормы
2. Уменьшить в рационе количество ПНЖК до нижней границы нормы
3. Обеспечить соотношение витамина Е/ПНЖК равное 0,1
4. Обеспечить соотношение витамина Е/ПНЖК равное 1
Тема 6 Госсанэпиднадзор за пищевыми объектами
Один правильный ответ
1. Санитарно-защитные зоны для пищевых объектов проектируются исходя из
а) мощности объекта
б) профиля объекта
в) класса опасности объекта
2. Расположение производственных цехов пищевого объекта должно обеспечивать поточность раздельной обработки продукции
А) до и после тепловой обработки
б) различных сортов мяса
в) различных видов сырых овощей
г) различных видов рыбы и морепродуктов
3) Госсанэпиднадзор за текущим состоянием пищевых объектов является
А) формой оценки соответствия требованиям санитарного законодательства
б) формой организации производственного контроля
в) формой управления процессом производства
|
|
|
4) Пищевые объекты не могут функционировать при
а) отсутствии систем кондиционирования воздуха
Б) отсутствии холодной или горячей воды
в) отсутствии центрального отопления
5) В личные медицинские книжки работников пищевых объектов вносят данные о
а) прохождении периодических медицинских осмотров и обследований
б) прохождении предварительного медицинского осмотра и результатах аттестации по итогам гигиенического обучения
В) прохождении предварительного и периодических медицинских осмотров и
Обследований, результатах аттестации по итогам гигиенического обучения
6) Объектами производственного контроля на пищевых предприятиях являются
Дата добавления: 2021-07-19; просмотров: 100; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!