А) идентификация причинного фактора отравления с целью установления
Окончательного диагноза
Б) установление идентичности штаммов, выделенных из различных
Лабораторных материалов
В) выработка тактики специфического лечения
2. Понижение водной активности в пищевой рецептуре достигается
А) добавлением поваренной соли
Б) добавлением сахара
в) замораживанием
Тема 5 Питание различных групп населения
С одним правильным ответом
1. Алиментарная адаптация (определение)
а) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений
| хронических заболеваний и | возникновения осложнений при острых патологических | |
| состояниях | ||
| б) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним | ||
| условиям за счет оптимизации | питания | |
| в) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при | ||
| смене географических | поясов | |
2. Практическая реализация задач в рамках алиментарной адаптации предполагает
а) обеспечение населения качественными, безопасными продуктами и обучение навыкам формирования на их основе оптимального рациона
б) обеспечение населения витаминно-минеральными препаратами, дополняющими существующий рацион
в) обеспечение населения в основном завозными продуктами и запрет выращивания местного продовольствия
3. Снижение усвоения ксенобиотиков в желудочно-кишечном тракте за счет неспецифической сорбции обеспечивают
|
|
|
а) моно- и дисахариды, НЖК, натрий, хлор
б) кальций, железо, калий, магний, йод
В) пищевые волокна, альгинаты, коллаген
4. Метаболическая активация (определение)
А) усиление токсичности ксенобиотиков в процессе их биотрансформации в организме
б) усиление защитно-адаптационных свойств организма прямо пропорционально
увеличению ксенобиотической нагрузки
5. Радионуклиды, постоянно нормируемые в пищевых продуктах
А) цезий-137, стронций-90
б) плутоний-239, калий-40
в) йод-131, стронций-90
6. Практические мероприятия по снижению радионуклидной нагрузки, обусловленной йодом-131
а) 1-2 месячный запрет использования местных овощей и фруктов, проведение
йодной профилактики йодированной солью
Б) 1-2 месячный запрет использования местного молока и мяса, проведение йодной профилактики препаратами йодида калия
в) 6-и месячный запрет использования всех местных пищевых продуктов, проведение профилактики небольшими дозами алкоголя
7. Максимальное количество радионуклидов на загрязненных территориях накапливают
а) овощи, фрукты, зерновые
Б) грибы, рыба, птица
|
|
|
в) молоко, мясо, яйца
8. Способ тепловой кулинарной обработки, способствующие максимальной деконтаминации продукта.
А) варка
б) тушение
в) жарка
г) запекание
9. Из молока радионуклиды переходят в продукцию переработки в количестве
а) прямо пропорционально жирности конечного продукта
Б) обратно пропорционально жирности конечного продукта
в) обратно пропорционально содержанию белка в конечном продукте
г) прямо пропорционально содержанию белка в конечном продукте
10. Основные принципы построения рациона питания населения на загрязненной радионуклидами территории
а) уменьшение доли белков животного происхождения, увеличение поступления
ПНЖК, увеличение на 80-100% поступления витаминов-антиоксидантов, пищевых волокон, кальция, железа, селена, йода, калия
б) увеличение доли белков животного происхождения, ограничение поступления ПНЖК, увеличение на 20-50% поступления витаминов-антиоксидантов, пищевых волокон, кальция, железа, селена, йода, калия
в) увеличение доли моно- и дисахаридов, ограничение поступления МНЖК, увеличение на 20-50% поступления витаминов-антиоксидантов, пищевых волокон, кальция, железа, селена, йода, калия
|
|
|
11. Лечебно-профилактическое питание (определение)
а) питание лиц, работающих в условиях неблагоприятного (особо вредного) воздействия производственной среды, направленное, в первую очередь, на профилактику профессиональных заболеваний
б) питание лиц, находящихся на стационарном лечении в лечебно-профилактических учреждениях
в) питание лиц, проживающих в неблагоприятных экологических условиях, направленное на профилактику экологически обусловленных заболеваний
12. Виды лечебно-профилактического питания (ЛПП)
а) рационы, витаминные препараты, молоко или кисло-молочные продукты
б) профилактические завтраки, обеды, ужины
в) блюда, напитки, специализированные продукты
13. Рационы ЛПП
а) варианты № 1, 2, 3, 4, 5, 6: выдаются в обеденный перерыв; должны содержать
не менее 30% суточной потребности в нутриентах и энергии
б) варианты № 1, 2, 2а, 3, 4, 4а, 4б, 5: выдаются, как правило, перед началом смены; должны содержать не менее 50% суточной потребности в нутриентах и энергии
в) варианты № 1, 1а, 2, 3, 4, 5, 5б, 5в: выдаются, как правило, перед началом смены; должны содержать не менее 50% суточной потребности в нутриентах и энергии
|
|
|
14. Витаминные препараты в качестве отдельного вида ЛПП выдаются при работе в условиях
Дата добавления: 2021-07-19; просмотров: 163; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!