Задание № 3. Подготовка вопросов эксперту для проведения экспертизы.
Сформулируйте вопросы эксперту для проведения экспертизы предложенных образцов, с учетом показателей качества макаронных изделий, являющихся идентификационными признаками, по результатам выполнения заданий № 1, 2. Результаты оформите в тетради.
Задание № 4. Определение объема выборки проб (образцов) макаронных изделий для проведения таможенной экспертизы.
В соответствии с приказом ФТС России от 20.11.2014 №2264 определите объем выборки, количество и объем проб (образцов) макаронных изделий, необходимые для проведения экспертизы в таможенных целях, используя Приложение 1 к приказу и нормативные документы на макаронные изделия. Обратите внимание на виды пробоотборников, которые могут использоваться при необходимости отбора проб.
Тесты для самоконтроля
1. Макаронные изделия, сформованные в виде нитей и имеющие в поперечном сечении форму круга, являются:
а) трубчатыми;
б) нитевидными;
в) ленточными;
г) фигурными.
2. Макаронные изделия, сформованные в виде нитей и имеющие в поперечном сечении форму овала, являются:
а) трубчатыми;
б) нитевидными;
в) ленточными;
г) фигурными.
3. Макаронные изделия, сформованные в виде длинных гофрированных нитей лапши или вермишели, сформованных в виде брикетов, высушенные в масле являются:
а) изделиями быстрого приготовления;
б) изделиями инстантными;
в) изделиями замороженными;
г) изделиями фаршированными.
|
|
|
4. Макаронные изделия, при изготовлении которых используют крахмал и воду, являются:
а) изделиями безглютеновыми;
б) изделиями обогащенными;
в) изделиями низкобелковыми;
г) изделиями витаминизированными.
5. Основным сырьем при изготовлении макаронных изделий является мука:
а) пшеничная;
б) ржаная;
в) кукурузная;
г) гречневая.
6. Отличительной особенностью одинарных макаронных изделий является:
а) только длина;
б) длина и отсутствие изгибов;
в) длина и индивидуальная упаковка;
г) отсутствие изгибов и масса.
7. Макаронные изделия из хлебопекарной пшеничной муки относятся к группе:
а) А;
б) Б;
в) В;
г) Г.
8. Макаронные изделия из мягкой пшеничной муки относятся к группе:
а) А;
б) Б;
в) В;
г) Г.
9. Перьями называются изделия, имеющие форму:
а) ленты;
б) нити;
в) трубки с прямым срезом;
г) трубки с косым срезом.
10. Макаронами называются изделия, имеющие форму:
а) ленты;
б) нити;
в) трубки с прямым срезом;
г) трубки с косым срезом.
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 3
Тема: «Идентификация и экспертиза шоколада и
Шоколадных изделий»
Цель лабораторной работы
Изучить классификацию, ассортимент и товароведческие характеристики шоколада и шоколадных изделий, овладеть умениями и навыками по идентификации и экспертизе данных товаров.
|
|
|
Используемое оборудование, материалы
Образцы шоколада, шоколадных изделий и сахаристых кондитерских изделий, весы аналитические электронные, ножи, шпатель, стаканчики химические.
Нормативные правовые документы
1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880
2. ГОСТ Р 53041-2008 Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения
3. ГОСТ 31721-2012 Шоколад. Общие технические условия
4. ГОСТ 5904-82. Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
5. Приказ Федеральной таможенной службы от 20 ноября 2014 г. N 2264 «Об утверждении Порядка отбора таможенными органами Российской Федерации проб (образцов) товаров для проведения таможенной экспертизы, Порядка приостановления срока проведения таможенной экспертизы»
Вопросы для самопроверки
1. Каково основное сырье для производства шоколада?
2. Каковы идентификационные признаки шоколада?
3. Каковы идентификационные признаки шоколадного изделия?
|
|
|
4. Каковы классификационные признаки шоколада?
5. Каковы основные типы шоколада?
6. Каковы основные товары-заменители шоколада?
7. Какова классификация шоколада по форме?
8. Какое сырье используется в качестве крупных добавлений при производстве шоколада с добавлениями?
9. Какое сырье используется в качестве тонкоизмельченных добавлений при производстве шоколада с добавлениями?
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 398; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!