Задание № 3. Подготовка вопросов эксперту для проведения экспертизы.
Сформулируйте вопросы эксперту для проведения экспертизы предложенных образцов, с учетом показателей качества свежих плодов цитрусовых культур, являющихся идентификационными признаками, по результатам выполнения заданий № 1, 2. Результаты оформите в тетради.
Задание № 4. Определение объема выборки проб (образцов) свежих плодов цитрусовых культур для проведения таможенной экспертизы.
В соответствии с приказом ФТС России от 20.11.2014 №2264 определите объем выборки, количество и объем проб (образцов) свежих плодов цитрусовых культур, необходимые для проведения экспертизы в таможенных целях, используя Приложение 1 к приказу и нормативные документы на свежие плоды цитрусовых культур.
Тесты для самоконтроля
1. Эфирные масла в цитрусовых плодах находятся в:
а) семенах;
б) соковых мешочках;
в) кожуре;
г) сердцевине.
2. Внешний окрашенный слой кожуры плодов цитрусовых называется:
а) альбедо;
б) флаведо;
в) первичная кожура;
г) вторичная кожура.
3. Внутренний неокрашенный слой кожуры плодов цитрусовых называется:
а) альбедо;
б) флаведо;
в) первичная кожура;
г) вторичная кожура.
4. Красноватый оттенок кожуры и мякоти характерны для апельсинов:
а) обыкновенных;
б) корольковых;
в) пупочных;
г) яффских.
5. Наличие на нижней части недоразвивитого плода характерно для апельсинов:
а) обыкновенных;
б) корольковых;
в) пупочных;
|
|
|
г) яффских.
6. Самым маленьким цитрусовым плодом со съедобной кожурой является:
а) лайм;
б) кумкват;
в) мандарин;
г) лимон.
7. Округлая, слегка приплюснутая форма плода и сочная мякоть с горечью и являются идентификационными признаками плодов:
а) лаймов;
б) грубых апельсинов;
в) свити;
г) грейпфрутов.
8. Плоды грушевидной формы с кожурой золотисто-желтого цвета, используемые в основном для переработки цедры, являются идентификационными признаками плодов:
а) лаймов;
б) грейпфрутов;
в) бергамота;
г) помело.
9. Самыми крупными среди цитрусовых являются плоды:
а) помело;
б) помпельмуса;
в) свити;
г) грейпфрутов.
10. Гибридом помело и белого грейпфрута является:
а) свити;
б) клементин;
в) танжерин;
г) кинкан.
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 2
Тема: «Идентификация и экспертиза макаронных изделий»
Цель лабораторной работы
Изучить классификацию, ассортимент и товароведческие характеристики макаронных изделий, овладеть умениями и навыками по идентификации и экспертизе данных товаров.
Используемое оборудование, материалы
Образцы макаронных изделий, весы аналитические электронные, линейки измерительные, бумага белая.
Нормативные правовые документы
|
|
|
1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880
2. ГОСТ Р 52000-2010 Изделия макаронные термины и определения
3. ГОСТ 31743-2012 Изделия макаронные. Общие технические условия
4. ГОСТ 31749-2012 Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технические условия
5. ГОСТ 32908-2014 Изделия макаронные безглютеновые. Общие технические условия
6. ГОСТ Р 54656-2011 Изделия макаронные с обогащающими добавками. Общие технические условия
7. ГОСТ Р 55295-2012 Изделия макаронные инстантные. Общие технические условия
8. ГОСТ Р 55296-2012 Изделия макаронные низкобелковые. Общие технические условия
9. ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества
10. Приказ Федеральной таможенной службы от 20 ноября 2014 г. N 2264 «Об утверждении Порядка отбора таможенными органами Российской Федерации проб (образцов) товаров для проведения таможенной экспертизы, Порядка приостановления срока проведения таможенной экспертизы»
Вопросы для самопроверки
1. Каковы отличительные признаки макаронных изделий?
2. Каково основное сырье для производства макаронных изделий?
|
|
|
3. Каково дополнительное сырье для производства макаронных изделий?
4. Каковы основные технологические операции при производстве макаронных изделий?
5. Каковы основные способы формования макаронных изделий?
6. Каковы классификационные признаки макаронных изделий?
7. Каково деление макаронных изделий по типам?
8. Каково деление макаронных изделий по длине?
Краткие теоретические сведения
Макаронные изделия - пищевой продукт, получаемый из зерновых и незерновых культур, продуктов их переработки с использованием или без дополнительного сырья с добавлением воды, и изготавливаемый путем смешивания сырья, формования различными способами и высушивания. В качестве дополнительного сырья могут использоваться яичные продукты и сушеные овощи.
Условия обеспечения сохранности макаронных изделий при отборе проб (образцов), подготовке их к экспертизе и помещении на СВХ: относительная влажность воздуха не более 70%, температура хранения не более 30°С, хранение в крытых, защищенных от воздействия атмосферных осадков, чистых, сухих, хорошо проветриваемых, не зараженных вредителями помещениях. Хранение макаронных изделий вместе с товарами, имеющими специфический запах, не допускается, с целью исключения возможности приобретения макаронными изделиями посторонних запахов. Оптимальное размещение макаронных изделий, упакованных в транспортную тару на стеллажах или поддонах: 6 рядов - для ящиков из гофрированнного картона, 7 рядов - для бумажных мешков. Возможно складирование в большее число рядов, при условии нагрузки на нижний ряд упакованной продукции не более 130г/см2.
|
|
|
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 243; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!