ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИКУМА ПО ТОВАРОВЕДЕНИЮ И ЭКСПЕРТИЗЕ СЫРЬЯ, МАТЕРИАЛОВ И ТОВАРОВ
Государственное казенное образовательное учреждение
Высшего образования
«РОССИЙСКАЯ ТАМОЖЕННАЯ АКАДЕМИЯ»
Кафедра товароведения и таможенной экспертизы
ПРАКТИКУМ
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА СЫРЬЯ,
МАТЕРАЛОВ И ТОВАРОВ В ТАМОЖЕННОМ ДЕЛЕ
(продовольственные товары)
Дисциплина: Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары)
Специальность: 38.05.02 «Таможенное дело»
Квалификация (степень) выпускника: специалист
Москва
2016
Государственное казенное образовательное учреждение
высшего образования
«РОССИЙСКАЯ ТАМОЖЕННАЯ АКАДЕМИЯ»
Кафедра товароведения и таможенной экспертизы
ПРАКТИКУМ
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА СЫРЬЯ,
МАТЕРАЛОВ И ТОВАРОВ В ТАМОЖЕННОМ ДЕЛЕ
(продовольственные товары)
Дисциплина: Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары)
Специальность: 38.05.02 «Таможенное дело»
Квалификация (степень) выпускника: специалист
Москва
2016
Авторы:
С.М. Мухутдинова, доцент кафедры товароведения и таможенной экспертизы Российской таможенной академии, канд. техн. наук;
Г.Я. Резго, профессор кафедры товароведения и таможенной экспертизы Российской таможенной академии, доктор техн. наук, профессор;
Д.В. Криштафович, доцент кафедры товароведения и таможенной экспертизы Российской таможенной академии, канд. техн. наук, доцент
|
|
|
Ответственный за выпуск
Е.В.Красильникова, заведующая кафедрой товароведения и таможенной экспертизы Российской таможенной академии, канд. техн. наук, доцент
Рецензенты:
В.И. Криштафович, заведующая кафедрой товароведения и товарной экспертизы АНО ОВО «Российский университет кооперации», доктор технических наук, профессор;
М.А. Николаева, профессор кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г.В. Плеханова, доктор технических наук, прфессор.
Товароведение и экспертиза сырья, материалов и товаров в таможенном деле (продовольственные товары): Практикум. — М.: Российская таможенная академия, 2016. — ______ с.
Практикум рекомендован выпускающей кафедрой таможенных доходов и тарифного регулирования (протокол от ____________ г. № _____)
Практикум одобрен на заседании кафедры товароведения и таможенной экспертизы (протокол от 24.03.2016 г. № 8)
| © Мухутдинова С.М., Резго Г.Я., Криштафович Д.В., 2016 © © Российская таможенная академия, 2016 |
СОДЕРЖАНИЕ
| Стр. | |
| Предисловие …………………………………………………………… | 5 |
| Глава 1. Организация практикума по товароведению и экспертизе сырья, материалов и товаров ………………………………………… | 8 |
| 1.1. Рекомендации по проведению лабораторных работ …………… | 8 |
| 1.2. Правила техники безопасности при работе в лаборатории …… | 10 |
| 1.3. Первая помощь при несчастных случаях в лаборатории ……… | 12 |
| Глава 2. Товароведение и экспертиза сырья, материалов и продовольственных товаров в таможенном деле …………………………. | 13 |
| 2.1. Лабораторная работа №1. Идентификация и экспертиза свежих плодов цитрусовых культур ………………………………………... | 13 |
| 2.2. Лабораторная работа №2. Идентификация и экспертиза макаронных изделий ……………………………………………………… | 24 |
| 2.3. Лабораторная работа №3. Идентификация и экспертиза шоколада и шоколадных изделий …………………………………………… | 32 |
| 2.4. Лабораторная работа №4. Идентификация и экспертиза чая и чайной продукции …………………………………………………… | 42 |
| 2.5. Лабораторная работа №5. Идентификация и экспертиза кофе и напитков кофейных ………………………………………………….. | 56 |
| 2.6. Лабораторная работа №6. Идентификация и экспертиза винодельческих продуктов ……………………………………………… | 64 |
| 2.7. Лабораторная работа №7. Идентификация и экспертиза масла из коровьего молока ………………………………………………... | 78 |
| 2.8. Лабораторная работа №8. Идентификация и экспертиза сыров и сырных продуктов ………………………………………………….. | 90 |
| 2.9. Лабораторная работа №9. Идентификация и экспертиза растительных масел ………………………………………………………. | 101 |
| 2.10. Лабораторная работа №10. Идентификация и экспертиза колбасных изделий ……………………………………………………... | 110 |
| 2.11. Лабораторная работа №11. Идентификация и экспертиза мяса птицы ………………………………………………………………... | 122 |
| 2.12. Лабораторная работа №12. Идентификация и экспертиза рыбы | 129 |
| Заключение …………………………………………………………… | 138 |
| Перечень учебной литературы и иных источников ………………… | 139 |
ПРЕДИСЛОВИЕ
|
|
|
|
|
|
Дисциплина «Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары)» является базовой дисциплиной профессионального цикла модуля «Товароведение, экспертиза в таможенном деле и ТН ВЭД» и направлена на получение студентами знаний, умений и навыков в области классификации, ассортимента, экспертизы и идентификации товаров, перемещаемых через таможенную границу государств Евразийского экономического союза. Программа изучения дисциплины предусматривает лекционные, лабораторные занятия и самостоятельное изучение некоторых тем. Она направлена на формирование у студентов в процессе изучения дисциплины следующих компетенций:
|
|
|
- способность определять код товара и контролировать заявленный код в соответствии с ТН ВЭД (ПК-4);
- владение навыками по выявлению фальсифицированного и контрафактного товара (ПК-14);
- владение навыками назначения и использования результатов экспертиз товаров в таможенных целях (ПК-15);
- способность разрабатывать планы и программы проведения научных исследований в сфере таможенного дела (ПК-39);
- способность проводить научные исследования по различным направлениям таможенной деятельности и оценивать полученные результаты (ПК-40);
- способностью представлять результаты научной деятельности в устной и письменной формах (ПК-41).
Практикум составлен в соответствии с учебной программой по дисциплине «Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары)» для студентов, обучающихся по специальности 38.05.02 «Таможенное дело».
Целью настоящего практикума является обучение студентов практическим навыкам проведения различными методами идентификации и экспертизы сырья, материалов и товаров, подготовки вопросов эксперту и отбору проб (образцов), а также правильному пользованию нормативными правовыми документами и справочной литературой.
На лабораторных занятиях студенты должны овладеть следующими умениями:
- выявлять признаки идентификации сырья, материалов и товаров;
- идентифицировать сырье, материалы и товары органолептическими и лабораторными методами с применением средств товарной информации;
-классифицировать товары по основным признакам;
- определять основные виды и разновидности продовольственных товаров и их характеристики;
- применять нормативные правовые документы в области товароведения, экспертизы и подтверждения соответствия;
- формулировать вопросы таможенному эксперту;
- применять методики отбора проб (образцов) товаров;
и навыками:
- работы с нормативными правовыми документами в области товароведения, экспертизы и подтверждения соответствия;
- применения органолептических и лабораторных методовдля идентификации и экспертизы сырья, материалов и товаров;
- применения товарной информации для идентификации и обеспечения безопасности товаров.
Практикум состоит из 2 глав. В главе 1«Организация практикума по товароведению и экспертизе сырья, материалов и товаров» приведены рекомендации по проведению лабораторных работ и правила техники безопасности. Глава 2 «Товароведение и экспертиза сырья, материалов и продовольственных товаров в таможенном деле» состоит из 12 лабораторных работ.
В начале каждой лабораторной работы приводятся краткие теоретические сведения об изучаемых сырье, материалах и товарах, перечень основных нормативных правовых документов, необходимых для проведения идентификации и экспертизы. При описании исследуемых объектов изложены краткие сведения по определению терминов, признаках идентификации сырья, материалов и товаров, классификации и ассортименте товаров.
Лабораторные работы включают задания по идентификации сырья, материалов и товаров, изучению нормативных правовых документов, содержащих определения терминов товаров и регламентирующих виды и показатели безопасности сырья, материалов и товаров, отбору проб (образцов) и подготовке вопросов эксперту для назначения экспертизы в таможенных целях.
В каждой работе изложен порядок проведения, описание сущности метода исследования, даны формы записи результатов работы. Полученные умения и навыки позволят студентам лучше закрепить соответствующие разделы теоретического курса, а характер и порядок изложения — лучше представить значение определяемого ими признака идентификации.
В последнее время нормативная правовая база идентификации и экспертизы сырья, материалов и товаров постоянно обновляется. В практикуме материал изложен с учетом нормативных правовых документов, действующих на момент издания.
Методики проведения исследований сырья, материалов и продовольственных товаров, изложенные в настоящем издании, могут быть использованы студентами в дальнейшей практической деятельности.
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИКУМА ПО ТОВАРОВЕДЕНИЮ И ЭКСПЕРТИЗЕ СЫРЬЯ, МАТЕРИАЛОВ И ТОВАРОВ
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 207; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!