Антинутриент № 3: высокофруктозный кукурузный сироп.
В конце семидесятых, медицинское сообщество смеялось над доктором Аткинсом, когда он говорил, что не жир делает людей толстыми, а углеводы. Люди думали, что он сошел с ума. Он даже предстал перед Конгрессом, чтобы защитить себя и свою диету.
В тот момент менее 15 процентов американцев страдали ожирением.
Тогда догма о низком содержании жира действительно правила бал, а в последующее десятилетие уровень ожирения взметнулся на 8 процентных пунктов. Сейчас же, тридцать лет спустя, этот уровень составляет 32 процента. Рост был быстрорастущим. И спустя тридцать лет после того, как Аткинс отстаивал свои спорные позиции, к всеобщему удивлению, мы принимаем это как общеизвестный факт, что углеводы делает нас полными. К нашему сожалению.
Полный отказ от распространенного убеждения не вернет, к сожалению, обратно все эти годы сахарной зависимости. Некоторый ущерб уже нанесен. Но мы можем работать с нашими гормонами, чтобы научить наши тела реагировать на пищу, как они делали это до того, как мы погубили наши системы инсулинового отклика.
Единственный способ сделать это - выбросить самые вредное
обработанное зерно и высокофруктозный кукурузный сироп
(ВФКС). Представьте: производство ВФКС в США увеличилось с
3000 тонн в 1967 году до 9227 тысяч тонн в 2005 году.
Производство увеличилось на 350 процентов только с 1980 года. В
|
|
|
то время как наше среднее потребление рафинированного сахара
130
постепенно сократилась в последние сорок лет, наше потребление ВФКС возросло в двадцать раз. Исследователи Университета Тафтса сообщают, что американцы потребляют больше калорий из ВФКС, чем из любого другого источника.
Как один из самых дешевых из подсластителей, ВФКС помогает компаниям, производящим обработанную пищу, увеличить свои прибыли за гроши, но все, что это делает для нас, - увеличивает наши жиронакопительные гормоны. Последнее исследование Университета Флориды обнаружило, что высокофруктозная диета непосредственно вызывает резистентность к лептину у лабораторных крыс. Другое исследование, проведенное в Университете Пенсильвании, показало, что фруктоза не подавляет уровень гормона голода грелина так же, как глюкоза (столовый сахар). Женщины, которые ели фруктозу взамен глюкозы, имели более высокие уровни грелина в течение дня, ночью, и на следующий день.
Газировка – отстой.
Потребление безалкогольных напитков увеличилось на 500 процентов за последние 50 лет. Каждый подслащенный кукурузным сиропом или сахаром напиток, который ребенок потребляет ежедневно, увеличивает риск его ожирения на 60 процентов.
|
|
|
Почему ваше тело реагирует таким образом? Ну, с одной стороны, глюкоза метаболизируется всеми вашими клетками, фруктоза должна быть метаболизована в печени. ВФКС каким-то образом заставляет тело не производить инсулин и лептин, два гормона, которые ваше тело производит, когда вы заканчиваете есть. И в отличие от обычного сахара, ВФКС не делает ничего, чтобы ослабить грелин, чей повышенный уровень требует, чтобы ваше тело ело больше. Так что, если вы едите или пьете ВФКС, вы
131
действительно будете продолжать потреблять больше калорий, даже спустя двадцать четыре часа, чем вы потребили бы, если бы ели простой столовый сахар. ВФКС также повышает уровень триглицеридов, а высокий уровень триглицеридов препятствует работе лептина в головном мозге, и он не может сообщить вам, чтобы вы прекратили есть.
Возможно, вы видели рекламу Ассоциации переработчиков кукурузы, пытавшуюся выставить людей, опасающихся ВФКС, параноиками. Не покупайте эту дрянь – и, конечно же, не ешьте ее!
Гормональное домашнее задание: Я на 100 % не переношу этот мусор. Тренируйте себя видеть аббревиатуру ВФКС как сокращенное от «Ядовитое вещество» и просто говорить «НЕТ!».
|
|
|
Антинутриент № 4: искусственные подсластители.
Какая хорошая новость? Потребление на душу населения обычной газировки начало падать на пол-литра каждый год. Мы всё ещё на ошеломляющем уровне тридцать пять галлонов в год, по сравнению с рекордным уровнем почти сорок галлонов в 1998 году. [галлон= 3,78 литров].
А плохая? Мы заменяем ее диетической газировкой - поднимаясь неуклонно почти на половину галлона в год.
Мы думаем: «Если сахар плохой, искусственные подсластители должны быть ответом, верно?» Чёрт, нет. Ирония заключается в том, что искусственные подсластители могут поставить нас в ещё большую метаболическую опасность, чем сахар или кукурузный сироп. Огромное ретроспективное исследование девяносто пяти сотен людей старше девяти лет показало, что употребление мяса и жареной пищи и употребление диетической газированной еды - три самых известных фактора риска, которыми люди развивали
132
метаболический синдром. По сравнению с теми, кто не пил, те, кто пил только одну баночку газировки в день, имели на 34 процента больше случаев метаболического синдрома.
Удивлены? Как это вообще возможно? Разве из диетической газировки не убирают весь сахар?
Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 107; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!