Антинутриент № 2: очищенное зерно.
Помните мое изречение есть только пищу, которая имела мать или выросла из земли? Как только зерно очищается, оно больше не пригодно. Переработка зерна помогает продлить срок его хранения, путем удаления отрубей и зародышей зерна, а вместе с ними, почти все волокон, витаминов и минералов всего ядра зерна. И тогда витамины группы B - тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота - и железо, извлеченные во время обработки, должны быть
127
восстановлены, будучи «обогащены». Единственные, кто получает прибыль от этого процесса - корпорации, которые могут затем разбавить это очищенное зерно добавками сахара, соли, жиров и химических веществ, а затем присвоить себе сбережения.
Восстановление омега-баланса.
Мы потребляем примерно в 10 раз больше жиров омега-6, вызывающих воспаление (например, из кукурузы, сои, подсолнечного масла), чем снижающих воспаление омега-3. В результате оптимальное соотношение между омега-3 и омега-6 - от 2:1 до 4:1, полностью не соблюдается. Сейчас данное соотношение составляет от 14:01 до 25:1! Эта диета поможет вам уменьшить воспаления и наладить баланс, удаляя омега-6 с одной стороны и восстанавливая омега-3 с другой.
Очищенное зерно, вроде белых макаронных изделий, мучных лепешек, белого риса и белого хлеба лишены многих здоровых питательных веществ зерна, и имеют большой недостаток: поскольку они так легко усваиваются, они гарантируют стремительный рост сахара в крови и всплеск инсулина. Со временем эти повторяющиеся всплески приводят к устойчивости к инсулину и диабету. Люди, которые никогда не едят цельные зерна, имеют риск развития диабета на 30 процентов выше, чем люди, которые едят всего три порции цельного зерна в день.
|
|
|
Исследование, проведенное Журналом медицинского питания, установило, что по сравнению с теми, кто ест цельного зерна, у людей, которые едят очищенное зерно, почти на 40 процентов выше уровень С-реактивного белка, который свидетельствует о хроническом, низкоуровневом воспалении в кровеносных сосудах, что связано с инфарктом и инсультом. И нет никаких сомнений, что это очищенное зерно делает вас толстым - это «быстрые» углеводы,
128
которые так легко съесть, и которые не такие сытные, что мы часто не просыпаемся из своей углеводной комы, пока наши пальцы не очутятся на дне упаковки.
Кукуруза и пшеница являются одними из худших преступников против инсулина. Доступность кукурузной муки и зерновых продуктов почти удвоилась за последние тридцать лет, и продукты из пшеницы возросли более чем на 20 процентов. С другой стороны, распространение ячменя, вундеркинда в питании, снизилось на треть. В отличие от скудного питательного предложения кукурузы, в ячмене сконцентрировано более тринадцати граммов клетчатки в одной чашке, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови, и это фантастический источник селена, который необходим для деятельности щитовидной железы. Он также богат магнием, который помогает снизить уровень триглицеридов и опасные липиды в крови у диабетиков. Также примем во внимание овес - в дополнение к своему чудотворному влиянию на уровень холестерина, овес значительно снижает уровень сахара в крови и улучшает функцию иммунной системы.
|
|
|
Может ли кто-нибудь объяснить мне, почему среднестатистический американец имеет доступ к 31 фунтов зерна и 134 фунтов пшеницы, но всего к 4 фунтам овса и менее фунта ячменя? С какой стати мы не можем получить больше зерна, которое хорошо себя зарекомендовало в помощи людям?
Гормональное домашнее задание: Изучите шкафы и холодильник и избавьтесь от любых продуктов из переработанного зерна, на которых не написано: «100 процентов цельный _____ « в качестве первого ингредиента. Я бы хотела, чтобы вы избавились от всего обработанного зерна, но если Вы должны сохранить его, убедитесь, что в нем есть, по крайней мере, 2 грамма клетчатки на порцию. Осторожно: Продуктам, объявленным просто как «цельное зерно»,
129
требуется иметь всего 51 процент цельного зерна. (Не правда ли, на самом деле «половинное зерно»?)
Дата добавления: 2019-09-13; просмотров: 98; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!