V . Ситуационные и творческие задачи
1. Докажите, что изъятие человеком части популяции диких животных с экологических позиций является аналогом природного хищничества.
2. Объясните, почему, несмотря на международный запрет 1967 г. добычи Синих китов, их поголовье остается на низком уровне и животные внесены в Красную книгу?
3. Во взаимодействиях хищника и жертвы распространен эффект «запаздывания» из-за разницы в скоростях размножения. Объясните это явление, с чем оно связано?
4. Объясните, каким образом модель, может дать новые знания об объекте-оригинале?
5. Какие общенаучные методы используются при моделировании? Ответ поясните на примерах биологических моделей.
6. Укажите качественно новые (эмерджентные) свойства популяционно-видового уровня жизни в сравнении с отдельной особью.
7. Нарисуйте схему пищевой цепи и укажите в ней четыре основные компонента моделирования экологических систем по Ю. Одуму (движущая сила; свойства; потоки; взаимодействие).
8. Постройте модель биогеоценоза экосистемы по Сукачеву и укажите в ней четыре основные компонента моделирования экологических систем по Ю. Одуму (движущая сила; свойства; потоки; взаимодействие).
Тема 5. Экологические проблемы питания человека
Цель занятия: изучить экологические проблемы питания человека.
Задачи занятия: 1. Сформировать основные знания об экологических проблемах питания человека. 2. Изучить особенности нормирования вредных веществ в пищевых продуктах. 3. Сформировать знания о чужеродных химических веществах пищи.
|
|
|
Этапы практической работы
I . Устный опрос: 1. Укажите основные экологические проблемы питания человека. 2. Опишите виды питания по особенностям биологического действия пищи на организм. Раскройте суть рационального питания. 3. Укажите принципы ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (2000). 4. Раскройте классификацию болезней неправильного питания поЛакшину А. М., Катаевой В. А., 2004. 5. Охарактеризуйте чужеродные химические вещества пищи, микотоксины и особенности нормирования вредных веществ в пищевых продуктах.
II . Экологический диктант
1. Территории с устойчиво низким содержанием минералов в животных и растительных продуктах, питьевой воде.Биогеохимические провинции
2. Сложный комплекс разнообразных химических веществ: питательные, антипитательные и чужеродные вещества. Продукты питания
Аналогично раскройте следующие понятия: питательные вещества, антипитательные вещества, чужеродные химические вещества, микотоксины, допустимая суточная доза, биологическая ценность продуктов питания, технологический показатель вредности.
|
|
|
III . Примеры тестовых заданий (правильные ответы обозначены – *)
1. Фермент аскорбиназа относится к: а) питательным веществам; б) антипитательным веществам*; в)ксенобиотикам; г) чужеродным химическим веществам.
2. Из всех ксенобиотиков поступающих в организм человека 70% попадает с: а) воздухом; б) водой; в) пищей*; г) растениями.
3. Высокие уровни ксенобиотика на поверхности мяса и рыбы могут быть следствием обжаривания или обжигания: а) нитрозамин; б) бенз(а)пирен*; в)микотоксин; г) афлатоксин.
4. Ежедневное максимальное количество вещества в миллиграммах на килограмм массы тела: а) ДСП; в)ПДК; б) ДСД*; г) КДС.
IV . Практические задания
Задание 1: укажите типы организмов по характеру питания под знаками вопроса на схеме. Определите, к каким организмам по характеру питания относятся микробы подводных вулканов – черных курильщиков, навозный жук, венерина мухоловка, комар, грибокорень – эктомикориза. Приведите свои примеры типов организмов по каждому характеру питания. К каким типам организмов относится человек согласно данной классификации?
Задание 2: заполните таблицу «Сравнение видов питания», сделайте вывод о сходствах и различиях.
| Параметры сравнения | Превентивное | Лечебно-профилактическое |
| 1. Контингент | ||
| 2. Принципы | ||
| 3. Что используется |
Вывод:
|
|
|
Задание 3: заполните таблицу «Сравнение питательных и пищевых веществ», сделайте вывод о сходствах и различиях
| Параметры сравнения | Питательные | Пищевые |
| 1. Понятие | ||
| 2. Роль в питании | ||
| 3. Примеры |
Вывод:
Задание 4: заполните таблицу «Состав пищи».
| № | Состав пищи | Примеры | Значение |
| 1. | Перевариваемые пищевые вещества: | ||
| 2. | Неперевариваемые пищевые вещества: | ||
| 3. | Биологически активные компоненты: | ||
| 4. | Биологически активные добавки к пище: | ||
| 5. | Пищевые добавки: | ||
| 6. | Контаминанты: | ||
| 7. | Антипитательные вещества: |
Задание 5: заполните таблицу «Состав пищи».
| № | Состав пищи | Примеры | Значение |
| 1. | Биогенные амины: | ||
| 2. | Органические кислоты: | ||
| 3. | Антоцианы: | ||
| 4. | Полифероны: | ||
| 5. | Нутрицевтики: | ||
| 6. | Парафармацевтики: | ||
| 7. | Пектины: | ||
| 8. | Гликозиды: | ||
| 9. | Ингибиторы протеаз: | ||
| 10. | Сапонины: | ||
| 11. | Фитаты: | ||
| 12. | Нитрозамины: | ||
| 13. | Микотоксины: |
Задание 6: укажите виды ксенобиотиков под знаками вопроса на схеме.
|
|
|
Задание 7: заполните таблицу «Классификация болезней неправильного питания»(Лакшин А. М., Катаева В. А., 2004).
| Название группы болезней | Примеры |
| I. Болезни полного голодания и общего недоедания: | |
| II. Болезни частичной недостаточности питания: | |
| III. Болезни избыточного питания: | |
| VI. Болезни неправильного сочетания пищевых продуктов и непереносимость пищи: | |
| V. Болезни неправильного режима питания: | |
| VI. Инфекционные и паразитарные заболевания: | |
| VII. Пищевые отравления: |
Дата добавления: 2019-09-08; просмотров: 717; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!